黑帽子竹荪怎么处理

1. 黑帽竹荪是野生的还是养殖

野生。所谓的黑头竹荪和普通竹荪是没有什么分别的。只是种植户偷懒，没有把竹荪的褐色孢子清洗干净而已！
在泡竹荪的时候水是肯定会变色的。
竹荪的泡发最好用温水。
小知识：竹荪下锅食用之前最好是用开水焯一下。去除表层的粘液，那样吃起来口感才会更好！

2. 竹荪怎么处理吃

竹荪的正确吃法

1.竹荪吃起来是多种多样的，既可以炒着吃也能够把竹荪炖成汤，还能够把竹荪和其他的食材搭配在一起烹饪，比如和鸡、鸭、排骨、等食材搭配。不仅营养而且还很美味。

2.如果是干竹荪，在食用之前，要用加了盐的温水泡一段时间，在烹饪之前要除去竹荪的菌盖头，还要去掉竹荪的花朵部分，仅仅保留竹荪的根茎部分，如果不去除的话，吃起来的味道比较怪。买来竹荪以后是不能够放在阳光直射的地方的，当然，也不能放在潮湿的地方。

竹荪怎么泡发

我们在吃竹荪之前，要先用温水浸泡竹荪，但是要掌握好水的温度，如果水的温度过高，那么竹荪当中的营养就会有所流失。可以往泡竹荪的温水中加入少量的食用盐，这样能够有效的杀除竹荪表面的细菌。要注意在浸泡竹荪的时候，每隔半小时，最好换一次水，期间需要换三到四次水，一共需要浸泡两三个小时。

竹荪的网状部分能吃吗

竹荪的网状部分是可以吃的，吃起来也非常的嫩脆鲜香，大家可以放心食用。但是竹荪的菌盖是有一些怪味的，我们在吃竹荪之前，要把它去掉。

竹荪吃前怎么处理

我们在吃竹荪之前，要先用温水浸泡竹荪，但是要掌握好水的温度，如果水的温度过高，那么竹荪当中的营养就会有所流失。可以往泡竹荪的温水中加入少量的食用盐，这样能够有效的杀除竹荪表面的细菌。要注意在浸泡竹荪的时候，每隔半小时，最好换一次水，期间需要换三到四次水，一共需要浸泡两三个小时。换水的时候，也要对竹荪进行清洗，然后再取出来，把底部的小白圈去掉。

竹荪哪些部位不能吃

我们在吃竹荪之前，首先要去除竹荪根部的小白圈，这是因为根部会很生涩，吃起来也有点怪。

吃竹荪的注意事项

竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪，在吃不同种类的竹荪时，需要注意的东西也不一样。长裙竹荪在泡发的时候要严格控制泡发的时间，这是因为长裙竹荪相对于短裙竹荪来说，质量比较差，如果泡发的时间太长，它的网状部分容易被破坏。而短裙竹荪就不一样了，由于短裙竹荪的口感很脆，质量相比较来说也很高，所以我们在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。另外，需要注意的是，竹荪不能够放在日光直射和高温潮湿的地方保存。

3. 竹荪怎么处理才没有怪味 竹荪怎么洗得干净

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竹荪怎么处理才没有怪味

干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好。

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竹荪怎么洗得干净

竹荪的表面有很多的缝隙，所以有时候脏东西并没有完全的清干净。具体的处理方法，去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗净， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整， 并剥除笋箨、笋衣。或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候我们就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却。

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竹荪有什么营养成分

竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。经常吃这种食物的话，对于我们预防牙痛，支气管炎还有一些妇科疾病都是有很大的好处的。

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竹荪什么样的比较好

竹荪分为长裙竹荪和短裙竹荪，在吃不同种类的竹荪时，需要注意的东西也不一样。长裙竹荪在泡发的时候要严格控制泡发的时间，这是因为长裙竹荪相对于短裙竹荪来说，质量比较差，如果泡发的时间太长，它的网状部分容易被破坏。而短裙竹荪就不一样了，由于短裙竹荪的口感很脆，质量相比较来说也很高，所以我们在购买的时候要挑选厚实粗壮的短裙竹荪。外，需要注意的是，竹荪不能够放在日光直射和高温潮湿的地方保存。

