綺著香雲紗旗袍

Ⅰ 漳州特色的服飾、飲食、民居、民間工藝品

漳州人的生活習俗
    漳州人的生活習俗與中原的漢族差別不大，生活中的禮俗基本上一樣，只是由於地理氣候條件與中原迥異，故而該地居民在衣食住行方面都與北方有所不同，顯示出南方和沿海的特點。
第一節  飲  食
    漳州背山面海，地處亞熱帶，自然條件優越，食物的來源與種類十分豐富，居民對食物的烹調和製作向來十分考究。
    主食
    漳州古屬閩越地，以稻米飯為主食由來已久。該地居民傳統的一日早、午、晚三餐，主食都是大米。中午吃粒飯(干飯)，早、晚吃糜(粥)。境地人多輕早餐，重午餐。早餐的粥比晚餐稀，僅佐以小菜。午餐吃干飯，菜餚較豐。
    從前，漳州干飯多用鼎(圓底鍋)煮成，農家則在熬粥時，用竹製「飯籬」撈出部分干飯供主要勞動力吃。漁民和鐵匠慣食粘稠的粥，稱「打鐵仔糜」。農民常用草編小袋裝米煮成飯包，在外出時吃，稱「茭制飯」。
    甘薯曾經是漳州最主要的輔助糧食，漳州人多稱其為「番薯」。番薯在漳州的食用方法很多，新鮮的番薯可以烤熟或水煮或蒸熟吃，不過人們多將番薯放置一段時間，吃起來特別甘甜。番薯洗出澱粉叫「番薯粉」，可以用來做成多種食物和在烹飪時用以勾芡；也可以抽絲或切成薄片曬干貯存，供以後食用，分別叫「番薯簽」或「番薯柿 (pe5)」。番薯、番薯簽和米煮粥吃。沿海地區過去不少是以番薯為主糧，即所謂「食番薯，配海魚」。市上的番薯干以黃皮紅瓤番薯蒸熟曬干而成，香甜可口，價格不菲。
    木薯(Manihot esculento)也曾是漳州的雜糧之一，漳州人稱其為「樹葛」、  「樹薯」。樹葛含有氰基苷，必須靠久煮才能解除毒性，不可生食，多數是用來洗得澱粉，叫「樹葛粉」。但樹葛粉質量不如番薯粉，過去大多用來做麥芽糖、涼粉，或作為製作線面的填充料。
    漳州居民有時也煮菜飯，如芥菜飯、高麗菜飯、番瓜飯、芋飯、鴨飯、肉飯、豇豆飯等干飯和芋粥、魚粥、鴨粥、蚝粥、蚶粥、鹹粥  (雜燴粥)等。粳米和糯米均可作混合飯的主料。
    主食除米飯之外還有面條、面線、米粉、豆簽等。漳州的面條多加上食用鹼，呈黃色，煮熟後上市賣，叫「生面」，盤成薄餅狀叫「面份」，抓成拳頭大的一團叫「模仔面」，拌上少量食用油後，不規則地堆在一起叫「油麵」；也有未煮，曬干後賣，叫「面干」或「面球」。線面是以麵粉加鹽等輔助材料拉制而成，曬干後盤成小束，食用前在沸水中煮一兩分鍾，方便而易於消化。米粉、豆簽是輔食。
    舊時，番薯、芋頭都可作主食。漳州人喜歡趁熱吃番薯，芋頭則涼了再吃，俗諺雲：  「番薯燒，芋仔冷。」民間刮生芋頭皮時，為避免被芋奶咬(刺激皮膚)，刮前要先咬芋頭一口，念：  「芋仔芋仔我咬汝，汝？？(bbang『)咬我。」
    菜餚
    舊時，漳人素重海鮮和野味，「山上鷓鴣獐，海里馬鮫鯧」是餐桌上的上品，其中的獐實際上指的是麂。漳州人慣食豬肉，尤喜食豬內臟，婦女做月子多吃豬肝和豬腰。漳俗重龜鱉，以為清補滋陰，多吃可長壽。還有人喜食蛇、蛙等，以為清補解毒。
    該地調料品種繁多，酒、醋、辛辣、醬、蔥、姜、蒜各得其所。炒盤講究火候，湯菜多為清燉，並喜歡加入枸杞、黨參、當歸、黃芪等中葯。從季節上說，冬尚濃醇，夏求清淡。
    漳州民間喜食腌菜，農村家家戶戶自製腌菜，多以芥菜腌成「鹹菜」(酸菜)，入冬以蘿卜腌成「菜脯」(蘿卜干)，供全年食用。雲霄、詔安一帶腌制的菜脯尤為上品，藏得越久越香，而且還有消積食、健脾胃等葯效。漳州人還將筍煮熟後任其發酵，變成酸筍，煮鮮魚時配上酸筍，鮮美而無腥味，老少都愛吃。
    飲食禁忌
    漳州的俗諺雲「飯神皇帝大」，當別人在吃飯時，不得隨便打擾，自己吃飯時也不要講話，以免沖犯飯神。
    民間進補之後忌食蘿卜、白菜和喝茶，以為這些涼性的食品會抵消進補的效力。身上有膿瘡時忌吃魚蝦、芋頭、狗肉等「濁性」食物。老人一般忌食牛肉，因為牛助農耕，食之者不祥。漳州民間認為柿子和酒、柿子和螃蟹、柿子和番薯、番薯和石榴、番薯和香蕉、毛蟹和
柑桔、毛蟹和茄子、芹菜和鱉、芹菜和黃瓜、黃瓜和花生、鱔魚和紅棗、狗肉和綠豆、羊肉和番瓜都是相剋的食物，同食有礙健康。
    在宴席中移轉酒樽將酒灑出是犯忌的。飲食中站起或脫衣，邊吃飯邊走動，都是要忌諱的，也即在吃的行為方式方面要有禁忌。
    吃飯時，桌上的菜必須是雙數，不能是奇數，尤其忌諱吃三個菜，認為只有死囚臨刑前才吃三個菜。
    吃飯時，忌撒出飯粒或吃完飯碗內殘留飯粒，俗以為糟蹋糧食會遭天懲罰，尤其在作客盛飯時，應估量好自己的食量，否則留下剩飯，等於糟蹋五穀，作踐主人。此為民間對穀神敬仰的延伸，宣傳「一粥一飯，當思來處不易」的古訓，可謂淳俗。
    吃飯時，不能趴在飯桌上，忌換座位，尤忌女孩換位，俗以為如此則日後有改嫁之虞。不得坐在門檻上吃飯，飯後不得躺卧不動或立即洗澡、飲茶。進食時不得照鏡子以免日後口吃。進食時不得發出咀嚼聲，俗以為豬狗進食才會發出響聲。
    此外，吃飯忌將筷子豎插在飯中，因為祭死人才這樣插。吃飯忌敲響碗匙，也不得用手掌平托碗底或用手攥著碗邊，以免被譏為「乞食相」。飯後不能倒扣碗，只有吃過葯才倒扣碗。洗碗時，忌將筷子在灶台上頓戳整齊，認為這樣是在打灶君。忌將不同顏色或長短的筷子配成一雙使用。忌使用單只筷子進食，以免婚嫁後喪偶，不得折斷筷子，不得用筷子指人，也不得用嘴咬筷子。吃完飯後，筷子要放在桌上。進餐時，掉筷子被認為不吉利，不得俯身去拾，應另換一雙使用，還要說聲「筷落」，諧音「快樂」來加以禳解。
    飲料
    茶  北宋曾任漳州幕廳軍事判官的蔡襄的《茶錄》一書，就是專門講鬥茶藝術的著作。其中提到鬥茶時茶的加工、鬥茶工具、鬥茶方法等。
    漳州人好飲茶。自古以來「漳、泉各屬，俗尚功夫茶。器具精巧，壺有小如胡桃者，名盂公壺，杯極小者，名若琛杯。茶以武夷小種為尚……飲必細啜久咀，否則相為嗤笑」。
    漳州有鬥茶的風俗，有人認為始於蔡襄。乾隆版《龍溪縣志》記載：「以五月至則鬥茶。必以大彬之罐，必以若琛之杯，必以大壯之爐，扇必以管溪之箑，盛必以長竹之筐。凡烹茗，以山為本，火候佐之。水以三叉河為上，惠民泉次之，龍腰石泉又次之，余泉又次之。
窮山僻壤，亦多耽此者，茶之貲歲數千。」
    飲茶更多的是作為一種消閑方式，稱為「吃小盅仔茶」，其特點是茶濃、盅小，細斟輕啜，慢慢品嘗。飲茶也是待客之道，曾習軒的《客至汲水烹茶》這樣描寫以茶迎客的情況：「松齋清晝永，客至自關情。水可呼僮汲，茶因待友烹。荊扉今日啟，花逕此時迎。共啜龍湫味，閑參雀舌名。耳鐺聞語細，鼻觀覺香生。陸羽三經好，盧仝七碗清。竹爐湯已沸，槐火夢猶縈。句好緣多飲，詩脾沁一泓。」
    客人進屋主人必沏茶相迎，有話也要先喝兩杯茶後再說，主人請喝茶，客人不能不喝。沏茶時，先用沸水燙茶壺、茶盅。沸水要高高沖入茶壺藉以攪動茶葉，直到水漫壺口為止。用茶壺蓋子將壺口泛起的泡沫雜質等颳起來倒棄。蓋上蓋子，用沸水淋罐，使茶壺內外都熱透。迅速倒出茶壺中的水，謂之洗茶，俗諺雲「頭遍腳？？(腳臭)，二遍茶箬」，第二遍水才開始飲用。茶液要低低斟人茶盅，以免茶液多泡沫。盤中有幾個茶盅，要來回斟至七八分滿，謂之「關公巡城」，使各杯中的茶湯濃淡一致。最後幾滴濃茶也應分滴各盅，謂之「韓信點兵」，務使各盅中茶液的色香味完全一致。敬茶時，則杯不可倒滿，要讓客人慢慢品嘗，以示敬重。
    斟茶畢，主人不能吃第一杯，要雙手捧茶依尊卑長幼順次奉於客前。客人也須以雙手接茶，充分體味茶香後方能將茶咽下，飲完後要向主人「亮杯底」，以示領受主人厚誼和對主人茶藝的贊美。如果以小盅茶敬客，沏完茶後主人伸手錶示請客飲茶，客人先伸手回禮，然後持盅飲茶，主人隨後才持盅飲茶。主人添茶時客人將手放在杯邊，有的還用手指輕叩桌面以表謝意。每次飲完，主人都要重新沖洗茶盅，再沏再飲。
    《漳州府志》雲：「凡烹茗，以水為本。」傳統的茶道最重視水質，品茶時要不惜代價去汲取最好的泉水。現在家家戶戶都用門來水，水質也就無法考究，便完全以茶葉的品質取勝。本地居民習慣喝烏龍茶，主要有鐵觀音、黃旦、水仙、白芽奇蘭等品牌，很少喝紅茶、綠茶、花茶等。舊時泡茶的水用青櫟木硬炭火燒為佳。
    漳州人強調茶要沏濃，俗諺雲「茶著食厚，某著娶老」，認為「薄茶、暗火(燈)、散熏吹(劣質煙袋)甲(配)口口king6—5kong6(搖晃)桌」是不好的兆頭。斟茶時，壺嘴不得對著別人，因為與祭祀時酌酒澆地相似，故壺嘴沖人似有生祭之嫌。茶沏後不得留過夜再喝，俗以為「隔暝茶」有毒。
    過去也有一些家庭用大茶壺沏茶，將大茶壺放進稻草編成的容器中保溫，供全家人喝一整天，這種容器叫「茶岫」。
    舊時，鄉間小路邊和十里長亭里都有賣大碗茶的攤子；大街上也設有茶亭，免費供應體力勞動者茶水，稱為「奉茶」。
    台灣地區飲茶的習俗和漳州相似，也崇尚功夫茶，重視茶具的質量和品味。
    酒  漳州稱飲酒為「食酒」，宋有「蠻酒」，元有「畲酒」，節慶、婚喪、生育、迎賓、餞行、農事、祭奠、奉客等都離不開酒。也有行文人酒令和擲骰、抽簽、劃拳的勸酒形式，即使有宿怨積恨，也可通過「食酒」而杯酒言消。稍有不同的是，給人敬酒時，杯中只倒八分滿，表示為人留有餘地，俗諺有「七分茶，八分酒」之說。
    曾習軒的《開瓮忽逢陶謝》描寫漳州舊知識分子飲酒的樂趣：「呼僮攜美酒，此日瓮初開。忽見陶潛至，還逢謝眺來。獨留外方客，同覆掌中杯。興到婆娑樂，詩成笑語陪。曲神寅日合，酒聖卯時催。竹葉新浮蟻，葡萄舊發醅。飲凝金盞滿，醉倒玉山摧。共有酩然思，同心宴幾回?」
    舊時，漳州愛喝酒的家庭常備有一兩壇自釀的米酒或荔枝酒。婦女懷孕後，家裡都用紅曲自釀糯米酒，供坐月子時用。釀制的方法和釀白米酒相同。農村還釀番薯酒、甘蔗酒等，或用於自飲，或用於冬季灌牛禦寒，故俗稱「牛酒」。台灣地區的民間造酒用酒的習俗與漳州並無二致。
    冷飲  夏天，漳州人消暑解渴的傳統飲料有石花凍和田草凍，是以石花菜和田草熬成的膠凍，製成之後，要沉在井水中浸涼，或者放到屋頂上隔夜「凍露水」，然後食用。還有—種「栟櫇凍」，薜荔又名「木蓮」、「鬼饅頭」，漳州話叫「栟櫇」或「愛玉仔」。從栟櫇洗出果膠，凝成凍，切成小塊和以糖或蜜，清涼可口，而且有多種醫療保健作用。
    暑天，漳州城鄉居民常用乍前草、  芳草、鬼針草、蘆根、綠竹心、山葡萄、牛頓草等煎成青草茶，用以解暑。
    夏天，漳州人也經常喝綠豆湯消暑解毒，大暑日則必須吃綠豆湯解暑。綠豆的吃法有兩種：  一是以綠豆—把洗凈放在杯中，沖進沸水後蓋上杯蓋，過一段時間後開蓋喝湯；二是以綠豆熬煮爛後加糖吃，煮時鍋中要放一支瓷湯匙，俗以為可以化解「豆鬼」  (煮不爛的綠豆粒)。
    漳州傳統冷飲經過歷史的考驗，無副作用且具有清暑解毒的諸多功效，實在是價廉物美。
    吸煙
    漳州話稱「抽煙」為「食熏」，漳州人抽煙種煙的歷史在全國是最早的。明代中晚期，漳州月港的商人到日本、東南亞進行貿易，在西班牙統治的菲律賓學會了吸食和種植煙草。到清代康乾年間，煙草在漳州已是「無地下種，無人不食」。
