五常30馬甲采購批發

『壹』 五常法管理制度

五常法」管理制度

為了規范管理、特製定重點崗位五常管理制度如下，供參考：

一、原料采購索證五常制度

責任部門：采購部 責任人： 制度編號：5S001

1、每種食品原料采購時須查看、備份該產品生產單位的衛生許可證及產品質量檢驗報告。

2、原料采購時仔細確認產品的色、香、味、形等感官性狀；采購定型包裝食品時，商品標簽時應有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期限等內容。

3、采購人員須及時掌握食品安全形勢，不得采購被曝光、列入「黑名單」的原料。

4、建立規范詳細的原料索證管理台帳，做到記錄清晰易查。

5、「五常法」管理責任小組須每月對所采購原料的索證資料進行核查，核對索證資料是否與采購物品相符，檢驗報告是否與所采購批次相符。

二、食品貯存五常制度

責任部門：倉貯組 責任人： 制度編號：5S002

1、各類食品原料入庫前須詳細登記入冊，詳細記錄原料的生產日期及保質期，仔細檢查原料入庫前的色、香、味、形等感官性狀，定型包裝食品須檢查標簽是否齊全。

2、物品擺放須嚴格按倉庫總體布局，成品、半成品及食品原料應分區設置，並按高、中、低用量，分區、分架、分層存放，與貨架標簽內容相符。

3、各類食品存放於規定區域，不得超過「三線」，嚴格按標簽名稱整齊規范擺放，存取物品以左進右出為序，領取物品應在30秒內找到。

4、食品進出倉庫做到勤進勤出，先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期、變質霉變長蟲，嚴禁有毒有害物品及個人物品進入倉庫，及時將不符合衛生要求的食品清理出庫。

