茶餐廳制服圖片

A. 餐廳經營方案範文_餐廳經營策劃方案怎麼寫

伴隨餐飲業的迅速發展，顧客對於餐飲食品的需求趨向多元化，策劃好餐廳的經營方案是很重要的。下面是我為大家整理的餐廳經營方案 範文 ，僅供大家參考。

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餐廳經營方案範文篇一

一、經營理念

安全第一，效益第二

「民以食為天，食以安為先」，飲食安全關繫到顧客的健康和生命、關繫到景區的信譽、公司的進退存亡及社會穩定和諧，沒有飲食安全，企業效益必將是一句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下，從管理制度到操作細節無一不嚴格貫徹執行，「安全第一，效益第二」的經營理念，時刻牢記著「餐飲安全責任重如泰山」。 熱飯、熱菜、熱心腸

景區自助餐冷了之後不但外觀難看，口味差，更不易被消化，為此我們將採用「分次小炒、現炒現賣」以確保遊客吃到可口、美味、營養、美觀的熱菜熱飯，體現「顧客至上，以人為本」的指導思想。同時，我們提供「友善、高效、熱心」的服務，以誠待人，以情待人，讓遊客在享受美味佳餚的同時，享受到環境和服務的美與溫馨。 星星之火可以燎原，關鍵在於做好細節

我們深知，細節決定企業經營的成敗，我們以項目管理的模式對餐廳進行整體籌劃，從小處著眼，小處入手，把制度文本化為員工的執行力和工作習慣，使之貫徹到餐廳作業流程中的每一個細節里，從而實現三方滿意的經營目標，達成雙方共贏的核心局面。

二、企業團隊優勢

1、我們秉承「天道酬勤，厚德載物」的精神，倡導積極健康的 企業 文化 氛圍，我們有 經驗 豐富的餐飲管理團隊，全心全意打造景區品牌餐廳，以強烈的企業責任感博取遊客及社會的認同。

2、「品德好，能吃苦，求上進」是我們的用人理念。我們擁有一大批經驗豐富的管理人才，數十名訓練有素的廚師團隊及相關服務員工，有力保證了各項制度和管理標準的執行。

3、好的制度通過積極的人和有效的執行，我們奉獻給遊客的是一流的質量產品，能充分滿足遊客多樣化的服務及飲食需求。

4、餐廳全體員工始終銘記「食品安全責任重於泰山」，餐廳嚴格以安全衛生管理控制體系，把景區餐廳的食品安全事故降到最低，有力保障遊客、景區、餐廳的切身利益。

5、一流的管理水平和服務質量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區入園率，貢獻了景區、餐廳、遊客「三方滿意」的社會效益。實現了景區餐廳保值、增值品牌，提高景區整體管理績效，為打造景區品牌的和諧發展提供有力的後勤支持。

6、市場經濟時代，行業優勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發展和互利雙贏，提高景區市場競爭力，促進了景區及餐廳整體的管理水平。

三、經營定位

把景區餐廳打造成一個以中式自助特色素齋為主，集時尚、養生、休閑為一體的美食會所。

A 檔次：生態餐飲

高效的管理+安全的環境+貼心的服務+和諧的文化

1、景區配套餐廳適應了景區今後的發展，滿足了遊客增加的服務需求，有利於遊客對景區的滿意率，促進景區的穩定發展。

2、景區作為三亞生態旅遊的代表，其經營與管理自不言待，是故餐廳的管理必須達到相同的高度，餐廳要有「市場意識、服務意識、品牌意識」，方能領先旅遊景區業發展的潮流。

B 功能全面豐富，綠色生態，品種豐富，營養均衡遊客來自五湖四海，不同地域，不同文化背景和經濟能力，飲食需求差別較大，全面優質的餐飲服務是景區發展提高品牌知名度的有力保障。

四、經營目標

總體經營目標：三方滿意(遊客滿意、景區滿意、社會滿意)

1、切實保障遊客的用餐需求，綜合區域遊客人數，景區餐廳數量未來發展的因素，合理配置經營規范，提供優質、全面的餐飲服務，滿足各個層次遊客用餐需求。

2、從軟、硬體著手建設餐廳，使之硬體達標，軟體一流，三方滿意的高標准餐廳，為景區的和諧發展提供有力的後勤保障。保證餐廳服務水平能滿足景區和遊客的要求，使遊客「高興而來，滿意而歸」，樹立良好的景區品牌形象。

3.在保證飲食衛生安全和旅行社、遊客等需求前提下，以科學、高效的管理力創優異的經營業績，以實際行動回報景區的支持與信任，努力實現景區、餐廳經濟效益的雙豐收，實現景區餐廳保值、增值，傾力打造「和諧餐飲、特色素齋」餐飲品牌。領跑海南團膳的高端品牌形象，達成甲乙雙方互利發展，共贏的合作目標。

五、經營團隊

餐廳經營方案範文篇二

一. 市場定位

一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。(美食廣場——普通消費就餐、茶餐廳——高檔休閑)

1.當地的飲食習慣 愛好 :了解西昌人對菜餚口味的要求。

了解菜品的原料、配料是否便於采購。

了解顧客價格接受能力以便制定菜單。

2.就餐人員的就餐形式：了解當地消費市場的消費結構是趨於一個什麼樣的狀態

3.就餐環境的布置：人們對就餐環境的需求很多，特別是用餐環境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛生是否有足夠的 措施 。

二. 經營目標

盈利，擴大經營。

三.經營理念

顧客至上。

四.裝修

臨過道位置使用落地玻璃，達到樓層中間花園一覽無余的效果。設計要簡約，用明亮的店面來吸引顧客。環境和燈光配合桌椅的顏色，營業時播放淡淡的音樂，給人一種溫馨的感覺。店中准備一些報刊雜志，使客人在等餐前和用餐後都感覺很舒服。突出優雅氛圍，塑造安靜環境，達到休閑效果。採用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。餐具全部使用一次性的，或者用消毒櫃擺放在明處(類似北京所住賓館門口那家餐館)包間卡座設置網線，供客人休閑時免費上網。良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

餐廳風格：溫馨，休閑，優雅. 門面裝潢要體現餐廳特點

(1)餐廳內的地面、牆壁、門窗等一些裝潢設計要給人一種溫馨、舒適的感覺。菜單的內容與材料要清晰，菜單的封面設計最好給人一種新穎感。

(2)環境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線;餐桌、椅腿及擺台的盤子橫看成行，豎看成列;餐廳的牆壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。

