食品卫生检查没有戴口罩帽子

A. 个人卫生四勤、生产经营场所四防措施、食品存放四隔离、食品卫生要求包括哪些

1、个人卫生做到四勤：勤洗手勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

2、食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物药品隔离，食品与天然冰隔离。

3、熟悉“防火、防盗、防触电、防交通事故、防食物中毒”的五防安全常识。 严格遵守酒店的安全规定，使每一位顾客和员工住宿、餐饮、娱乐和工作有安全保证。

4、员工要随时提高警惕，防止一切侵犯顾客、同事及酒店人身、财产安全的事件发生，如发现可疑人员或现象，应立即报告上级或保安人员。有关人员要严密观察，防止突发事件发生。遇有突发情况，每位员工都有责任、有义务保护客人、酒店的人身财产安全。

5、员工必须十分重视防火，把防火工作看作是酒店安全的头等大事。

6、用（食）具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或开水）。

7、选择经过安全处理的食品。许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最佳状态。生吃的食品，则需要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理则安全不安全，加工处理后才能进食。购买牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。

8、彻底烹调食品。许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。煮鸡如近骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。

9、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。

10、精心储存熟食。提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地放，以免微生物在适宜的温度下孳生，并迅速繁殖到致病水平。

11、彻底再加热熟食。适窒的熟食储存仅能减慢生物生长，但不以杀灭。再次彻底加热为抗微生物的最好办法。注意食品的所有部分都必须至少达到70摄氏度。

12、避免生食与熟食接触。熟食与生食稍有接触出能被污染。这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生，也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和患言病的潜在危险。

B. 我是做食品的小店没有戴帽子穿工作服要罚款是对的吗

做食品就必须戴帽子穿工作服，罚款只是一种督促手段，你不穿工作服本身就是对顾客的不负责任，还是对工作不认真的一种表现，所以罚款是没有毛病的。

C. 国家法规规定在什么状态下要戴口罩

个人卫生。
《食品卫生法》第8条规定：食品生产经营人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作农、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。具体地说，食品生产经营人员应做到下列要求：
①穿戴工作衣、帽。食品生产经营人员进入食品生产经营场所，要穿戴浅色清洁的工作衣（裤）、帽，头发应全部戴手帽内，接触直接入口食品时还应戴口罩。不得穿着工作衣进入厕所。
②洗手消毒。食品生产经营人员在操作食品之前和大小便后必须洗手、消毒，防止污染食品。
②操作卫生。操作食品时不得吸烟，不得用炒勺或者手指直接尝味，不得戴手镯、戒指、手链、手表、耳环和涂指甲油。
④卫生习惯。食品生产经营人员应当做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服，不得随地吐痰。
（3）卫生培训。《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》规定食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训，并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。通过培训，达到基本掌握与本人工作有关的食品卫生法规、标准和卫生科学知识。对经过初训已在职的食品生产经营人员，每两年必须复训一次。

D. 学校食堂工人炒菜时未戴口罩,新食品安全法处罚标准

没有具体规定惩罚要求和标准，答当然需要企业规章制度约束，都企业做卫生安全健康普查，未达标惩罚，由企业定强硬制度。

现有的《食品安全法》等法律法规并未对此作出强制性要求，但是《餐饮服务食品安全操作规范》第十二条有规定：操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。人员接触裸露成品时应戴口罩，比如凉菜专区。食品加工处理区除了粗加工、洗碗区域其他都要戴口罩。目前，监管部门只能引导建议餐饮单位相关工作人员佩戴口罩，并未强制其佩戴。去年在两家糕点生产企业试点推行“互联网+透明工厂”建设，在大中型餐饮单位、学校食堂及部分网络订餐线下实体店开展“一穿两戴三有一提示”规范试点。希望通过努力，更多的餐饮单位能按照“一穿两戴三有一提示”要求操作，为群众食品安全加上一道安全锁。

E. 食品安全法对食品生产经营人员的健康与操作卫生有哪些要求

（1）健康检查。食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
（2）个人卫生。《食品卫生法》第8条规定：食品生产经营人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作农、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。具体地说，食品生产经营人员应做到下列要求：①穿戴工作衣、帽。食品生产经营人员进入食品生产经营场所，要穿戴浅色清洁的工作衣（裤）、帽，头发应全部戴手帽内，接触直接入口食品时还应戴口罩。不得穿着工作衣进入厕所。②洗手消毒。食品生产经营人员在操作食品之前和大小便后必须洗手、消毒，防止污染食品。②操作卫生。操作食品时不得吸烟，不得用炒勺或者手指直接尝味，不得戴手镯、戒指、手链、手表、耳环和涂指甲油。④卫生习惯。食品生产经营人员应当做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作服，不得随地吐痰。
（3）卫生培训。《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》规定食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训，并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。通过培训，达到基本掌握与本人工作有关的食品卫生法规、标准和卫生科学知识。对经过初训已在职的食品生产经营人员，每两年必须复训一次。