4. 竹荪怎么处理吃

我们很多人可能没听说过竹荪，其实这种食物在我们一些喜欢养生朋友的生活中是比较常见的。因为这是一种营养价值非常高的食物，所以现在收到了很多人的喜爱。但是吃竹荪是需要注意一些事项的，下面我们就一起来看一下吧。
竹荪煮多久可以吃 竹荪怎么处理
1、竹荪煮多久可以吃
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分，只保留茎部，否则会有怪味。竹荪也是野生菌，所以需要沸水煮15分钟才可以吃。并且竹荪是不怕煮的，所以这种食物煮多久都可以，煮的时间越久越好。
2、竹荪的营养价值
竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质，每100克干品竹荪含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纤维8.4克、氨基酸16种，其中谷氨酸是竹荪味道鲜美的物质基础。经常吃这种食物的话，对于我们预防牙痛，支气管炎还有一些妇科疾病都是有很大的好处的，所以现在竹荪这种食物受到了我们大家的喜爱。
3、竹荪怎么处理
在竹荪刚买回来的时候，很多人的处理方法不对，所以在营养价值方面会大打折扣。尤其是在竹荪的清洗方面，很多人不注意，因为竹荪的表面有很多的缝隙，所以有时候脏东西并没有完全的清干净。具体的处理方法，去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗净， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整， 并剥除笋箨、笋衣。或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候我们就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却。
上面的就是我们一些有关于吃竹荪的注意事项。如果大家想要在平时的生活当中吃一些竹荪的话，可以按照上面的方法，对竹荪进行处理。另外我们在把竹荪买回来之后一定要处理干净，否则对于我们的身体健康会有着不利的影响。

5. “菌类皇后”竹荪：竹荪怎么处理、干竹荪怎么处理

      竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它的很特别，像网状的干白蛇皮，它还有好听的名字，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”等，无论是干竹荪或新鲜竹荪，必须事先处理好才会更好吃，那么竹荪怎么处理、干竹荪怎么处理？下面就来介绍一下。

一、新鲜竹荪怎么处理？ 

严格的说，只要洗干净了，新鲜竹荪整株都可以吃。但是竹荪的菌顶、菌根这些部位味道重，一些刚吃竹荪的朋友可能不适应，因此将这两处剪除味道更好。

新鲜竹荪菌盖上会有一层厚厚的、黏黏的液体，看起来有些恶心，必须用60度左右的温水反复清洗才会干净。切记不要用过热的水冲洗，那样会流失竹荪的营养成分。（朋友推荐我用意康德的竹荪，意康德在某宝评价可好了，呵呵！）

二、干竹荪怎么处理？ 

吃干竹荪前最好将竹荪的菌顶、菌根剪除。再将之泡发，泡发有多种方法，例如温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等。温水泡发竹荪方便简单、淘米水泡发竹荪健康营养、盐水泡发竹荪能快速去味。

1、盐水泡发竹荪

竹荪的泡发是关键，竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右，中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调。

2、淘米水泡发竹荪

竹荪用淘米水泡发，会使泡出来的竹荪白一些；竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时，发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后放入清水中浸漂备用。

三、竹荪怎么切？ 

不同的竹荪吃法，竹荪的切法也不一样。竹荪用作煲汤时，可以切成条状、块状。竹荪用来吃火锅时，可以不切竹荪将之直接放在火锅中。因此竹荪怎样切还需看你的做法而定。

四、什么时候放竹荪？ 

竹荪是一种营养丰富、药用价值很高的食材，竹荪是易熟食材，为了避免竹荪的有效成分不被长时间高温，无论是哪种方式烹饪竹荪，我们都建议在出锅前3分钟左右放入竹荪。（有时好商家就是不好找，竹荪我是推荐买意康德的！）

有些刚吃竹荪的朋友可能会问，吃竹荪的口感脆脆的，煮的时间长一些会不会变软？其实竹荪就是这种口感，不管煮多久还这样。掐新鲜竹荪的菌筒可以听到清脆的"噗噗"声。

6. 竹荪怎么处理

鲜竹荪应该这样处理：

竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

鲜竹荪的选购方法：

1、看竹荪的颜色

注意观察一下竹荪外皮的颜色，正常情况下竹荪外皮的颜色一般都是有一些发黄的，一般这种发黄的颜色代表竹荪是经过了自然烘烤制作而成的，如果在购买的时候发现竹荪的外表颜色看上去有一些发白或者是特别白的情况，一般都是通过人工添加剂进行的漂白。

2、看竹荪的大小

在挑选菌类食物的时候，尽量选择个头大一些的，并且用手摸起来的话肉质比较厚实的，这种往往都是吃起来口感非常好的，相反一些小的菌类都是属于生长不良的类型。

7. 竹荪怎么清洗

竹荪表面的一些比较脏的物质，需要我们清洗干净的，下面一起来看看清洗方法。

首先要把竹荪放入盆里面，再加入半盆温水，水温控制在4~50度左右，然后将其在里面浸泡，大概10分钟左右即可再把它捞出来，用清水再冲洗一遍即可，如果购买回来的竹荪看起来比较脏的话，那么建议用温水来浸泡清洗，因为这样洗的会更彻底一些。