    舊時，漳州人抽煙多用細竹管或野生柑桔的枝製成的「熟熏吹」(旱煙袋)，也有人使用銅制的「水熏吹」 (水煙袋)。凝在煙管內的焦油稱為「熏吹膏」，民間用以塗治無名腫毒及毒蟲咬傷。民間認為，蛇和其它毒蟲都忌怕「熏吹」和「熏吹膏」，所以，老年人都是熏吹不離手，甚至教訓晚輩時也以「熏吹頭」敲其後腦勺。幫本地話「老貨仔用熏吹頭仔？？」就是相當於「長者教訓」的意思。
    民國時期，開始有人吸食紙煙或機制的卷煙。以後，水煙斗和旱煙管逐漸絕跡，城鄉的吸煙群眾多吸自卷的喇叭狀煙支。
    漳州吸煙者向來有以煙敬客的習慣。舊時，敬煙前要先用手掌將自己的煙袋嘴擦拭乾凈，再裝上煙絲點上火遞給客人，忌以煙頭直遞對方。
    舊俗，劃一根火柴不得點燃三支煙，因為在繁體字中「災」字就是三折下一個「火」字。
第二節服飾
    漳州地處亞熱帶，上古土著斷發文身，著「卉服」  (穿葛纖維織成的衣服)，以蕉、葛纖維織成的布直到二十世紀五十年代還有人用來做衣服穿。漢代以後，中原移民逐漸人閩，麻、絲、棉花(非洲草棉)等的織物也傳人閩南。唐代漳州「歲五蠶，吳越皆不能及」。宋初，漳州歲貢葛布二萬匹，紡織業與中原地區同步發展，漳州居民的服飾逐漸與中原一致。北宋時，印度傳人的「吉貝」(棉花，木棉，亞洲棉)在漳州廣泛種植，該地居民的穿著已經和最發達的地區無異。明代中後期，漳州月港海外貿易的興盛導致漳州人的服飾「跨越定製」，「人無貴賤，多衣綺綉」，甚至「曳綉躡珠」，比官員還氣派。清代，漳州服飾奢侈依舊，「俗有誇多斗靡者，於舅姑餉婦之日，終席之間換衣數襲」。一些人將財力都花在服飾．上，以致漳州俗話有「只怕跌下屎？(糞坑)，不怕火燒厝(房子)」之譏。
    服裝
    一般服裝  平民男子穿長衫或對襟短衣或大襟上衣，多以棉、麻質粗布為料，袖寬，大前襟由左至右。體力勞動者常穿短打，用寬布前後對折，前襟縫一布袋，稱「橐袋仔」，正面縫五對布紐扣。冬天內加一件棉背心，外加右襟的「棉裘」。男子下著深襠闊腿的「裸巾褲」，無口袋和門襟，前後不分，加接四五寸的粗布褲腰，穿時將褲褶緊，以各種褲帶扎於腰間，或直接將褲頭擰成結以代替腰帶。有的用一條長布袋扎褲，布袋裡可放銀元、銅板等，稱「褲頭龍」。
    農民夏天多穿短褲，以便下水田勞作，故稱「水褲」。男子衣服以藍、灰、青色為主，老年人多穿黑色。沿海漁民的衣服染過薯莨汁或荔枝樹汁，耐海水浸泡，呈棕褐色，與眾不同。台灣地區的漁民也穿同樣的衣服。
    女子穿旗袍或高領右衽大襟衣(俗稱「大袉衫』』)或窄袖短襖，內裹束胸馬甲。大袉衫的下擺呈弧形，長過膝蓋，衣扣釘在右胸邊，衣襟邊和袖口滾邊綉花，有的還鑲上闊花邊。女子下著長裙或長褲。「裙」字由「群」字而來，群者，多也，當時布帛門幅狹窄，裙子要常由多幅布帛拼制而成，所以長可曳地。舊時，漳州女子在出嫁、歸寧或出門拜神時必須加扎長裙。長褲無門襟、無搭扣，褲管肥大，和男子穿的無大差別，只是褲管口綉花，褲長及腳踝。女子出嫁時，著紅襖加黑裙或紅裙，平常多穿青、藍、黑色衣服。纏足婦女在「腳白」(腳帛，裹腳布)之外還套有「膝siak7褲」，即由白布縫成圓筒狀，半尺來高，底部綉有—圈寸把高的花，上部套入褲管內，其效用一為襯托小腳，二為顯示綉花的技藝。
    民國時期，男子穿長衫、馬褂、布紐對襟上衣，也有穿西裝、工人裝、學生裝、中山裝或行業制服的。男式的上衣多在左上角縫一個胸兜，以插自來水筆或裝細小對象。女子穿大襟的短衣、襖、學生裝或改良旗袍，下著長裙或短裙。農村男女仍穿「棵巾褲」，城鎮居民有的穿起有門襟的「洋裝褲」。殷富階層不穿土布，多穿絨、綢緞等；上層社會的女子也穿連衣裙。男學生穿童子軍裝，女學生穿藍衫配黑裙。
    特殊服裝  傳統的嬰兒服稱「和尚衫」。這種衣的前襟為斜形，腋下兩側綴布帶用以束腰，袖口和下擺卜擺均不縫邊，以防磨破嬰兒嬌嫩的皮膚，也寓意嬰兒長得快。嬰兒用的「散幔」  (音sam5-3mua1)為無袖的棉披風，面料為紅綢或紅底印花布。披風上連綴—個兔耳形的風帽。舊時還喜給嬰幼兒帶兜肚，兜肚紅布做成，並用金蒼線綉上一個萬字，護住幼兒的肚臍。漳州方言「臍」和「財」同音，護臍也寓意護財。還有用黑白相問的格子布做成的「花帕」，格子有大、小兩種，中間綉一個「？」字，俗以為此帕可以辟邪，民間抱嬰幼兒出門時多蒙蓋花帕。
    民國時期，漳州人夏天愛穿「香雲紗」，又叫「香紋紗」。這種布料透氣、透濕，穿在身上特別涼爽，顏色多為黑色，稱「油綢」，穿久褪成暗棕色。香雲紗價格不菲，不是貧寒人家所買得起的。
    舊時，農民雨天多穿蓑衣，俗稱「棕蓑」。通體以棕製成，無袖，披在肩上能蓋住胸背。—種後背長過臀部；—種後背較短，但下綴棕裙，穿著時既能活動自如，又不致淋濕衣褲。
    民間忌反向穿衣，因為只在為死人「套tap7衫」(穿壽衣)時才將衣服先反向套在孝男身上。也忌諱穿一身白衣白褲或白衣配白鞋，因為會聯想到喪服。年輕婦女不得全身穿黑色衣服，尤其是在出外探親訪友的時候。過年期間，忌諱穿白色和青色的衣服，以為不吉利。洗衣服時，男衣必須放在女衣之上，民間忌諱從晾著的女人衣服下走過，女人的褲衩尤其不能晾曬在過道上。夜間不得露天晾衣，竹竿尾端不得晾衣。俗以為，衣服晾乾從竹竿上取下後，不能直接穿在身上，以免變成「竹籬鬼」，先折迭後有了「折氣」，即可禳解。衣服忌諱被人跨過或踏踩。民間忌縫補穿在身上的衣服，俗以為，此舉會使穿衣者日後受誣陷。上衣上的紐扣數要奇數(陽數)，而且穿衣時必須扣上紐扣。
   第三節  居舍
    漳州的民居建築種類繁多，形式多樣，但都是中和、平易、含蓄而深沉的民族精神和鄉土性、地域性相結合的產物。
    磚瓦房  漳州舊式的大型住宅稱「大厝」，一般有三進，前後三個大廳，各以大埕(用磚或石板鋪成的院子)隔開，兩旁為巷道，兩邊各建兩三套兩房一廳的廂房，一些大宅前有門庭(俗稱「大埕」)。廳的前沿、台階、天井、門庭、牆基等鋪砌平整的條石，四周牆面磚石混砌，構成各種吉慶的圖案。更多的是四合院結構，設上下廳堂、左右廂房、左右邊房(稱「護厝」)、天井、側廊便門、後堂、大門等。屋架採用穿斗式、抬梁式和承重牆等三種結構，屋頂多為懸山式曲線燕尾脊。廳房正面的門框、窗框、橫額多用質地堅硬、琢磨光滑的青石鑲嵌。庭院或後院有花木、假山、亭閣、花園。這兩種住宅多為城鄉的富家大戶所蓋。農村中更多的是一廳二房一埕的三合房，左右是廂房，可住人或當廚房、儲藏室。如人口多，兩廂再延伸接建左右多—房，合一廳四房。農村以廣置田宅為顯耀，故寧肯減衣節食建房，不願豐衣足食而居破屋。但城鄉還是有很多貧苦人家住宅又矮又小，農村多建「土角仔厝」  (以土墼砌牆店房子)。
  窗欞的格數也必須是奇數。房屋如有幾落(進)，後一落房屋則必須高於前一落，整座房屋前低後高，寓意後代比前代發達。如果兩家的房子一前一後，也忌諱前面的房屋高過後面的房屋，俗以為如此會堵了後面人家的「風水」，容易引起糾紛。如果前面的房屋又需要高度，工匠會建議房主將房屋的地基線放低。
    房屋喜前窄後寬(俗稱「布袋厝」)，忌前寬後窄(「畚斗厝」)，建左右陪屋時都注意使外段向里收三分，即使建「竹篙厝」，也要讓：後牆寬於門面，俗渭前者聚財後者散財，這實際上是中國人內斂文化性格的體現。
    漳州舊式住宅大門外常有「掩格仔」，實際上是一個大竹屏，用粗篾皮編成，以竹管為框。門楣上固定—支粗竹管作為滑道，竹屏在這滑道上可左右推動，以遮掩或露出大門。「掩格仔」既遮陽又通風，既可擋住外來的窺視，又不影響從屋內向外觀望。隨著漳州人移居台灣，這種竹屏也東渡海峽，在台灣的—些地方流行到六七十年代。
    室內布置
    傳統建築祖堂在上，上下廳堂，  長輩居上，晚輩居下，男左女右，體現了對長輩的孝道以及男女長幼的分別。廳堂是家長起居和祭祀、接待賓客的場所，世傳為朱熹所作的《家禮》雲：「凡為人子者有賓客，不敢坐於正廳(有賓客坐於書院，無書院則坐於廳之旁側)，升降不敢由東階，上下馬不敢當廳」，房屋的使用有嚴格的長幼尊卑限制。
    廳堂  舊時，前廳是奉祀神明和家長接待客人的地方，面向天井，寬敞明亮，正面擺一隻長方形的香案桌(稱「幾桌」)，中間供觀音或其它神像，兩邊擺花瓶、時鍾等，「幾桌」後的牆上掛神像或名人字畫，案前擺八仙桌，兩邊擺接待客人的太師椅。後廳的中間設神龕，龕中擺祖先的神主，龕前也有「幾桌」，擺香爐等用以祭祀祖先，幾桌前擺八仙桌和條凳。八仙桌祭祀時用以擺放祭品，平時也可用作飯桌。富家的八仙桌前張掛著刺綉精美的「桌裙」，—般人家逢年過節才掛桌裙。
    卧室  舊時，卧室房門懸掛布簾或竹簾，其中—般有床、櫥、櫃、桌、椅、臉盆架等，床前橫—踏腳的長方凳，俗稱「腳椅」，供脫履登床之用。大戶人家的床很考究，上有木頂棚以擋塵土，前有透雕的橫楣， 三面有「遮風」  (圍屏)，後面的遮風上有一橫排抽屜，其上可擱小的箱子。床上懸掛羅帳，兩端放置床頭櫃。床的安放有諸多忌諱：床不得正對門口和鏡子；櫃不得正對床；床不擺在房間中央，床位上方忌開天窗，床頭後方忌有窗；床安放方向應與梁和檐平行，俗認為床「擔楹」（與梁交叉）會鬧窮，出現凶兆，如確實無法讓避免擔楹，則要在床上方的支架上擱一把扁擔將梁「挑起來」。在大婚或喬遷安床的吉時，放上床板後要拜床公婆，求健康安睡。卧室中的櫥櫃多用以存衣服，桌子上常有梳妝台，較講究的臉盆架上還有花框鑲鏡。
    廚房  「灶腳」（廚房）
    也是住宅的重要部分。以前廚房一般設在廳後或「護厝」內，以免外人一進屋就看到。廚房裡有水缸、米缸等，但灶是最重要的，灶口的方向有講究，灶口忌向東，俗語說，灶口向東財空空。人站在灶台前舀飯的方向要與大門的方向相反，以免將飯往大門方向舀而財氣外泄。
    廁所  廁所當地話叫「屎？」或「仔？」。舊時，城鎮里唯有富貴人家有才建有廁所，一般是在後花園或後埕的角落裡蓋間小屋，屋裡埋一個邊大缸，缸的上方搭一個架子，上設一個蹲位供人方便。缸邊的牆留有—個大洞，以便從牆外掏糞。廁所邊一般有個後門或側門，專供下人和掏糞的農民出入。多數的人家只在宅中的偏僻角落置兩個帶蓋的陶缸，一個裝尿，一個裝糞。平時方便只用木製帶蓋的馬桶，馬桶多放在卧室內，在床邊留一條「尿桶巷」，上遮一條布簾，有印花或綉花，比較講究的再用一個大櫃子將馬桶隱蔽起來，櫃子和房裡的其它傢具一樣擦得很乾凈，可以當椅子坐，稱為「尿櫃仔」。鄉下的農產多建有自家的廁所，一為方便，一為攢肥料。農村的廁所多建在戶外，埋一個缸，缸口與地面平，上擱兩條木踏板即成廁所。農村還有一種「大？」，在野外挖一大方坑，砌上磚以防泄漏，坑的一半以矮牆圍起來，上擱兩條石板作蹲位，只供男子使用。坑的另一半裸露在外，可將廄肥、雜草等物填入漚肥。
    門  門在傳統住宅中也佔有重要的位置。門有大門、邊門、廳門、房門、側門、後門之分。大戶豪宅的正面有三道門，中間的大門常年關閉，僅在婚喪喜慶或迎貴賓時才開啟，家人平常從大門兩旁的邊門進出，下人、掏糞的農夫、賣菜收破爛的小販等則只能從宅後的側門或後門進出。老式門多笨重，上下有軸，由石制的門框和門楣支持，以開啟時發出大的響聲為佳。大門多蓋成門樓，稱為「門屋仔」，門上方掛八卦圖，有時還有姜太公像。邊門或者各與大門垂直，或在門後設屏風、照壁擋住外面的視線。俗以為門是「眉」(楣)，窗是「眼」，所以窗不能安得比門高。