(3)餐廳的環境要與顧客的性別、年齡相適應。

(4)服務人員的制服具有標志性和影響性。服務人員的制服要與餐廳的風格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。

(5)餐具要講藝術性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點之一，設計考究的餐具會增添進餐的情趣和藝術美感。

(6)桌布、餐巾的協調性。

經營場所的場地布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容

1.廚房的設備配置與餐位的配比;

2.廚房菜系與樓面服務的配合工作;

3.餐具選擇、擺台與各類燈光的配合;

4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置;

5.海鮮池與水台的選擇及污物處理的設置;

6.衛生防疫設施，設備的配置;

7.水、電、照明的引入及控制;

五.員工

沒有一流的員工，就不會有一流的服務;沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。樹立「使顧客滿意為第一己任」的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。員工統一著裝，顯得干凈衛生，讓顧客放心就餐。顧客有什麼需求服務員必須一喊即到，顧客進店馬上奉送一杯免費熱茶

餐廳業經營成功與否，在硬體已成為定局以後，就取決於餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局後就應組織各級人員給予實施。如何使餐廳運營起來?這就是一個用人的問題。而用人第一要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：

1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標准;

2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，並實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式;

3.制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓;

4.明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制;

5.要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客(一線員工)服務的人。為「內部顧客」服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。

6.要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的;80%的問題是從20%的員工中產生的;80%的管理(經營)建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決於20%的管理人員和20%的好產品。為此，業主要向20%的管理人員授權，第一是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場佔有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。第二，要有限度授權即在一定的范圍內，什麼情況下，各級管理人員能自主決定處置發生的問題而不必事先請示。當然，事後要匯報，說明情況及處置後達到的效果。

六.經營

餐飲業的經營一般有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲能否成功的重要關鍵。因此在制訂經營運作計劃時應考慮如下因素：

1.營業收入方面：食品、酒水、香煙、物品;

2.經營成本方面：各經營項目的成本辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設備維護等等;

3.人力費用方面：工資、勞保(醫保)福利、培訓費用、食(宿)費用、制服費用(包括洗滌)等;

4.能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用;

5.設備維護方面：各類設備的大修、檢測、常規維護等。

在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然後測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。

飯店創新要遵照顧客的要求去進行，充分徵求顧客的意見，聽取多方面的反映。對於老顧客應主動徵求改進意見，及時改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的變化，提升他們對產品的忠誠度。對於新顧客要加強宣傳飯店的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必須有變化、有創新、有突破。

七.管理

因為餐飲經營業務環節多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，管理保證經營，經營促進管理。要達到這一效果，必須注意以下幾點：

保證服務質量和菜點質量是每一個管理者工作的核心，服務質量的優劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文化，只有充分調動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達到「好的管理」境界。

對員工的管理是一項比較復雜、比較困難的事情。經驗豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質以及如何增強員工的凝聚力。

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故「管理出效益」是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等;

2.經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求;

3.財務成本方面：包括采購制度、成本控制辦法、資產管理制度;

根據以上三點真正做到「人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益」。

八. 廣告 宣傳

1.開業前：外牆、通道、電梯、沃爾瑪超市的顯眼位置都做上廣告。廣告內容簡約、醒目、易記。

2.開業前10天，印製傳單到西昌各人流量大的地區發放(內容可為開業酬賓，優惠就餐)。發單員可請學生，30-50元/天。

九.銷售

1.贈品或贈券：餐廳可製作並贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發放上還能根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配

2.廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜餚或特價菜餚以此吸引或刺激顧客的消費。

3.建立和收集客源人事檔案：比如客人生日及聯系方式，在客人生日的時候提前發送簡訊祝福及餐廳優惠信息，屆時提前發放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源。

4.沃爾瑪員工就餐問題：可以經過成本計算後給他們一定優惠，比如：如果一位員工每月至少在本店消費300元，利潤為150元，則以會員卡或者其他方式優惠其50元。薄利多銷，建立很大一部分顧客資源。並且在中午和下午的高峰期能製造很好的就餐效果。

十.品牌樹立的設想

1.規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情情見功夫

餐飲服務的經營管理第一應是管理人員制訂各類標准化服務程序和服務標准，樹立服務人員對客人的仁愛之心。服務員要在真正意義上了解客人，充分體現對賓客的關愛。要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創新來給賓客「心動」的感受，溫馨服務的回味。

2.保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現餐飲實力

餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師(行政總廚，各點廚師長)承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創新菜式，和制訂菜餚品味質量標准，以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分，能考慮擁有餐廳的部分股權分紅。如果廚師有修改菜式標準的建議能提出，保未經總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩定的口味及質感。

餐廳經營方案範文篇三

我公司對餐廳投入叄拾萬元(以實際投入為准)，經營年限為 年

一、 大廳

1、出入口的亮化。

2、區域各部維修。

3、牆面刷新。

4、空調安裝。

5、線路檢修改造。

6、企業文化。

二、 後場

1、廚具維修、添置。

2、線路檢修改造。

3、部件更新。

三、 設備

1、餐具更換：(1)餐盤(2)筷子(3)勺子

食堂的原餐具使用年限過長，更換一批具有特色的消毒餐具，使學生舒心用餐。

2、餐桌檢修。

四、 餐廳模式

1、根據學生需求，公司規劃將學院一層餐廳打造成以中式快餐為主，風味小吃 為輔的美食城。

2、將二層餐廳打造成集各種豐富的小炒、特色鮮明風味小吃、時尚休閑的美食 廣場。

五、 菜品方面

1、 迎合學生心理，菜品比例上我方計劃多做抵擋菜(菜品最低5 角，最好3 元， 每餐中低檔菜供應50 個以上，葉類菜5 個1 元及1 元以下的菜10 個)

2、大幅增加菜品的花色品種，提高菜品質量，堅持我方多年積累的經驗「分次 少炒、葷素分鍋、現炒現賣」，確保學生能吃到可口、美觀、營養的熱飯、熱 菜。

指 導 思 想

企業精神 發展理念 合作原則

經營理念

安全第一，效益第二 「民以食為天，食以安為先」。

飲食安全關繫到顧客的健康和生命，關繫到學校 的信譽，關繫到公司的進退存亡，關繫到社會的穩定祥和;沒有飲食安全，企業 效益必將是句空話。飲食安全是__ 公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制 度到操作細節，無一不嚴格貫徹執行「安全第一，效益第二」的經營理念，時刻 牢記著「餐飲安全，責任重於泰山」。

