『壹』 關於咖啡
第一篇 如何開咖啡館
開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件（說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡），因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。對於個性化咖啡館要先決定的事項順序如下：
一、 店格定位：
a. 型態：是純咖啡館或簡餐咖啡復合餐廳。
b. 價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
c. 服務方式：自助、半自助或全服務。
d. 主客群預設：上班族、家庭…。
二、 MENU確定：讓吧台設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
三、 預估營業額：設定周轉率、客單價、座位數、經濟規模（坪數）。
四、 損益分析：
a. 了解房租承受能力。
b. 物料成本比率。
c. 其它成本分析。
d. 投資報酬率與預想的差距。
e. 投資額設上限。
五、 立地選擇：了解同定位咖啡館營業狀況，選擇優於他店的地點。
六、 設計：依照投資額上限，選定合宜的店格
說了這么多還僅是開店前的准備工作而已，接下來還有人員應征、面試、教育訓練、店招設計、MENU設計、名片設計、DM設計與發放、人員制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量……
若是都您一個人忙，那真是千頭萬緒。
假設店已經開張了，接下來要開始打仗，每天要面臨200個客人，客人們會告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、沒有停車位、可不可以外送等；再來是：吧台手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而您已經累得半死時閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發新產品……
面對以上如此多的問題，滿腔熱情的您也許已經開始猶豫了，不用擔心，我們可以您提供一站式服務，包括：
1. 根據投資預算制定合理的資金規劃方案
2. 提供選址參考並進行謹慎的立地評估和市場定位
對於小型的，咖啡館應該開在大學附近，最好大學旁邊還有別的寫字樓之類的辦公樓。因為你是小型的，咖啡味道沒有大型的全，所以最主要是開的有點特色，開在學校旁，主要是給那些談戀愛的，朋友相具提供場所，開在寫字樓，就給業務人員提供等待時間和談業務提供場地。場地選好，就需要特色了，因為是小型，所以給你個意見，小型的裝修不需要多大費用，但一定要讓人進來有種在和外面不同的感覺。還有就是你的咖啡館，別叫什麼什麼咖啡館，讓自己的裝潢的主題，和你的店名起的一樣特色，這樣就可以吸引人們進來。。。
3. 提供店面形象設計方案
4. 提供咖啡館的專業設備及用品配置
5. 培訓專業人才
6. 以優惠的價格及時提供100%新鮮烘焙的原產地咖啡豆及其它原料
7. 代理國外知名品牌的咖啡器具
8. 研發新產品
9. 提供完善的店務管理與運營咨詢
10. 策劃行銷活動
也許開一間咖啡館只是您的一個夢想，如果您願意，不妨和我們聊聊，其實夢想與現實只是一步之遙。
第二篇 開咖啡館的費用
至於咖啡館的費用這個很難說得。 投資的項目主要集中室內裝修和地理位置的租金上，當然也要看裝修的面積了。順便說句，如果能有穩固的小資群來消費，肯定會賺錢的。做生意難，卻難不住有心人。一般來說，小型的幾萬塊到幾十萬不等，大的就業難說了，有些咖啡館光是授權費用就要幾十乃至上百萬，再加上裝修費，員工培訓費，聘請管理人員等費用，至少要過百萬。關於你要開咖啡館，到底要開多大面積，在哪開都沒說清楚，我也沒辦法給你提供更多的建議。