5、保持倉庫整體衛生的整潔，每周對倉庫的衛生進行徹底打掃。

三、食品粗加工五常制度

責任部門：粗加工組 責任人： 制度編號：5S003

1、預加工原料按標簽指定位置、定量整齊存放。

2、粗加工人員須對預加工原料進行質量檢查，過期、變質、腐爛、生蟲等不符合衛生要求的原料不得加工。

3、清洗池按水產類、肉類、蔬菜類標識分池清洗，保證水池上下水道通暢，粗加工產生的廢棄物及時清理到水池旁的帶蓋密閉垃圾桶內。

4、食品原料須清洗干凈，不得留有污垢，清洗好的食品原料須放在清洗容器內，盛放凈菜的籮筐不得著地堆放，原料清洗後按容器類別存放、瀝水，定置擺放整齊。

5、清洗人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

6、責任人員確保衛生設施正常運轉，室內無蟲害，並檢查原料的清洗質量。

7、各類粗加工工用具按規定位置存放，標識清楚。

8、每天下班前5分鍾五常檢查，工用具歸位，設施完好，衛生整潔。

9、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、牆壁、天花板、檯面、貨架等每一個角落。

四、切配菜五常制度

責任部門：粗加工組 責任人： 制度編號：5S004

1、切配人員須對預切配原料進行質量檢查，過期、變質、腐爛、生蟲等不符合衛生要求的原料不得加工，對未洗凈的原料不予切配，並退回重洗。

2、工用具做到刀不銹、砧板不霉、加工檯面、抹布干凈，按標識功能使用，並存放於標識位置。

3、切配好原料按水產類、肉類和蔬菜類容器功能盛放，擺放整齊。

4、冰箱由專人管理，定期化霜，按冰箱責任卡標示的位置存放。

5、切配人員穿戴整潔工作衣帽上崗，如有發熱、創傷性損傷等有礙食品衛生的立即離崗。

6、切配操作產生的廢棄物須及時清理，存放於帶蓋密閉垃圾桶。

7、每天下班前5分鍾進行五常檢查，做到物品歸類，衛生整潔。

8、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、牆壁、天花板、檯面、貨架等每一個角落。

五、烹飪五常制度

責任部門：烹飪組 責任人： 制度編號：5S005

1、廚師須對預加工材料進行質量檢查，過期、變質、腐爛、生蟲等不符合衛生要求的原料不得加工。

2、食品確保燒熟煮透，防止里生外熟，熟食品放在經過消毒的清潔容器內，容器須與半成品、原料容器有明顯區分標識，嚴禁用配菜盆盛放成品菜。

3、廚師不得用炒菜勺子直接品嘗菜餚。

4、烹飪間內抹布須專用並保持清潔。

5、工作結束後調料加蓋，調料瓶、炊具、用具、灶上灶下檯面清洗整理干凈，並將各類物品按標識位置存放。

6、烹飪產生的廢棄物及時清理，存放於密閉垃圾桶內。

7、每天下班前5分鍾進行五常檢查，做到物品歸類，衛生整潔。

8、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、牆壁、天花板、檯面、貨架等每一個角落，地面保持乾燥、干凈整潔。

六、冷盤加工五常制度

責任部門：烹飪組 責任人： 制度編號：5S006

1、冷盤間需定崗定員操作；進冷盤間前先通過預進間（區域），穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩、洗手消毒。

2、冷盤間內物品應嚴格按標簽劃線位置擺放，保持室內清潔。

3、製作人員須對預加工材料進行質量檢查，凡質量不新鮮或隔夜未回鍋食品不得製作。製作好的冷盤應盡量當餐用完。需批量製作的冷盤起鍋後應使用消毒過的容器盛放，並應隨即通過冷盤傳送窗口放到冷盤間內進行冷卻；剩餘尚需使用的應存放於專用冰箱內冷藏或冷凍，並須在保存盒上標注具體的製作時間和保存日期：重新食用前，須按規定進行再加熱處理。

4、冷盤間使用的工具、容器應做到專用，用前應消毒。冷盤進出，必須經冷盤傳送窗口傳遞，不得經過預進間傳送。

5、每次使用前須進行空氣消毒，每次紫外線燈照射時間不少於30分鍾，室內溫度控制在25℃以下。

6、製作人員操作前對刀具及砧板進行消毒，各類工用具按功能標簽專用。

7、定期對冷盤間內的凈水器進行檢查，按時反沖或更換過濾設施，並記錄。

8、操作完成後，責任人員應對冷盤間內物品歸位、衛生情況進行檢查並記錄。

9、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、牆壁、天花板、檯面、貨架等每一個角落。

七、麵食製作五常制度

責任部門：烹飪組 責任人： 制度編號：5S007

1、面點師須對預加工原料進行質量檢查，過期、變質、腐爛、生蟲等不符合衛生要求的原料不得加工。

2、未用完的餡料或半成品，應及時放置到冷櫃內，並在規定存放期限內用完。奶油類原料應低溫存放。蛋糕類成品必須在專間內完成後續製作（如裱花）和分裝。水分含量較高的含奶、蛋的點心應在10℃以下或60℃以上的溫度條件下存放。物品應嚴格按標簽、劃線位置整齊規范擺放。

3、工作結束後工用具、檯面清洗整理干凈，並將各類物品按標識位置存放。

4、操作完成後，責任人員應對面點間內物品歸位、衛生情況進行檢查並記錄。

5、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、牆壁、天花板、檯面、貨架等每一個角落。

八、餐具清洗消毒保潔五常制度

責任部門：洗消組 責任人： 制度編號：5S008

1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、消毒，並按標簽劃線位置存放到潔凈的保潔櫃內。

2、餐飲具消毒按標准程序進行，消毒到位安全，每天檢查消毒設施是否運轉正常，保持保潔設施及消毒設施整潔。使用自動洗碗機的，在每次開機前，應檢查清潔劑、乾燥劑、溫度和時間的設定等。