熱飯、熱菜、熱心腸 中式快餐一旦冷了之後不但外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們一直堅 持「分次少炒、葷素分鍋、現炒現賣」，以確保學生能吃到可口、美觀、營養、 經濟的熱飯、熱菜，體現我們「顧客至上，以人為本」的指導思想。同時，我們 提供「友善、便捷、高效、超值」的熱心腸服務，以誠待人、以情感人，讓學生 在享受美味佳餚的同時，享受到環境和服務的和美與溫馨。

星星之火可以燎原，關鍵在於做好細節 我們深知：細節決定企業經營的成敗。我們以項目管理的模式對食堂進行整體籌 劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執行力和工作習慣，使之貫 徹到食堂作業流程中的每個細節里，從而實現「三方滿意」的經營目標，達成多 方共贏的和諧局面。 企業優勢

1、我們秉承「天道酬勤、厚德載業」的企業精神，倡導積極、健康的企業 文化氛圍，全心全力做「良心食堂」，以強烈的企業責任感博取客戶和社 會的認同。

2、我們公司專門與 保險 公司開發了適合我們公司的餐飲場所第三責任險， 任何在食堂發生的意外事件，最高限額達 200 萬元，為學校減去了後顧 之憂。 3、采購環節的成本控制。公司實行集中采購、統一配送，在采購過程中確 定了詢價、比價、定價、反調查、公開競標等控制標准。同時，標準的 采購計劃，是我們做到「零庫存」的保障，杜絕了因原材料過剩而導致 的材料變質造成的浪費。

4、十餘年的專業發展歷程，200 余間食堂的經營規模，我們的專注得到了社 會的認可。通過借鑒、吸收別人的優秀之處和自身不斷的提煉、 總結 ， 我們積累了豐富的食堂經營經驗，建立了一套行之有效的管理制度。

5、「品德好、能吃苦、求上進」是公司的用人理念。公司擁有一大批經驗 豐富的管理人才，數千餘名訓練有素的員工，有力保證了各項制度和管 理標準的執行。

6、好的制度通過積極的人和有效執行，我們食堂奉獻給顧客的，是一流質 量的產品，能充分滿足學生多樣化的飲食需求。;

7、公司全體員工始終銘記：「餐飲安全，責任重於泰山。」公司嚴格的安全 衛生管理控制體系，把企業食堂的安全降至了最低，有力保障了學生、 家人和學校最切身的利益。

8、我們運用各種有效的方式與廣大學生這種特殊的就餐群體保持良好的交 流和溝通，以把握他們的飲食需求和思想動態，從而打消隔膜，促進了 食堂與就餐者之間的和諧互動。

9、一流的管理水平和服務質量，大大提高了食堂的滿意度和就餐率，貢獻 了食堂「三方滿意」等社會效益，實現了食堂的保值、增值，提高學校 的後勤管理績效，為學校的和諧與發展提供有力的後勤支持。

10、 市場經濟時代，行業優勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同 發展和互利雙贏，推動學校下屬各食堂間良性競爭，促進了學校食堂整 體管理水平的提升。

經營定位

把食堂打造成一個以中式快餐、風味小吃為主，集時尚休閑 為一體的美食城。

A、 檔次：高檔「酒店式」食堂

高效的管理+安全的環境+貼心的服務+和諧的文化

★高標准食堂是學校文明建設與後勤服務的窗口，食堂檔次的提升，適應了 社會經濟的發展，滿足了學生不斷提高的飲食需求，有利於學校餐飲服務的 滿意率，促進學校的發展與穩定。

★學校作為福建學校的代表，其經營及管理實力自不待言，是故其食堂管理 也必須達到與之相同的高度。食堂要有「市場意識」、「服務意識」、「品牌意 識」，方能領先國內學校發展的潮流。

B、 功能：全面豐富

價格分檔、回味兼顧;品種豐富，營養均衡;科學飲食，文化育人

★學生來自不同地域、不同文化背景和經濟水平的家庭，飲食需求差別較大， 全面、優質的餐飲服務時學校開展 教育 、工作的有力保障。

★學校食堂不僅是學生就餐場所，更是育人之地，是學生社會化過程中極關 鍵的接觸點。融洽的就餐環境，實現了食堂與就餐者之間的和諧互動;良好 的食堂文化，能起到潛移默化的教化作用，有利於提高學生的綜合素養。

經營措施略述

品質與價格

1、區分檔次，明碼標價，質價相符。菜品最低6 角，最好3 元,每餐中低檔 菜供應40 個以上，葉類菜5 個，1 元及1 元以下的菜10 個。

2、確保菜餚的「色、香、味、營」，讓顧客吃到「熱飯、熱菜」。

3、早餐供應 15 個以上、午晚餐供應 60 以上菜餚品種;根據不同季節安排 時令品種;每半個月推出一例創新菜，不斷豐富菜餚品種。

4、店長每天抽檢菜品質量，以確保菜餚製作符合我公司的出品標准

衛生與安全

1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。

2、嚴格遵守《食品衛生法》、《食品衛生安全五·四制》，把好食品原材料采 購關，杜絕「三無」產品入庫。

3、嚴格執行有關衛生制度和標准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小時留樣等工作;嚴格執行外來人員出入登記制。

4、投保餐飲場所第三者公眾責任險;

搞好食堂「四防」工程。

1、推行「5S」管理(整理、整頓、清掃、清潔、素養)改善環境、減少浪 費、提高效率，提高產品質量及服務水準;執行衛生區域責任到人制， 每日檢查、每周評比。

2、員工著統一工作服上崗(沒人發放 2 套，安排專人洗滌，每天一換以保 證服裝整潔度);佩戴一次性口罩和手套售餐。推行「熱心腸」式服務， 在平等和互助尊重的基礎上及時、妥善處理員工的意見與投訴，做到以 誠待人、以情感人。

3、每天宣貫企業經營理念，每月進行一次集中學習與培訓，不斷提高員工 服務意識、服務技能和服務水平。

文化與溝通

1、張貼書畫作品( 名人 名言 、溫馨 提示語 等)，引導學生排隊購餐、就餐後 主動送回餐具及防止浪費等，培養學生文明用餐的良好風氣。

2、設置「失物招領處」(專人登記、保管)等便民措施，盡可能為學生提供 方便，滿足學生的合理要求。

3、在每年適當時間舉辦一次美食節;利用各種方式向學生宣傳科學飲食知 識。

4、招聘學生膳食顧問，提供勤工儉學崗位，定期邀請員工/學生代表座談， 認真聽取學生意見，與學生保持積極的互動與溝通。

經營成本控制核算 在多年的經營過程中，我公司積累了豐富的管理經驗，形成了一套科學的質 量管理體系。我們以科學管理出效益，以效益創造客戶價值。公司確定了一系列 作業標准，有效地控製成本和費用，同時獲取了合理的利潤。

