防疫制服

① 出入河北省大城县最新防疫制度

摘要 一、对入境来石返石人员实施“14+7+7”隔离政策，即在第一入境地实行14天集中隔离，抵石后继续实行7天集中隔离，解除集中隔离后继续实行7天单人单间居家医学观察。如在第一入境地完成21天集中隔离医学观察的，抵石后继续实行7天单人单间居家医学观察。

② 为什么要建立卫生防疫制度必要性

1. 改进了的管理及运营模式 通过对智慧医疗系统的应用推广，缩短了患者在的滞留时间，规范了流程，从医生角度来说，减少了劳动强度、规范了诊断内容，方便教学和学术交流，极大的提高了工作效率。管理者可以从繁重的文字工作中解放出来，可以实时、准确地获取来自全院的各方面信息，从而及时将本院的各项管理调整到最佳运行状态。全院上下实现的无纸化办公及无胶片存储，大大地降低了的成本，提高了的工作效率。各级相互联系，资源共享，注重提高的现代化管理水平和服务水平。将不再仅仅是一个看病的场所，而是发展成为集医疗、保健及健康咨询为一体的服务型。

2. 2.改进了对大众的医疗服务 通过远程医疗会诊系统，患者无论在乡村还是城市，均可就近就医，享受到基本同质的医疗服务，保证就诊及时；人们可以省去在排队挂号、划价、检查及取的时间；可以选择自己信任的专家来为自己诊治；可以在家中向医生做健康咨询；可以随时得到医生的健康提醒；病人将真正成为服务的中心。

3. 3.改善了的教研工作

4. 通过该系统，医生可以及时了解和查询当天病人的流量，数据分析及决策支持系统的电子处方和电子申请单简化了医生的开单过程，利用先进的数字化诊疗设备进行的影像检查数据更加准确，病患信息通过网络及时传输到诊治医生手中，不仅对病人能做出及时的诊治，而且对复查的病人尤为有利。远程会诊及远程监护可以使医生实现足不出户进行就医，医生的才能可以得到更大的发挥。同样数字化医疗赋予了日常教育和科研新的内涵，开辟了新的途径。
   

③ 防疫的规章制度

法律分析：国务院卫生行政部门主管全国传染病防治及其监督管理工作。县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内的传染病防治及其监督管理工作。 县级以上人民政府其他部门在各自的职责范围内负责传染病防治工作。

法律依据：《中华人民共和国传染病防治法》 第六条 国务院卫生行政部门主管全国传染病防治及其监督管理工作。县级以上地方人民政府卫生行政部门负责本行政区域内的传染病防治及其监督管理工作。 县级以上人民政府其他部门在各自的职责范围内负责传染病防治工作。 军队的传染病防治工作，依照本法和国家有关规定办理，由中国人民解放军卫生主管部门实施监督管理。

④ 如何建立严格的防疫制度

(一)、环境卫生管理的责任区

为创造良好的工作环境，养成良好的文明施工作风，增进职工身体健康，施工区域和生活区域应有明确划分，把施工区和生活区分成若干片，分片包干，建立责任区，从道路交通、消防器材、材料堆放、垃圾、厕所、厨房，宿舍、火炉、吸烟都有专人负责，使文明施工保持经常化，卫生防疫制度。

