五花肉酱帽子怎么做

⑴ 五花肉酱肉的做法大全

酱肉的做法
1、五花肉带皮洗净，控干水后切成大块，装盘备用。

2、把洗净的五花肉放入高压锅中，加入清水末过五花肉，大火烧开。

3、锅中水烧开了后，把煮出来的肉沫子撇干净，加入花雕酒30毫升，花雕酒是关键，是炖肉最去腥味的。

4、锅中加入葱段10克、姜片10克、盐10克、白糖3克、大火烧开转销魂，炖1个小时。

5、1个小时后，把五花肉从高压锅中取出，炒锅中倒入少许油，下入冰糖20克，小火慢慢炒化开。

6、糖色是这道菜的关键之处，锅中糖冒泡了 变成棕色了，迅速把煮好的五花肉下入锅中，倒入20毫升的老抽上色。

7、倒完老抽后，把刚才煮五花肉的汤也倒入锅中，加入八角1个，花椒3克。

8、最后在来5克白糖 是为了让汤汁更粘稠，10克的灯笼椒 大火收汁 ，用勺子往五花肉皮上浇汁，更好的上色。酱汁收干了以后，晾凉后装入冰箱 微微冻一下 更好切。

9、酱肉凉透了后，切成片就可以了

⑵ 酱帽子的做法，云南特色猪肉酱帽子怎么做好

步骤
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤11.步骤一:新鲜土猪肉洗净切丁
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤22.步骤二:锅里放两碗水烧开，倒入肉丁把血水沥掉空干
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤33.步骤三:把姜和蒜剁成末备用，花生炒香备用
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤44.步骤五:锅里倒油烧至7分热，倒入准备好的姜末蒜末炒香，然后倒肉丁继续炒，差不多10分钟水分干，继续倒香辣酱继续搅拌，关小火熬制15分钟左右，水分收干关火，香喷喷的牛酱出炉啦。
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤55.我家产品用的材料都是店主精心挑选的，全部都选用好的出来，零添加的纯绿色健康食品，我自己家里也吃，所以伙伴们请放心购买
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤66.煮面条.米线.拌饭的首选，也有妈妈和家乡的味道，让你越吃越想吃

⑶ 豆瓣酱帽子的做法

1. 先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子）

2. 墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。

3. 到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。

4. 最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。

⑷ 焖肉帽子怎么做

1、准备好调料：冰糖、香叶、草果、八角

⑸ 肉酱帽子的做法步骤图，肉酱帽子怎么做好吃

肉酱帽子的做法

• 姜末和肉一起下锅先炒，炒出香味且肉变熟，铲出备用。

  

小贴士

肉末要五花肉。炒肉酱时可以不用放盐，因为昭通酱已经够咸。炒好的肉酱放凉后可以装碗封口放在冰箱里，拌面下饭都可。

⑹ 酱香五花肉怎么做

酱香五花肉

材料

五花肉500克，生抽1小勺，老抽1/2小勺，豆瓣酱1大勺，砂糖1小勺，桂皮5克，姜少许，葱2根

做法

1、把所有材料准备好。

2、姜去皮，切成丝。

3、葱洗干净，切成段。

4、五花肉洗干净，切成小块。

5、锅中煮开水，水开后倒入五花肉。

6、大火煮开，煮开后继续煮10分钟左右，边煮边用匙子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。

7、然后开始调制调料：把砂糖放进小碗中，加入豆瓣酱。

8、加入生抽、老抽，加适量清水搅拌均匀成调料，备用。

9、把飞水后的五花肉放进电饭煲中，放入洗干净的桂皮、姜丝。

10、加入调制好的调料。

11、用匙子轻轻搅拌一下。

12、盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁加入葱段，用筷子搅拌均匀后即可断开电源，喜欢多汁的可以马上倒出装碟。

⑺ 酱五花肉的做法

主料3人份
五花肉1500克
辅料
红糖100克
姜50克
香叶少量
花椒少量
八角少量
花雕酒15毫升
生抽100毫升
调和油10毫升
桂皮少量
步骤1酱五花肉的做法大全
将买回来的五花肉切成小块，锅中放入适量水，然后将五花肉块放入锅中进行焯水处理

步骤2酱五花肉的做法图解
焯水的过程中要将五花肉翻面，两面要焯透去除血水，焯好后用清水洗净备用

步骤3酱五花肉的家常做法
准备好所需要的调味品：红糖、姜、香叶、桂皮、香叶、花椒和八角各适量

炒锅中放入适量调和油，然后将除红糖外的其它调味料放入锅中

步骤5酱五花肉怎么吃
翻炒几下煸炒出香味后放入五花肉块

步骤6酱五花肉怎么做
放入适量的花雕酒、生抽和红糖

步骤7酱五花肉怎么炒
然后放入凉开水，要没过肉块的大半部分

步骤8酱五花肉怎么煮
汤汁沸腾后转为小火慢慢炖，炖至中途时将五花肉翻面再继续炖

步骤9酱五花肉怎么炖
一直炖至汤汁收浓

步骤10酱五花肉怎么煸
将炖好的五花肉块装入小盆中晾凉

步骤11酱五花肉怎样煸
彻底凉透后切片即可，食用的时候蘸点蒜酱，肥而不腻，非常美味哟！

成品图

烹饪技巧
五花肉切块大小要适中，酱之前要进行焯水处理，这样可以去除血水和肉腥味
调味料的用量要根据自己口味去调整，炖时要小火慢慢炖至汤汁收浓，食用的时候蘸蒜酱吃

⑻ 腌制五花肉酱肉怎么做

立冬后是非常适合做酱肉、腊肉的好时候。做法其实非常简单，无非是腌几天，再晒几天。做好后可以保存不少时间，平时做饭的时候拿出来蒸一下，直接吃或者切片炒菜、做煲仔饭，味道都非常好。

晒好之后虽然看起来油乎乎的，颜色也很暗黑，但蒸一下再切片，那叫一个晶莹剔透啊！吃进嘴里肥肉和皮是Q弹Q弹的，没有肥肉的感觉。瘦肉的部分特别香，空口都能吃好多。

⑼ 杂酱帽子怎么做

用料
猪前腿肉 500g
辣酱（微甜） 200g
十三香 1g
蒜末 1瓣
杂酱肉帽的做法
准备食材。蒜末（一瓣），辣酱（微甜）200g，这个是我喜欢的量，当然小伙伴们可自行调配的，十三香1g。

猪前腿肉。洗净切小块备用。（这步可省略，直接用肉末）

用料理机把猪前腿肉搅成肉末。（这步可省略，直接用肉末）

在锅里倒入适量油，放入肉末和蒜末中火翻炒，肉末不要炒太过，炒到变色即可（会有粉红色肉汁），盛出备用。

锅里再倒入适量油，放入酱，中小火翻炒至酱香四溢。

再倒入刚刚炒好的肉末，和酱一起中火翻炒3~5分钟。

放入十三香，再翻炒2~3分钟。

杂酱肉帽，完成！盛出即可。一次食用不完的，待完全冷却后装入袋盖餐具，放入冰箱冷藏。