一、 采購環節的成本控制。公司實行集中采購、統一配送，在采購過程中確 定了詢價、比價、定價、反調查、公開競標等控制標准。同時，標準的 采購計劃，是我們做到「零庫存」的保障，杜絕了因原材料過剩而導致 的材料變質造成的浪費。

二、 領料環節的成本控制。

廚房根據生產需要制定每天的所需原材料實行完 善的領用標准，及時提供財務數據，杜絕浪費、監守自盜等行為，有效 控製成本。

三、 生產環節成本控制。

公司在原材料粗加工、切配、烹飪過程中創造的折 損標准，出凈標准、標准 菜譜 、標准工藝、標准流程，有效的節約能源、 減少浪費，提高了產品質量。成本控制標準的採用，廚房出品菜點的標 准成本可以清楚、直接反映出來，為食堂提供了標准數據，保障了利潤 的均衡實現。

四、 經營費用的控制是保障利潤的來源。

食堂低值易耗品專人領專人用，定 人定時管理，節約有獎，浪費自負原則。 經營目標 總體經營目標：三方滿意(學生滿意、學校滿意、社會滿意)

◆ 切實保障學生的飲食需求。綜合學校現有學生人數、食堂數量和建築面積、 未來發展等因素合理配置經營規模，提供全面、優質的餐飲服務，滿足個層 次學生的就餐需求。

◆ 從軟硬體著手建設食堂，使之成為「硬體達標、軟體一流、三方滿意」的高 標准食堂，為學校的和諧與發展提供有力的後勤支持和保障。促進食堂的「文 化育人」的功能，使之服務號師生生活和學校的工作，保證食堂的服務水平 能滿足學校快速發展的要求。

◆ 在保證飲食安全、衛生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學、高效的 管理力創優異的經營業績，以實際行動回報學校的支持與信任;努力實現食 堂社會、經濟效益的雙豐收，實現食堂的保值、增值;傾力打造「__ 餐飲」 領跑中國團膳的高端品牌形象，達成甲、乙雙方互利、發展、共贏的合作目 標。

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B. 侍應生的介紹

基本介紹【解釋】1.舊時銀行﹑公司等新式企業中年輕的勤雜人員；2.侍應生，簡稱侍應，又稱服務生，粵語又稱企堂、伙計，中國古代稱店小二、小二，餐廳、酒樓、等食肆的服務工作人員之一。侍應生在食肆的大堂工作，例如茶餐廳的企堂，為顧客送上餐牌及清水或茶，為客人點菜，把食品順序送，取走用完的餐具。之後為客人計算餐費，和清潔桌、椅，再招待下一位顧客。侍應生通常者是會穿制服，酒樓、西餐廳的侍應通常會穿著西裝、套裝制服，舊式茶餐廳的侍應則多是只穿一件文化衫，現在一些新式食肆有些會以T恤或圍裙作制服。有些主題餐廳的侍應會穿著特色服裝，並有特別的說話招待客人，如女僕咖啡廳的女侍應會穿女僕服，並稱呼客人為「主人」。侍應生的其他大堂同事還有知客、傳菜員、部長、收銀等。 古代中國稱呼酒樓客棧等服務性場所的侍應為小二，現在中國內地一般稱呼其為服務員，很少稱之為侍應。

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《九龍冰室》

該片講述了九紋龍原是江湖中人，但一次不幸被打跛了腳，於是退隱江湖做茶餐廳侍應之後發生的一系列故事。

(3)茶餐廳制服圖片擴展閱讀：

1. 《九龍冰室》是由馬楚成執導，鄭伊健、莫文蔚、李彩樺、黃品源、林雪等主演的動作電影。

2. 劇情簡介九紋龍因一次社團沖突，而被警方拘捕。數年後，在一間已經打烊的茶餐廳——「九龍冰室」，康哥在吃驚吃喜間和九紋龍重逢擁抱。九紋龍披上簇新的侍應制服，他正是這間茶餐廳的侍應生。然而，九紋龍回歸的消息瞬間傳遍，江湖暗地泛起暗涌。外地回來的Helen得悉九紋龍回來，滿心歡喜地找九紋龍重聚，可惜眼前的九紋龍只是淪落了的一隻狗雄，這時九紋龍才吃驚地知道，意態溫柔的Helen就是江湖響當當的馬交虹，如今一個有份量的江湖人物。對於九紋龍甘於反樸歸真的態度，Helen很不甘心，希望為九紋龍東山復出，重現當日腥風血雨得來激情澎湃的日子。
   

   但最令九紋龍意想不到的是眼前走來一個小孩，並叫他「爸爸」。這個只得六歲大的小孩叫張兆龍。Helen是九紋龍的前度女友，當年九紋龍遠赴泰國執行殺人任務，九紋龍為保Helen安全，狠下心腸不辭而別，從此二人音訊中斷，感情冰封，而兆龍正是他們的兒子。