3、餐具熱力消毒應按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進行。

4、保持餐具保潔櫃及消毒設施整潔，保潔櫃門能密閉。

5、抹布及時清洗、消毒，防止二次污染。

6、工作結束後工用具、檯面清洗干凈，並將各類物品按標識位置存放。

7、操作完成後，責任人員應對物品歸位、衛生情況進行檢查並記錄。

8、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、牆壁、天花板、檯面、貨架等第一個角落。

九、從業人員個人衛生五常法制度

責任部門：人事部 責任人： 制度編號：5S009

1、每年進行一次健康體檢，參加衛生知識培訓，食品衛生從業人員持有效「健康體檢合格證」和「衛生知識培訓合格證」上崗。上崗時，應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間內操作還需戴口罩），頭發不外露，無長指甲，不塗指甲油，不帶手錶、戒指、佩帶飾物等。操作前，應洗手，接觸直接入口食品時，還應進行手消毒。

2、建立晨檢制度，發現發熱或腹瀉情況時，應立即報告有關主管人員，並應立即離崗就診，待恢復健康或診斷明確才能重新上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的人員，立即調離工作崗位。

3、工作服定期換洗，保持清潔，一旦臟污，隨時更換；冷盤間等專間操作人員的工作服應每天更換。保持良好的個人衛生，勤洗澡，勤換工作服，勤理發，勤剪指甲。

4、熟練掌握本崗位的操作規程，遵守本崗位衛生制度。

5、專間操作人員進出專間時，應及時更換專間專用工作衣帽。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間操作無關的工作。

6、切實落實五常責任分解職責，個人衣物及私人物品不能帶入食品處理區；在食品處理區內不能吸煙、吃東西及其它可能污染食品的行為，保證責任區域內衛生整潔。

7、上廁所前，均應在食品處理區內脫去工作服；需清洗的工作服應放在食品處理區之外遵守員工儀表儀容制度，大方整潔。

十、更衣室五常制度

責任部門：人事部 責任人： 制度編號：5S010

1、從業人員進入操作間前需更衣、洗手。

2、物品應嚴格按標簽劃線位置整齊規范擺放，保持更衣室內整潔、干凈。

3、個人物品必須放置於衣櫥內，保持衣櫥內物品整齊。

4、個人衣櫥做到每日一清理，及時清除雜物。

5、每周對場所進行全面的大清掃，包括地面、牆壁、天花板等每一個角落。

十一、預進間五常制度

責任部門：冷盤組 責任人： 制度編號：5S011

1、員工進入直接入口食品操作間前須進行更衣、洗手、消毒。

2、員工通過預進間程序：更換潔凈的工作衣帽→戴口罩→將手洗凈→手消毒→上崗

（離崗時再更衣）

3、員工的普通工作衣與潔凈工作衣宜區分顏色，分開按標識位置掛放，避免污染。

4、定期檢查洗手消毒用品用量，洗手消毒用品須存放於規定區域內。

5、預進間由專人負責，使用前進行空氣與衣物表面紫外線消毒30分鍾。

6、定期進行五常檢查，做到物品歸類，衛生整潔。

十二、食品留樣五常制度

責任部門：廚房組 責任人： 制度編號：5S012

1、重大活動宴請以及單餐10桌以上聚餐進行留樣，以備查驗。

2、每份菜餚留樣不少於100克，置於經消毒後有蓋（或加膜）的容器內。

3、留樣的菜餚及時存放在專用冰箱內，溫度在攝氏0—10℃條件下保留48小時。

4、每餐留樣菜餚均需標明：留樣日期、餐次、留樣人，標識清楚。

5、留樣由專人負責，留樣菜餚不得再繼續食用，及時清理，並保持留樣冰箱清潔，無其它物品。

十三、除蟲滅害五常制度

責任部門：工程部 責任人： 制度編號：5S013

1、除蟲滅害工作由專人負責，其他職工配合其工作。

2、定期開展除蟲滅害工作，要採取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、蟑螂等聚集和孳生，並有記錄。