(二)、环境卫生管理措施

1、施工现场要天天打扫，保持整洁卫生，场地平整，道路畅通，作到无积水，有排水措施。

2、施工现场严禁大小便，发现有随地大小便现象要对责任区负责人进行处罚。施工区、生活区有明确划分，设置标志牌，标牌上注明姓名和管理范围。

3、卫生区的平面图应按比例绘制，并注明责任区编号和负责人姓名。

4、施工现场零散材料和垃圾，要及时清理，垃圾临时存放不得超过三天，如违反本条规定处罚工地负责人。

5、办公室内作到天天打扫，保持整洁卫生，做到窗明地净，文具报告摆放整齐，达不到要求。对当天卫生值班员罚款。

6、职工宿舍铺上、铺下做到整洁有序，室内和宿舍四周保持干净，污水和污物、生活垃圾集中堆放，及时外运，发现不符合此条要求，处罚当天卫生值班员。

7、冬季办公室和职工宿舍取暖炉，必须有验收于续。合格后方可使用。

8、食堂必须办理食品卫生许可证，炊具经常洗刷，生熟食品分开存放，食物保管无腐烂变质，炊事人员必须办理健康证。

9、楼内清理的垃圾，要用容器或小推车，用塔吊或提升栏运下，严禁高空抛撤。

10、施工现场的厕所，做到有顶、门窗齐全并有纱，做到天天打扫，每周撒白灰或打药一二次，消灭蝇蛆，便坑加盖。

11、为了广大职工身体健康，施工现场必须设置保温桶和开水(水杯自备)，公用杯子必须采取消毒措施。

(三)、环境卫生定期检查记录

施工现场的卫生要定期进行检查，发现问题，限期改正.

⑤ 防疫规定有哪些

今年，新冠病毒疫情席卷全球，全球都受其影响颇深，我国也不例外。近期，我国的疫情防控措施还是十分有效的，除却一些省市受到境外输入的影响，还存在确诊人员以外，其他省市的确诊人数已经基本清零。但由于境外的新冠疫情情况还是十分严峻，因此，在接下来的国庆长假，各地区的交通要塞还是要采取一定措施。
一、要坚持防控措施的实施
近段时间，我国的疫情防控还是获得了较大的成绩的。不论是对确诊人员地区的控制，还是对人员的监控，都是比较到位的。受到上半年疫情的影响，各地的旅游行业受到打击都比较大，因此对于即将到来的国庆长假都比较期待。各地区的交通部门还是要做好防控措施，个人在旅行期间还是要注意卫生和个人健康状况，留存好交通票据，以免产生不必要的麻烦。

二、对人员的出行地等实施监督
各地区对于人员的出行地也是十分关注的。特别是那些目前仍存在新冠病毒的确诊人员的地区的，对这些地区的人员还是需要进行相应的检测的，以进行必要的排除。此外，除了有关部门需要对此注意以外，个人也需要注意，目前的高危地区尽量不要过去旅行，能避免就尽量避免。

三、防疫措施不可少，注意境外输入人员
各地的交通部门较为关注境外的输入人员，由于目前境外的新冠疫情情况比较严重，还没有得到很好的缓解，那么对于境外人员的输入就需要十分关注。对其要进行必要的检测，在特殊情况下可以采取隔离的方式，避免造成大规模的感染。不仅是有关部门，个人也需要有所注意，尽量避免参加聚集性活动。

⑥ 防疫的规定有什么

法律分析： 国家实行动物疫病监测和疫情预警制度。县级以上人民政府建立健全动物疫病监测网络，加强动物疫病监测。国务院农业农村主管部门会同国务院有关部门制定国家动物疫病监测计划。省、自治区、直辖市人民政府农业农村主管部门根据国家动物疫病监测计划，制定本行政区域的动物疫病监测计划。

法律依据：《中华人民共和国动物防疫法》第十九条 国家实行动物疫病监测和疫情预警制度。县级以上人民政府建立健全动物疫病监测网络，加强动物疫病监测。国务院农业农村主管部门会同国务院有关部门制定国家动物疫病监测计划。省、自治区、直辖市人民政府农业农村主管部门根据国家动物疫病监测计划，制定本行政区域的动物疫病监测计划。动物疫病预防控制机构按照国务院农业农村主管部门的规定和动物疫病监测计划，对动物疫病的发生、流行等情况进行监测；从事动物饲养、屠宰、经营、隔离、运输以及动物产品生产、经营、加工、贮藏、无害化处理等活动的单位和个人不得拒绝或者阻碍。国务院农业农村主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业农村主管部门根据对动物疫病发生、流行趋势的预测，及时发出动物疫情预警。地方各级人民政府接到动物疫情预警后，应当及时采取预防、控制措施。

⑦ 怎样建立防疫隔离制度

建猪场必须建造隔离设施，但猪场具备了隔离设施，如果在生产中不好好利用，就形同虚设。为了使隔离措施得以充分利用，要根据猪场的实际情况制定严格的防疫隔离制度。主要包括以下几个方面：