D. 潘瑋柏與小13歲嬌妻合體出街，現身網紅茶餐廳打卡，嬌妻肌膚白皙

導語 ：出道多年的潘瑋柏也算是 娛樂 圈的前輩了，去年突然在社交平台官宣結婚的消息，相信當時震驚了不少粉絲，因為他娶了一個叫做宣雲的「網紅」。

後來又引發一系列「狗血」事件，甚至被網友稱為「 娛樂 圈紀檢委王思聰」也參入吃瓜行列。宣雲被爆出了許多黑料，這段婚姻也是引發了不少質疑。

因為之前，網上曝光過一位名叫amy姐的女人，她曾經發過一條美女合影動態。照片中居然有郭富強的嬌妻方媛，以及潘瑋柏的嬌妻宣雲合照。

王思聰還在朋友圈誇贊amy，字里行間透露出的信息令人吃驚，不免會產生更多的遐想。

近日，有網友曬出了潘瑋柏小13歲 嬌妻合體出街 的照片，夫妻二人和朋友現身 打卡澳門某網紅茶餐廳 。

照片中潘瑋柏和嬌妻宣雲面對面坐著就餐，潘瑋柏黑色的皮衣夾克背對鏡頭。頭戴一頭帥氣的棒球帽，看背影依舊帥氣有范。

宣雲也穿黑色的外套，路人生圖十分能打！ 肌膚白皙 細膩，五官小巧精緻，濃濃的網紅風格。

吃飯過程中宣雲也盯著老公潘瑋柏，眼神十分專注，化身小迷妹甜到齁，恩愛甜蜜羨煞旁人。

在嫁給潘瑋柏之前，宣雲曾經做過一段時間的空姐，這身制服打扮也很有味道。

緊身款式包裹苗條的S曲線，前凸後翹身形修長迷人，盈盈一握的小蠻腰如同少女一般，女人味十足。

宣雲坐在沙發上凹造型，左手托腮表情富有魅惑力。

白色的T恤搭配藍色牛仔褲，輕松干凈又舒適，青春又有活力，膚白貌美十分清純。

自從嫁給潘瑋柏之後，宣雲也會經常分享自己滋潤的富太太生活。

拼色的套頭針織衫搭配緊身牛仔褲，打造上松下緊的 時尚 法則，輕松穿出不費力的時髦感，個性又充滿 時尚 活力。

宣雲近日曬出自己的最新照片，皮膚白皙細膩，沒有一點點瑕疵，眉清目秀，一雙水靈靈大眼睛煞是迷人。雖然頭發有點亂糟糟的，但還有幾分慵懶美人的韻味。

藍色的衛衣元氣滿滿，下裝搭配性感的牛仔熱褲，打造下半身失蹤的 時尚 。

一雙又細又長的漫畫腿線條流暢，從上到下十分迷人。腳踩舒適的運動鞋，穿出街拍韓范兒。

宣雲曬出的自拍美照，美顏、美瞳、錐子臉……畫面散發著一股濃郁的網紅style。

從網紅一躍成為明星太太，華麗變身的Luna讓人不禁對她更加好奇，大家看好她跟潘瑋柏的婚姻嗎？

E. 港式的茶餐廳和中式茶餐廳的異同

"茶餐廳 " - 香港獨特的普及文化空間 西蒙
普及文化
文化是甚麼,是一群人生活上的品味,過程中的趣味,或平時思想中的回味 文化的產
生必須是多過一個人,通過互動,互相溝通,結合,演變再演化剩下來大家都認知的東西
或事物. 致於普及文化,更是代表著它的廣泛地被認同,接受,歡迎或相對地被抗拒,討厭
和排斥.換言之,廣泛性的認知就是晶結所在.
普及文化是以一般大眾作為基礎,存在於我們日常生活當中1.它的存在可以是刻意的,不
在意的或完全不知不覺的,但在特然的一刻就會喚醒你它的存在,因為它早已植入我們
的思憶中在適當時候通過對這文化的認知而得到身份的認同,我想這就是 "本土意識"
的見證.
茶餐廳作為香港廣泛的獨特飲食場所之一,它的不同營業模式反映不同年代的演變,同
時更是香港飲食文化全球化的先行者2.當我們進入不同年代的茶餐廳,我們可能重新體驗
它們不同的空間性,時間性和社會性等多重身份.3此外茶餐廳亦展現出它是社會不同階層
的容器,不單是平民大眾的飲食場所也是大眾生活的一個普及空間.
集體印象
社會性
茶餐廳是社會多階層的空間容器,通過日常生活,談話 … 以致電影或其他媒體如電視及
電台等,我們會發覺它的自然存在.我們會發覺茶餐廳通常被大眾媒體形容為低下階層的
街坊會如商業電台的節目18樓C座,黑社會幫會的聚腳地,上班一族的用餐地方,夜班工
作者的宵夜去處,年青人吹水落腳4之處.這廣泛及長期的認知令香港人尤其在60~90年代
出生那一群對茶餐廳產生一份特殊感覺,這感覺亦成為對香港人身份的另類認同.
性別
茶餐廳的顧客以男性為主,絕大多數是上班一族及勞工階層.往日家庭經濟支柱在男性手
中,婦女大部份留在家裡,女性婚後外出工作又佔少數,再加上那些粗老市井的男顧客
令婦女們卻步.今天,婦女的經濟地位不斷提升,新茶餐廳的摩登裝修也給引不少婦女的
眷顧.
1 普及文化與香港人 www.2.hkedcity.net
2 吳燕和,港式茶餐廳-從全球化的香港飲食文化談起,廣西民族學院學報
3 黎東耀,茶餐廳崇拜專題講座,香港建築中心
4 吹水意閑聊,落腳意逗留
空間特色
香港茶餐廳的位置分布十分之廣,它可以存在於公共屋邨,平民住宅區(除高尚住宅區),
商業區,工業區,遊客區和商場等.
平面布局,另有一種也十分流行的茶餐廳最常見的
是典型單層深窄空間類型是雙層復式布局,由地下層
加上一層陽台式閣樓組成.整體布局一般以簡單清晰
的設計為主,牆身通常貼上膠板,紙皮石(Mosaic
Tile)或半身瓷片圍身,天花及其它地方油上乳膠漆,
地面則一般鋪上地磚方便打掃清洗.燈光則多數以光
管照明較傳統餐廳光亮.再深入觀察我們會見到鋪面
通常有一對玻璃門,門兩旁由一組冰箱及一展示麵包
西點的玻璃櫃組成.收銀處大多靠近門口.餐廳前方靠
牆的一邊一般設有卡位.卡位來自西餐廳源頭可能是
火車的卡位,不甚舒適又狹窄,但卻有私人空間感是
最先坐滿的位置.餐廳中央放置可移動的小圓台或方
形台方便改變組合.檯面放上透明玻璃,玻璃下會有
餐牌.餐廳深處則是水吧位,旁邊通常有條小走廊通往廚房及令人步步為營的洗手間.很
多餐廳都有供奉關帝,土地,神龕放置於當眼位置.若店主與當區警察關系良好,更有警
察贈予的開業賀詞一般是將賀詞寫在玻璃鏡上.
餐廳服務
進入餐廳顧客自行找空位坐下,茶餐廳有 "搭台" 5規矩,
尤其在繁忙時候,就是卡位侍應都會盡量安排坐滿四人.坐
定後侍應會端上一杯淡而無味的紅茶,香港人大都不喝這
杯茶反而通常將餐具插入杯中清洗.
侍應大都穿上白上衣制服,胸口的衣袋插著原子筆而袋口
則筆跡斑斑.落單時侍應會分別寫兩張,一張給客人另一張
給廚房,所用的語句以簡單最少筆劃為主,如反 = 飯,O.T.
= 檸檬茶等.餐具以鐵刀叉湯匙為主,在落單後奉上.筷子,
中式湯匙是後期粥麵食品的引入才加設,按粥麵店的傳統
中式餐具是預先用筒裝好放在台上.用餐後顧客要埋單6隻要拿著剛才侍應給的結算單到門
5 搭台就是幾個不相識的人同坐一張台
6 即結帳
口櫃台付款即可,小費加一大都全免.7
食物飲品
茶餐廳是香港最地道,最平民化的飲食場所,它最主要的功能還是提供飲食,但要做到最
地道最平民化就要真正體現香港人的集性和取向那就是要快,選擇多又要價錢實惠.換言
之那些製作復雜,雕龍雕鳳的製品不是他們的選擇,簡單快捷,中西合壁,容易配搭而
價錢又大眾化才是他們的需要.
茶餐廳的飲食靈魂當然是 "港式奶茶", 很多遠親如