Ⅱ 漳州文化

服 飾

漳州地處亞熱帶，上古土著穿「卉服」，以樹皮、木葉蔽體。晉代衣冠南渡後，本地居民也穿上中原的葛、麻、吉貝(木棉)等織物。唐代漳州「歲五蠶，吳越皆不能及」。宋初，漳州歲貢葛布2萬匹，紡織業已與中原地區同步發展，漳州居民的服飾逐漸與中原一致。明代中後期，漳州月港海外貿易的興盛導致漳州人的服飾「跨越定製」，「人無貴*，多衣綺綉」，甚至「曳綉躡珠」，比官員還氣派。清代，漳州服飾奢侈依舊，「俗有誇多斗靡者，於舅姑餉婦之日，終席之間換衣數襲」。一些人將財力都花在服飾上，以致漳州俗話有「只怕跌下屎宕(糞坑)，不怕火燒厝(房子)」之譏。這種奢靡之風直至20世紀五六十年代才逐漸收斂。

一、服 裝

清代，士紳穿長袍馬褂，平民男子穿長衫或對襟短衣或大襟上衣，體力勞動者常穿短打。女子穿高領右衽大襟衣或窄袖短襖，內裹束胸馬甲，下著長裙或長褲。纏足婦女在骹白(裹腳布)之外還套有□(音蝦)褲，即由白布縫成圓筒狀，半尺來高，底部綉有一圈寸把高的花，上部套入褲管內，其效用一為襯托小腳，二為顯示綉花的技藝。
民國時期，男子穿長衫、馬褂、布紐對襟上衣，也有穿西裝、工人裝、中山裝或行業制服的。女子穿大襟的短衣、襖、旗袍、長裙或短裙。男女均穿大襠褲，褲管寬大,加接四五寸寬的粗布褲腰,穿時折疊用褲帶扎緊，舊稱「粿巾褲」。沿海漁民的衣服染過薯莨汁或荔枝樹汁，耐海水浸泡，呈棕褐色，與眾不同。
新中國成立後，中山裝、列寧裝、青年裝、學生裝、工作服、軍裝開始在城鎮流行；農村群眾多穿加翻領、對襟、化學紐扣的改良漢裝。「文化大革命」中，城鄉時興草綠色軍裝。80年代以來，城鄉居民的服裝呈多樣化趨勢，有中山裝、西裝、漢裝、T恤衫、牛仔服、茄克、風衣、運動服等。男女時裝的款式日新月異，新潮人士遂以為不追隨滬港時式不足以表現自己的派頭。
傳統的嬰兒服稱「和尚衫」。這種衣的前襟為斜形，腋下兩側綴布帶用以束腰，袖口和下擺均不縫邊,以防磨破嬰兒嬌嫩的皮膚,也寓意嬰兒長得快。嬰兒用的「散幔」(音sam4buā1)為無袖的棉披風，面料為紅綢或紅底印花布，披風上連綴一個兔耳形的風帽。舊時還喜給嬰幼兒帶兜肚，兜肚以紅布做成，並用金蒼線綉上一個萬字，護住幼兒的肚臍。漳州方言「臍」和「財」同音,護臍也寓意護財。還有用黑白相間的格子布做成的「花帕」，俗以為此帕可以「辟邪」，民間抱嬰幼兒出門時多蒙蓋花帕。
民國時期，漳州人夏天愛穿香雲紗，漳州話叫成「香紋紗」。這種布料透氣、透濕,穿在身上特別涼爽,顏色多為黑色,稱「油綢」,穿久褪成暗棕色。香雲紗價格不菲，不是貧寒人家所買得起的，故解放後香雲紗衣服往往成為戲台上反派人物的標志。現在市場上已看不到此種布料。
舊時，農民雨天多穿蓑衣，俗稱「棕蓑」。通體以棕製成，無袖，披在肩上能蓋住胸背。一種後背長過臀部；一種後背較短，但下綴棕裙，穿著時既能活動自如，又不致淋濕衣褲。70年代後已逐漸被塑料或尼龍雨衣所替代。
民間忌反向穿衣，因為只在為死人「套衫」(穿壽衣)時才將衣服先反向套在孝男身上。洗衣服時男衣必須放在女衣之上。夜間不得露天晾衣，竹竿尾端不得晾衣。衣服晾乾後須先摺疊後始可穿上，俗謂摺後再穿才有「摺氣」，方言中「摺」和「志」諧音。民間忌縫補穿在身上的衣服，俗以為此舉會使穿衣者日後受誣陷。
畲族男子服裝類似苗族，著粗布衣，尚黑色。畲族婦女著薴麻布衣服,多為藍、黑二色。上衣寬袖，右邊開襟,衣領、袖口和胸襟鑲藍邊，衣和圍裙綉花卉、禽鳥等圖案。不論寒暑下身均穿寬腿、大襠、綉花邊的短褲,扎綁腿。腰束花綢帶子,帶子上綴各色珠子。喜慶的日子姑娘穿五色花裙。60年代以後,其衣著與漢族無甚差別。
舊時，漳州人用皂角、茶籽餅和草木灰浸出液來泡洗衣服。瓦窯里還專門燒制用以過濾草木灰液的瓦漏斗，稱「漏母鍋」。浣洗白色織物則用白土去污。20年代，漳州居民開始使用肥皂。70年代以後，則多用合成洗衣粉。
舊時，農村群眾多用捶衣棍在池塘或溪圳邊的石頭上捶打洗滌衣服。城鎮居民則用搓板搓洗衣服。80年代起，城鎮居民多用洗衣機洗滌紡織品。