（1）人员管理

猪场许多病都是由人带入或人为因素造成的。从防疫角度上讲，首先要搞好人员的管理，包括外来人员和猪场的生产工作人员。

①场区入口处设专职人员，负责进出场人员、车辆和物品的消毒、登记工作。严禁外来人员进入猪场，尤其对同行业人员更应加强控制。一般情况下谢绝参观，特殊情况下，必须按规定填写“外来人员入场登记表”，更衣换鞋，并经一定消毒程序才能进场。

②生产区和生活区要分开，生产区只设置一个专供生产人员及车辆出入的大门，猪场除饲养员、兽医外，非生产区工作人员不准进入生产区。其他人员必须在场内生活区隔离48小时，须经场长批准后才可允许进入生产区。任何人员进入生产区必须更衣、消毒或淋浴后方可进入。

③饲养员进生产区工作应遵守下列原则：更换工作服、鞋并淋浴后方可进入生产区；每间猪舍入口处设一消毒池或消毒脚盆，人员进出猪舍时，通过消毒脚盆消毒工作靴；生产区与生活区的工作服要严格区分，不得混用；饲养员应固定工作岗位，禁止相互串舍闲谈；各栋用具要专用专管，相互替班时须经主管生产负责人批准；发生疫情时，饲养员必须严格隔离。

④当有顾客选购种猪时，不得进入场内选猪，应在展示厅内隔离观察挑选，再赶到外边装猪台装车出场。赶进装猪台（特别是装入运猪车辆的）猪只不能退回生产区猪舍。

（2）车辆、物品和饲料的管理

①严禁外来车辆随便进入猪场。生产区大门口和各猪舍出入口消毒池内常年放有消毒液，所有消毒池的消毒液要定期更换，一般为5～10天换新配的消毒药。消毒液可用2%～3%火碱水（冬季为防冻需加盐），或双季铵盐类消毒剂。进入场内的车辆必须在场区大门入口处经过消毒池消毒，并对车身喷雾消毒后方可进场。外来购猪车辆装猪前要严格消毒，禁止进入生产区。生产区内部用的车辆、用具不能随便拿出生产区外使用。各种工具借用、挪用后，需经严格消毒后，方可复原使用。到修理车间去修理，再进入生产区时也要消毒。

②进入场区的工具或物品，要以喷雾、浸泡、擦拭或其他适当方式进行消毒处理才能进场。

③饲料在储藏过程中，要注意保存，防止霉变。生产区有专用的小车送饲料，饲养人员和料车必须经过猪舍门口消毒池消毒后方能进入猪舍。集约化猪场最好使用一次性饲料袋，多数猪场运送饲料使用的是周转性麻袋，麻袋多舍多次使用，易为病原体的传播提供条件。另外，不提倡用食堂、饭店的泔水、下脚料喂猪，有的要喂，必须经煮沸消毒后才可带入场内喂猪。

④本场兽医不随便外出就诊，不到其他猪场搞防疫、治疗和现场指导。

⑤售猪时，避免场区人员与外界人员、车辆直接或间接接触，对使用过的装猪台、磅秤，要及时进行清理、消毒。

（3）为了防止交叉感染，猪场内严禁工作人员饲养禽、犬、猫及其他动物，严禁从市场购买活畜；职工食堂禁止从场外购买鲜猪肉、牛羊肉及其相关加工食品；场内严禁宰杀生猪和解剖病、死猪，更不得将场外畜禽及其产品带入场内；职工包括家庭成员家中不准养猪，不准在市场购买猪肉，猪场应定期宰猪供应职工家属。

（4）外引猪的检疫隔离

猪场应建立自己的健康种猪繁育体系，最好坚持自繁自养。有时为了补充血源，引进新的遗传因子，避免近交，最好是引进优良种猪的精液进行人工授精。如果确实需要引进活猪时，必须调查当地是否为非疫区，了解当地当前猪病的流行情况，再到合法的种猪场引种，要了解供种单位过去和现在猪群的健康状况，进行了哪些免疫接种。引种后先在隔离猪舍隔离观察至少30天，在这期间派专人饲养管理，每天测试体温和进行临床观察，必要时采血送兽医站化验检查。同时进行驱虫，没有注射疫苗的要进行补注，经再次检疫合格后才可放入生产群中饲养。检疫方法应根据检测目的来确定，对潜伏期的病猪，一般只要通过临床观察就可以，而隐性感染者、康复带病猪（如蓝耳病、伪狂犬病、气喘病、萎缩性鼻炎等）应通过实验室检查才可发现。特别是种猪场，对引进的种猪更需要进行实验室检查。由于检测技术的局限性，一些疫病很难检测出来，故提倡引进的种猪单独饲养，实行人工授精。