粥麵店,燒臘店等只要能做上杯"港式奶茶" 就可以冠
名為"XX粉麵茶餐廳" 或 "XX燒臘茶餐廳" 了.港
式奶茶源於殖民地時期英國人的喝茶方式,即將奶及
糖加進英國人最喜愛的錫蘭8紅茶內,但中國人慣飲濃
茶對茶也稀,奶也稀的英式奶茶作了很大調制改動,就
是利用絲襪作茶隔把大量茶葉放於其中再用熱水沖出
濃茶,奶則要用奶脂濃的淡奶,沖出來的茶才有入口如
絲,有忌廉口感的港式奶茶.因用絲襪作茶隔故亦名為-"
絲襪奶茶",但礙於觀瞻,後期改用白綿布袋代替.9
港式奶茶冷熱飲用均可,熱奶茶由顧客自己加糖調節
甜味,凍奶茶則由師父先調好甜味加冰成為凍飲.在
東南亞聞名的 "馬拉拉茶" 同是殖民地時期產物,
但因當地人使用練奶再以特別的拉撞手法沖出滑溜的
奶茶亦具特色,因練奶本身已有糖份,固無論冷熱飲
法均由師父調味.
"鴛鴦" 是香港獨創特色飲品,充分體現文化融和的
特色.檸檬在香港也有多種大行其道的飲法包括檸檬
茶,檸檬水,檸樂10 ,檸七11,檸啡12 及檸賓13 等.檸啡那
種入口濃烈酸苦味令人立刻提神醒腦,是只在香港才
有的特異飲品.可惜新一輩未能接受檸啡將會很快絕
跡.相反一些受歡迎的口味如檸樂連汽水廠也為此另
7 吳燕和,港式茶餐廳-從全球化的香港飲食文化談起,廣西民族學院學報
8 今斯里蘭卡
9 Travelem -絲襪奶茶 www.hkcities.com
10 即檸檬加可樂
11 即檸檬加七喜
行配方大量生產.有一點要清楚說明港式檸檬類飲品無論冷飲熱飲,那幾片檸檬是不會分
開端上,一定早已放在杯內.
小食以麵包,多士為主,當中最著名是菠蘿包中加一片牛油的 "菠蘿油" . 早餐有多款選
擇,但A餐大都是火腿通粉,雙蛋加奶茶.即食麵的引入成為茶餐廳麵食主流,尤其在早
餐及下午茶餐中擔當重要角色.午餐及晚餐一般附有湯水,通常有三種選擇分別是中湯14,
紅湯15和白湯16.主食多數是碟頭飯17.碟類食品的粉面飯已成茶餐廳主流供應食品,其中的
乾炒牛河更成為港式食品代表之一.
演變承傳
歷史由來
相傳香港第一間由華人開設的西餐廳是1905年後在域多利
皇後街與德輔道之間的華樂園,當時的西餐分為小餐與大
餐兩種,以當時物價計算大小餐都是十分昂貴非一般大眾所
能付擔得起.18 香港在英國殖民統治下,市民大眾或多或少
受到西式生活影響,戰後為應市場需求提供價錢低廉的西式
食品,冰室,茶室和咖啡室等應運而起.冰室等一般只供應飲
品包括凍飲冰食,食品則只有西點和麵包.經過時間的洗禮,
一些冰室與餐廳相結合除供應原有的飲料外亦提供包點以
外的西餐食物而成為今日的茶餐廳,即 "飲茶食餐的餐廳
"19 .
50~60年代的茶餐廳營業至今還有多所著名寶號如油麻地廟街的美都餐廳,上環干諾道中
的海安咖啡室和旺角廣東道的中國冰室等20.這些傳統茶餐廳仍保留著濃厚的地道風格,
有時間不防親身體驗比較個中的異同.
12 即檸檬加咖啡
13 即檸檬加利賓納
14 即中式湯水如菜乾湯
15 即羅宋湯
16 即忌廉湯
17 飯和菜用同一個碟盛著
18 香港資訊校園 -當時大餐要1元而小餐也要9角,相當於現在三四百元左右.
19 吳昊博士 -浸會大學
20 黎東耀,茶餐廳崇拜專題講座,香港建築中心
地點時間
茶餐廳會因應其座落地點的人流,主要服務對象及經營效益來制定它們的營業時間和供應
品種.
地區顧客對象餐品供應服務時間
學校區學生早餐,午餐,學生餐朝七晚七
工業區工友早餐,午餐,下午茶朝七晚七21
商業區上班一族早餐,午餐,下午茶,晚餐朝七晚十
住宅區街坊早餐,午餐,下午茶,晚餐,宵夜朝七晚十一
夜生活活躍區街坊,遊人早餐,午餐,下午茶,晚餐,宵夜朝七至深夜 或
24小時
前文提及的美都餐室和旺角的中國冰室都是位於夜生活發達的地區,兩店的營業時間一
般較長,因位置的差異美都的新舊客比例較高,但中國冰室隱藏於街市攤檔群背後不易
被發覺,顧客大都是熟客,在 "PTU" 電影中一群警員以茶餐廳作為秘密宵夜食堂就是
以此為實景.22
新趨勢
茶餐廳這容器的外觀數拾年來變化不大,無論是店面,內部裝飾或鋪排皆如上述所形容
地承傳下來.70年代多元化的中式食品包括炒粉面,粥品,雲吞面等相繼被引入茶餐廳,大
大增加其食品廣泛性的效應很受歡迎.戰後出生的一輩及以後數代人都接受這種經營模式
和變化.踏入90年代,新生代對飲食場所的選擇有多
種新要求.面對新類型快餐集團,外國著名食品名牌的
加入競爭,市場已不如以往那般平靜.這種舊容器為
了吸引新一代年青顧客,在外觀上也加入新原素.新
潮,豪華,現代感和高科技化等不同的設計概念為茶餐
廳換上新衣.雖然這些新茶餐廳的外觀比傳統茶餐廳
前衛很多,但其經營模式,餐飲種類與規矩流程都維
持下來沒有多大改變.除侍應落單改由電腦直接通知
廚房,顧客埋單時還是利用落單紙往收銀處付款.
潮流文化,消費行為與商業行為的急速變化是新時代的特徵.港式茶餐廳的強大適應性和
包容性在急據變化下的環境仍有它的生存技巧和空間.它不像大集團飲食機構無論從食品
製作,款式,銷售,店鋪選址,裝飾,包裝和宣傳等都按照嚴格的經營指引作業.茶餐廳在營
21 80年代香港工業逐步北移,過往的日夜加班已不復見,工廠區的食肆不再經營夜市了.
22 黎東耀,茶餐廳崇拜專題講座,香港建築中心
商作業方面則靈活得多,同時它的投資規模較小而集團式經營只佔少數,因此新舊交替
的時間便來得較長,整體上更加大及延逐茶餐廳的廣泛性認知.
象徵
茶餐廳的悠久歷史傳統,中西合壁的特質,結合效率高,反應快這香港人引以自豪的本性
不單成為香港文化產物更使茶餐廳成為香港的一個特質文化象徵.當香港人跑到世界任何
一個角落,只要少許接觸無論正面反面都能激發起香港人對港人身份的感受和隨之而來
的本土情懷.情形就如離港一段時間的香港人,一踏入本土便盡快找地方飲杯奶茶或食碗
雲吞面來個滿足舒懷.世界各地包括內地只要有港人的地方總會有茶餐廳存在或以 "港式
茶餐廳" 之名經營的店鋪.這些外地的港式茶餐廳不一定由港粵人士經營,但他們的經營
理念與以前本地餐館的經營者已有明顯區別,他們雖然仍然保留一些當地原素但盡量接
近香港的地道模式,再加上一份香港報刊足以給引香港人的垂青也給本地人一份新鮮感.
國內大城市如北京,上海等地的茶餐廳數目明顯地增加,主要是城市中的中產白領也大量
增加,茶餐廳的消費模式,水平正符合他們的能力和要求.他們上班飲食習慣亦逐漸接受
香港茶餐廳模式,這就是 "餐廳要簡潔,要有強的現代感及講求時效 "23.
茶餐廳的原有特色如中西合壁,講求時效,店鋪簡潔仍然保存下來,但為了迎合潮流的新
需要,這容器空間加入現代感的設計是不可避免的了.新面貌又保持傳統特色的新茶餐廳
將陸續出現,但原有傳統茶餐廳不會迅速沒落,因為 60~70年代出生的一群現在還只是
四五十歲,這批人對傳統茶餐廳仍有一份特殊感情.