二、巾 帽

清代，官吏、皂隸戴全國統一的帽子，士紳戴「碗帽」(瓜皮帽)，老年婦女冬季戴絨帽(用黑色絨布製成的無檐夾帽，額上鑲以小玉塊)，嬰兒戴蓮花帽、虎頭帽。婦女外出時，不坐轎的貧者「以布覆頭，壅蔽其面」，稱俗「文公帕」。
民國時期，官紳戴碗帽、招票(氈帽)、絨帽、大甲藤帽、草帽，庶民多不戴帽。從事某些職業的人則戴與該職業的制服相配套的帽子。老年人和在戶外工作的農夫或行商走販冬季多戴「猴帽」(用紗線織成筒狀，留有兩個眼孔，戴時將上端扎住，平時翻捲起來只蓋住頭頂，天冷時放下，包住整個頭部)。閨女少婦出門，頭蓋花帕遮住面頰。客家婦女則頭戴尖頂小笠，笠緣鑲半圓形花帕掩項至肩。
新中國成立後,碗帽和招票很快絕跡,時髦八角帽及軍帽、「幹部帽」。改革開放以來，市面上的帽子式樣繁多，顧客隨意挑選；而且性別、年齡、行業、季節有別，摩登男女隨時髦而變換帽子。
漳州城鄉民眾用以遮陽擋雨的斗笠主要有三種。大笠：為兩重竹篾中夾竹葉製成，圓形，直徑六七十厘米，是城鄉居民一種便當而結實的雨具。80年代後已為雨衣、雨傘所替代。甲