F. 餐饮店卫生标准是怎样的

根据《餐饮业食品卫生管理办法》可以总结出以下标准：

1、厨房的最小使用面积不得小于8平方米；、

2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

3、地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；

4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

5、配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。

6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

7、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。

8、奶油类原料应当低温存放。含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。

9、操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；

10、凉菜间必须每天定时进行空气消毒；

11、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

12、冷藏：指为保鲜和防腐的需要，将食品置于0℃以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏的温度一般在0～10℃之间。

13、冷冻：指将食品或原料置于0℃以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻所用的温度一般在－20℃～－1℃之间。

(6)食品卫生检查没有戴口罩帽子扩展阅读：

相关法律法规：

根据《餐饮业食品卫生管理办法》规定：

第五条餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。

第八条餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

第十三条贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

第十四条食品加工场所应当符合下列要求：

厨房：

(一)厨房的最小使用面积不得小于8平方米；

(二)墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

(三)地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；

(四)配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。

凉菜间：

配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。

蛋糕间：

用于制作裱花蛋糕的操作间，应当设置空气消毒装置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。

第十五条食品加工人员的卫生要求：

(一)工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；

(二)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；

(三)不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为；

(四)不得在食品加工和销售场所内吸烟；

(五)服务人员应当穿着整洁的工作服；厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。

第十六条加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

第十七条各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

第十八条用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

第十九条需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

第二十条在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。

凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

第二十一条食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。

第二十二条制作凉菜应当符合下列要求：

(一)凉菜间必须每天定时进行空气消毒；

(二)操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；

(三)凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间；

(四)加工凉菜的工用具、容器必须专用，用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

(五)供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

(六)制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。

根据《食品安全法》规定：

第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；

（二）食品添加剂的生产经营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

（五）食品的贮存和运输；

（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

G. 餐饮中不带口罩属于什么行为

为进一步规范餐饮服务从业人员行为，倡导文明服务。华阴市食品药品监督管理局对餐饮服务从业人员穿戴工作衣帽、口罩出台了相关规定和要求。一是从业人员上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽、佩戴口罩；传菜人员佩戴塑料透明口罩。二是从业人员不得留长指甲、涂抹指甲油、佩戴饰物，带工作帽时，耳前头发不得外露。三是严禁操作人员穿戴工作衣帽、口罩进入卫生间。四是工作服应定期更换，保持清洁；接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。五是操作人员工作服宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或是养伤予以区分。六是每名从业人员不少于2套工作服，待清洗的工作服应远离食品处理区。
戴口罩是个好习惯，可以防止颗粒物、飞沫等有害物质进入自己体内，也可以防止自己生病时影响到身边的人。推荐JD一款美国进口的高级医用口罩普卫欣，不仅外观简洁，而且防护功能强大，既不用担心突兀又可以安心防过敏。

H. 食堂卫生检查到底有多少项目啊

检查分类
检查项目
检查状况
每项扣分
扣分总值

个人卫生
工作服、帽、围裙、袖头
工作不着服、工作服、围裙、袖头脏
2分

口罩、手套
售饭不戴口罩、口罩脏、售饭不戴手套、用手直接触摸食品
2分

戴首饰、蓄长发、

指甲长、染指甲、

上班穿拖鞋
检查中发现前列项目
1分

随地吐痰、

穿工作服进卫生间
检查中发现
3分

后厨卫生
操作台
脏、菜墩生熟不分、刀具脏锈
3分

地面、玻璃、

门窗、墙壁
脏、湿
2分

下水道
有沉淀物、水道壁有油污、

有积水、有异味
3分

物品摆放
菜品不上架、成品菜随地堆放、后厨管理无序、物品摆放混乱
2分

冰箱
冰箱积霜不及时清理、

有血水、异味
4分

无生熟标志、食物存放生熟不分
5分

其他
检查中发现苍蝇密度超标、垃圾桶不加盖、垃圾不及时处理
3分

食品卫生
各种、食品、调料、菜品
检查中发现使用三无产品，

腐烂变质食品、成品菜不洁、
5分

仓库
仓库管理混乱、存放三无食品检查中发现有鼠迹、无防鼠措施
5分

餐具卫生
洗刷
检查中发现餐具不洁、

有油腻、附着物
2分

餐具消毒
未经消毒使用
2分

保洁
消毒后餐具不进保洁柜、裸露存放、售饭器具未加保洁措施
2分

餐厅卫生
餐桌、地面、收碗台、泔水桶、桌椅摆放、门窗玻璃、防蝇设施
检查中发现脏、乱、有碍瞻观、苍蝇密度超标、玻璃门窗脏
2分

环境卫生
油水分离池
油水分离池不及时清理、

清理时造成周边污染不及时处理
4分

周边卫生区卫生
卫生区内脏乱、垃圾不及时处理、垃圾桶脏、不加盖
3分

说明：以上六大项，共计总分100分；检查满分者为优。低于80分者提出警告，低于75分者限期整改；低于70分者报伙食科下令强制停业整顿。