❶ 西餐三套刀叉，如何使用
1.刀叉的用法分美国式和欧洲式两种，美式用法是切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉，右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，用餐时由外向内依次取用。
2.冷盘用叉，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉，布丁或点心用叉或匙，水果用刀叉。用餐过程中，如未吃完，请把刀叉放在盘的两侧，摆放方法是叉在左边面朝下，刀在右边与叉形成一个角；用餐完毕，刀和叉应并排放在盘子的右边或中间，以示意服务员收去。刀放下时刀口应向内。
❷ 西餐用餐如何着装
无论新进公司就职、受邀酒会party（晚餐聚会）或是参加会议交流，都需要我们事先了解该场合的着装要求才能从容应对。在不熟悉的餐厅请客户晚餐，也务必要先致电餐厅问清”Is there a dress code?”（这里对着装有什么要求） 之后将得知的信息告知客户。
一个餐厅对attire（着装打扮）的要求显示出这个餐厅企图刻意营造的环境气氛和档次。一般说来，消费水平和衣服层数成正比──不过只限于男性而言。简单地说：formal就是奥斯卡颁奖夜的晚礼服business/smart casual就是穿带领儿的衬衫或者T恤，牛仔裤免谈；casual就比较tricky（棘手）点儿。理论上的casual就是除了泳装睡衣都可以，实际上除了快餐店和家门口的coffee shop（咖啡店，小吃店），有点档次的餐厅都不会欢迎破洞牛仔裤和人字拖一类的“潮人”着装──即便它们亲和地宣称自己是casual restaurant（休闲餐厅）。
美国的普通餐厅门口设个衣帽钩，大家呼啦啦地乱挂一气。若是比较高档的餐厅一定会设有coat check（暂存衣帽）的服务，有专人帮你照看脱下的衣帽。不要小看了这餐厅门口的一脱一穿，这是男士们尽显绅士风度的好机会。主动帮女伴脱衣存衣、就餐中保管号牌、取衣穿衣、付小费给coat check attendant（存衣处的照管人），样样可都是男士们的工作。你还别嫌男女不平等，正式就餐的场合下男女不平等的礼仪还多了去了。男士进门要摘帽子，女士们如果带了花花蕾丝的帽子就不必摘掉；男士不能穿拖鞋，女士却可以随便脚踩凉拖；女士坐下或站起男士要帮忙拉座椅调整位置；女士去洗手间男士应该在门口站立等候……想起一部我很喜欢的奥斯卡获奖佳片As Good As It Gets中，男主角请女主角吃饭，到了地方才发现这是一个formal attire（正式着装）的餐厅。男主角因为有严重洁癖不肯穿上餐厅为客人准备的外套，无奈临时跑去商店买了西装外套和领带，而女主角只是穿了一件很普通的连衣裙就顺利过关。走进餐厅的时候，男人很不讨喜的说“How come I had to buy a jacket and tie and they let you in in a house dress？”
❸ 西餐厅桌椅摆设，教你如何摆放桌椅
生活水平逐渐提高，人们外出的就餐场所也开始变得高档起来，西餐厅成为了大家热衷的就餐场所。西餐厅因装修不同，也把西餐厅的档次拉开了，不过，无论是何种档次，对于桌椅的摆放都需要有条理些。不要以为西餐厅的桌椅就像平常一样，随便摆摆就行了，其实，西餐厅的桌椅摆设都是很有特色的，现在，就一起来看看西餐厅桌椅摆设有什么独特之处吧。
西餐厅桌椅摆设特色：
西餐厅桌椅摆放最重要的就是方便、便于清洁。在餐厅桌椅与桌椅之间应留出足够的活动空间，餐厅桌椅与餐厅的格局应紧密联系。在餐厅照明上应使用柔和的灯光、淡雅的色彩，墙壁上可适当挂些装饰画，这样的摆设可以为你的餐厅营造出一幅温馨、淡雅的用餐环境。
西餐厅平面布局常采用较为规整的方式。休闲西餐厅桌椅是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。根据追求的风格不同，我国的西式餐厅主要有以法国、意大利风格为代表的欧式餐厅，但更多的餐厅却不必十分明确到底代表了哪个国家的风格。西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性，一般团体就餐的习惯很少。因此，就餐单元常以2~6人为主。
第一种：
两人桌椅：这种适合摆在角落，吊一个有情调的灯，即刻营造一种浪漫两人氛围，椅背的镂空设计给人一种古典高尚感，复古的餐桌搭配更流露出高贵情调，完全符合了西餐厅的主旨，当然这种桌椅也可以放在西餐厅户外，国外多这种形式。
第二种：
四人桌椅：西餐厅桌椅是人们走进西餐厅第一眼见到的食物，是西餐厅的门面。放置得当的西餐厅桌椅能给用户带去品质感，更是西餐厅品位与文化的彰显。四人餐桌主要都是用于家庭或者三四好友相聚用餐。此外这套桌椅依然可用于户外，且易清洁打理。
西餐厅桌椅常规尺寸：
2人位西餐桌常规尺寸为：600*600*750mm
4人位餐桌常规尺寸：1200*600*750mm
西餐厅桌椅摆设注意：
餐桌椅不可有直角，以免伤人;餐桌椅的高度要适中，过高或过矮都会影响用餐时的情。
西餐厅对于桌椅的摆设要求是很严格的，因为好的桌椅摆设，能整体的提高餐厅的档次，也能让消费者对餐厅留下好大的印象，所以，西餐厅的桌椅摆设是特别重要的。西餐厅和中式餐厅有多处不同，在桌椅摆设上也是如此，因而在西餐厅的桌椅摆设上要注意中西餐厅的不同。相信这篇关于西餐厅桌椅的摆设能够很好的帮助大家布置西餐厅的桌椅。