Ⅲ 漳州特色的服飾、飲食、民居、民間工藝品

漳州人的生活習俗 漳州人的生活習俗與中原的漢族差別不大，生活中的禮俗基本上一樣，只是由於地理氣候條件與中原迥異，故而該地居民在衣食住行方面都與北方有所不同，顯示出南方和沿海的特點。第一節 飲 食 漳州背山面海，地處亞熱帶，自然條件優越，食物的來源與種類十分豐富，居民對食物的烹調和製作向來十分考究。
主食
漳州古屬閩越地，以稻米飯為主食由來已久。該地居民傳統的一日早、午、晚三餐，主食都是大米。中午吃粒飯(干飯)，早、晚吃糜(粥)。境地人多輕早餐，重午餐。早餐的粥比晚餐稀，僅佐以小菜。午餐吃干飯，菜餚較豐。
從前，漳州干飯多用鼎(圓底鍋)煮成，農家則在熬粥時，用竹製「飯籬」撈出部分干飯供主要勞動力吃。漁民和鐵匠慣食粘稠的粥，稱「打鐵仔糜」。農民常用草編小袋裝米煮成飯包，在外出時吃，稱「茭制飯」。
甘薯曾經是漳州最主要的輔助糧食，漳州人多稱其為「番薯」。番薯在漳州的食用方法很多，新鮮的番薯可以烤熟或水煮或蒸熟吃，不過人們多將番薯放置一段時間，吃起來特別甘甜。番薯洗出澱粉叫「番薯粉」，可以用來做成多種食物和在烹飪時用以勾芡；也可以抽絲或切成薄片曬干貯存，供以後食用，分別叫「番薯簽」或「番薯柿 (pe5)」。番薯、番薯簽和米煮粥吃。沿海地區過去不少是以番薯為主糧，即所謂「食番薯，配海魚」。市上的番薯干以黃皮紅瓤番薯蒸熟曬干而成，香甜可口，價格不菲。
木薯(Manihot esculento)也曾是漳州的雜糧之一，漳州人稱其為「樹葛」、 「樹薯」。樹葛含有氰基苷，必須靠久煮才能解除毒性，不可生食，多數是用來洗得澱粉，叫「樹葛粉」。但樹葛粉質量不如番薯粉，過去大多用來做麥芽糖、涼粉，或作為製作線面的填充料。
漳州居民有時也煮菜飯，如芥菜飯、高麗菜飯、番瓜飯、芋飯、鴨飯、肉飯、豇豆飯等干飯和芋粥、魚粥、鴨粥、蚝粥、蚶粥、鹹粥 (雜燴粥)等。粳米和糯米均可作混合飯的主料。
主食除米飯之外還有面條、面線、米粉、豆簽等。漳州的面條多加上食用鹼，呈黃色，煮熟後上市賣，叫「生面」，盤成薄餅狀叫「面份」，抓成拳頭大的一團叫「模仔面」，拌上少量食用油後，不規則地堆在一起叫「油麵」；也有未煮，曬干後賣，叫「面干」或「面球」。線面是以麵粉加鹽等輔助材料拉制而成，曬干後盤成小束，食用前在沸水中煮一兩分鍾，方便而易於消化。米粉、豆簽是輔食。
舊時，番薯、芋頭都可作主食。漳州人喜歡趁熱吃番薯，芋頭則涼了再吃，俗諺雲： 「番薯燒，芋仔冷。」民間刮生芋頭皮時，為避免被芋奶咬(刺激皮膚)，刮前要先咬芋頭一口，念： 「芋仔芋仔我咬汝，汝？？(bbang『)咬我。」
菜餚
舊時，漳人素重海鮮和野味，「山上鷓鴣獐，海里馬鮫鯧」是餐桌上的上品，其中的獐實際上指的是麂。漳州人慣食豬肉，尤喜食豬內臟，婦女做月子多吃豬肝和豬腰。漳俗重龜鱉，以為清補滋陰，多吃可長壽。還有人喜食蛇、蛙等，以為清補解毒。
該地調料品種繁多，酒、醋、辛辣、醬、蔥、姜、蒜各得其所。炒盤講究火候，湯菜多為清燉，並喜歡加入枸杞、黨參、當歸、黃芪等中葯。從季節上說，冬尚濃醇，夏求清淡。
漳州民間喜食腌菜，農村家家戶戶自製腌菜，多以芥菜腌成「鹹菜」(酸菜)，入冬以蘿卜腌成「菜脯」(蘿卜干)，供全年食用。雲霄、詔安一帶腌制的菜脯尤為上品，藏得越久越香，而且還有消積食、健脾胃等葯效。漳州人還將筍煮熟後任其發酵，變成酸筍，煮鮮魚時配上酸筍，鮮美而無腥味，老少都愛吃。
飲食禁忌
漳州的俗諺雲「飯神皇帝大」，當別人在吃飯時，不得隨便打擾，自己吃飯時也不要講話，以免沖犯飯神。
民間進補之後忌食蘿卜、白菜和喝茶，以為這些涼性的食品會抵消進補的效力。身上有膿瘡時忌吃魚蝦、芋頭、狗肉等「濁性」食物。老人一般忌食牛肉，因為牛助農耕，食之者不祥。漳州民間認為柿子和酒、柿子和螃蟹、柿子和番薯、番薯和石榴、番薯和香蕉、毛蟹和
柑桔、毛蟹和茄子、芹菜和鱉、芹菜和黃瓜、黃瓜和花生、鱔魚和紅棗、狗肉和綠豆、羊肉和番瓜都是相剋的食物，同食有礙健康。
在宴席中移轉酒樽將酒灑出是犯忌的。飲食中站起或脫衣，邊吃飯邊走動，都是要忌諱的，也即在吃的行為方式方面要有禁忌。
吃飯時，桌上的菜必須是雙數，不能是奇數，尤其忌諱吃三個菜，認為只有死囚臨刑前才吃三個菜。
吃飯時，忌撒出飯粒或吃完飯碗內殘留飯粒，俗以為糟蹋糧食會遭天懲罰，尤其在作客盛飯時，應估量好自己的食量，否則留下剩飯，等於糟蹋五穀，作踐主人。此為民間對穀神敬仰的延伸，宣傳「一粥一飯，當思來處不易」的古訓，可謂淳俗。
吃飯時，不能趴在飯桌上，忌換座位，尤忌女孩換位，俗以為如此則日後有改嫁之虞。不得坐在門檻上吃飯，飯後不得躺卧不動或立即洗澡、飲茶。進食時不得照鏡子以免日後口吃。進食時不得發出咀嚼聲，俗以為豬狗進食才會發出響聲。
此外，吃飯忌將筷子豎插在飯中，因為祭死人才這樣插。吃飯忌敲響碗匙，也不得用手掌平托碗底或用手攥著碗邊，以免被譏為「乞食相」。飯後不能倒扣碗，只有吃過葯才倒扣碗。洗碗時，忌將筷子在灶台上頓戳整齊，認為這樣是在打灶君。忌將不同顏色或長短的筷子配成一雙使用。忌使用單只筷子進食，以免婚嫁後喪偶，不得折斷筷子，不得用筷子指人，也不得用嘴咬筷子。吃完飯後，筷子要放在桌上。進餐時，掉筷子被認為不吉利，不得俯身去拾，應另換一雙使用，還要說聲「筷落」，諧音「快樂」來加以禳解。
飲料
茶 北宋曾任漳州幕廳軍事判官的蔡襄的《茶錄》一書，就是專門講鬥茶藝術的著作。其中提到鬥茶時茶的加工、鬥茶工具、鬥茶方法等。
漳州人好飲茶。自古以來「漳、泉各屬，俗尚功夫茶。器具精巧，壺有小如胡桃者，名盂公壺，杯極小者，名若琛杯。茶以武夷小種為尚……飲必細啜久咀，否則相為嗤笑」。
漳州有鬥茶的風俗，有人認為始於蔡襄。乾隆版《龍溪縣志》記載：「以五月至則鬥茶。必以大彬之罐，必以若琛之杯，必以大壯之爐，扇必以管溪之箑，盛必以長竹之筐。凡烹茗，以山為本，火候佐之。水以三叉河為上，惠民泉次之，龍腰石泉又次之，余泉又次之。
窮山僻壤，亦多耽此者，茶之貲歲數千。」
飲茶更多的是作為一種消閑方式，稱為「吃小盅仔茶」，其特點是茶濃、盅小，細斟輕啜，慢慢品嘗。飲茶也是待客之道，曾習軒的《客至汲水烹茶》這樣描寫以茶迎客的情況：「松齋清晝永，客至自關情。水可呼僮汲，茶因待友烹。荊扉今日啟，花逕此時迎。共啜龍湫味，閑參雀舌名。耳鐺聞語細，鼻觀覺香生。陸羽三經好，盧仝七碗清。竹爐湯已沸，槐火夢猶縈。句好緣多飲，詩脾沁一泓。」
客人進屋主人必沏茶相迎，有話也要先喝兩杯茶後再說，主人請喝茶，客人不能不喝。沏茶時，先用沸水燙茶壺、茶盅。沸水要高高沖入茶壺藉以攪動茶葉，直到水漫壺口為止。用茶壺蓋子將壺口泛起的泡沫雜質等颳起來倒棄。蓋上蓋子，用沸水淋罐，使茶壺內外都熱透。迅速倒出茶壺中的水，謂之洗茶，俗諺雲「頭遍腳？？(腳臭)，二遍茶箬」，第二遍水才開始飲用。茶液要低低斟人茶盅，以免茶液多泡沫。盤中有幾個茶盅，要來回斟至七八分滿，謂之「關公巡城」，使各杯中的茶湯濃淡一致。最後幾滴濃茶也應分滴各盅，謂之「韓信點兵」，務使各盅中茶液的色香味完全一致。敬茶時，則杯不可倒滿，要讓客人慢慢品嘗，以示敬重。
斟茶畢，主人不能吃第一杯，要雙手捧茶依尊卑長幼順次奉於客前。客人也須以雙手接茶，充分體味茶香後方能將茶咽下，飲完後要向主人「亮杯底」，以示領受主人厚誼和對主人茶藝的贊美。如果以小盅茶敬客，沏完茶後主人伸手錶示請客飲茶，客人先伸手回禮，然後持盅飲茶，主人隨後才持盅飲茶。主人添茶時客人將手放在杯邊，有的還用手指輕叩桌面以表謝意。每次飲完，主人都要重新沖洗茶盅，再沏再飲。
《漳州府志》雲：「凡烹茗，以水為本。」傳統的茶道最重視水質，品茶時要不惜代價去汲取最好的泉水。現在家家戶戶都用門來水，水質也就無法考究，便完全以茶葉的品質取勝。本地居民習慣喝烏龍茶，主要有鐵觀音、黃旦、水仙、白芽奇蘭等品牌，很少喝紅茶、綠茶、花茶等。舊時泡茶的水用青櫟木硬炭火燒為佳。
漳州人強調茶要沏濃，俗諺雲「茶著食厚，某著娶老」，認為「薄茶、暗火(燈)、散熏吹(劣質煙袋)甲(配)口口king6—5kong6(搖晃)桌」是不好的兆頭。斟茶時，壺嘴不得對著別人，因為與祭祀時酌酒澆地相似，故壺嘴沖人似有生祭之嫌。茶沏後不得留過夜再喝，俗以為「隔暝茶」有毒。
過去也有一些家庭用大茶壺沏茶，將大茶壺放進稻草編成的容器中保溫，供全家人喝一整天，這種容器叫「茶岫」。
舊時，鄉間小路邊和十里長亭里都有賣大碗茶的攤子；大街上也設有茶亭，免費供應體力勞動者茶水，稱為「奉茶」。
台灣地區飲茶的習俗和漳州相似，也崇尚功夫茶，重視茶具的質量和品味。
酒 漳州稱飲酒為「食酒」，宋有「蠻酒」，元有「畲酒」，節慶、婚喪、生育、迎賓、餞行、農事、祭奠、奉客等都離不開酒。也有行文人酒令和擲骰、抽簽、劃拳的勸酒形式，即使有宿怨積恨，也可通過「食酒」而杯酒言消。稍有不同的是，給人敬酒時，杯中只倒八分滿，表示為人留有餘地，俗諺有「七分茶，八分酒」之說。
曾習軒的《開瓮忽逢陶謝》描寫漳州舊知識分子飲酒的樂趣：「呼僮攜美酒，此日瓮初開。忽見陶潛至，還逢謝眺來。獨留外方客，同覆掌中杯。興到婆娑樂，詩成笑語陪。曲神寅日合，酒聖卯時催。竹葉新浮蟻，葡萄舊發醅。飲凝金盞滿，醉倒玉山摧。共有酩然思，同心宴幾回?」
舊時，漳州愛喝酒的家庭常備有一兩壇自釀的米酒或荔枝酒。婦女懷孕後，家裡都用紅曲自釀糯米酒，供坐月子時用。釀制的方法和釀白米酒相同。農村還釀番薯酒、甘蔗酒等，或用於自飲，或用於冬季灌牛禦寒，故俗稱「牛酒」。台灣地區的民間造酒用酒的習俗與漳州並無二致。
冷飲 夏天，漳州人消暑解渴的傳統飲料有石花凍和田草凍，是以石花菜和田草熬成的膠凍，製成之後，要沉在井水中浸涼，或者放到屋頂上隔夜「凍露水」，然後食用。還有—種「栟櫇凍」，薜荔又名「木蓮」、「鬼饅頭」，漳州話叫「栟櫇」或「愛玉仔」。從栟櫇洗出果膠，凝成凍，切成小塊和以糖或蜜，清涼可口，而且有多種醫療保健作用。
暑天，漳州城鄉居民常用乍前草、 芳草、鬼針草、蘆根、綠竹心、山葡萄、牛頓草等煎成青草茶，用以解暑。
夏天，漳州人也經常喝綠豆湯消暑解毒，大暑日則必須吃綠豆湯解暑。綠豆的吃法有兩種： 一是以綠豆—把洗凈放在杯中，沖進沸水後蓋上杯蓋，過一段時間後開蓋喝湯；二是以綠豆熬煮爛後加糖吃，煮時鍋中要放一支瓷湯匙，俗以為可以化解「豆鬼」 (煮不爛的綠豆粒)。
漳州傳統冷飲經過歷史的考驗，無副作用且具有清暑解毒的諸多功效，實在是價廉物美。
吸煙
漳州話稱「抽煙」為「食熏」，漳州人抽煙種煙的歷史在全國是最早的。明代中晚期，漳州月港的商人到日本、東南亞進行貿易，在西班牙統治的菲律賓學會了吸食和種植煙草。到清代康乾年間，煙草在漳州已是「無地下種，無人不食」。
舊時，漳州人抽煙多用細竹管或野生柑桔的枝製成的「熟熏吹」(旱煙袋)，也有人使用銅制的「水熏吹」 (水煙袋)。凝在煙管內的焦油稱為「熏吹膏」，民間用以塗治無名腫毒及毒蟲咬傷。民間認為，蛇和其它毒蟲都忌怕「熏吹」和「熏吹膏」，所以，老年人都是熏吹不離手，甚至教訓晚輩時也以「熏吹頭」敲其後腦勺。幫本地話「老貨仔用熏吹頭仔？？」就是相當於「長者教訓」的意思。
民國時期，開始有人吸食紙煙或機制的卷煙。以後，水煙斗和旱煙管逐漸絕跡，城鄉的吸煙群眾多吸自卷的喇叭狀煙支。
漳州吸煙者向來有以煙敬客的習慣。舊時，敬煙前要先用手掌將自己的煙袋嘴擦拭乾凈，再裝上煙絲點上火遞給客人，忌以煙頭直遞對方。
舊俗，劃一根火柴不得點燃三支煙，因為在繁體字中「災」字就是三折下一個「火」字。第二節服飾 漳州地處亞熱帶，上古土著斷發文身，著「卉服」 (穿葛纖維織成的衣服)，以蕉、葛纖維織成的布直到二十世紀五十年代還有人用來做衣服穿。漢代以後，中原移民逐漸人閩，麻、絲、棉花(非洲草棉)等的織物也傳人閩南。唐代漳州「歲五蠶，吳越皆不能及」。宋初，漳州歲貢葛布二萬匹，紡織業與中原地區同步發展，漳州居民的服飾逐漸與中原一致。北宋時，印度傳人的「吉貝」(棉花，木棉，亞洲棉)在漳州廣泛種植，該地居民的穿著已經和最發達的地區無異。明代中後期，漳州月港海外貿易的興盛導致漳州人的服飾「跨越定製」，「人無貴賤，多衣綺綉」，甚至「曳綉躡珠」，比官員還氣派。清代，漳州服飾奢侈依舊，「俗有誇多斗靡者，於舅姑餉婦之日，終席之間換衣數襲」。一些人將財力都花在服飾．上，以致漳州俗話有「只怕跌下屎？(糞坑)，不怕火燒厝(房子)」之譏。
服裝
一般服裝 平民男子穿長衫或對襟短衣或大襟上衣，多以棉、麻質粗布為料，袖寬，大前襟由左至右。體力勞動者常穿短打，用寬布前後對折，前襟縫一布袋，稱「橐袋仔」，正面縫五對布紐扣。冬天內加一件棉背心，外加右襟的「棉裘」。男子下著深襠闊腿的「裸巾褲」，無口袋和門襟，前後不分，加接四五寸的粗布褲腰，穿時將褲褶緊，以各種褲帶扎於腰間，或直接將褲頭擰成結以代替腰帶。有的用一條長布袋扎褲，布袋裡可放銀元、銅板等，稱「褲頭龍」。
農民夏天多穿短褲，以便下水田勞作，故稱「水褲」。男子衣服以藍、灰、青色為主，老年人多穿黑色。沿海漁民的衣服染過薯莨汁或荔枝樹汁，耐海水浸泡，呈棕褐色，與眾不同。台灣地區的漁民也穿同樣的衣服。
女子穿旗袍或高領右衽大襟衣(俗稱「大袉衫』』)或窄袖短襖，內裹束胸馬甲。大袉衫的下擺呈弧形，長過膝蓋，衣扣釘在右胸邊，衣襟邊和袖口滾邊綉花，有的還鑲上闊花邊。女子下著長裙或長褲。「裙」字由「群」字而來，群者，多也，當時布帛門幅狹窄，裙子要常由多幅布帛拼制而成，所以長可曳地。舊時，漳州女子在出嫁、歸寧或出門拜神時必須加扎長裙。長褲無門襟、無搭扣，褲管肥大，和男子穿的無大差別，只是褲管口綉花，褲長及腳踝。女子出嫁時，著紅襖加黑裙或紅裙，平常多穿青、藍、黑色衣服。纏足婦女在「腳白」(腳帛，裹腳布)之外還套有「膝siak7褲」，即由白布縫成圓筒狀，半尺來高，底部綉有—圈寸把高的花，上部套入褲管內，其效用一為襯托小腳，二為顯示綉花的技藝。
民國時期，男子穿長衫、馬褂、布紐對襟上衣，也有穿西裝、工人裝、學生裝、中山裝或行業制服的。男式的上衣多在左上角縫一個胸兜，以插自來水筆或裝細小對象。女子穿大襟的短衣、襖、學生裝或改良旗袍，下著長裙或短裙。農村男女仍穿「棵巾褲」，城鎮居民有的穿起有門襟的「洋裝褲」。殷富階層不穿土布，多穿絨、綢緞等；上層社會的女子也穿連衣裙。男學生穿童子軍裝，女學生穿藍衫配黑裙。
特殊服裝 傳統的嬰兒服稱「和尚衫」。這種衣的前襟為斜形，腋下兩側綴布帶用以束腰，袖口和下擺卜擺均不縫邊，以防磨破嬰兒嬌嫩的皮膚，也寓意嬰兒長得快。嬰兒用的「散幔」 (音sam5-3mua1)為無袖的棉披風，面料為紅綢或紅底印花布。披風上連綴—個兔耳形的風帽。舊時還喜給嬰幼兒帶兜肚，兜肚紅布做成，並用金蒼線綉上一個萬字，護住幼兒的肚臍。漳州方言「臍」和「財」同音，護臍也寓意護財。還有用黑白相問的格子布做成的「花帕」，格子有大、小兩種，中間綉一個「？」字，俗以為此帕可以辟邪，民間抱嬰幼兒出門時多蒙蓋花帕。
民國時期，漳州人夏天愛穿「香雲紗」，又叫「香紋紗」。這種布料透氣、透濕，穿在身上特別涼爽，顏色多為黑色，稱「油綢」，穿久褪成暗棕色。香雲紗價格不菲，不是貧寒人家所買得起的。
舊時，農民雨天多穿蓑衣，俗稱「棕蓑」。通體以棕製成，無袖，披在肩上能蓋住胸背。—種後背長過臀部；—種後背較短，但下綴棕裙，穿著時既能活動自如，又不致淋濕衣褲。
民間忌反向穿衣，因為只在為死人「套tap7衫」(穿壽衣)時才將衣服先反向套在孝男身上。也忌諱穿一身白衣白褲或白衣配白鞋，因為會聯想到喪服。年輕婦女不得全身穿黑色衣服，尤其是在出外探親訪友的時候。過年期間，忌諱穿白色和青色的衣服，以為不吉利。洗衣服時，男衣必須放在女衣之上，民間忌諱從晾著的女人衣服下走過，女人的褲衩尤其不能晾曬在過道上。夜間不得露天晾衣，竹竿尾端不得晾衣。俗以為，衣服晾乾從竹竿上取下後，不能直接穿在身上，以免變成「竹籬鬼」，先折迭後有了「折氣」，即可禳解。衣服忌諱被人跨過或踏踩。民間忌縫補穿在身上的衣服，俗以為，此舉會使穿衣者日後受誣陷。上衣上的紐扣數要奇數(陽數)，而且穿衣時必須扣上紐扣。
第三節 居舍 漳州的民居建築種類繁多，形式多樣，但都是中和、平易、含蓄而深沉的民族精神和鄉土性、地域性相結合的產物。
磚瓦房 漳州舊式的大型住宅稱「大厝」，一般有三進，前後三個大廳，各以大埕(用磚或石板鋪成的院子)隔開，兩旁為巷道，兩邊各建兩三套兩房一廳的廂房，一些大宅前有門庭(俗稱「大埕」)。廳的前沿、台階、天井、門庭、牆基等鋪砌平整的條石，四周牆面磚石混砌，構成各種吉慶的圖案。更多的是四合院結構，設上下廳堂、左右廂房、左右邊房(稱「護厝」)、天井、側廊便門、後堂、大門等。屋架採用穿斗式、抬梁式和承重牆等三種結構，屋頂多為懸山式曲線燕尾脊。廳房正面的門框、窗框、橫額多用質地堅硬、琢磨光滑的青石鑲嵌。庭院或後院有花木、假山、亭閣、花園。這兩種住宅多為城鄉的富家大戶所蓋。農村中更多的是一廳二房一埕的三合房，左右是廂房，可住人或當廚房、儲藏室。如人口多，兩廂再延伸接建左右多—房，合一廳四房。農村以廣置田宅為顯耀，故寧肯減衣節食建房，不願豐衣足食而居破屋。但城鄉還是有很多貧苦人家住宅又矮又小，農村多建「土角仔厝」 (以土墼砌牆店房子)。
窗欞的格數也必須是奇數。房屋如有幾落(進)，後一落房屋則必須高於前一落，整座房屋前低後高，寓意後代比前代發達。如果兩家的房子一前一後，也忌諱前面的房屋高過後面的房屋，俗以為如此會堵了後面人家的「風水」，容易引起糾紛。如果前面的房屋又需要高度，工匠會建議房主將房屋的地基線放低。
房屋喜前窄後寬(俗稱「布袋厝」)，忌前寬後窄(「畚斗厝」)，建左右陪屋時都注意使外段向里收三分，即使建「竹篙厝」，也要讓：後牆寬於門面，俗渭前者聚財後者散財，這實際上是中國人內斂文化性格的體現。
漳州舊式住宅大門外常有「掩格仔」，實際上是一個大竹屏，用粗篾皮編成，以竹管為框。門楣上固定—支粗竹管作為滑道，竹屏在這滑道上可左右推動，以遮掩或露出大門。「掩格仔」既遮陽又通風，既可擋住外來的窺視，又不影響從屋內向外觀望。隨著漳州人移居台灣，這種竹屏也東渡海峽，在台灣的—些地方流行到六七十年代。
室內布置
傳統建築祖堂在上，上下廳堂， 長輩居上，晚輩居下，男左女右，體現了對長輩的孝道以及男女長幼的分別。廳堂是家長起居和祭祀、接待賓客的場所，世傳為朱熹所作的《家禮》雲：「凡為人子者有賓客，不敢坐於正廳(有賓客坐於書院，無書院則坐於廳之旁側)，升降不敢由東階，上下馬不敢當廳」，房屋的使用有嚴格的長幼尊卑限制。
廳堂 舊時，前廳是奉祀神明和家長接待客人的地方，面向天井，寬敞明亮，正面擺一隻長方形的香案桌(稱「幾桌」)，中間供觀音或其它神像，兩邊擺花瓶、時鍾等，「幾桌」後的牆上掛神像或名人字畫，案前擺八仙桌，兩邊擺接待客人的太師椅。後廳的中間設神龕，龕中擺祖先的神主，龕前也有「幾桌」，擺香爐等用以祭祀祖先，幾桌前擺八仙桌和條凳。八仙桌祭祀時用以擺放祭品，平時也可用作飯桌。富家的八仙桌前張掛著刺綉精美的「桌裙」，—般人家逢年過節才掛桌裙。
卧室 舊時，卧室房門懸掛布簾或竹簾，其中—般有床、櫥、櫃、桌、椅、臉盆架等，床前橫—踏腳的長方凳，俗稱「腳椅」，供脫履登床之用。大戶人家的床很考究，上有木頂棚以擋塵土，前有透雕的橫楣， 三面有「遮風」 (圍屏)，後面的遮風上有一橫排抽屜，其上可擱小的箱子。床上懸掛羅帳，兩端放置床頭櫃。床的安放有諸多忌諱：床不得正對門口和鏡子；櫃不得正對床；床不擺在房間中央，床位上方忌開天窗，床頭後方忌有窗；床安放方向應與梁和檐平行，俗認為床「擔楹」（與梁交叉）會鬧窮，出現凶兆，如確實無法讓避免擔楹，則要在床上方的支架上擱一把扁擔將梁「挑起來」。在大婚或喬遷安床的吉時，放上床板後要拜床公婆，求健康安睡。卧室中的櫥櫃多用以存衣服，桌子上常有梳妝台，較講究的臉盆架上還有花框鑲鏡。
廚房 「灶腳」（廚房）
也是住宅的重要部分。以前廚房一般設在廳後或「護厝」內，以免外人一進屋就看到。廚房裡有水缸、米缸等，但灶是最重要的，灶口的方向有講究，灶口忌向東，俗語說，灶口向東財空空。人站在灶台前舀飯的方向要與大門的方向相反，以免將飯往大門方向舀而財氣外泄。
廁所 廁所當地話叫「屎？」或「仔？」。舊時，城鎮里唯有富貴人家有才建有廁所，一般是在後花園或後埕的角落裡蓋間小屋，屋裡埋一個邊大缸，缸的上方搭一個架子，上設一個蹲位供人方便。缸邊的牆留有—個大洞，以便從牆外掏糞。廁所邊一般有個後門或側門，專供下人和掏糞的農民出入。多數的人家只在宅中的偏僻角落置兩個帶蓋的陶缸，一個裝尿，一個裝糞。平時方便只用木製帶蓋的馬桶，馬桶多放在卧室內，在床邊留一條「尿桶巷」，上遮一條布簾，有印花或綉花，比較講究的再用一個大櫃子將馬桶隱蔽起來，櫃子和房裡的其它傢具一樣擦得很乾凈，可以當椅子坐，稱為「尿櫃仔」。鄉下的農產多建有自家的廁所，一為方便，一為攢肥料。農村的廁所多建在戶外，埋一個缸，缸口與地面平，上擱兩條木踏板即成廁所。農村還有一種「大？」，在野外挖一大方坑，砌上磚以防泄漏，坑的一半以矮牆圍起來，上擱兩條石板作蹲位，只供男子使用。坑的另一半裸露在外，可將廄肥、雜草等物填入漚肥。
門 門在傳統住宅中也佔有重要的位置。門有大門、邊門、廳門、房門、側門、後門之分。大戶豪宅的正面有三道門，中間的大門常年關閉，僅在婚喪喜慶或迎貴賓時才開啟，家人平常從大門兩旁的邊門進出，下人、掏糞的農夫、賣菜收破爛的小販等則只能從宅後的側門或後門進出。老式門多笨重，上下有軸，由石制的門框和門楣支持，以開啟時發出大的響聲為佳。大門多蓋成門樓，稱為「門屋仔」，門上方掛八卦圖，有時還有姜太公像。邊門或者各與大門垂直，或在門後設屏風、照壁擋住外面的視線。俗以為門是「眉」(楣)，窗是「眼」，所以窗不能安得比門高。

