肉帽子怎么做

『壹』 玉溪焖肉帽子的做法

准备材料：白糖：100克、生抽：2勺、盐：少许、猪肉：500克、黄豆酱：一勺、大蒜：5个、姜：一小块、冰糖：少许、香叶：5片、草果：2个、八角：几瓣。

1、猪肉洗净切小块、大蒜洗净切丁、姜洗净切丁、香味、草果、八角洗净备用。

『贰』 昆明焖肉帽子怎么做

昆明焖肉帽子的做法如下：

准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。

一、先将牛肉切块，用水煮去血水。

『叁』 香菇焖肉帽子的做法

香菇焖肉帽子的做法
备料：
猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
做法：
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀 大功告成

『肆』 如何炒焖肉帽子好吃

食材

• 主料

• 猪腿肉

  适量

• 辅料

• 姜

  100g

• 蒜

  100g

• 麻辣酱

  一勺

• 豆瓣酱

  一勺

• 香辣酱

  一勺

• 酱油

  两大勺

• 蜂蜜

  一大勺

• 料酒

  一大勺

• 芝麻油

  一大勺

• 草果

  2个

• 沙仁

  2个

• 八角

  8个

• 花椒

  一小把

• 步骤

• 1.先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干

• 2.肥肉捞起来，把油装起来，不用这个油炒，不然一段时间会凌，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起

• 3.把腌好的瘦肉放进去，炒了变色捞起，炒肉的油汤也倒出来单独装一会有用，再重新倒一点油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油、蜂蜜调色

• 4.把之前炒瘦肉的油汤倒进去，另外加点水，大火煮十五分钟，要一直翻炒，不然会糊锅

• 5.炒到收汁就可以起锅了，我这个是做了两公斤肉，放在冰箱里可以吃好长时间了，有了这个焖肉帽子，什么方便面，外面的米线面条都是浮云了

• 小贴士

• 云南喜欢吃麻辣，如果不喜欢的，各种酱和花椒可以少放点，没有蜂蜜的可以放红糖，做出来的焖肉颜色好看，味道也好

『伍』 酱帽子的做法，云南特色猪肉酱帽子怎么做好

步骤
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤11.步骤一:新鲜土猪肉洗净切丁
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤22.步骤二:锅里放两碗水烧开，倒入肉丁把血水沥掉空干
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤33.步骤三:把姜和蒜剁成末备用，花生炒香备用
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤44.步骤五:锅里倒油烧至7分热，倒入准备好的姜末蒜末炒香，然后倒肉丁继续炒，差不多10分钟水分干，继续倒香辣酱继续搅拌，关小火熬制15分钟左右，水分收干关火，香喷喷的牛酱出炉啦。
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤55.我家产品用的材料都是店主精心挑选的，全部都选用好的出来，零添加的纯绿色健康食品，我自己家里也吃，所以伙伴们请放心购买
云南特色猪肉酱帽子的做法步骤66.煮面条.米线.拌饭的首选，也有妈妈和家乡的味道，让你越吃越想吃

『陆』 大理闷肉帽子怎么做

主料：猪肉，卤豆腐干配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，盐，酱油，黄酒做法：
1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再（适当）放些黄酒搅拌，腌制半小时左右，目的是让肉入味儿。
2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）。蒸好后把葱段挑出来扔掉，这时候的肉是块状的。
3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。
4、把买来的豆干切碎（最好切成碎末状，跟肉末差不多大小）
5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定，以我的经验来说，油能溢过肉就可）
6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成！|||将买回来的猪肉肥瘦混合先切成小块的肉丁状,然后先过油,用油将表面炸成金黄色有些脆中间半熟即可,然后捞起;然后在油锅中(油不要太多)放入面酱(甜面酱,豆瓣酱,辣酱都可以,根据个人口味来选),炸一炸,在放入酱油,醋,鸡精等等,也可以根据个人口味来选,混合后用油炸一下,然后吧肉丁放进去,在放葱姜蒜,炒熟,一盘美味的焖肉帽子就做好了.

『柒』 云南牛肉帽子的做法

准备材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1个、八角2个、香叶1片、昆明老酱3勺、干辣椒3个、蒜一个、盐2勺、料酒适量

一、准备好材料

『捌』 云南吃米线的焖肉（肉帽子）杂酱怎么做如何做

大葱，姜，八角。
3，黄酒
做法：1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成，这时候的肉是块状的，味精，盐，酱油，以我的经验来说，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。
4、把买来的豆干切碎（最好切成碎末状、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油：猪肉，卤豆腐干
配料，芝麻油，油能溢过肉就可）
6，腌制半小时左右、再（适当）放些黄酒搅拌，跟肉末差不多大小）
5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定、酱油、味精、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮。蒸好后把葱段挑出来扔掉，目的是让肉入味儿。
2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）主料

『玖』 做煮面条，米线，的肉帽子，要怎么炒出来好吃，汤又怎么做

后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉。
做法：
1、后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉切开
2、切片，肥瘦分开放；
3、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻）；
4、煸炒到肉皮颜色稍发亮,赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）；这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊；
5、放姜末，料酒，酱油，五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点），醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍），加盖转小火焖10分钟，让其入味；（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
6、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后，翻炒下就可以出锅了。

『拾』 焖肉帽子怎么做

1、准备好调料：冰糖、香叶、草果、八角