有的中、小猪场（养殖户）为了尽快受益，从市场或各猪场（养殖户）买回多家仔猪准备育肥出售，买回猪后将所有仔猪一块混养，甚至和自家猪混合饲养，结果导致互相感染，猪群发生疫病，损失惨重，严重者全军覆没。所以，无论从外引入种猪、育成猪或仔猪，猪场都应要按上述要求进行检疫隔离，并注意尽量从一家猪场购猪，杜绝多家仔猪一块混养的现象。

（5）对于病猪要及时挑出，在隔离舍中单独饲养，待疾病康复以后并确定不会再向外排毒时，方可返回生产区猪舍饲养。

⑧ 为什么要严格遵守各项防疫制度

新冠疫情是可以通过接触和飞漠传播的，所以坚持带口罩和人与人之间的距离，勤洗手和勤消毒等措施阻止疫勤的扩散和传播，所以遵守防疫制度是最好的办法也是最有效的。

⑨ 食品卫生防疫管理制度

下面是一则学校的食品卫生管理制度，您可以参考一下！

卫生管理制度汇总
1、食品卫生安全主管领导责职制度
为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本责任制。
（1）XX学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第一责任人，后保处处长为直接责任人。
（2）依法办食堂，建立学院食品卫生安全管理制度，确保校内供应的食品及饮料卫生安全。
（3）统一指挥，督促学院的各有关食品卫生部门开展工作，加强对学院食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理。
（4）杜绝食物中毒事故的发生，建立、健全学院食物中毒或流行性疾患等突发事件处理的紧急预案。
（5）责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。
2、食物中毒等突发事件处理的应急预案
为加深、加强学院食品卫生工作，不断提升学院公共卫生工作水平，进一步保障广大师生员工的身体健康和生命安全，提高学院应对食物中毒或食源性疾患等突发事件的处理能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》及《上海市施行“学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定”的意见》，特制定本预案。