Ⅳ 高定連衣裙，裙子中的精品，高定連衣裙有哪些呢

1.藍色奢侈高定淑女連衣裙

深藍色是最詭秘的顏色，也是永恆不變的顏色，2022年霧霾藍變成大家優選，低調奢華的霧霾藍高定裙加配刺綉圖案的裝點美麗的別具匠心，針對穩重保守的女性可以主要挑選這類顏色的裙子。

5.規范半身裙搭配修身打底衫

全部樣式的半身長裙全是在規范半身長裙上發展而成的，這類裙子最顯著的特點便是長款，裙子左右總寬基本一致，這就是規范半身長裙最顯著的特點，這類裙子無論女性哪些身型都能夠輕輕鬆鬆掌控，不用掩蓋，做一個真正的女人選擇規范半身長裙沒有錯。

Ⅳ 什麼樣面料的衣服，顯得有質感，穿起來還舒適

香雲紗又名"響雲紗"，原名"莨紗"，是選用天然染料薯莨上色的絲綢面料，是世界紡織產品中唯一用天然植物染料染色的絲綢面料，被紡織界稱為 "活肽" 。它挺爽瑩潤，日曬和水清洗色牢度佳，防潮好，易洗易干，色深耐用，不沾肌膚，超薄不容易發皺，松軟而頗具身骨，長久耐用，合適炎炎夏日衣著。紗加工工藝與眾不同，總數稀缺，製做時間長，具備清涼怡人、輕巧綿軟、遇水後速干、不容易發皺、頗具身骨，殺菌、除蟲、對肌膚具備養生保健的功效的特

並且又是最大眾化的價錢。假如不考慮價錢得話，那樣綢緞的都是較為舒適的。綢緞是一種蛋白纖維，吸水性、透氣性能好，吸糞和抑菌能力強。綢緞相對於全棉的就較為高端綺麗了。絕大多數穿綢緞的一般例如參與宴會、禮服裙等，不張揚而華麗，是一種身份的象徵。主要是真絲面料的衣服褲子對身體也有益處，據說是能夠協助肌膚保持表層脂膜的基礎代謝，例如許多有錢人家都是會穿綢緞的睡袍，較為的順滑，還對肌膚、及其睡眠質量全是有幫助的，聽說還能夠減緩肌膚的變老。

Ⅵ 漳州各方面的知識

概況

漳州市位於福建省東南部，地處東經117°-118°、北緯23.8°-25°之間，東瀕台灣海峽，與廈門隔海相望，東北與泉州接壤，西北與龍岩相接，西南與廣東的汕頭毗鄰。全市總面積1.26萬平方公里，總人口450萬，絕大多數為漢族，也有畲族、高山族等21個少數民族。漳州是著名的僑鄉和台灣祖居地，旅居海外的華僑、港澳同胞有70萬人，台灣人口中1／3的人祖籍是漳州，是僑、台胞尋根謁祖的府地。

歷史沿革

漳州具有悠久的歷史。唐武後垂拱（685-688年）以前，這個地方還沒有建制。秦漢時只在閩粵通道的盤陀嶺設蒲葵關；晉代初年在梁山下建綏安縣；梁天監（502-519年）年間在荊城（今靖城）建蘭水縣；梁大同六年（公元504年）在九龍江畔建置龍溪縣；隋開皇十二年（公元592年），並綏安，蘭水入龍溪縣。