竹荪最简单的清洗方式就是用清水来浸泡清洗，这种方法也是比较常用的一种清洗方法，首先要把准备的竹荪放入一个干净的盆里面，然后再倒入适量的清水，清水的量要淹没竹荪，然后在里面浸泡大约20分钟，再用手将其搓揉清洗干净，再把它捞出来。

盐水清洗法：把准备的竹荪放入盆里面，加入清水后，再放入少量的食用盐，然后在里面搅拌均匀，让盐全部都化开，在里面浸泡大约15分钟左右即可再用清水反复冲洗几遍。

竹荪含有丰富的蛋白质及氨基酸成分，对棘托竹荪菌体的检测显示菌体含蛋白质 21. 45% ，含有 21 种氨基酸，8 种为人体所必需氨基酸，氨基酸总 量 达 13. 37 mg /100 mg，必 需 氨 基 酸 总 量 达4. 37 mg /100 mg，占氨基酸总量的 32. 98% ． 其中谷氨酸含量尤其丰富，高达 1. 76% ，占氨基酸总量的17. 0% 以上，为蔬菜和水果所不及，且所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在。

8. 如何处理竹荪能去除异味 竹荪用什么水来泡

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如何处理竹荪能去除异味

清水冲洗

想要去除竹荪的异味，就应该多冲洗几遍，这样异味就能够被有效的清除，冲洗好的竹荪应该放到清水里面备用。

盐水清洗

想要去除竹荪的难闻味道，那么就应该先放到温热的淡盐水里面浸泡半个小时，因为竹荪有粘性，用盐水浸泡以后能够洗得更加干净一些，泡好以后再倒进有葱姜的开水里面，再煮15分钟捞出来，用清水漂洗以后备用，把里面的黑边给去除。清洗干净以后切成片状，然后煲汤来喝。

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竹荪用什么水来泡

盐水泡

泡发竹荪可以使用盐水，用淡盐水泡二十分钟左右，中间可以再换2到3遍水，竹荪是在泥土里面生长的，所以有很多的尘埃以及泥土，一定要把泥沙全部都清洗干净，等到竹荪泡好以后就放到清水里面备用。

淘米水泡

用淘米水泡发竹荪，可能就会让竹荪的颜色变得比较的白，至少要浸泡两个小时到三个小时左右，泡好以后还需要放倒清水里面洗一下，把水分沥干，然后再放到清水里面备用。

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如何挑选竹荪的好坏

一般好的竹荪菌柄的肉质是非常厚的，一般带菌群的竹荪里面的群都非常的不好，从袋子里面看进去就是烂呼呼的，这样就容易产生怪的味道，好像是洗衣粉味或者肥皂味，如果把它做成食物来吃，就会影响到食欲，所以如果买的竹笙打开以后，有一种酸腐的味道，就不要再吃，也不要贪图便宜买很便宜的竹荪，一般比较好的竹荪，气味有一点点，颜色是淡黄色，如果不好的就有可能会有一种硫磺的味道，而且颜色发白。

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竹荪煲汤的做法

竹荪排骨汤

准备一些竹荪，排骨，一些香菜，大葱，盐，料酒，胡椒粉，生姜。

先把竹荪放到热水里面泡一下，然后再用冷水清洗干净，生姜切片，大葱切段，排骨放到锅里面焯一下，然后捞出来洗干净备用，砂锅里面加入适量的清水，再把排骨放进去，加入一些料酒，大葱，生姜，用大火煮开以后再改成小火煮一个半小时，加入一些竹荪，再煮半个小时，最后添加一些胡椒粉盐调味，再撒上一些香菜末就可以吃了。

竹荪煲鸡汤

准备一些竹荪，柴鸡，胡萝卜，小菜心，老姜，大葱，盐。

把鸡宰杀清洗干净剁成块状，竹荪浸泡一下，然后鸡块焯水放进砂锅里面加入清水，生姜片，大葱，等到汤煮开以后再改成小火煲60分钟，在煮汤的过程里面就可以把竹荪焯一下，水可以去除异味，然后用冷水洗干净，再放到汤锅里面继续煮半个小时，可以再放一些胡萝卜片和小菜心，煮两分钟以后就可以关火了，根据自己的口味加入一些盐调味就可以吃了。

9. 竹荪怎么处理

竹荪干品烹制前应先用淡盐水或者淘米水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。

1、用淡盐水泡发20到30分钟，中途可以换2到3遍水。

(9)黑帽子竹荪怎么处理扩展阅读：

食用禁忌：

1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

营养价值：

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。