食堂工作人员戴的帽子

『壹』 饭店穿的工作服.服务员戴的帽子叫什么

饭店穿的工作服，服务员戴的帽子叫前进帽。前进帽可以覆盖整个头部，避免头发调入客人的食物中。前进帽带在服务员的头上更加明显，让客人更好辨认。

『贰』 厨师为什么要戴帽子

厨师戴帽子：是为了有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。

1、关于厨师的帽子，一直以来都流传着这样一个小故事：据传，在18世纪末期，法国巴黎的一家餐厅内，有一位技艺高超的顶级厨师，叫安托万·克莱姆。

他的性格幽默诙谐，有一天看到了一位来用餐的顾客，头上戴着高高的帽子，十分吸引人。于是，出于好奇，他也定做了一顶，甚至比那位顾客的还要高。一直戴着它进出于餐厅和后厨之间，引得当时很多人来用餐只是为了一睹这幅搞笑的画面。

这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白色高帽。久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。

2、现在戴白高帽是厨师的象征,帽子的高低表明厨师级别的高低，帽子越高说明厨师的级别越高，他的厨艺也就越高。据调查，厨师戴的帽子最高达35厘米，所以，在法国人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子越高，一般分为厨师长（总厨、大厨）帽、厨师帽、厨工帽。

帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。 厨师长（总厨、大厨）帽褶最多，厨师帽与厨师长帽高度相近，但帽褶要少， 厨工帽最低，帽褶也更少。

3、一般厨师帽根据材质可分为：一次性厨师帽跟可清洗类厨师帽。一次性厨师帽的材质一般是环保纸，厨师可以自己随时制作，方便实用；可清洗类厨师帽，其材质一般由无纺布、涤棉、涤纶等优质材质制作，外观漂亮有型，柔软耐用，经洗耐磨，可以反复使用。

(2)食堂工作人员戴的帽子扩展阅读：

由于厨师经常在厨房忙碌，天天和油烟打交道，穿白色衣服带白色的帽子，能很容易的看清楚污渍，以便可以洗干净。同时，戴帽子也能够防止厨师的头屑或者头发掉入饭菜中，引起客人反感，可谓一举两得。

此外，厨师的帽子也是厨师的等级划分，厨师长（总厨和大厨）帽子一般高约29.5公分；厨师帽约25公分；厨工帽约10.5公分。

『叁』 厨师上班为什么要戴很高的帽子

厨师这顶帽子就相当于厨师隔离细菌的一种途径，有了这顶帽子之后，就可以避免厨师头上的碎屑、细小的头发落到菜中，因为那样不仅会让顾客食欲全无，而且也会让菜中染上病菌，主要出于卫生安全角度考虑的。

如今白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽，成为了评判厨师专业性的一种标准。 更有趣的是，有关部门还制订了戴帽的标准：根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低，使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平，帽子越高，手艺也就越高超。等下一次我们去大餐馆就餐时，可以留一下给我们做餐的那位厨师是不是戴了很高的帽子。

『肆』 炒菜头上戴的帽子叫什么

白高帽。

厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。

『伍』 厨师帽子的高低分别表示什么意思

厨师帽高低代表着厨师的等级：

中国厨师的分级为九级。

厨师长、总厨、大厨：厨师帽高约29.5公分，

普通厨师：厨师帽高约25厘米，

厨师工：厨师帽高约10.5厘米。

在酒店、餐馆里,每个厨师都必须戴一顶白颜色的厨师高帽。对厨师戴白高帽的由来,还有一段十分有趣的故事呢。

据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范·克莱姆。他是18世纪巴黎一家名气大餐馆的主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。

他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。

久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的厨师帽子。帽子越高,手艺也越高,高的竟达35厘米。白色高厨师帽现在便成了厨师维护食品卫生的厨师工作帽。

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厨师的等级

在60年代前,厨师的等级很模糊,那时还没有厨师长的叫法,而是称之为大组长。

60年代后,厨师才开始进行考试定级。厨师也分好多级别,每一个级别都有不同的证书,代表着厨师的身份和资历。低级别的厨师是初级厨师,而从新东方烹饪学院学成毕业的一般都是中级厨师,也有厨师。

在酒店、餐馆厨师中,从特级、到中级都有,其中总厨师长1名,下设热冷、面点、西餐8个正副厨师长。

『陆』 厨师嘴上戴的叫什么

厨师很多时候都是要戴帽子的,尤其是在大型的酒店中,厨师为什么要戴帽子呢?厨师带的白色高帽有着怎样的故事呢?

在饭店、餐馆里,每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来,有一段十分有趣的故事。

据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范克莱姆。他是十八世纪巴黎一家 餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便刻意效仿,立即定制了一顶高白帽,而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽,十分得意,在厨房里进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力,也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。

久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志,演变到如今,几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。

世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致,但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,戴上这种帽子操作,有利于卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过 戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种标志。

现在,几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高厨师戴的叫厨巾,不叫领带。随着级别的不同它的颜色又不一样。一般厨师长佩带红色;主管佩带黑色;普通员工佩带白色。因为管理模式的不同,个别酒店的颜色也有出入!厨师是因为矮所以才戴那么高的帽子吗?

