茄子净水马甲包

1. 茄子切开后为什么会变黑色食用会对身体有害吗

茄子切开后，如果长时间不食用，茄子表面就会变成黑色，这是为什么呢？这是因为茄子中含有的单宁起作用。

茄子中的单宁是一种有特殊性质的，结构复杂的酚类化合物。单宁在空气中氧化成为黑色的物质。茄子切开后，放久了表面变黑，就是因为茄子表面的单宁在空气中暴露的时间长了，逐渐氧化而变成了黑色。其实，我们发现不仅茄子具有这种现象，比如苹果、梨、柿子切开后都会变为黑色，同样是一个原因，因为在这些水果中也都含有单宁。

单宁的作用可不小。工业上把它叫做鞣酸，可以用来做皮鞋、皮手套、皮包等许多皮革制品，它柔软、不易腐败的特质，使兽皮成为工业中能用的革。此外，单宁还能用来做净水剂，用来做墨水，染鱼网等等。还有像地榆、橡碗、化香、石榴皮这些植物中都含有丰富的单宁，它们都能用来做工业原料

2. 茄子有什么推荐的做法

蔬菜是我们一日三餐中不可缺少的一种食物，相信大家对于茄子也是比较的熟悉的，那么你们知道茄子怎么做才比较的好吃呢?并且经常是茄子对于我们的身体有什么样的好处呢?下面就让我们一起去了解一下吧。

茄子的做法大全

第一款：鱼香茄子

鱼香茄子相信不用介绍大家也是比较的熟悉的，作为比较下饭的一道菜，怎么做也是比较关键的，那么下面就让我们一起去看看吧。

原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。

吃茄子的注意事项

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

总结：茄子作为我们日常生活中经常会食用的一种蔬菜，它的营养价值是比较的高的，相信大家在通过上文的阅读已经知道了经常食用茄子有什么好处，同时我们也跟大家分享了一些茄子的做法，感兴趣的你不妨尝试一下哦。

3. 茄子的家常做法

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

4. 茄子经典做法

1、肉末烧茄子

材料：长茄，肉末

1）茄子洗净去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。3）用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。4）油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色。5）倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁。6）出锅时撒入葱花。

2、酱焖茄子

1）茄子去把，洗净，切成片。尖椒洗净，切成块；香菜洗净，切段。2）把切成片的茄子放入烤盘，入烤箱烤5分钟。3）把烤好的茄子，撕成长条。4）炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜末爆香。5）把豆瓣酱倒入，炒香。6）放入烤好的茄子、尖椒块，翻炒均匀即可。装盘撒上香菜即可。

3、绝味茄子

材料：长茄子、松花蛋、青辣椒

做法：1）长茄子用清水洗净。2）带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。3）取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。4）加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。5）加适量盐进行调味。6）将芝麻酱充分拌匀。7）青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。8）将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。9）调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

5. 东北美食地三鲜，茄子一定要过油才比较好吃吗

这道菜肴最常见的做法就是把三样食材过油，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。也有不用过油的做法，但是菜肴也没有经过油炸制作地三鲜的味道，失去了这道菜肴的风味，为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。才是最好的选择，今天分享的这道地三鲜的做法，只需比平时做地三鲜多一步，让茄子少油的小窍门，还是这个做法靠谱，不油腻，又香又下饭，下面分享下做法：

小贴士：茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切好后腌制一下，腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，炸茄子的油温要高一些，蒜末后放可以为菜肴提味。

6. 茄子有哪些做法

素烧茄子

主料

茄子500克。

辅料

香干2块，冬笋25克，香菜、酱豆腐、面酱、味精各3克，姜末2克，清水300克，料酒、白糖各5克，水淀粉、酱油各40克，香油10克，净油800克。

制作方法

(1）将茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块；香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块；笋切薄片；香菜切末。

（2）旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金黄色；香干也炸一下。

（3）原勺倒出油，烧热放少许油，用姜末炝锅放面酱炸熟；烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖；用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺，装入汤盘，撒上香菜末即成。

口蘑茄子

主料

去皮茄子500克，酱油20克。

辅料

水发口蘑、绍酒各15克，笋片25克，精盐3克，味精2.5克，糖10克，糖色2克，香油5克，油500克，湿淀粉、酱油各20克，高汤250克。

制作方法

(1)将茄子斜刀切片；水发口蘑去蒂，洗净。

(2)勺内放入油，烧至八成热时，放入茄子，炸成浅黄色，倒入漏勺。

(3)勺内留底油，热时放入口蘑、笋片煸炒，加入绍酒、精盐、味精、酱油、白糖、高汤、糖色、茄子，焖烧4～5分钟后勾芡，淋上香油出勺即成。

鱼香茄子

主料

嫩茄子500克，猪肉丝50克。

辅料

辣椒丝20克，姜丝15克，葱段、蒜泥、味精各2克，料酒、四川豆瓣酱、酱油、白糖、各油各10克，醋5克，鲜汤50克，油750克（实耗50克）。

制作方法

（1）将茄子洗净后，削去皮，顺长一切两片，在茄子中间剞上一条刀，再切成3.5厘米的条段待用。

（2）将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至六成热时，推入茄子边炸边翻动，炸至茄段泛软，水分基本炸净，捞起沥净油。

（3）将炒锅置于中火，留少许余油烧热，推入葱、姜末、蒜泥、辣椒丝、肉丝，煸炒至肉丝断红，加入豆瓣酱煸出红油，再下料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、茄段，翻炒至茄段上色、入味用少许湿淀粉勾芡，使汁稠浓，并紧包在茄段上，即可淋上香麻油出锅装盘上席。

多味茄泥

主料

嫩茄子500克，大蒜泥50克，香菜末5克。

辅料

精盐4克，味精、白糖、葱末、醋各2克，酱油、花椒面、辣酱油各3克，香油15克。

制作方法

（1）将茄子去皮，切成宽1厘米、长3厘米的条，撒上食盐（2克），放清水中泡去茄褐色，捞出控净水，将茄块放蒸锅内用旺火蒸熟，取出晾凉。

（2）将酱油、醋、白糖、花椒面、葱末、辣酱油、蒜泥、精盐、味精、香油加在一起对成汁，浇在茄块上面拌匀即成。