做肥肠帽子怎么做

❶ 肥肠臊子怎么做如何做好吃

做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

❷ 冒节子肥肠怎样炖更烂

一、要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟即可。

二、蚝油卤大肠的具体做法和用料：猪大肠200克、蚝油5ml、生抽3ml、糖3克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果2克、橘皮1片、盐3克。

蚝油卤大肠的具体做法：

1、猪肠用面粉和盐抓洗干净，飞水。捞出。放入干净的锅中，锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果，橘皮等香料，开火煨至八成熟

2、另起锅卤，用料有蚝油、生抽、糖，可加点水。软烂，表皮金黄时拿出。

3、放在烤盘上，烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。

4、斜刀切段装盘即可。

❸ 米线的肥肠冒子怎么做

冒结子（又名冒节子）：即一段打了结的猪小肠，1元/条。

冒节子肥肠粉是四川成都双流地区汉族传统小吃之一，是一种特殊的肥肠粉，肥肠是将一段打了结的小肠放入做好的粉中。冒节子一般价格为1元/条。肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜 子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。冒节子肥肠粉，即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、 豆芽、梅菜等调料调制而成的肥肠粉。

❹ 肥肠节子的做法，冒节子肥肠粉的节子是怎么做的

上等红薯粉、肥肠碎、菜子油、红辣椒、花椒、红油、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、猪骨头等。红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰一下，再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。起锅后装入另外配置好调料的海碗里，一碗热气腾腾的冒节子肥肠粉就制作完成。 做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可

❺ 四川冒肥肠做法及配料

原料编辑
上等红薯粉、肥肠碎、菜子油、红辣椒、花椒、红油、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、猪骨头等。
做法编辑
红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里，像拳击一样捶面，一条条红薯丝就落入滚烫的热水中，滚起之后，用筷子夹起放在冷水中冰 一下，再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝，配上绿豆芽后，将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里，这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。 起锅后 装入另外配置好调料的海碗里，一碗热气腾腾的冒节子肥肠粉就制作完成。

❻ 肥肠臊子怎么做

主料：肥肠1000g 酸豆角250g 老姜2块 香蒜2个 剁椒3勺 豆瓣酱1勺 花椒5g 八角4个 茴香5g 陈皮4块 草果3个 丁香2g 桂皮2块 柠檬适量 盐5茶匙
肥肠臊子的做法步骤

1. 姜、蒜、香料备好

2. 这是自己酿制的剁椒，

3. 大家清理肥肠一定要注意方法，我的处理方式是： 1、温水初步清洗3次，2、用面粉抓洗3次，3、把肥肠翻个束清洗干净(注意别把油扯掉了)，4、再次里外清洗2次。
再然后汆水待用。

4. 热锅上油

5. 放入剁椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香。

6. 放入肥肠

7. 放入白洒，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。

8. 炒至肥肠变成深色，香味出来后(尽量多炒些时间)加清水慢炖。

9. 大火炖开后改文火炖2小时。

10. 时间到了，放点木椒油，柠檬汁后起锅。
小贴士
一次制作好了放冰箱里，用的时候按自己口味调配即可。

❼ 肥肠臊子做法大全如何做才能使汤汁又香又浓

肥肠面哨子的最佳做法
肥肠
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

❽ 南充米粉里面的肥肠臊子是怎么做的

准备材料：肥肠1000g、酸豆角250g、老姜2块、香蒜2个、剁椒3勺、豆瓣酱1勺、花椒5g、八角4个、茴香5g、陈皮4块、草果3个、丁香2g、桂皮2块、柠檬适量、盐5茶匙

制作步骤：

1、姜、蒜、香料备好