3、定期檢查防鼠、防蠅等衛生設施、設備是否正常運轉。

4、對已產生有害蟲物的場所，採取緊急措施加以控制和消滅，防止蔓延和對食品的污染。

5、殺滅有害動物，查明其來源，徹底消除隱患。

6、除蟲滅害工作不得在食品製作加工過程中進行。

十四、五常獎懲制度

責任部門：人事部 責任人： 制度編號：5S014

1、 員工每天上班穿戴好工作衣帽，定期更換，服裝不整潔或未穿戴工作衣帽，扣獎金

______元。

2、工作時杜絕不良的衛生習慣，經常洗手，常剪指甲，工作場所不得吸煙，違反其中一項扣獎金______元。

3、每天按「五常」要求搞好本職崗位衛生工作及物品的歸類擺放，如工作區域衛生或不符合「五常」要求的，按情節輕重酌情扣獎金______元。

4、操作結束後，及時打掃衛生工作，被檢查人員發現沒有做好衛生工作，擅自離崗，扣責任人獎金______元。

5、個人用品及雜物存放於指定位置，違者扣責任人獎金______元。

6、五常管理小組定期對各部門的工作進行考核評定，考核優秀的獎勵______元。

7、定期評定五常實施先進個人，予以表彰。

十五、企業五常管理制度 制度編號：5S015

（一）常組織

1、場所內物品應區分用與不用，區分使用的周期或頻率，對可有可無的物品，都應及時處理。

2、將必需品按照高、中、低用量分層存放與管理。

3、破損設施、器具及時報修清理。

4、對私人物品應減少至最低並集中存放在固定位置。

（二）常整頓

1、物品存放切實做到有名有家。

2、食品貯存定點定量、先進先出（左進右出）。

3、各區域有責任圖，標識內容清晰完整。

4、所有物品均能做到30秒鍾可取出或放回。

（三）常清潔

1、制定清潔責任區劃分值日明細表。

2、定期組織對場所衛生進行徹底清掃。

3、責任區域衛生必須做到隨時清理。

4、保持環境衛生整潔，設施設備完好，垃圾及時清理。

（四）常規范

1、有完整的五常管理組織結構和責任人員，各類管理台帳資料完整。

2、將各項操作規程制度化、規范化。

3、全面推行顏色標識目視化管理。

4、增加管理的透明度，及時公布考核成績，落實獎懲。

（五）常自律

1、定期組織員工培訓。

2、員工應熟悉五常知識。

3、員工須熟悉責任區域及職責，嚴格各負其職。

4、員工須做到文明服務，著裝整潔，儀容儀表規范。

『貳』 五常哪裡有批發夢幻西遊點卡德. 急.!!

QQ拍拍上就有賣的 好像300的菜28快 有很多！！

『叄』 未來三年五常大米價格

不說價格了，只說下這幾年五常大米的真實狀況吧。
2014年稻花香水稻收購價是1.8元，裸米3.6元，黑龍江省內零售價5元，
2015年稻花香水稻收購價格達到了2.1元，裸米4.2元，黑龍江省內零售價6元，
2016稻花香水稻收購價格2.3元，裸米4.6元，黑龍江省內零售價6.5元，
這是五常中檔產區的水稻收購價格，和真實的批發價格以及黑龍江境內的零售價采樣是某些常年做五常大米差價的中間商和零售商。
五常大米的價格基本圍繞著三個層面波動。
1，當年的產量，豐收年，五常大米的價格相對較低，年頭差，五常大米的價格高。
2，五常大米協會的統一定價，五常大米協會配合五常市政府有意把五常大米做成超級品牌，價格被官方行為開始拔高。
3，不同產區五常大米的價格有差異，2015年，五常水稻的優質產區水稻批發價格達到了2.5元，但同樣在五常，某些產區的價格只有1.9元附近。2016年，優質產區的水稻破了2.6元，某些產區的水稻2.05元。
很多外行聲稱大米的出米7個，甚至8個，可以說，稻花香的出米達到6個都是少的，不是沒有，但是達到6個米的稻花香要麼是種子摻了超級稻，要麼是當年積溫過高，這樣的米口感絕對達不到五常大米的品質要求，出米能到5.5都是燒高香，出米5個或者不足5是常態，真實的狀況是，出米低的五常大米口感才好。
未來的價格說不準，但是，可以確定的是，如果五常大米的造假真的能杜絕，五常大米的品牌價值越會凸顯，五常大米的批發價零售價會更高。
作為中國最好的大米，稻花香大米每零售端斤市場真實定價10-12元/斤是合理的，因為價格里包含了包裝，人工，運費，運營，房租等各種費用。