F. 茶餐廳同餐廳有何分別

茶餐廳乜都有得食. 餐廳則多數系主打一種菜色啦. 如美國菜, 澳洲菜, 北京菜呀咁. 另外, 餐廳要收服務費 lor. 即系加一. 茶餐廳就唔使啦. 服務方面, 咁正常一間餐廳, 一定好 D 既. 侍應既制服亦較整齊. 餐具各樣都好 D la.,茶餐廳是一種起源於中國香港的食肆，提供揉合了中國香港特色的西式餐飲，是中國香港平民化的飲食場所。隨著中國香港人口的移動和中國香港文化的傳播，中國大陸、海外的唐人街亦開始出現茶餐廳。茶餐廳里的一頓飯可能只需二十多港元
[編輯] 茶餐廳食品
茶餐廳一般會有以下各類食品：
飲品
紅豆冰，部份茶餐廳只會在夏天才供應咖啡(有即磨和沖劑)
黑咖啡: 中國香港人稱為「齋啡」或「飛砂走奶」，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡
奶茶（ *** 奶茶）: 茶餐廳必備港式飲品。以香、滑、濃為標准
鴛鴦: 咖啡加奶茶，香創。根據中醫所說，咖啡燥熱，奶茶寒削。混合兩者，天衣無縫。
茶走: *** 奶茶，不加砂糖和淡奶，改加煉奶
好立克(俗稱「呵瀝」，取其英語名稱)
阿華田(俗稱「華田」)
阿華田紅豆冰
檸茶（檸檬加紅茶）：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中
檸水（檸檬加水）
檸樂（檸檬加可樂)、煲檸樂加姜
檸七（檸檬加七喜)
咸檸七（咸柑桔、檸檬加七喜)
檸啡（檸檬加咖啡）: 香創
檸賓（檸檬加利賓納）: 香創
檸蜜
菜蜜
汽水
牛奶：一般都給樽裝鮮牛奶，另外尚有巧克力味的樽裝朱古力牛奶(俗稱「朱奶」)
奶水：牛奶加水
滾水蛋：開水加生雞蛋
奶水蛋：煉奶加水加生雞蛋
牛肉茶：保衛爾牛肉茶
唂咕(朱古力)
杏仁霜
蓮子鴛鴦冰
紅豆冰
菠蘿冰
什果賓治
薄荷賓治
罐裝或樽裝汽水
鮮榨果汁
大部分飲品都可以加冰成凍飲，但要加收一至二元。

[編輯] 小食
各式多士：例如奶油多（煉奶+牛油多士）、奶醬多（煉奶+花生醬多士）、油佔多（牛油+果醬多士）、鮮油多、西多士（法國吐司）等。
各式三明治: 例如：蛋治（雞蛋三明治）、腿蛋治（火腿雞蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（雞蛋碎牛肉三明治）、公司治（Club Sandwidch）等。中國香港茶餐廳三文治和外國其他三文治最大的不同，是只會用方包製作，而且可以讓顧客選擇是否「飛邊」（去掉麵包的邊緣）、或加「烘底」（先把白麵包製成多士）。
蛋撻(牛油皮或酥皮)
各式麵包：例如餐包、菠蘿包（菠蘿即鳳梨，菠蘿包酥皮表層經烤烘後像菠蘿，故名）、菠蘿油（在菠蘿包內加入一片鮮牛油）、雞尾包
通心粉(通粉)、義大利粉(意粉)、麥皮等
沙爹牛肉包、叉燒餐包
豬扒包、葡式蛋撻、辣魚包(沙丁魚罐頭為餡的包) (流行於澳門)、‎奶油豬仔包

