⑴ 中餐厅人员怎么配置
餐饮部中餐厅人员配置
座位：150
人员需求：男7人，女13人，主管1人，领班1人，管事部3人，共25人
餐厅岗位安排：叫菜员（男）1人，传菜员（男）6人
迎宾员（女）2人，点菜员（女）2人（主管、领班可帮助点菜），服务员（女）9人。
休息日期安排：每周休息1天，具体休息时间根据每周主管与领班所设排班表而定。
班次安排：每天工作八个半小时，多出的工作时间做为加班处理。班次分为A、B、C三个班次。
A班：上午：10:00-14:00，下午：17:00-20:30，
B班：14:30-22:00，
C班：上午11:30-14:30，下午：17:00-21:30。
餐厅座位安排：150个座位共分为A、B、C三个区。
A区座位45个，服务员3人，
B区座位45个，服务员3人，
C区座位60个，服务员3人。
A、B区为小桌，主要接待散客，可提供1-6人用餐，C区为大桌，每桌可做十人，可提供散客以及小型会议用餐。
工作内容：主管：1. 编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录。
2. 每日班前检查服务员的仪表、仪容。
3. 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作督
促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
4. 随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，
遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐
桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高
水准。
5. 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员
加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及
时向中餐经理反映。
6. 定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时
向餐厅经理汇报。
7. 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，
做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据。
8. 负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和
属下的服务水平。
9. 如有VIP客人要亲临现场服务。
10. 积极完成经理交派的其它任务。
领班：注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要
求，对不合格的督促其改正。
餐前的准备工作：
1. 根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
2. 开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求 及特别注意事项。
3. 检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
开餐期间的工作：
1. 客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指
挥值台员为客人服务。
2. 对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
3. 对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解
妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处
理不了的要及时报告经理处理。
4. 客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结
帐，防止漏单。
5. 开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差
的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
开餐结束收尾工作：
1. 收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅
速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
2. 布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，
恢复餐厅完好状态。
3. 清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅
的洁净美观。
4. 部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
5. 将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