第三篇 關於現在最流行的咖啡
當今世界最流行的咖啡是義大利咖啡。從歐洲到美國,再到日本，都奉義大利咖啡為現代世界焙烤咖啡文化的鼻祖。但對於中國人來說，對義大利咖啡幾乎完全不了解。那麼，真正的義大利咖啡是怎樣的呢？讓我介紹一個義大利咖啡的代表品牌給你。
完全不同於日本人曾經推崇的100%藍山咖啡豆，義大利咖啡以混合拼配不同咖啡豆為特色，其風格多樣，技藝嫻熟，開創當今世界咖啡的製作和飲用方式。
讓我們回到1890年。羅密歐•茉爾翰奇先生，一個香料家族企業的繼承人開始對咖啡感興趣，並決定開發建立一套特殊的工業化咖啡焙烤產業鏈。
當時，咖啡並不像今天這樣在世界上廣泛流行。那時侯，茉爾翰奇家族是只出售生咖啡豆的貿易商，因為當時的人都習慣於把從大貿易商那裡買來的生咖啡豆拿到就近的小店裡烘烤。在這種情況下，羅密歐•茉爾翰奇先生設計並製造了一台咖啡焙烤機器，這是當時義大利最早，同時也是世界上最早的一台咖啡焙烤機器。
可以說，這是咖啡行業現代生產方式革命的開始。在這個驚人的發明之後，第一家焙烤公司——茉爾翰奇咖啡公司誕生了。現在，這家咖啡公司已經傳到第5代茉爾翰奇先生手中，並且發展壯大了許多。
從那時以來，茉爾翰奇咖啡不斷膨脹擴大，到今天，又在其馳名百餘年的傳統工藝中加入了現代生產技術，使得這個最早的義大利咖啡焙烤經營者煥發了新的青春。作為一家從貿易商轉為烘焙商的咖啡公司，靠著優秀的品質，茉爾翰奇咖啡已經在羅馬、巴黎和倫敦等歐洲首都城市開設咖啡館門店多家。在中國，該品牌也已經在上海開出第一家門店。
至於其它咖啡，如藍山咖啡，它是世界上最貴的咖啡之一。具體見：http://www.sznews.com/n/ca509719.htm
咖啡是亞熱帶作物，生長在南北回歸線之間。其品質和當地的土質、生長環境、田間管理、豆種等有相當的關系。所以就有了不同品質特點的咖啡，以下是幾種主要的咖啡。
藍山：產於中美洲牙買加的最高峰藍山上。該山1000米以上為極品藍山，其本色純正且均衡性強。甘、酸、苦優卓和諧香味濃且持久，有著如珠般滑嫩的觸香感，純屬咖啡中之極品，需慢慢品嘗回味。
夏威夷可納：產於美國高地，熱帶海洋氣候和火山培育的可納，頗有獨特的口感、韻味。隨歲月儲存，味道因氧化更醇厚，有圓滑，柔和的酸味。
曼特寧：產於印度尼西亞蘇門達臘，濃香醇香。其豆大，色呈黃褐色，是溫和咖啡的代表。
義大利：產於美洲，味厚，回味甘，是咖啡中最濃苦的代表，適宜食用完油膩食品後享用，有助於消化。
巴西：產於南美巴西，由山度士這個出口港口而命名為「巴西山度士」，它屬中性豆，濃香，微酸，是混合咖啡的最佳選擇，下午茶之極品。
摩卡：產於非洲伊索匹亞及阿拉伯半島上1000千米以上的高原，以古代阿拉伯咖啡輸出港（摩卡）命名。它具有貴婦人般獨特的風味，甘醇而滑，適合與其他任何咖啡配合，是拼配之極品。
碳燒咖啡：是日本人發明的烘培方式，口味濃苦、醇香。
哥倫比亞：世界最流行的咖啡，味道醇和，其品種為綠色大豆，香氣與酸味均多，口味豐美，均衡，特徵為甘美醇和，韻味十足，給人美感。適合於享用完濃辣食品或咖喱餐後飲用滋味尤佳。
價格：
如果是美式咖啡館請參考星巴克，有很多大杯的咖啡，如奶特，摩卡，焦糖瑪琪朵之類的，從最普通的15元到最貴的25元不等
如果是歐式的咖啡館，應該也有茶，會貴一些
特濃咖啡
Espresso RMB20.00/杯
皇室咖啡
Royal Coffee RMB25.00/杯
卡布奇諾
Cappuccino RMB30.00/杯
藍山咖啡
