一次性手套的材质分为五大类：PE手套（透明塑料薄手套）、PVC手套、丁腈手套、乳胶手套和聚氨酯手套。
PE手套常见于餐饮使用，如吃小龙虾时常用。PE手套不贴合手型、不分大小号、塑料感很强，外观、生产流程不同于其他四种手套。PVC手套、乳胶手套、丁腈手套、聚氨酯手套这四类手套的外轮廓相似，都是左右手通用、较贴合手型、分大小号的一次性手套。
PVC手套采用聚氯乙烯塑料材质，常见颜色为半透明或白色。其优点是价格便宜；但主要缺点是难以降解，污染环境，受全球限塑令影响，PVC手套的市场流通也受到很大限制。
丁腈手套由丁二烯和丙烯腈配置合成的丁腈橡胶制成。丁腈手套颜色丰富，最常见的是天蓝色。其优点是不会导致乳胶过敏，用途广泛。缺点是弹力、透气性不足，对金属和电子产品有一定的氧化腐蚀性。
乳胶手套主要成分是天然乳胶，常见颜色为乳白色。其优点是弹力好，但缺点是容易导致乳胶过敏，天然乳胶含有自然裂隙，阻隔防护稍显不足。
聚氨酯手套由水性聚氨酯高分子材料制成，原料比较纯净、环保，这种材质的一次性手套是可生物降解的。聚氨酯手套的优点包括高弹力、透气性好、高阻隔、灵活灵敏、避免乳胶过敏、可生物降解。主要用于医疗行业、电子行业，用途广泛，可出口欧美。
选择一次性手套时，首先看材质，一次性手套应采用聚乙烯全新料生产，无毒无味，透明度好，安全卫生，可以直接接触食品。不要选择再生料颗粒生产的手套，那样的外观发乌，甚至暗黑色，有味道，卫生不达标。
其次看外观，合格的一次性手套密封性好，滴水不漏，这样的手套在面对油腻、水渍、染料时不易破损，韧性好、拉力强，戴上它才能很好地保护双手远离油污。
然后看厚度，一次性手套的厚度和单只克重有直接关联，一般来说单只重量大的手套就厚，单只克重小的就较薄。薄的价格便宜，但使用率低，容易破损。厚度越好，价格就越高，这样的手套阻隔性强、不易破损，防油、防水、防污的能力更强。
再看尺寸，选择合适自己的尺寸型号，注意实际大小的合适度。为了更准确，在选购前可以先测量一下，一般是量从中指到手腕的长度，还有就是手掌的宽度。根据测量的尺寸再进行选择手套的大小就容易多了，方便选择合适的尺寸。不能过长，不能过短，也不能太大，一般常见的尺寸有大号、中号、小号。要根据自己的需求选择。
最后看包装，选择包装上标识有生产许可认证、卫生检测报告，能提供检测证书的合格手套。外包装应有生产日期、保质期、生产批号、厂家地址、包装手套的克重、长度、宽度、厚度等最基本的信息，以保证产品的安全性。
选择正规厂家生产的 一次性手套，一般资质齐全，车间标准，工艺生产的符合行业标准，不要选择小作坊、黑工厂生产的，因为卫生售后都没有保障。
② 为什么吃小龙虾戴了手套还是会满手油
吃小龙虾戴了手套还是会满手油一般来说是因为小龙虾身上的硬壳、触角之类还是比较坚硬的，很多时候一不小心就将手套划了口子或者稍微破了，自己也没感觉，况且在吃的时候更不容易发现，于是就会有油流进去