有的地方把厨巾叫三角巾,一般西餐厨师穿戴的很多,九十年代一般都是白色的,现在有的酒店为了区分级别和部门才分了颜色,每个酒店不一样的,就拿香格里拉大饭店来说吧,他们的三角巾 级别的是白色,学徒小弟是各种颜色的(为了区分部门);假日酒店里级别 的总厨戴的是黑色的,部门厨师长是白色的。三角巾的用处是遮住厨师的脖子,以免有脏东西被客人看到。还有个三角巾的趣谈是一个老外告诉我的,说是当厨师要打喷嚏的时候可以用三角巾挡住,以免尴尬。比较专业点的说法是当火灾的时候厨师扯下三角巾浸湿捂住嘴可以逃生。

『柒』 厨师为什么需要戴帽子

人们的生活变得越来越好了，为了方便，大家聊天聚餐都会选择去酒店里而不是在家里。然而大家在酒店里吃饭的时候，经过厨房的时候可以发现里面的掌勺的厨师们全部都戴着一顶高高的帽子。而且不论什么样的情况他们的帽子都不会摘下来，即使厨房内的温度已经非常的高了，他们始终会把这顶高帽子戴在头上，那么为什么厨师们会一直戴着这个帽子呢？其中是有什么样的缘故呢？

第一，厨师们的工作环境温度非常的高，因为周围全部都是炉火，再加上厨师们不停来回的走动，更容易产生热量，产生热量后会让体内的水分蒸发，通过汗水排出来了。如果没有这顶帽子，那么汗水就会通过脸颊流下来，滴进食物里面，饭菜就不卫生了，所以为了避免这样的事情发生，在厨房工作的每位厨师都会戴一顶帽子。

那么为什么掌勺的厨师会带这么高的帽子呢？因为掌勺的厨师是最容易受热的，所以他们的汗水会更多，有时候可能整个头都被汗水浸湿了，一个动作可能就会把头发上的汗水撒进饭菜里，所以高帽子也是为了防止头发里的汗水进入食物。有的女厨师的头发比较多，这样的高帽子更方便她们把头发装进去。由此也可以看出厨师们的工作也是非常的辛苦的。

第二，厨师们头上的高帽子代表着不一样的厨师等级。大家仔细观察可以发现戴着高帽子的全部都是掌勺的厨师和他们的助理，其他人的帽子都没有掌勺厨师的高，而他们因为负责的工作不一样，每个人的帽子也是不一样的。

在厨师这个行业应用的是等级制度，而帽子的高度就很好的显现了厨师们的等级，等级最高的厨师，帽子最高，这一级别的厨师是可以掌勺的，又称为厨师长；第二级别的厨师，是掌勺厨师的助手，他们的主要工作是熬制配料以供厨师长使用；最后一个等级，这个等级的厨师帽子是最低的，但是相比于普通的帽子它还是比较高的，这类厨师的主要工作就是清理食材和摆盘。

第三，在历史上还有一个关于厨师帽子的故事，厨师戴帽子也因为故事的主人公成为了一种流行。这个故事是这样的，据说法国有一位非常出名的美食家在参加一次聚会的时候，想要让大家的闪光点。这个时候他发现大家的视线都盯着不远处的一个男子，看过那位男士后，他发现其实并不是这位男士吸引人，而是他头顶上的帽子吸引了大家的注意力，这位厨师也被这顶帽子吸引了，随后他就模仿这位男士也戴着，他从不拿下这顶帽子，除了睡觉的时候。

很多人效仿他的模样，以吸引更多的旅人，渐渐的戴白帽子就成为了厨师们的象征视频了。

第四，有正是因为上述的历史原因，厨师高帽子越来越多，于是就成立国际高帽子厨师会。因为这个组织认可的高帽子厨师并不多，这就让大家对高帽子的渴望更深了。经过这个组织发展与规整，确定了相关的标准，戴的最高的帽子就是厨师长。

『捌』 为什么厨师要戴高帽子厨师帽的种类有哪些

首先，厨师戴帽子必然是跟健康饮食有关，为了防止头发以及头皮屑掉落，做出安全卫生的食物，让客人能够放心食用。其次，厨师的高帽子是为了区分等级，等级越高厨师帽就越高，这也是为了让厨师有上升的毅力，有梦想的追求，从中努力奋发，领悟出更多美食。厨师帽的来源与法国巴黎的安托万·克莱姆息息相关，也可以说他是最早带上厨师帽的人，以至今天全世界的厨师几乎都带着厨师帽。

其实我们在家做饭也应该带一个厨师帽，一方面可以让家人吃得更卫生，防止细菌滋生的疾病。另一方面可以做出更好吃食物，因为带上厨师帽你就会觉得有一种必须要把菜做好的错觉，这样做出来的菜才更用心，家人放心，吃得开心！

『玖』 小食堂里面做事阿姨戴的那个白帽子是哪一种帽子啊

白色的厨师帽
饭店的厨师以及配菜的工作人员都要头带白色厨师帽、白色套袖、白色围裙。这是食品行业的硬性规定。