学院一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。
（1）停止供餐：立即停止学院食堂或其他食品经营场所的供应。
（2）及时报告：
a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。
b程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患，应在事件发生30分钟内电话上报后保处和学院院长，立即与区卫生局联系，派遣有关人员进行调查及协助学院处理事件．并即刻报市教委。后保处应在事件发生90分钟内向院部呈书面报告。处理过程
中的重大事件应随时报告。
（3）报告内容：
a疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。
b校名、责任人、地点和联系电话。
c供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。
d目前状况、事情的经过和紧急处理措施。
e报告时间和报告人。
（3）成立应急处理小组：
a事件发生后，学院后保处应立即启动由分管院长担任组长、后保处领导、学生处领导、医卫保健教师、后勤及其他骨干教师力量组成的应急处理小组，交排好分工，各司其职，做好安抚工作、家长工作，并组织力量送医院及时救治。
b学院应安排好必要的车辆，以备运送患病学生至医院及时救治。
（4）救治病人
a学院应安排教师及时将患病学生送到就近医院，协助卫生机构救治患者，做好登记工作，并及时通知家长。
b学院应安排教师做好排摸调查工作，加强家校联系，派专人接听家长咨询电话，以免耽误救治时机。
c学院应在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告董事会，直至所有患病学生全部康复到校上课。
d保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和设备。
e配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
f控制事态：落实：卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。
h保险介入：同时通知保险机构介入。
i其他：必要时报告公安、工商等部门。
3、食堂等食品经营场所管理制度
（1）食堂等食品经营场所的工作人员要牢固树立为教学第一线服务的思想，热爱本职工作，不断提高自身素质，以高质量的要求搞好服务工作。
（2）食堂等食品经营场所要配合学校积极搞好饮食供应，及时调整经营思路，不断改进经营方式，切实保障饮食卫生及供应工作。
（3）食堂等食品经营场所的从业人员要定期进行健康检查，严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作，无健康合格证不准上岗。
（4）食堂等食品经营场所要严格执行国家《食品卫生法》，确保所供应的饭菜及其它食品清洁、卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
（5）食堂等食品经营场所的操作间及餐厅必须整洁卫生，菜案、面案分开，生食、熟食分开，严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。
（6）各类炊具、餐具要指定专位摆放，不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。
（7）积极采取防鼠、防蝇、防虫措施，并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。
（8）食堂等食品经营场所工作要力求做到饭菜可口，品种齐全，档次搭配适当，确保饭菜质优价宜，让学生满意。
（9）食堂等食品经营场所的工怍人员要不断征求学生的意见和建议，不断提高服务质量。工作中要态度和蔼、一视同仁、文明服务。
（10）食堂等食品经营场所要积极配合学院完成其他有关工作。
4、食品卫生安全管理制度
（1）认真做好食品验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。
（2）食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器(红色或涂上红色标记)存放，未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载(绿色或涂上绿色标记)，防止交叉污染。 ’
（3）食品要烧熟煮透，防止外熟内生，严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。在供应前必须单独重新回锅烧透。
（4）餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
（5）严格实行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。
（6）成品(含食物)存放必须实行“四隔离”，即：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
（7）个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理发，勤洗内衣，勤换工作服；上班时必须佩戴“二白”(卤菜问须佩戴“三白”)，开饭时一律佩戴“三白”。工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。
（8）全体员工必须执行下列规定。
a主动参加每年一次的体检和食品卫生安全知识培训考核。
b每天小扫除不低于2次，每周大扫除1次。环境卫生实行“四定”，即：定人、定物、定质量，划片分工，包干负责。
d实行每周一、三、五的卫生检查考核，定期检查与不定期抽查相结台，并记录在案。
5、食堂等食品经营场所安全生产制度
食堂等食品经营场所有许多火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故。
（1）食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。
（2）加强火源管理，油灶、煤气灶、电器设备及电源控制机房有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（3）随时消除油渍污垢，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。
（4）加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。
（5）加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。