迎宾员：1. 使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢。
2. 将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续。
3. 当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座本，并复述给客人听。
4. 尽可能记住长住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感。
5. 熟悉酒店的服务设施及项目，以便解答客人询问。
6. 妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸。
7. 妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客户服务中心。
8. 做好指定范围内的公共卫生。
服务员：1. 服从领班领导，做好餐前准备工作。
2. 严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3. 按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。
4. 要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
5. 熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。
6. 做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换。
7. 积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。
8. 牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。
传菜员：1. 负责开餐前的传菜准备工作，做好全面准备。
2. 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅服务员。
3. 负责将服务员开出的菜单传送到厨房。
4. 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5. 严格执行传菜服务规范，确保准确迅速。
6. 与服务员和厨房保持良好关系，搞好餐厅与厨房的关系。
7. 负责传菜用具物品及传菜间的卫生工作。
8. 积极参加各种培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
洗碗工：1. 按照工作程序和标准正确使用洗碗面、清洁剂，将餐厅和厨房送洗的餐具、用品及时清洗干净并摆放到规定位置保洁。
2. 搞好洗碗间的卫生，确保洗碗间清洁，物品用具摆放整齐。
3. 科学的使用各种清洁剂，并注意节约。
4. 按照机器设备的操作使用规程使用设备，做好设施、设备的维护保养工作，做好本岗位使用的用具、工具的维护保养。
5. 做好餐厅及厨房餐具及用品的维护保养工作。
6. 做好本岗位的安全工作。
7. 完成管事部领班交给的其他任务。
任职条件：主管：1. 五官端正，容貌较好，身体健康。男女不限。
2. 熟知餐厅工作程序和服务标准，了解菜单和酒单所包含的
内容。
3. 了解饭店的店规店纪，具有处理员工日常事务的能力。
4. 标准的普通话，基本的英语会话能力。
5. 具有高中以上文化程度和五年以上的餐饮工作经验。
领班：1. 五官端正，容貌较好，身体健康。男女不限。
2. 熟记酒单和菜单的全部内容、名称和价格，了解本餐厅餐饮服务的工作程序。
3. 熟知各种特殊服务的程序和方法，谁是可以根据客人的需要进行操作。
4. 有能力督促下属员工按标准进行工作。严格要求自己，认真完成每项工作，为员工作表率。
5. 具有基本的英语会话能力，两年以上餐饮工作经验。
迎宾员：1. 具有高中以上文化程度、初级餐厅英语会话能力为佳。
2. 熟悉中餐厅特色，了解酒店餐饮服务设施，具有一定的公关和社交知识。
3. 具有较好的语言表达能力，讲话口齿清楚，反应灵敏，具有较强的沟通技巧。
4. 女，身高168以上，身体健康，仪表端庄大方，气质较好。
服务员：1. 五官端正，身体健康。
2. 了解本餐厅菜单、酒单的内容，熟知为客人提供餐饮服务的程序。
3. 能进行餐饮服务基本英语会话。
4. 具有大方、礼貌、得体的为客人提供餐饮服务的能力。
5. 工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响。
6. 具有酒店餐饮工作经验以及酒店管理专业毕业证者优先。
传菜员：1. 五官端正，身体健康。
2. 熟知本餐厅菜式、口味、色泽的搭配。
3. 了解菜品的前后顺序。
4. 具有标准的普通话，处事灵活，眼明手快。
5. 具有传菜工作经验及酒店管理专业毕业证者优先。
洗碗工：1. 男女不限，18-50岁，身体健康。
2. 有责任心，能吃苦耐劳，听从领导安排指挥。
3. 有工作经验者优先录用。
招聘途径及预算：
人才市场现场招聘：针对主管和领班的管理人员，300元/1场.
网站招聘：适用于全部人才招聘，前程无忧3200元/年；最佳东方3880元/年.
报纸招聘：针对服务员、勤杂工等基层管理及基层员工，就业时报、半岛都市报、青岛日报、都市便民报 400-800元/一期（一个月）.