❹ 西餐有哪些套具配置用餐时如何使用和放置
你好！！
西餐礼仪餐具：西餐餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯、碟等。餐具一般在就餐前都已摆好。放在每人面前的是食盘或汤盘，盘较大，左边放叉，右边放刀。刀叉的数目与菜的道数相当。吃鱼、肉、菜的刀叉都有区别。使用刀叉的顺序是按上菜的顺序，由外至里排列。盘子上方放匙，小匙用于吃冷饮，大匙用于喝汤。再上方为酒杯，从左到右排成一排，顺序由小到大，分别用于饮各类酒。面包碟放在匙的左方，匙的右方是黄油碟，碟内有专用小刀。进餐时，不应手持刀叉比划着与人说话，若需给别人夹菜，一定要用公用餐具。喝汤时，应用右手持汤匙，侧起，顺汤碗靠自己的一侧盛汤。叉子若不与刀并用，可用右手持叉取食。右手持刀时，则用右手持叉。进餐期间，刀叉尽量不要发出声音。如临时离座，刀叉在盘内摆成“八”字形，表示尚未用完。用毕，并排横斜放盘内，柄朝右。吃法：正式的西餐宴会，一般有九至十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。第一道面包，黄油。面包撕成小块，抹黄油，吃一块抹一块。第二道冷小吃。用中刀叉。第三道汤。饮舍利酒，用舍利杯。第四道鱼。饮白葡萄酒，用白酒杯。第五道副菜（小盘）。用中刀叉。第六道主菜（大菜）。整只熏烤动物，如烤火鸡。用大刀叉，饮红葡萄酒，用红酒杯。第七道甜点。用点心勺和中叉，馀香槟酒，用香槟杯。第八道水果。用水果刀。第九道咖啡。如加牛奶，用咖啡勺搅拌后饮用。第十道立口酒（蜜酒）。用立口杯。但在一般西餐中，餐具比较简单，菜点也比较简单。
西餐餐具摆放有一定的规矩。在每个位置前的桌上要放好一个盛主菜的盘子，把盛小菜的碟子放在大盘里。汤盘要放在女主人身边的茶几上。刀放在盘子右边，刀刃对着盘子，叉放在左边，叉齿向下。勺放在餐刀的右边。吃小菜的餐碟及餐具应放在菜碟上，同时用餐巾轻轻盖位。酒杯应摆在盘子右前方，并把胡椒粉、盐等调料装在瓶子里，再配一把小勺。吃水果则另用其它工具。
西餐餐具礼仪
餐具的语言
在吃西餐的时候大多数情况下你不需要多费口舌的，在桌子上进餐时的一举一动就告诉服务人员你的意图，受过训练的服务员会按照你的愿望去为你服务，去满足你的要求，这就是“刀叉语言”。
1、继续用餐：把刀叉分开放，大约呈三角形，那么示意你要继续用餐，服务员不会把你的盘收走。
2、用餐结果：而当你把餐具放在盘的边上，即便你盘里还有东西，服务员也认为你已经用完餐了，会在适当时候把盘子收走。
3、请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。
4.好餐：盘子已空，你也不再想用餐时，把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当时候把你的盘子收走。
刀叉的使用
东方餐时的主要工具是筷子，而西方人进餐时则要用刀叉。进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。
如何何对待“左撇子”？如果我们得知客人中有某一位是用左手握刀的话，不免在摆台时就把刀叉放置在对他合适的地方，这不但体现了我们对他的尊重，而且也显示了我们服务的周到和细致。
1、在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。
2、刀叉是从外侧向里侧按顺序使用（也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放）。进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。
3、刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀、叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。
忌讳用自己的餐具为他人来布菜
1、菜、舀汤或选取其他食物。吃西餐时，每个人都有自己的餐具，如果是合餐，每个人都可从大盘里取用的话，那么一定有备用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意：不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状，然后用叉子送进口中；而欧洲人一般是边切边吃，而且是铲起来送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。
3、手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。在餐桌上进餐，一边要享用美食，同时大家当然也要开心畅谈一番。但手里拿刀叉时切勿手舞足蹈地谈论，也不可将刀叉竖起来握在手中，切勿放肆大笑或大声喧哗，这会让人感到胆战心惊, 实际上这种危险的举动的确对人对己都是一种威胁。
4、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。礼节的要求有其道理，刀子入口也是危险的。
谢谢！！
❺ 西餐的餐巾布怎么用
使用餐巾布需注意的事项