唐高宗總章（668-760年）年間，閩粵一帶少數民族常連結一起反抗唐王朝。至儀鳳（676-679年）年間，高宗詔令玉鈴衛翌府左郎將歸德將軍陳政，率府兵二千多入閩，並統領嶺南行軍奮力征戰。陳政死後，其子陳元光繼承父志，率領其眾，平定了閩粵邊境，在雲霄縣的漳水之北且耕且。唐垂拱二年（公元686年），陳元光經奏准在泉、潮二州之間設置一州，州治最初設在雲霄縣的西林，因旁有一水叫"漳江"，所以叫"漳州"。同時，在綏安故地設置漳浦縣。開元四年（公元716年）漳州治移到李澳川（今漳浦縣城），到貞元二年（公元786年），又遷往龍溪（今漳州薌城區），改稱漳州郡。元代改稱漳州路，明清兩代稱漳州府；民國初年並為汀漳龍道；1934年改為福建省第五行政區；1949年中華人民共和國成立後，改為福建省第六行政區，又叫龍溪專區；1969年改為龍溪地區。1985年7月實行"地改市、市管縣"行政體制，原來的龍溪地區改為漳州市，郵政編碼: 363000，電話區號: 0596。

漳州建置後，沿革多變，管轄范圍和縣份不一。唐垂拱時，分出泉州所轄龍溪縣一部分隸漳州，分置漳浦和懷恩兩縣；開元二十九年（公元741年），廢懷恩縣，割龍溪縣來屬；宋乾德（963-968年）時，領縣除龍溪、漳浦外，還有龍岩、長泰，共四縣；元時增設南勝縣（後改為南靖縣）；明成化（1465-1487年）年間，增加漳平縣；明正德十二年（公元1517年）析出平和縣；嘉靖九年（公元1734年）龍岩分出升為直隸州，並管轄漳平、寧洋兩個縣，漳州府范圍剩下七個縣。民國以後，從漳浦分出了雲霄縣，劃漳浦和詔安的一部分建置東山縣，復從龍溪縣分出了華安縣，這時管轄又增加為十個縣了。1951年6月1日，在行政專員公署所在地建立了漳州市；1960年春，龍溪縣與海澄縣合並為龍海市；1985年6月，地市合並改稱漳州市，原漳州市建制改為薌城區。1993年6月，龍海撤縣建市（縣級市）1997年1月，龍海市、薌城區各劃出一部分轄區成立龍文區。漳州市遂轄八縣一市二區，即漳浦、雲霄、東山、詔安、平和、南靖、華安、長泰縣和龍海市、薌城區、龍文區。

經濟

漳州是新興的工業城市，已初步建成了以名、優、特產品為依託，以鄉鎮企業為基礎，具有地方特色的輕型工業體系。全市主要工業生產行業有紡織、機械、電子、食品、包裝、建材、制罐、醫葯等15個門類，產品1000多種。確立了食品、機械、電子、電力四大支柱產業和建材、旅遊兩個重點產業，工業化進程正在快速推進。

漳州是全國農業最發達的地區之一，對台農業，高優農業和外向型農業特色明顯，是經國務院批準的國家級外向型農業示範區和海峽兩岸（漳州）農業合作實驗區。確立了水產和林果兩大支柱產業，建成了全省最大的高優創匯農業基地、綠色食品基地和農產品加工基地，具備了加速從傳統農業向現代農業轉變的基礎和條件。

2005年國內生產總值達626.36億元，比2004年增長11%；三次產業結構為24.6∶39.9∶35.5，其中，第一產業增加值153.93億元，增長3.7%；第二產業增加值249.86億元，增長17.6%；第三產業增加值222.57億元，增長9.3%。財政總收入50.61億元，地方級財政收入26.96億元；年末全市金融機構本外幣存款余額441.50億元，比上年增長14.5%。其中，企事業存款98.91億元，增長7.2％；儲蓄存款余額285.13億元，增長14.5%。年末全市金融機構本外幣貸款余額296億元，比上年下降2.4%。其中，中長期貸款126.17億元，增長20.9%；短期貸款157.93億元，下降16.6%。社會消費品零售總額229.94億元，增長11.8%。城鎮居民人均可支配收入11241元，增長11.1%，農民人均純收入4690元，增長8.6%。2006年上半年實現規模工業總產值359.89億元，增長25.9%；全社會固定資產投資完成101.40億元，增長32.6%；財政總收入31.86億元，增長24.3%；社會消費品零售總額124.55億元，增長12%。

漳州物產富饒，素有"花果之城"、"魚米之鄉"的美稱。這里盛產"六大名果"：蘆柑、荔枝、香蕉、龍眼、柚子、菠蘿；"三大名花"：水仙花、茶花、蘭花；以及對蝦、石斑魚、鮑魚、龍蝦、紅蟳、扇貝、牡蠣、泥蚶、魷魚等海珍品。天香麗質的水仙花、"國寶神葯"片仔癀和"國貨之光"八寶印泥，被譽為"漳州三寶"，名揚海外。木偶雕刻、珍貝漆畫、九龍璧玉雕等旅遊工藝品深受中外遊客的喜愛。

漳州對外友好交往日益頻繁，國際友人來訪日益增多。澳大利亞總理霍克、菲律賓總統科拉松、阿基諾曾先後來訪。美國夏威夷水仙花皇後旅遊團、12國駐滬外交官和夫人考察團也來尋根、考察。1991年與日本諫早市締結為友好城市。

自然地理

一、山脈、河流、平原

漳州西北多山，東南臨海，地勢從西北向東南傾斜。地形多樣，有山地、丘陵、又有平原。西北部橫亘著博平嶺山脈，海拔700至1000米，平和縣境內的大芹山為最高點，海拔1544米，其他較著名的山嶺，有平和縣的小芹山、靈通山、長泰縣的天柱山、良崗山、漳浦縣的梁山，詔安縣的九侯山，雲霄、詔安、漳浦三縣交界的烏山等。全市山地面積8000平方公里。海拔80-240米的丘陵地約2956平方公里，僅地面積的23.56%。

漳州最大的河流是九龍江。九龍江發源於博平嶺山脈，分北溪、西溪、南溪三條幹流，橫貫華安、長泰、平和、南靖、薌城、龍海市等六個縣區。兩條幹流在龍海市的三叉河匯合後，又分流進東海。幹流長258公里，合支流共長1923公里。九龍江在福建省是僅次於閩江的第二大河，除九龍江外，境內較大的河流還有雲霄縣的漳江，詔安縣的東溪，漳浦縣的鹿溪，長泰縣的龍津江。
九龍江沿岸有許多河谷盆地。在九龍江下游的漳州平原有566平方公里，是福建省的第一大平原。由於土地肥沃，盛產稻穀、甘蔗、水果和其他經濟作物。

二、海灣

漳州的龍海、漳浦、雲霄、詔安、東山五個縣區臨海，海岸線全長680多公里。南端的東山島形如蝴蝶，是福建省的第二大島，也是福建省著名的漁區。龍海的浯嶼島，面積不到一平方公里。靠近廈門，是著名的漁島。漳浦則有三個半島：古雷半島、六鰲半島和整美半島。漳州沿海海岸曲折，海灣較著名的有：詔安灣、東山灣、舊鎮灣等。

詔安灣：詔安灣海域廣闊，是閩南良好的漁場之一。灣內盛產馬蛟魚、黃花魚，還有鯔魚、鱸魚、海鰻、黃翼雕、石斑魚、對蝦、紅鱘、梭子蟹140我種，靠近南澳島一帶產魷魚。灣內宮咒罵有10多個村莊都以漁業為主。外地每年都有兩三百條漁船到這里捕撈。僅詔安縣境內的灘塗面積就有2933多公頃，已開發養殖的有牡蠣，泥蚶、螠蟶、文蛤、對蝦、青蟹等。
東山縣的西埔灣與詔安灣緊連在一起。1979年後，東山從湖塘到丁上村建起一條長4350米、高5.5米、頂寬4.5米的海堤。圍墾水面積1800公頃。西埔灣底部平坦，為沙質泥或泥質沙，水質優良，飼料豐富。水溫11℃到34℃，無污染，是發展水產養殖的一個良好內灣。

東山灣：東山灣是福建著名的港灣之一。它的沿岸分屬東山、雲霄、漳浦三個縣。灣口東山銅陵鎮和漳浦古雷半島，遙相對望，相距僅4000米，口小肚大。灣內水面2.4萬多公頃。其中水深4至17米的面積有兩萬公頃。這里是中國東海和南海的交匯處。東海魚類和南海魚類都可在灣內繁殖。灣口的塔嶼島如中流砥柱，因而灣 內風浪不大，灣底質為泥、泥沙或沙，水無污染，溫度、酸度、鹼度適宜。有雲霄漳江淡水注入。水質優良，為多種魚、蝦、貝、藻類增的極好場所。灣內歷來產有長毛對蝦、斑節對蝦、鷹爪蝦、龍蝦等海珍品。魚類有鰶魚、青鱗、鯔魚、銀魚、黃鯛等幾十種。貝類養殖和野生的，主要有牡蠣、泥蚶、螠蟶、扇貝、鮑魚、江瑤貝、翡翠貽貝等。藻類有海帶、紫菜等。1984年中國科學院、國家海洋研究所以及省科委、省海洋研究所、省水產研究所專家，對東山灣進行了考察，確認東山灣可以開發為牧場化和農場化的漁類生產基地，並已列為中國科學院的研項目之一。

舊鎮灣：舊鎮灣位於漳浦中部東南面海區，是由六鰲半島和古雷半島合抱而一的一個內灣 ，它肚大口小，形如「寶葫蘆」。灣 內總面積5733多公頃，灘塗平坦，風浪小，長年有鹿溪和浯江溪淡水注入，潮流暢通，各種浮游生物豐富，是發展魚蝦貝藻養殖的良好場所，暢銷香港市場的「霞美」，就出產在這里。

三、氣候

漳州位於北緯23.6度到25度之間，屬於亞熱帶季風性濕潤氣候，年平均溫度21℃。1985年最高日氣溫36.3℃，最低1.6℃。無霜期達330天以上，年日照2000-2300小時；年積溫7701.5℃。年降雨量1000-1700毫米，雨季集中在三至六月。年平均風力二級。漳州每年六至九月常有台風襲來，最大風力達12級，台風常來暴雨或大暴雨，造成洪澇災害。但在高溫季節，台風也有助於降低氣溫和解除旱象。

漳州氣候條件優越，打開世界地圖，可看到在南、北23.5緯度（回歸線）附近，屬於亞熱帶季風性濕潤氣候的地方並不多，如非洲的撒哈拉沙漠和澳大利亞的大沙漠，屬於熱帶沙漠氣候，印度、巴基斯坦和緬甸，屬於熱風季風氣候，西半球的智利屬高山氣候，而漳州則是少數屬於亞熱帶季風性濕潤氣候的地區之一。它整修地形依山面海，呈傾斜狀和台階狀，山勢走向由西北向東南，西北有武夷山脈和戴雲山脈擋住寒流入侵，東南面臨開闊的大海，溫濕氣流源源而來，構成了一個得天獨厚的區域性氣候。因此，漳州比地球上同一緯度的其他亞熱帶地區具有更大的優勢。美國的佛羅里達州，它也處於北緯25度左右，但那裡的山勢是南北走向，北方寒流一來，很難遮擋。這種情況在漳州這兒是不可能發生的。漳州確是一塊「寶地」。

文化

自從唐垂拱二年開漳第一任刺史陳元光提倡獎掖農耕、通商惠工、興辦栄、移風易俗，傳播中原先進生產技術，改變了「火田畲種無耕犢」的刀耕火種的原始生產方法，漳州由原始落後狀態過渡到「雜卉三科綠，嘉禾兩度新，俚歌聲靡曼，秫酒味醞醇」初步繁榮文明的社會景象。興辦書院也從此開始，《中國大網路全書.教育卷》載：「松州書院在福建省漳州府，唐陳珦與士民講學處。」兩宋時期，興辦書院成為社會風氣。宋紹熙年間，朱熹漳州知府，他「每旬之二日必領屬官下州學視諸生，講《小學》，為其正義；六日下縣學，亦如之。」於是漳州便素有「海濱鄒魯」之美稱。