张贴海报：针对服务员、勤杂工等基层管理及基层员工，2角/张，数量自定.
与院校合作实习、就业：针对服务员、迎宾员、传菜员等基层和基层管理人员，一般不需要费用.
熟人、员工介绍：针对服务员、迎宾员、传菜员等基层和基层管理人员，推荐费50-100元/人.
⑵ 肯德基对员工的着装有什么要求
kfc员工的衣服都是一样的
员工粉色的上衣，深灰色的长裤。
只有接待员可以穿裙子，他们有两套衣服一个是裤装，一个是裙装。
（女）员工和管理组一年四季都是穿裤子
接待员一年四季都是裙子，只有做事，站的比较高，他们才换裤子，这个也没有规定
又是一个炎炎夏日的一个暑假，所有的学生都放假了。在这漫长的假期中，为了使自己的假期过的充实一些，做暑假工也是一个不错的选择。选择要去肯德基的朋友可以看看这里有什么适合你的职位。
肯德基餐厅
01
员工职位有：大体分，前台、总配、厨房。 每个岗位都具有挑战性。（前台没做，可能总结不到位，）工作区域不允许拍照，有些没有配图。
02
前台：分为具体这几项工作。
大厅（帮忙收收拾盘子和垃圾，门前招呼客人）
点餐（为顾客介绍产品及优惠套餐，要及时回复总配所需产品）
配餐（点餐的确定了产品以后进行配餐，同时还要炸薯条）
会员招募（邀请顾客加入会员，享受会员福利）
03
总配：分为具体这几项工作。
汉堡工作站（做汉堡）
鸡肉卷工作站（鸡肉卷、帕尼尼、配饭、煮东西）
制作饮料（九珍果汁等）
下单（电脑上选择厨房要做的产品，一般按电脑自动要产品）
04
厨房,分为具体这几项工作，把总配需要的东西看电脑来制作。
烤箱工作站（产品按标准摆放在烤盘，放进烤箱）
裹粉工作站（产品按标准动作裹，放进炸锅）
05
职务按时间：早班、中班、晚班、打烊。
06
总之，前台脸皮要厚，有耐心对待顾客。总配很多活干，大多数是轻活，手脚要快。厨房活比较重，但没有那么多。
⑶ 旗袍作为中餐厅的工作服有什么利弊
你好：
旗袍对于穿着者的要求很高无论形象、气质、身材方面！而且这类人员的工资应该很高！假如随便找几个人来穿旗袍的话那样还不如不穿，穿出来的话会让人觉得很倒胃口，所以人员的选择是关键！
假如找不到合适优秀的人员来穿旗袍，建议你改良旗袍！在旗袍上多点民族花纹这样既可以做到分散客人的视线，又可以区分别的中餐厅，使得你的店让人感觉是独一无二的！
⑷ 中餐厅有多少种员工
正规的传统中餐厅分类是：水台（初加工）、打荷、砧板（配菜）、上什（蒸菜配汤料）、烧腊、点心、炉头（炒菜）
收到西餐的影响，现在又有这种分类：
主厨：大师傅，负责走大菜
厨师：负责走平常菜
打荷：负责给主厨和厨师端碟子和辅助工作
配菜：菜来了之后，把原材料准备好，并按步骤装在不同的码兜里
墩工：切各种材料准备成半成品
厨房杂工：打扫收拾，洗碗
厨师长、行政总厨：负责人员安排和日常工作，一般都是专供贵宾的
⑸ KFC最新员工制服(图片)、仪表、举止
我是上海市场刚经过2次机会参加了6次KFC面试,才面试上的实习了3个多月快4个月的MT(餐厅助理).我也帮助了网上的一些朋友,也帮助帮助你吧.
首先,我想纠正你的想法.根据我参加的那N多场面试的所见所闻,我肯定地告诉你,KFC公司不会因为你曾经做过训练员就不要你,和我同一批被录取的一个女的曾经就做过一家店的全星级训练员.相反,他们知道你曾做过训练员反而会更关注你,因为只有动手能力强以及表现优秀的员工才能做训练员.当然,他们肯定会问你是在哪家店做过的,当时的店经理是谁,因为他们要打电话去给你当时的店经理或其他管理组去询问你当时的工作表现和为人处世怎么样以判断你的个人品质和工作能力.如果你离开KFC餐厅还没多久,他们还会问你一些问题,比如某个工作站的标准和训练4步骤或技巧等.但是,如果你没在KFC工作过,你的回答会让你漏洞百出,而不诚实的人KFC是不会要的.你在电信服务业工作了几年的经验对于你应聘来说也是有帮助的,他们会问你为什么不干了,这几年的电信服务业给了你什么经验和体会,以及你们电信里的一些问题,他问你电信里的问题是判断你是否诚实,而经验体会什么的则是看你是否有为顾客疯狂的心,是否具备从事服务性行业的潜质等等.
不要紧,给点你我的建议:
见习助理就是协助店长做好工作,在店长不在的时候管理餐厅维持餐厅的正常运转,代表店长处理突发事物,帮助店长进行行政管理,产品管理,设备管理,现金管理,订货等事情.你去应聘的时候穿休闲点但又不是夸张的衣服就可以了.重要的是看上去大方随和,容易亲近.
应聘见习助理是你所在地的KFC公司在网上或者是通过其他招聘渠道向社会公开招聘的,你可以在网上自己找一下或者直接致电你当地的KFC公司,即使KFC餐厅经理也没权利招聘见习助理的.见习助理对学历要求是大专以上,其他的并无特别要求.如果你是网上应聘或直接书面应聘,你的应聘书上可以写的诚恳一点,但要包含动机,个人性格等等,不要浮夸.让对方觉得你可以胜任这份工作.通过审核后KFC会打电话通知你初试,初试如果通过会继续复试,这两个是最难的环节,穿着要得体随和但又不至于老套.复试过后会让你去办健康证,办好之后会通知你到一家KFC店里进行两天的试工,以考验你的团队协作能力和管理能力.这两天只要你认真做,注意显示出你勤学好问和谦虚以及你和其他服务员的沟通协调能力,一般都会过.过了之后会有区域经理面试你,如果你没说错什么性质上面的话,一般3天内会联系你.从一开始应聘到第一天上班有可能要等一个月才能接到录取通知,时间蛮长的.我就是用了1个月才上岗的.