西餐并没有人们想象中那么繁复，只要掌握好西餐的餐桌礼仪，你会发现吃西餐也是一种生活情趣。“Table manners start from napkin. ”是西餐礼仪中的一句俗语，意思是“餐桌礼仪从餐巾布开始。”
1.入座后，不要急于打开你的餐巾布。
2.从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在腿上。绝不能把餐巾抖开，如围兜般围在子上，或塞在领口。而把餐巾的一角塞进口眼或腰带里，也是错误的方法。假如衣服的质地较滑，餐巾容易滑落，那应该以较不醒目的方法，将餐巾的一角塞进腰带里，或左右两端塞在大腿下。除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上。
3.在用餐过程中，饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹。
4.中途暂时离席时，须让餐巾从餐桌上垂下一角
宴席中最好避免中途离席。非暂时离席时，许多人会把餐巾叠好放在椅子上，这种处理方式并没有错，因为餐巾摆放在桌上容易被误会已经离席。其实，最理想的方式是用盘子或刀子压住餐巾的一角，让它从桌沿垂下，当然脏的那一面朝内侧才雅观。
5.餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的。
6.用餐完毕后，把你的餐巾布从中间拿起，放在桌子上，具体位置是你盘子左边的地方。只需要随意放好就可以了，不必特意折叠好，但也要注意不要把餐巾布弄得皱巴巴的。
7.餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上，这是正式的晚宴上常见的餐巾摆法。除此之外，餐巾布也会放在盘子的边上。
8.餐巾是可以弄脏的如不想将餐巾弄脏。而取出自己的手帕或面纸使用。是违反用餐礼仪的。
9.将鱼骨头或水果的种子吐出时，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾内，再将餐巾向内侧析起。
10.第一个打开餐巾布的人应该是主人，这个动作宣布晚宴正式开始。
11.如果餐巾布不是放在盘子中间的位置，它就会在你的左边，而右边的餐巾布是属于坐在你右边的客人的，注意不要拿错其他的餐巾布。
12.有时候餐巾布是放在杯子中的，此时你的餐巾布就是在右边的杯子中。
13.如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要将餐巾布挂在胸前。
14.餐巾布是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用纸巾。
15.口红留在餐具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应该选用纸巾而不是餐巾布。
❻ 西餐那块布怎么用
01
不让餐巾滑落
在使用餐厅的过程中，千万不要让餐巾滑落，如果衣服的质地是比较丝滑的，容易滑落的话，这个时候可以直接将餐巾的一角塞到腰带里。这样就可以有效的防止餐巾滑落了。
02
放在腿上
在享用西餐的过程中，一定要将餐巾一直放在腿上，千万不要将餐巾随意放在其他地方，不然这样的行为是特别不符合礼仪的，除非有擦嘴的动作，其他时候一定要保证餐巾一直放在腿上，这样才是有礼节的表现。
03
饮用酒水之前使用餐巾
在享用西餐的过程中，如果要饮酒水，在饮酒水之前，一定要使用一下餐巾擦拭一下嘴唇，然后再饮用酒水。如果嘴上有油渍，直接喝酒水在杯子上留下很明显的油渍，这是一个非常不雅的行为，所以在饮用酒水之前一定要用餐巾擦嘴。
04
中途离开处理好餐巾
在吃西餐的过程中，如果中途需要离开，这个时候一定要处理好餐巾。最好将餐巾的一角压在盘子下，然后让餐巾垂坠下来。千万不要将餐巾直接放在椅子上，这样会被服务人员认为已经离席。
05
吃完西餐后餐巾的处理
如果已经吃完西餐了，这个时候一定要稍微处理一下餐巾，可以直接把餐巾从中间拿起，然后随意的放在桌上。
06
确定餐巾的位置
在吃西餐的过程中，要提前熟悉一下餐巾所放的位置，一般餐厅会放在桌子上的正面或者是盘子的左边。
07
用餐时使用餐巾
吃西餐的过程中，如果需要擦拭嘴，这个时候就要使用餐巾，千万不要使用其他纸巾或者手帕。虽然使用纸巾和手帕看起来无伤大雅，但是在吃西餐的过程中，如果用纸巾或者手帕来擦拭嘴，是不符合礼仪的。所以在吃西餐的过程中，需要擦拭嘴了就直接使用餐巾。
❼ 吃西餐牛排时候套在胸前得那个布叫什么
餐巾布
正式的做法是把它的一角压在盘子的底下，其余的部分垂下来，盖在腿上
或者，沿对角线折叠，盖在腿上
不要塞在衣领里啊
❽ 去吃西餐时脱下来的外衣应该放在哪里可不可以挂在椅背上
正规的较好的西餐厅会有存衣处，最好不要放在椅背上。
❾ 西餐用餐的基本礼仪
西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
营养快捷－－美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典－－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
啤酒、自助－－德式菜肴
德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。