漳州名人薈萃，文化昌盛。歷史上除了開辟漳州的將領陳政、陳元光，丁儒外，還出現了高登、陳淳、林偕春、黃道周、張燮、唐朝彝、藍鼎元、庄亨陽、蔡新等一大批政治家、思想家、教育家、文學家、史學家、數學家和地理學家。清初出現了以謝琯樵、沈古松、汪志周為代表的「詔安畫派」。現代詔安畫家較著名的有「三沈」：沈福文、沈柔堅、沈耀初。近代著名的文學家則有林語堂、楊騷、許地山。有譽滿海內外，多次出國獻藝的布袋木偶戲、薌劇、潮劇。民間文藝豐富多彩，有錦歌、竹馬戲、大車鼓舞蹈和精緻的剪紙藝術。有被譽為中國女排獲取世界冠軍的搖籃――漳州體育基地。

自然資源

漳州市有豐富的植物資源、水產資源、水電資源、；礦產資源和溫泉資源。
植物資源：除盛產大米、甘蔗、花生、煙葉、黃麻、茶葉，還有水果、蔬菜、花卉、葯材和其他特產。水果有47種，330多個品種。春有枇杷、楊梅、越冬柑桔和香蕉；夏有桃、李、荔枝、龍眼、西瓜、芒果、番石榴、鳳梨；秋有香蕉、柚子、梨、余甘、黃皮彈、柿子；冬有蘆柑、紅桔、橄欖、果蔗，不一而足。蔬菜有35種，108個品種，冬春有蔥、蒜、菲、菠菜、芹菜、芥菜、包菜、花菜、大白菜、蘿卜、西紅柿、荸薺等；夏秋有冬瓜、絲瓜、南瓜、葫蘆、八角瓜、青刀豆、豆角、空心茶、油菜、茄子、洋蔥、蓮藕等。花卉有1200多個呂種，如水仙、紅梅、臘梅、山茶、建蘭、海棠、玫瑰、月季、菊花、芍葯、含笑、玉蘭、瑞香、杜鵑、桂花、馬蹄香、七里香、大麗菊、樹蘭、三角梅、扶桑、芙蓉等，不勝枚舉。盆景盆栽則有羅漢松、石柳、古榕、文竹等。葯材有200多種，如茯苓、生地、淮山、鬱金、砂仁、肉桂、巴戟、一見喜、金線蓮、金銀花、天門冬、勾藤、山梔子、黃蓮、沉香、仙鶴等。其他草本、木本、藤本植物有1000多種。南靖縣和溪鄉六斗山的亞熱帶雨林，面積20公頃，其中熱帶亞熱帶植物達1050多種，諸如桃金娘科、番荔枝科、野牡丹科、豆科、芸香科、無患子科、紫金牛科、夾竹桃科、山毛櫸科等。其中最具有特色和富有經濟價值的是紅栲、黃杞以及橡膠植物花皮膠藤。南靖縣南坑鄉大嶺一帶，也保留著大片比較完整的亞熱帶雨林植被，面積2666多公頃，素有「樹海」之稱，是福建省僅有的面積最大的一片。十多種稀珍植物如桫欏、建柏、宿軸木蘭，包括「人面竹」、「四方竹」、「銀練竹」、「金絲竹」等稀有珍貴竹子品種，已列作國家和省保護對象。

水產資源：閩南漁場廣闊，沿海水產資源有各種魚、蝦、貝、藻等400多種。魚蟹蝦類有長毛對蝦、斑節對蝦、鷹爪蝦、龍蝦、梭子蟹、青蟹、鋸緣青蟹、魚 祭 魚、青鱗、鯔魚、銀魚、丁香魚、鳳尾魚、黃鯛、黑鯛、魚 勒魚、石斑魚、蛇鯔、魴魚、玫瑰毒魚 由 、圓魚 由 、小公魚、海鯧、海鰻、鱗魚 是 、魚 非 魚 里 、馬鮫、真鯛、二長棘鯛、藍圓魚 參 、沙丁魚、烏賊、魚 章魚、魷魚等；貝類有牡蠣、泥蚶、蟲益 蟶、扇貝、鮑魚、江瑤貝、翡翠貽貝、蛤、螺等；藻類則有海帶、紫菜、江離、海蘿、羊西茶、鐵西菜、滸苔、馬尾藻等。

州服飾文化

服 飾

漳州地處亞熱帶，上古土著穿「卉服」，以樹皮、木葉蔽體。晉代衣冠南渡後，本地居民也穿上中原的葛、麻、吉貝(木棉)等織物。唐代漳州「歲五蠶，吳越皆不能及」。宋初，漳州歲貢葛布2萬匹，紡織業已與中原地區同步發展，漳州居民的服飾逐漸與中原一致。明代中後期，漳州月港海外貿易的興盛導致漳州人的服飾「跨越定製」，「人無貴*，多衣綺綉」，甚至「曳綉躡珠」，比官員還氣派。清代，漳州服飾奢侈依舊，「俗有誇多斗靡者，於舅姑餉婦之日，終席之間換衣數襲」。一些人將財力都花在服飾上，以致漳州俗話有「只怕跌下屎宕(糞坑)，不怕火燒厝(房子)」之譏。這種奢靡之風直至20世紀五六十年代才逐漸收斂。

附：漳州服飾文化
一、服 裝

清代，士紳穿長袍馬褂，平民男子穿長衫或對襟短衣或大襟上衣，體力勞動者常穿短打。女子穿高領右衽大襟衣或窄袖短襖，內裹束胸馬甲，下著長裙或長褲。纏足婦女在骹白(裹腳布)之外還套有□(音蝦)褲，即由白布縫成圓筒狀，半尺來高，底部綉有一圈寸把高的花，上部套入褲管內，其效用一為襯托小腳，二為顯示綉花的技藝。
民國時期，男子穿長衫、馬褂、布紐對襟上衣，也有穿西裝、工人裝、中山裝或行業制服的。女子穿大襟的短衣、襖、旗袍、長裙或短裙。男女均穿大襠褲，褲管寬大,加接四五寸寬的粗布褲腰,穿時折疊用褲帶扎緊，舊稱「粿巾褲」。沿海漁民的衣服染過薯莨汁或荔枝樹汁，耐海水浸泡，呈棕褐色，與眾不同。
新中國成立後，中山裝、列寧裝、青年裝、學生裝、工作服、軍裝開始在城鎮流行；農村群眾多穿加翻領、對襟、化學紐扣的改良漢裝。「文化大革命」中，城鄉時興草綠色軍裝。80年代以來，城鄉居民的服裝呈多樣化趨勢，有中山裝、西裝、漢裝、T恤衫、牛仔服、茄克、風衣、運動服等。男女時裝的款式日新月異，新潮人士遂以為不追隨滬港時式不足以表現自己的派頭。
傳統的嬰兒服稱「和尚衫」。這種衣的前襟為斜形，腋下兩側綴布帶用以束腰，袖口和下擺均不縫邊,以防磨破嬰兒嬌嫩的皮膚,也寓意嬰兒長得快。嬰兒用的「散幔」(音sam4buā1)為無袖的棉披風，面料為紅綢或紅底印花布，披風上連綴一個兔耳形的風帽。舊時還喜給嬰幼兒帶兜肚，兜肚以紅布做成，並用金蒼線綉上一個萬字，護住幼兒的肚臍。漳州方言「臍」和「財」同音,護臍也寓意護財。還有用黑白相間的格子布做成的「花帕」，俗以為此帕可以「辟邪」，民間抱嬰幼兒出門時多蒙蓋花帕。
民國時期，漳州人夏天愛穿香雲紗，漳州話叫成「香紋紗」。這種布料透氣、透濕,穿在身上特別涼爽,顏色多為黑色,稱「油綢」,穿久褪成暗棕色。香雲紗價格不菲，不是貧寒人家所買得起的，故解放後香雲紗衣服往往成為戲台上反派人物的標志。現在市場上已看不到此種布料。
舊時，農民雨天多穿蓑衣，俗稱「棕蓑」。通體以棕製成，無袖，披在肩上能蓋住胸背。一種後背長過臀部；一種後背較短，但下綴棕裙，穿著時既能活動自如，又不致淋濕衣褲。70年代後已逐漸被塑料或尼龍雨衣所替代。
民間忌反向穿衣，因為只在為死人「套衫」(穿壽衣)時才將衣服先反向套在孝男身上。洗衣服時男衣必須放在女衣之上。夜間不得露天晾衣，竹竿尾端不得晾衣。衣服晾乾後須先摺疊後始可穿上，俗謂摺後再穿才有「摺氣」，方言中「摺」和「志」諧音。民間忌縫補穿在身上的衣服，俗以為此舉會使穿衣者日後受誣陷。
畲族男子服裝類似苗族，著粗布衣，尚黑色。畲族婦女著薴麻布衣服,多為藍、黑二色。上衣寬袖，右邊開襟,衣領、袖口和胸襟鑲藍邊，衣和圍裙綉花卉、禽鳥等圖案。不論寒暑下身均穿寬腿、大襠、綉花邊的短褲,扎綁腿。腰束花綢帶子,帶子上綴各色珠子。喜慶的日子姑娘穿五色花裙。60年代以後,其衣著與漢族無甚差別。
舊時，漳州人用皂角、茶籽餅和草木灰浸出液來泡洗衣服。瓦窯里還專門燒制用以過濾草木灰液的瓦漏斗，稱「漏母鍋」。浣洗白色織物則用白土去污。20年代，漳州居民開始使用肥皂。70年代以後，則多用合成洗衣粉。
舊時，農村群眾多用捶衣棍在池塘或溪圳邊的石頭上捶打洗滌衣服。城鎮居民則用搓板搓洗衣服。80年代起，城鎮居民多用洗衣機洗滌紡織品。

二、巾 帽

清代，官吏、皂隸戴全國統一的帽子，士紳戴「碗帽」(瓜皮帽)，老年婦女冬季戴絨帽(用黑色絨布製成的無檐夾帽，額上鑲以小玉塊)，嬰兒戴蓮花帽、虎頭帽。婦女外出時，不坐轎的貧者「以布覆頭，壅蔽其面」，稱俗「文公帕」。
民國時期，官紳戴碗帽、招票(氈帽)、絨帽、大甲藤帽、草帽，庶民多不戴帽。從事某些職業的人則戴與該職業的制服相配套的帽子。老年人和在戶外工作的農夫或行商走販冬季多戴「猴帽」(用紗線織成筒狀，留有兩個眼孔，戴時將上端扎住，平時翻捲起來只蓋住頭頂，天冷時放下，包住整個頭部)。閨女少婦出門，頭蓋花帕遮住面頰。客家婦女則頭戴尖頂小笠，笠緣鑲半圓形花帕掩項至肩。
新中國成立後,碗帽和招票很快絕跡,時髦八角帽及軍帽、「幹部帽」。改革開放以來，市面上的帽子式樣繁多，顧客隨意挑選；而且性別、年齡、行業、季節有別，摩登男女隨時髦而變換帽子。
漳州城鄉民眾用以遮陽擋雨的斗笠主要有三種。大笠：為兩重竹篾中夾竹葉製成，圓形，直徑六七十厘米，是城鄉居民一種便當而結實的雨具。80年代後已為雨衣、雨傘所替代。甲