⑴ 一次性医用手套可以带着拌凉菜吗
如果是新的，是可以的。
一次性医用手套都是消过毒的，无菌的，很干净。
⑵ 违反厨房卫生规程的做法是! A用手勺直接品尝菜肴 B专布专用 C操作时不戴手套 D冷彩间切配时戴口罩
明显是A
当然是A， A适用于厨房的所有岗位。
你去粘板看下谁在切东西的时候还带个手套。
⑶ 是不是只要是手部直接接触食品的岗位都要带手套
不是这样的，食品如果还有经过清洗的，可以不强求一定要戴手套的，如果是即食食品，那是一定要戴手套、戴口罩的。当然，手部直接接触食品的岗位的职工，最好戴手套和口罩，这样更卫生、更安全。
⑷ 有没有拌凉菜的手护养，有一直是干皮紧吧
这个是没有什么特效的，就算你用了，那对你伴娘菜也是有影响的，口味呀，味道啊，都是有影响的，你只能带那个手套，这样子就能保护好自己，你也不耽误你的量菜的口味
⑸ 为什么用手拌凉菜和用筷子拌凉菜不一样的味道 。
手指能用上劲 伴的匀 出味道 而且手是活的 筷子是死的 怎么有手拌的好呢
⑹ 日本生活过的人请进：问几个问题：日本饮食业很卫生，为什么食店的人都是直接用手弄食物（没有戴手套）
1：
干净不是绝对的，要是在日本的餐饮店打过工的留学生都知道，有些事情是表面现象，我原来打工的那个很有名的日本拉面店就听脏的，虽然有要求，但是有些时候是摆设，换食物的时候需要消毒液，但是忙起来没有那么多时间。干净就像自己在家做饭用手和面做饭一样。大的公司要好很多，不好的是小饭店，
2：
有时候吸烟的多了，水全吸走了。也灭不了。有时候吸烟人的习惯吧，不黏一下，在扔进去，总感觉心里不踏实。包括在日本的好多华人烟民也是这样的习惯。
3：日本里面有一种雪糕，先用一层皮子，再包着水果，雪糕，像甜筒一样（但外面那层是软皮子，不是饼干） 请问这种食物叫什么？
マリオンクレープ，rmb十多块钱吧
4：
不是的，应该是lz的理解错误。我没有遇到过这样的错误。可能是哪个站，有不同羡慕从那经过吧。
5：
去年才实行的。可以在卖烟的便利店和卖烟的小卖部购买。有的贩卖机不需要卡，单需要眼部识别认证。但是这个有时候不准，不会吐香烟给你。防止未成年人买烟。
⑺ 为什么饭店拌凉菜好吃
凉拌菜好吃不好吃，除了主料的因素以外，那么最最关键的是做凉拌菜所用的佐料！
做个试验：
举个例子，一盘没有放任何佐料的西红柿和一盘同样没有放佐料的黄瓜丝，你觉得哪个好吃呢？？？ 呵呵，要我说，哪个都不好吃！
但是，如果你往西红柿那个盘子里放了白糖，再往黄瓜丝的那个盘子里放了辣椒油，香油，糖，醋，姜丝，蒜末，盐，生抽，
现在，问你，哪个好吃呢？喜欢糖拌西红柿的，自然说糖拌西红柿！喜欢糖醋黄瓜丝自然选择糖醋黄瓜丝！呵呵，起码，不会说二个都还不好吃！
因此，佐料是凉拌菜最关键的！
饭店里的凉菜就是因为佐料全，厨师手艺好，做得才好吃。 其实，有时候是心理作用，很多人（包括我自己）总觉得饭店里做的菜就好吃！我也承认，上了档次的饭店，确实做得好。
但是，不是绝对的。记得很小的时候，总是觉得邻居家蒸的包子好吃，炖的肉香，，呵呵，，
其实不是那么绝对的，如果你自己做，放全了佐料，厨艺又说的过去，照样好吃的！！不比饭店的差！
下面我就介绍些，做凉菜需要的佐料：
1.盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5．蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6．韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7．麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
8．椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，为绿色或咸香味。拌食荤食，如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等。忌用熟花椒。
9．葱油：用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。
10．糟油：用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水产类原料，如：糟油风爪、糟油鱼片、糟油虾等。
11．酒味汁：用料为好白酒、盐、味精、香油、鲜汤。将调料调匀后加入白酒，为白色咸香味，也可加酱油成红色。用以拌食水产品、禽类较宜，如：醉青虾、醉鸡脯，以生虾最有风味。
12．芥末糊：用料为芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。