有機稻花香大米零售端市場價破20元是合理的，真正的生態種植是高於有機種植的，純生態的種植五常稻花香，產量確實低的可憐，今年測算，說幾個數字，普通稻花香畝產巔峰能到800斤/畝，有機的畝產不會低於600斤，但真正生態種植，全程不投放農葯，化肥，甚至有機肥的稻田，畝產330斤。
真實的五常大米什麼價格？上述回答還不包含造假的五常大米。造假能把五常大米的成本拉低一半，比如種子造假，比如磨米時候調和，比如洗澡米。只說這么多吧！

個人認為，五常大米的真實價格是與監管、品質和良心分不開的。
有些商家大米定價高是有道理的，但有些商家打著這個旗號，把五常大米定到天價，70或者80一斤也是不合理的。甚至有人竟敢把米訂到100元/斤開外，大哥，你家的米想靠與眾不同的格調來賺錢么？提交修改

『肆』 現在從黑龍江五常批發正宗大米到天津，有利可圖嗎

天津的不知道 沈陽的就可以 我在沈陽開糧店 想進到真正的五常(稻花香）品種的大米太難了 批發市場根本就沒有 不信你到沈陽北一糧庫看看
如果你有貨源 建議你在10月份新米下來前到沈陽的批發市場考察一下
你要是來沈陽批發五常大米 我就進你的貨 幫你創建品牌出份力

『伍』 五常法管理制度是什麼

五常法管理制度是現代企業管理模式，五常即5S，包括整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養（SHITSUKE），又被稱為「五常法則」。

五常法管理制度原則：常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律：

1、整理：區分物品的用途，清除多餘的東西；

2、整頓：物品分區放置，明確標識，方便取用；

3、清掃：清除垃圾和污穢，防止污染；

4、清潔：環境潔凈制定標准，形成制度；

5、素養：養成良好習慣，提升人格修養。

(5)五常30馬甲采購批發擴展閱讀：

推行五常法管理制度的目的：

1、改善和提高企業形象

整齊、整潔的工作環境，容易吸引顧客，讓顧客心情舒暢；同時，由於口碑的相傳，企業會成為其它公司的學習榜樣，從而能大大提高企業的威望。

2、減少直至消除故障，保障品質

優良的品質來自優良的工作環境。工作環境，只有通過經常性的清掃、點檢和檢查，不斷地凈化工作環境，才能有效地避免污損東西或損壞機械，維持設備的高效率，提高生產品質。

3、降低生產成本

一個企業通過實行或推行5S，它就能極大地減少人員、設備、場所、時間等這幾個方面的浪費，從而降低生產成本。

4、改善零件在庫周轉率

需要時能立即取出有用的物品，供需間物流通暢，就可以極大地減少那種尋找所需物品時，所滯留的時間。因此，能有效地改善零件在庫房中的周轉率。

5、促成效率的提高

良好的工作環境和工作氛圍，再加上很有修養的合作夥伴，員工們可以集中精神，認認真真地干好本職工作，必然就能大大地提高效率。

6、保障企業安全生產

整理、整頓、清掃，必須做到儲存明確，東西擺在定位上物歸原位，工作場所內都應保持寬敞、明亮，通道隨時都是暢通的，地上不能擺設不該放置的東西，工廠有條不紊，意外事件的發生自然就會相應地大為減少。