（6）未经食堂等食品经营场所经理批准，禁止一切非工作人员进入操作场所。
6、健康晨检制度
（1）专人负责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。
（2）食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作，主动报告有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等情况。
（3）凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗，待身体恢复后上岗。
（4）做好晨检记录，并妥善保存—学期。
7、食堂等食品经营场所日检制度
（1）专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。
（2）内外环境整洁，个人卫生达标，操作过程正确。
（3）确保无一人带菌参加工作。 ’ 。
（4）监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。
8、食品采购验收索证制度
（1）学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉评价，对合格供应商签订供货合同，明确供货质量要求。
（2）每次采购食品及其原料时，必须向供货商索要此批食品的检查合格证或者化验单(即索证)。
（3）索证时对索证食品的卫生检验合格证或化验单必须查清产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。
（4）索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。
（5）包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库。
（6）食品进库或制作加工前必须由验收员验收，并签字。
9、食品储存卫生制度
（1）存储食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
（2）食品库房周围不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。
（3）库房内地面平整、硬实，严禁直接裸露土地，通风良好，避免阳光直接射入，保持所需的温度和湿度。
（4）库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉、变质发生虫子。
（5）库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙。
（6）食品库房应设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
（7）对进库的各种食品原料、半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。
10、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度
（1）必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训至少一次。
（2）上班时必须穿着统一工作服、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。
（3）上班前和便后应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。
（4）在出售直接入口的食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁卫生的售货工具。
（5）操作区严禁吸烟，严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。
（6）勤洗澡、勤理发、勤洗手(每餐出售前，必须按规定进行双手消毒除菌)、勤换衣，不留长指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露饰物。
（7）工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。
11、厨房卫生管理制度
（1）坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生制度，即：
a由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。
b成品(食物)存放“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。
c用(食)具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
d环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。
e个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换内衣，勤换工作服。
（2）烹饪人员必须使用新鲜原料，对变质、霉变、虫蛀的原辅料，不予加工制作。
（3）加工食品要认真负责，避免外熟内生的假熟现象发生。
（4）严禁使用未经清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐饮炊具。
（5）生熟盛具标志明确，调料盛器内外干净，操作场地无积水、无污垢，冰箱内按规定存放食物，防止生熟、荤素交叉，杜绝食物中毒事件。
（6）工作结束，擦洗干净调料盛器，按规定加盖。灶上灶下必须冲洗干净，垃圾及时清除。剩余原料及时入库保存。
（7）荤、素原料严禁着地放置。灶头有试味工具，食物有留样备验制度。
（8）门窗、玻璃明亮，照明完好。
12、食品冷藏卫生制度
（1）食堂等食品经营场所的工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存；果蔬类食品及随即可用食品应置于冷藏箱中，在4℃左右的温度中短期保存。
（2）冷库或冰箱应该经常检查其制冷性能，由专人负责定期除霜和除冰块、清洁和消
毒，使其保持整洁无异味。
（3）进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐烂或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。
（4）冷库中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放，食品与非食品类不得一起冷冻或冷藏，不得在冰库中存放私人用品。