13．咖哩汁：用料为咖哩粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、油。咖哩粉加水调成糊状，用油炸成咖哩浆，加汤调成汁，为黄色咸香味。禽、肉、水产都宜，如：咖哩鸡片、咖哩鱼条等。
14．姜味汁：用料为生姜、盐、味精、油。生姜挤汁，与调料调和，为白色成香味。最宜拌食禽类，如：姜汁鸡块、姜汁鸡脯等。
15．蒜泥汁：用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
16．五香汁：用料为五香料、盐、鲜汤、绍酒。作法为鲜汤中加盐、五香料、绍酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类，如：盐水鸭肝等。
17．茶熏味：用料为精盐、味精、香油、茶叶、白糖、木屑等。作法为先将原料放在盐水汁中煮熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。
18．酱醋汁：用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。
19．酱汁：用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。
20．糖醋汁：以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。
21. 山楂汁 用料为山楂糕、白糖、白醋、桂花酱。将山楂糕打烂成泥后加入调料调和成汁即可。多用于拌制蔬菜果类，如：楂汁马蹄、楂味鲜菱、珊瑚藕。
22．茄味汁 用料为番茄酱、白糖、醋，作法是将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和。多用于拌溜荤菜，如：茄汁鱼条、茄汁大虾、茄汁里脊、茄汁鸡片。
23．红油汁 用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调和成汁，为红色咸辣味。用以拌食荤素原料，如：红油鸡条、红油鸡、红油笋条、红油里脊等。
24．青椒汁 用料为青辣椒、盐、味精、香油、鲜汤。将青椒切剁成茸，加调料调和成汁，为绿色咸辣味。多用于拌食荤食原料，如：椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
25．胡椒汁 用料为白椒、盐、味精、香油、蒜泥、鲜汤，调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料，如：拌鱼丝、鲜辣鱿鱼等。
26．鲜辣汁 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
27．醋姜汁 用料为黄香醋、生姜。将生姜切成末或丝，加醋调和，为咖啡色酸香味。适宜于拌食鱼虾，如：姜末虾、姜末蟹、姜汁肴肉等。
28．三味汁 将蒜泥汁、姜味汁、青椒计三味调和而成，为绿色。用以拌食荤素皆宜，如：炝菜心、拌肚仁、三味鸡等，具有独特风味。
29．麻辣汁 用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
30．五香味 用料为了香、芫荽、花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、山楂、生姜、葱、酱油、盐、绍酒、鲜汤，将以上调料加汤煮沸，再将主料加入煮浸到烂。用于煮制荤原料，如：五香牛肉、五香扒鸡、五香口条等
31.糖油汁 用料为白糖、麻油。调后拌食蔬菜，为白色甜香味，如：糖油黄瓜、糖油莴笋等。
⑻ 东北大拌菜是用手拌吗
食材配料：黄瓜、干豆腐、香菜、小米椒、大蒜、陈醋、白醋、白糖、味精、花生米、包菜、西红柿、青椒、辣椒油、盐、味精。
制作过程：
首先，准备1根新鲜的黄瓜，把它清洗干净后，直接把它拍碎装入碗中，然后，再分别把包菜和干豆腐，撕成碎片后，再倒进去，手撕的处理方式，可以最大限度地保持食材特有的口感，同时，它们的营养流失率也会降到最低，东北人性格豪放，对菜品的卖相并不十分的关心。
然后，再将西红柿和青椒分别拍成碎块，作用和上面两种食材同里，这种情况也非常适合在野外制作，再刀具不全的情况下，非常合适。
然后，再加入适量的小米辣、香菜段、蒜末，再倒入1大生抽，1大勺陈醋，再放入少量的白醋增酸，搅拌均匀后，再添入少许的盐、味精（原始做法没有，是小编后来添加进去的）、白糖调味。
如果喜欢吃的更辣一些，再额外加入1大勺辣椒油，再放入适量提前炸熟的花生米，再次将它们充分翻拌均匀，务必将碗底的食材挑到碗面上来，手撕大拌菜制作完成，做法简单易学，食材丰富，聚集着香、脆、辣、酸等5种特性，这道传统美味，东北人特别喜欢。
温馨提示：
制作手撕大拌菜，各种瓜果和蔬菜尽量不要借助各种工具，“手撕”是其最大的特色。
⑼ 做的美甲直接用手拌凉菜可以吃吗，一时忘记带手套了
可以吃，问题不在美甲，在于你手上的细菌。