7、改善員工的精神面貌，使組織活力化

可以明顯地改善員工的精神面貌，使組織煥發一種強大的活力。員工都有尊嚴和成就感，對自己的工作盡心盡力，並帶動改善意識形態。

8、縮短作業周期，確保交貨

推動 5S，通過實施整理、整頓、清掃、清潔來實現標準的管理，企業的管理就會一目瞭然，使異常的現象很明顯化，人員、設備、時間就不會造成浪費。企業生產能相應地非常順暢，作業效率必然就會提高，作業周期必然相應地縮短。

『陸』 酒店五常圖片

所謂「五常法」，具體指的是常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律的環境管理模式，由香港五常法協會創會主席何廣明首創。「五常法」對餐飲管理的每一個細節都有明確的規定，「比如說我們以前冰箱里生的、熟的、沒用過的和用過的食物都雜亂地放在一起，這樣很容易交叉感染，而按照五常法的標准，冰箱里的熟肉、生肉、蔬菜要按不同顏色標識分開放，保證食品齊全。五常法等於是廚房裡的家教，用最簡單的方法規范每個細節，甚至包括做沙拉的水應該過濾幾次，不同的海鮮要在不同的鹽度和溫度下存放」。而在保證安全衛生的同時，「五常法」中的「常整頓」要求確定必需品的存量。以前采購是老闆想到了就買，沒有計劃，不少東西積壓直到過期，現在則是按照標准采購，不必要的積壓物馬上丟棄，「這大半年下來節省了幾十萬元」，一家酒店老闆說。

效仿

杭州深圳嘗甜頭

「來來來，去看看我們的廚房間，」在杭州某餐廳，餐飲總監羅俊碰到熟悉的老客，喜歡拉著他們去參觀廚房。

香港五常法協會首席顧問譚淑玲在粵浙會、避風堂、蕭山名人名家這三家第一批「五常法」認證的餐館進行嚴格審核，同時為蕉葉餐廳進行培訓，西湖春天也是「五常法」的會員單位。

杭州的餐飲業雖然發達，但是餐飲企業在管理上還算不上先進。裝修豪華的餐飲店，廚房裡可能是凌亂不堪，也就特別忌諱顧客走進廚房。「現在，我們會讓熟客來餐館廚房，整潔的廚房能增加他們的用餐信任度，」羅俊說。「五常法」對餐飲管理的每一個細節都有明確的規定，「比如說我們以前冰箱里生的、熟的、沒用過的和用過的食物都雜亂地放在一起，這樣很容易交叉感染，而按照五常法的標准，冰箱里的熟肉、生肉、蔬菜要按不同顏色標識分開放，保證食品安全。」

據杭州飲食旅店業同業協會副秘書長朱寶琪介紹，紅泥、花中城、樓外樓、新三毛、新開元等數十家餐飲名店都在參與學習「五常法」，杭州餐館管理有望得到一次升級。

簡單易行成效顯著，「五常法」令餐飲業於細微處見效益。「非典」給深圳企業上了深刻一課，許多企業開始意識到管理不善的危害，並紛紛導入各種先進的管理標准系統。近一個月來，一種在香港廣為流傳的「五常法」逐漸在深圳推廣開來。

初聽到「五常法」，大多數人會聯想到經濟學家張五常。其實這是一種源於日本、興於香港的管理標准系統，被企業稱為投資最少、原理最簡單的管理活動。

據了解，在日本，推行五常法已成為任何一家製造業公司所必須實行的活動。而現在香港司法機構、香港電訊、偉易達、權智、飛利浦、瑪嘉烈醫院等機構也都已經導入五常法，節省資金數億元，並大大改善了這些公司的工作環境、服務質素。近一個月以來，五常法從港資公司在深圳的分支機構逐漸「蔓延」開來。唐宮、迎海漁港等大型餐飲行業率先導入，並滲入到深圳的各行各業。