Blue Mountain RMB35.00/杯
拿鐵
Latte RMB35.00/杯
愛爾蘭咖啡
Irish Coffee RMB30.00/杯
冰咖啡
第四篇：開咖啡館除了喝咖啡還要一點什麼吃喝，以及大約價格！
特色飲品：各種洋酒、雞尾酒28元/份、特價飲品：義大利百吉樂冰淇淋30種口味。慧真香妃（咖啡）35元，慧真經典（小吃）25元，凱倫干紅（美國）35元/杯 ；奶沫咖啡20元；美式咖啡20元；特價飲品：珍珠養顏茶48元 ；煮咖啡（12—20元）；鮮果汁15元/杯 ；可口可樂14元特價飲品：極品藍山88元，義大利特濃咖啡15元，虹吸式沖泡30元（22人）其他：（加倍思路）（愛思尼蘇）冰咖啡15元，巴西山度士10元 。
紅茶/綠茶 RMB35.00/壺 美國紅茶 RMB35.00/壺 水果茶 RMB38.00/壺
商務套餐，比如說 ：
色拉 麵包 例湯 印尼炒飯 咖啡、茶或一杯葡萄酒 28元
色拉 麵包 例湯 馬來西亞咖喱雞 咖啡、茶或一杯葡萄酒 48元
色拉 麵包 例湯 俄羅斯煨牛肉 咖啡、茶或一杯葡萄酒 38元
色拉 麵包 例湯 培根辣汁番茄面 咖啡、茶或一杯葡萄酒 38元
色拉 麵包 例湯 雞絲口袋包 咖啡、茶或一杯葡萄酒 38元
色拉 麵包 例湯 意式肉醬面 咖啡、茶或一杯葡萄酒 38元
色拉 麵包 例湯 香炸紅綢魚 咖啡、茶或一杯葡萄酒 48元
色拉 麵包 例湯 蒜香醬雞 咖啡、茶或一杯葡萄酒 45元
色拉 麵包 例湯 泰式咖喱羊肉 咖啡、茶或一杯葡萄酒 58元
另外具體的由於時間和篇幅有限，難以陳述，請荒城孤劍 自己看書吧！！
具體賣書的地方，見http://search.dangdang.com/search.aspx?那裡很多有關咖啡的書。
『貳』 中國最大的酒店用品批發市場在哪
福建泉州新華洲酒店用品市場
地址：福建省晉江市池店鎮鳳池路仕春工業區新華洲酒店用品市場
電話：22923552
市場簡介：
福建泉州新華洲酒店用品市場是一家集廚房設備、陶瓷製品、密胺製品、電器、桌椅、中西餐具、玻璃器皿、客房布草、服裝、床上用品、一次性用品、大堂用品、清潔用品、酒店傢具等各門類的專業化酒店用品市場。泉州新華洲酒店用品市場引進的商家充分考慮了其實力和品牌的高度，銷售的產品綜合考慮到了商家的各種需求，能滿足各大酒店餐飲用品需求商家的要求。
福建泉州新華洲酒店用品市場總面積約6萬㎡，公司集團旗下擁有泉州新華洲水產品批發市場，泉州禾富農貿城，泉州禾恆蔬菜批發市場，泉州華洲家裝市場，周邊配套完善，集團產業眾多，公司力爭打造成海西規模最大、品種最全、檔次最高的一站式采購酒店用品市場。
地理優勢：
新華洲酒店用品市場坐落於「海上絲綢之路起點」及「東亞文化之都」的歷史文化名城----泉州。市場地理位置優越，交通十分便利，毗鄰324國道、福廈高速、泉三高速、沿海大通道等泉州主要的交通樞紐。距池店、泉州南、晉江高速公路出口僅十五分鍾車程。四通八達的交通網路為消費者提供了便利的出行條件。
新華洲酒店用品市場集批發零售為一體，市場品種眾多，品類齊全，購物環境舒適優雅，為泉州地區酒店用品采購之首選。
采購優勢：
新華洲酒店用品市場」將改變泉州以往酒店用品環境差且分散經營的狀態，名優品牌雲集，優雅的購物環境，多元化的選擇，為各大酒店采購商提供了專業化的一站式購齊服務。
價格優勢：
廠家直銷的價格，減少了酒店采購環節，節約了采購成本。為采購商與供應商提供了良好的對接平台，真正成為一個涵蓋產業鏈上下游的一站式集散中心。
『叄』 開咖啡店需要做哪些准備
地址是最重要的，你要根據地址來給咖啡店來定位，然後的話是購買設備，布置環境，打好廣告，確定經營內容，與咖啡供應商聯系，品牌也是很重要的哦，所以你要有一定的特色才行