因为食物是要吃到肚子里，卫生方面就非常重要了，而白色最能显示出厨师的干净程度，只要稍有污点就能看出来。讲究卫生的厨师才更能做出干净又可口的食物。
㈡ 厨师围巾颜色代表什么
厨师围巾颜色代表不同级别，从而分上下级关系，实际作用为阻汗，吸汗。中餐通常为白色，近年主管以上级出现彩色领巾无特别含义。西餐中颜色较多，视各酒店不同，一是区别等级（学员，助厨，厨师，领班，主管，助理厨师长，厨师长，行政总厨），二是区别部门（主厨房，冷菜，热菜，包房，饼房，肉房，冰雕室，巧克力室等）。
㈢ 厨师的红巾怎么佩戴
厨师的红巾这样佩戴：
首先把领巾对折，接着戴在脖子上，接着，把脖子下方的交叉，然后就是像戴红领巾一样。把领巾的那个结的下面的多出来的部分，塞进那个结里就行了。这是比较简单的一种戴法。
㈣ 厨房厨师挂胸口的四方形是什么
就是一种装饰。外国人吃西餐脖子上带的围巾叫餐巾。用餐时放在膝上或胸前的布巾(多用于西餐)，又叫口布。餐巾是宴会酒席上的一种专用保洁方巾。据说在15、16世纪时的英国，因为还没有剃刀，男人们都留着大胡子。在当时还没有刀叉的情况下，手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻，他们便址起衣襟往嘴上擦。于是，家庭主妇就在男人的脖子上挂块布巾，这是餐巾由来的一种说法。由于这种大块的餐巾使用时显得过于累赘，英国伦敦有一名裁缝想出了一种新主意，将餐巾裁成一块块的小方块，使用时挺方便，从而逐渐形成了现在宴席上用的餐巾。
餐巾的颜色与大小，餐巾应与台布配合，早餐可以用花格颜色与普通手帕相似，多为3.25至45公分，折叠简单或折成帐篷式即可。午餐和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的，质料要用硬度的亚麻布，尺寸较大为60公分，如太软或小了就折叠不成型。这里介绍几种餐巾的折叠方法：帐篷型适合早餐或快餐用的餐巾，因为它是最简单的叠法，可用3.25公分的餐巾。