见习助理在通过面试后会经过三个月的培训和试操作的过程，要学所有的工作岗位包括开店,打烊,清运,刷盘子和油车等,要做所有的普通服务员工作,还要背严格的营运标准,然后会由店经理以及区经理逐级向见习助理进行各项考核，通过后即成为正式员工，一般有机会上岗试操作的助理，认识学习都会通过的。
做这样工作很苦的,我天天要学东西,要做服务员的事情,一天上9个小时班,还要背数据,很恐怖,还要按标准操作.除此之外,你还得经常免费加班,一般一天上10到12个小时是正常的,你还得和你店里的组长和其他助理斗脑子,他们中的绝大数肯定会欺负你的,用最严格的标准要求你,或者说你的坏话,还联合店里的服务员害你,因为你填补了店里的空位,他们本来可以升职的,但位子被你占了.你要做到不卑不吭,谦虚地学习,小心谨慎,但不能对他们低头,否则你以后就没有威信去管理员工了,他们反会更变本加厉地指使你.在此之间,你要笼络好有威信的训练员和普通员工以和他们抗衡,有时候老大和有的管理组关系是比较好的,他不会和你好,所以你得看老大的意思行事情,和老大好的管理组要搞好关系,还要懂得揣摩老大的意思还要和其他害你的人斗,去化解矛盾,让自己处于有利的地位,所以要斗脑子的.我每天都会回来思考,有时候几句话都有很深的意思足够你揣摩几个小时.累啊....如果你不行,就别折腾了.但如果你能在里面坚持下来并做的很好,那么你去其他地方也就会对人际关系游刃有余了.
⑹ 酒店新入职的员工会发工作服吗
跟你说下以前我在北京工作的四星级酒店吧，我们是每人两身，但是比较普遍的尺码不是你一个人专用的，所有工服都挂在工服房，每周周一周四统一换工服，脏换净。工服房会统一处理换下来的工服，送到外面洗涤厂洗净。一般来讲是这样，如果体型比较特殊，会专门定做两身给你。
⑺ 中餐厅服务员和办公室文员那个工作好呢
呵呵，你问的问题让我完全相信你所说的：你的性格弊端是犹豫不决。
我也是学旅游专业毕业的，所以，我很乐意和你分享我的意见。我们先来看下：
中餐厅服务员：
好处：1、每天睡懒觉 2、节省下几百元伙食费 3、有下午三个小时的时间看书学习
缺点：1、和男朋友工作时间不搭调 2、节假日很忙
前途：服务员--领班--主管--经理--总监
办公室文员：
好处：1、和男朋友工作时间一致
缺点：1、不能睡懒觉 2、没有下午学习时间 3、多花费几百元的伙食费
前途：文员--高级秘书（总经理或董事长的秘书）--要么转部门，要么转行（不可能一辈子做文员）
呵呵，首先：
1、下午三个小时的看书学习时间，是没法实现的。上午你要从9点忙到2点左右，不停的走动，倒水，端盘子，送洗餐具等，是很累的体力活。下午从五点开始到晚上九点，中间还是不停的走动，所以，中午这三个小时，只能拿来补充睡眠，缓冲身体的劳累。
2、伙食费：我做过两年酒店，而且我很多同学做酒店这行，我倒是第一次听说酒店的基层服务人员可以包吃住，行政人员不包吃住的。如果你的这个酒店确实不包行政人员的吃住，我建议换一家酒店。因为三星，四星，五星的酒店不仅包吃住，而且吃的是自助餐、住的带热水器、空调，免费清洗员工制服。你这样的年龄，很多酒店争着要，你肯定可以找到更好的，包吃住的酒店。那么，伙食费的问题就解决了。
3、总之，服务员很忙，很累，尤其是节假日的时候，你这样矛盾的心态会让你很快打退堂鼓。文员，轻松，但是可替代性很强。
分析完了，希望你记得一句话：有舍才有得！任何事情，都有利弊。所以选择自己认为重要的。呵呵。希望对你有用。
⑻ 中，西餐厅厨师工作服有什么区别
中西餐厅厨师工作服定做，要找工作服厂家才行，工作服是指工作时穿着的服装，一般是工厂或公司发放给员工统一穿的衣服，在苏州有家鹰诺达工作服厂家， 质量款式都行。
⑼ 亚龙湾喜来登酒店中餐厅迎宾制服款式
颐百花职业装设计制作