五常優質管理法簡單易懂，具體實用，效果明顯，非常適合於內地的中小企業。

「五常卓越管理（SS）」是結合中國文化與企業特點創造的一套淺顯易懂的管理系統。「五常卓越管理」以簡單明了的方法，實施有系統的管理及工序，使每位員工都參與其中，是企業實施ISO管理模式及最終達到TQM全面優質管理的第一步。

揭秘

中國式「五常法」

目前國際上雖然出現不少種類不同的企業管理系統，但並不十分適合中國企業家使用，原因是那些系統太復雜和太抽象。中國人喜歡具體性、形象性、條理性，企業管理也一樣。企業家們需要的不是長達數百頁的目標與理論，而是需要具體化的怎麼去做。五常法恰恰就是具體教人怎麼做，它是一個工具而不是一個目標。這個工具又十分簡單，只有15個字，易懂易記易做，簡直就是為中國企業管理者度身定做。

根據五常法「貨品先進先出」的管理原則，餐飲業能直接降低成本，每月貨品佔用資金下降30%，庫存物品減少40%，營業收入迅速遞增20%。

稻香飲食集團行政總裁鍾偉平介紹，導入五常法之後，有效控制了食物進貨量與存貨程序，大大減少浪費，每月節省采購費用30多萬元，水電方面一年能節省500 萬。一家高檔酒樓老闆告訴記者，原來酒樓儲物沒有透明度，東西買回來之後隨意堆放，用的時候找不到又重新購買。導入五常法之後，僅一種300多元的水晶碟就找出來200多隻，至少省了6萬多元。

五常法

五常法是（5-S）的名稱是五個日本字的意義。它的邏輯是經常維持工作現場的組織、整頓、清潔和規范，杜絕和減少浪費，提高工作效率。

除了強調環境管理外，五常法所蘊含的意義是改變員工的思想和行為本質，趑而提升服務水平。在日本，五常法被普遍運用，人們認為這種管理法則不單改善工作環境，還可增加他們的工作滿足感。