（5）冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。
13、食具消毒卫生制度
（1）食堂食具清洗消毒工序合理，严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的制度操作。
（2）食堂有专人负责保管消毒剂，并定期查验消毒剂的有效期。
（3）食品加工器械用后及时清洗，并有保洁措施。
（4）容器、用具生熟分开放置和使用，并有明显识别标记。
（5）专用餐具清洗消毒，消毒后餐具应存放在专用的密闭或保洁柜内。
（6）食具消毒应达到规定的药物浓度、时间和温度。
（7）专用保洁柜须保持清洁、无杂物、无苍蝇和蟑螂。
（8）己消毒与未消毒的餐具应分开存放，并在存放柜上有明显标记。
（9）餐具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。
14、烹调卫生制度
（1）食品要现烧现吃，必须烧熟煮透，防止外熟内生，隔顿隔夜要回锅。
（2）做到成品与半成品分开，生与熟食品分开。
（3）生熟盛器严格分开，并有明显标记。
（4）成品及时进入各餐间，防止污染。
（5）严格每餐做好留样和登记工作。
15、调料间卫生管理制度
（1）窗无灰，玻璃光亮，照明完好。
（2）六面光洁。墙角、天花、灯架、无积灰、无蜘蛛网、无吊灰。
（3）无霉变腐酸异味，货架、台面干净，调料存放合理。盛器清洁卫生。
（4）调料间无私人物品，无不洁工具。
（5）灭害措施得力，保持灭害工具常备，并全天侯保证处于正常工作状态。
16、卤莱间卫生管理制度
（1）操作人员进入专间前，必须双手洗净，穿戴“三白”。
（2）操作人员必须持有有效健康证上岗。专间内禁止吸烟，无私人杂物，无变质食品。
（3）每餐营业前，必须按规定配制消毒水，药物消毒有效氯浓度必须保持在250ppm(百万分之)，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盆、夹、勺、铲、电子秤台面等一切用具进行消毒处理。
（4）开窗出售时严禁用手直接接触熟食。
（5）熟食专用无霜冰箱内禁止存放生类食品和其它食品。盛放熟食必须使用盒子，并保持冰箱整洁。
（6）严禁销售无证熟食。进货渠道必须正规，如违反规定，卤菜制作人员不予加工。
（7）严禁出售未经回锅的隔顿食品，严禁敞开作业。
（8）以“三专一严”(专人、专用、专门工具，严格消毒)制度为基础，严格生熟交叉。
（9）熟食间必须有良好的防害、防尘、隔离措施。必须装备杀菌消毒灯具，定时开灯杀菌。
（10）保持窗明台净，六面光洁无油垢。
17、操作区卫生管理制度
（1）垃圾实行袋装化及时清理。
（2）及时做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。
（3）坚持每天两次小扫除，每周一次大扫除。
（4）严禁在操作区(含出售间、厨房间、仓库、蒸汽锅房)内吸烟、吐痰。违皮者将严肃处理。
（5）严禁放置个人物品，严禁赤膊、穿拖鞋或穿着非工作服、帽上班操作。
（6）严禁佩戴戒子、手镯、手链、耳环等外露饰品进行上岗操作。
（7）严禁瓜果蔬菜着地存放。
（8）保持操作区场地洁净卫生、墙面光洁，无蜘蛛网、吊灰，吊扇、照明设施完好，无灰尘。
18、环境卫生管理制度
（1）天天搞好落手清，每周一次大扫除。
（2）食堂四周的环境清洁、明沟畅通。大小花池内无杂草、杂物。
（3）门口沿墙无张贴、无自行车停放。
（4）泔脚桶(池)、洗碗池内干燥、无残汤渗出、无酸味、无污垢。
（5）洗碗池下水道畅通，无堵塞，龙头完好无漏水，沿墙明沟无杂物，并保持干燥，下水道保持畅通无阻。
（6）垃圾箱四周保持无外溢、无污水，并设有防蝇设备。
19、饭厅卫生管理制度
（1）饭厅内六面光洁，门窗玻璃洁净明亮。
（2）灯架、电视、吊扇无积灰，照明完好。
（3）餐桌、凳椅见本色无油垢。
（4）实行餐中清理残渣剩烫，保证后来就餐同学的餐桌洁净。
（5）地面干燥、无污垢、油腻，墙面无污迹、油渍。
（6）饭厅外墙四周沿墙无杂草、杂物，明沟洁净干燥畅通。
（7） 泔脚车、桶内外洁净，无汤水渗漏现象。
（8）洗碗池附近必须配备相应有效防害措施，保证厅内“四害”得到有效控制。
20、餐饮机械设备卫生管理制度
（1）机械设备使用前，必须详细检查是否符合卫生要求。
（2）荤、素加工时，必须全面清洁冲洗(刷)、保洁后再使用。严禁未经任何处理直接交叉连续使用，防止混昧、污染。
（3）机械加工后，应及时擦洗和清理，防止机内残留原料因变质而污染新的原料。
（4）使用完毕保洁后，必须加盖防尘、防害，对设备加以保护。
（5）必须保持机械使用场地的清洁、干燥。
（6）严禁在机械设备(含消毒箱、蒸饭箱)附近烘烤衣物。
21、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责
（1）对本部门的环境卫生、饮食卫生及防疫工作全面负责。
（2）建立健全卫生管理制度和工作网络，责任到人。
（3）定期进行食品卫生、防疫等知识和职业道德教育，负责实施新员工上岗前的培训工作。
（4）实行定期、不定期相结合的卫生、防疫工作检查评比，大力表彰食品卫生、防疫工作成绩显著的班组和个人，从重从严处理违规操作和违反食品卫生法规的人和事。
（5）定期召开卫生、防疫专题工作会议，总结经验、通报校内外食品卫生、防疫重点的情况，确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨，不出差错。
（6）做好“五薄一卡”的记录备案工作。
22、长假后清扫、消毒、验收制度
（1）食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前l天上班进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的学习。
（2）对食堂周围环境进行全面清扫。
（3）对餐具、用具进行清洗、消毒。
（4）对仓库、保洁橱、冰箱作清洁、整理、食品分类、分架、隔离、隔地存放，容器生熟分开并有明显标志。
（5）对灶头、液化气、锅炉进行检修，确保安全。
（6）暑假期间对食堂墙面进行粉刷，对不符合卫生要求的进行全面整改。
23、食堂等食品经营场所从业人员培训制度
（1）食堂等食品经营场所的从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（2）食堂等食品经营场所的从业人员应积极主动参加上级卫生行政部门的卫生知识及技能培训。
（3）学校定期对食堂等食品经营场所的从业人员进行培训，学习各类食品卫生法及饮食卫生知识，提高食堂等食品经营场所从业人员的业务水平及卫生安全意识。
（4）应积极组织食堂人员到外单位学习先进管理模式及烹饪水平。

⑩ 为什么要严格遵守各项防疫制度

严格遵守各项防疫制度非常重要，第一是保护自己，避免被传染。第二是保护别人，不要传染别人。