常組織

★什麼是常組織？

在現代工作世界，物品和信息泛濫，要增加效率，必需知道哪些東西該扔掉，哪些該保存，以及怎樣恰當地保存以便將來很容易找到。

★分層管理與分類工作

常組織的關鍵就是按物品/文件的使用程度來分類儲存，目標是讓你能在30秒內取出或者放回。

¨ 判斷物品的重要性及使用頻率

¨ 減少不要的積壓物品

¨ 減少表格、總帳、減少不必要的混亂。

¨ 把物品放在恰當地方（比如廚房物品分類存放的技巧）

¨ 確保必要東西放在手頭，將不需要的放在遠處

¨ 將需要的物品點清數量，扔掉其餘不需要的東西。

常整頓

★什麼是常整頓？

常整頓的目的是設計一套人人都能理解的系統，使人們最快就可以取得所需的東西，用完後又可以最短時間內儲存好。簡單來說：把東西放在它該放的地方。

★貫徹把東西儲存好

¨ 每件東西採用統一的名稱

¨ 零件東西有一個存放好的地點

¨ 在物品上標明存放地點

¨ 在存放地點也標明物品名稱

¨ 應製作物品分類存放簡要表格，以方便需要尋找物品時有清晰的思路，以及在購買和盤點時有單據可參照，此表格可以作為各類物品管理的統一標准。

¨ 安全儲存：重的東西放在底層

¨ 存放高度：膝蓋到人肩是最方便

¨ 決定物品的最低存量，預先訂購

¨ 如有人外借物品，標明誰在使用及歸還日期（應有專門的紀錄）

★整頓通告及宣傳版

¨ 通告和海報需給人有秩序感覺

¨ 指定張貼地方，不隨處亂貼

¨ 每個公布板有清楚標簽，如對外、活動、緊急等。

¨ 定時更新宣傳海報

¨ 清除黏貼標示的膠布

¨ 所有通告從頂對齊，有秩序地張貼

¨ 海報用指定尺寸

¨ 海報牢固地掛好，以免被風刮落

¨ 留意放置海報的高度

常清潔

★什麼是常清潔？

常清潔是整個組織的所有成員，上至總幹事、下至清潔工人，一起來完成。最理想是劃出每人負責清潔的區域，肩負起各自各的責任。最重要的是：在清潔工作的同時，也清理自己的頭腦，讓它有一種新鮮、清潔的感覺。

★常清潔的格言

¨ 不會使東西變臟

¨ 不會隨地掉東西

¨ 馬上清理東西

¨ 把掉下來的標簽再貼上

¨ 保持經常檢查自我區域衛生的習慣。

¨ 定期進行衛生檢查和糾正小問題

¨ 清掃多數尚未曾注意到的地方

常規范

★什麼是常規范？

透過示範管理，反復不斷地堅持常組織、常整頓、常清潔的行為。

★增強物品的視覺管理

¨ 密封空間永不引起人們注意，常賒亂七八糟

¨ 應盡量使用透明的蓋子，使人看到內存什麼東西

¨ 在文件櫃地方使用彩色符號

¨ 貼上清晰的辦公室或部門標志名牌

¨ 對於存放垃圾的地方不能存放其他物品，防止被遮擋，垃圾桶必須有蓋。

★張貼合適的標簽

¨ 利用標簽：指明每項工具或物品的特質。這些標簽可包括：

¨ 標識標簽：表示物品或工具的名稱

¨ 責任標簽：表明為某工作負責的人

¨ 安全標簽：提醒人們要特別注意某些安全問題

¨ 檢驗標簽：貼上上年度檢驗的日期

¨ 位置標簽：貼上物品應該存放的位置及方向

¨ 員工掛牌：對於值班和衛生清潔等，員工應該佩帶相關名牌。

常自律

★什麼是常自律？

常自律是指創造一個具有良好習慣的工作場所及氛圍，教導每個人應該做事的方式，並讓他們付諸實踐。當每個人都拋棄壞習慣，養成良好習慣，遵守紀律便成為使工作順暢的基本工具。

★ 培養良好有紀律的工作習慣

¨ 每個人養成遵守操作規程的習慣

¨ 組織制定某種形式的紀律，如程序文件及工作指引等（如標准作業程序SOP）

¨ 實踐收拾對象和垃圾

¨ 編寫和遵守五常法手冊

¨ 以眼見為實（seeing is believing）為原則去檢查工作環境

延伸

適合自身的「五常法」

下班前五分鍾五常法

組織：拋掉不需要的東西回倉庫

整頓：把所有用過的文件、工具、儀器以及私人物品都放在應放的地方。

清潔：抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作檯面並清掃地面

安全：要養成每天下班前安全檢查的習慣。

規范：固定可能脫落的標簽、檢查整體是否保持規范、不符合的及時糾正

自律：今天的事今天做：檢查當班工作是否完成，檢查服裝狀況和清潔度，預備明天的工作。

五常法的實際效用

▲ 提供清潔、安全、有條理的工作環境；

▲ 提高工作效率；

▲ 提高員工素質；

▲ 保障品質；

▲ 塑造良好的企業形象。

五常法守則

工作常組織：天天常整頓；環境常清潔；事物常規范；人人常自律

推行五常法的步驟

組織：成立5S推行小組並擬定活動計劃

規則：組織制定各項5S規范和審核標准

培訓：宣傳5S基本知識、各項5S規范

執行：全面執行各項5S規范，自我審核

監督：組織檢查、互相評估

考核：定期進行五常法工作情況考核，以評分與工資掛鉤。