[編輯] 早餐、午餐、快餐、常餐

茶餐廳的早餐，包括牛油餐包、煎蛋及港式奶茶在特定時間內供應的固定的餐單，通常會有A、B、C等數個選擇（詳看外部連結文章）。

早餐一般有煎雙蛋、通粉、餐包，也有速食麵或者三明治，附送咖啡或茶。
最經典早餐A餐單：牛油餐包、西煎雙蛋、火腿通粉、咖啡或茶。
午餐與早餐雷同。典型餐單有：牛油餐包、火腿奄列、叉燒湯意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市（約上午11時至下午2時半）供應。
快餐一般只在午市供應。當有客人點菜時可以最快時間送到客人面前，是謂快餐。
一般快餐餐單上皆有最少一個選擇，但多數是碟頭飯（以一個盤子或大碟子盛著飯和菜），菜式多是預先製成，一般為中國香港常見的例如柱侯牛腩飯、咖喱雞飯等，或是附芡汁的肉扒飯，例如黑椒、洋蔥、茄汁、粟米（芡汁），牛、豬、雞扒、肉片飯等。一般附送熱飲品或汽水。快餐餐牌通常每日更換，亦有一些茶餐廳預先設定好一周的固定快餐餐牌，同一天也有兩款或以上的選擇。而且套餐內容和碟頭飯菜式其實亦甚有彈性, 顧客如果想以同等價錢的其他食物去替換套餐內的熱食, 多數茶餐廳都會接受。至於一些屬於芡汁加扒類的碟頭飯, 其芡汁及扒類均可自由配搭。
有些茶餐廳的快餐會附有餐湯。通常會有羅宋湯（稱為紅湯）或奶油湯（稱為白湯）任擇。有些茶餐廳更會有中式湯水（稱為例湯或者中湯），而中湯款式基本上每日轉換。
常餐一般無供應時間限制，即全日供應。餐單一般全年一樣。
下午茶餐一般以煎炸食品為主。炸雞髀（雞腿，一般寫為雞髀）、炸雞翼（雞翅）、西多士（全稱法蘭西多士）、炸薯條等。較豐富的多為一碗火腿煎蛋公仔麵附咖啡或茶。
個別茶餐廳還有「營養餐」。基本上餐單和早餐大同小異，唯一不同的是飲品一定是玻璃樽鮮奶或者朱古力奶，價錢比早餐貴。一般為全日供應。
大部份茶餐廳都會提供香腸、火腿、午餐肉及煎蛋等高熱量的食物作𩠌菜給顧客選擇，餐肉香腸飯、火腿煎雙蛋飯等一般都可在茶餐廳餐單上找到。雖然這些食物熱量過高不太健康，但仍不乏一些長期食客。

[編輯] 粉、面、飯
茶餐廳多數會有各樣式各樣的碟頭飯、炒飯及炒粉、炒麵。如揚州炒飯、星洲炒米、肉絲炒麵、干炒牛河、撈丁。不過，中國香港的茶餐廳並沒有「港式炒飯」或「中國香港炒飯」之類的菜色。

大部分的茶餐廳會有車仔面、及各種速食麵等麵食。速食麵通常都是採用價錢較便宜的「頂好大光面」，也有越來越多的茶餐廳會有日本品牌日清的出前一丁供應（可能需另加費，詳見下文）。除了「出前一丁」之外，速食麵在茶餐廳一般統稱為「公仔麵」。(此為中國香港南順食品之下的速食麵產品之一，不過因為廣為中國香港人所接受，大多數中國香港人也會將「食速食麵」說成「食公仔麵」)

部分的茶餐廳會有魚蛋粉、雲吞面等潮式粉面供應，這類茶餐廳的名字通常叫做「粉麵茶餐廳」。

[編輯] 粥、油條
部分茶餐廳會有提供各樣的粥和油條。

[編輯] 燒臘
部分燒味檔式茶餐廳，會有叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、燒鴨、白切雞、油雞（鹵水雞）等燒臘供應。一般會佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。

在現在的茶餐廳甚至一些酒樓供應的燒鵝通常為燒鴨，因為燒鵝比較貴，以燒鴨取代之。不過一般中國香港市民上酒樓或者茶餐廳還是慣常叫燒鵝。

[編輯] 座位與「搭枱」
一般茶餐廳的枱都會是四人方枱或者是六人至八人圓枱。也有些是二人枱。
一些茶餐廳會在枱面上放上透明玻璃。玻璃下會有餐牌。
座位一般都有椅背。主流的茶餐廳座位一般都是無椅背圓櫈。
部分茶餐廳會有廂座（中國香港人稱「卡位」），據說最先源自火車的卡座。由於坐卡位會有較多的私人空間，所以甚受顧客歡迎。但部份茶餐廳的卡位非常狹窄，四人座位平時最多隻能坐二人。
絕大多數茶餐廳也需要「搭枱」，尤其是在午市最繁忙的時候。「搭枱」就是幾個不相識的人同坐一枱。通常茶餐廳侍應會安排客人坐位。

大部分茶餐廳在顧客坐好以後會先給客人每人一杯茶。這杯茶一般都是淡而無味，中國香港人通常都會將其用作清洗餐具之用。 餐具的提供一般有兩個方式。 一種是點菜後侍應會提供適用的餐具。例如吃碟頭扒飯會有刀叉和鐵匙，吃湯粉或炒粉面會有筷子。 另一種是所有餐具都會預先用筒裝好放在枱上。筷子和刀叉匙羹會分開兩個筒裝好。 部分茶餐廳的衛生情況不太令人滿意。尤其是餐具（筷子和刀叉匙羹等）有時會殘留污跡，所以多數會在用餐前先用清茶洗餐具。

餐廳=restaurant...,茶餐廳是餐廳的一種．,

G. 北京哪個茶餐廳或茶館的茶比較好

北京茶館介紹
名 稱 地 址推 薦電 話
北京滿堂茗香茶莊 ★東城區鼓樓東大街235號茶行,普洱茶專賣010-64027824
阿舅烏龍院 ★朝陽區亞運村東方茗茶茶城A7-68號（安貞向北300米、小關北里43號）茶行,鐵觀音,烏龍茶專賣010-64973318
月明園茶藝館朝陽區東大橋路24號樓茶館010-65074661
北京客中作茶館朝陽區光華東路光華欣居底商茶館010-65830451
廣大慶府茶藝館朝陽區光華路光華欣居底商茶館010-65830533
四季茗緣茶樓朝陽區光熙門北里甲31號茶館010-64294494
聊頤天茶社朝陽區惠新東街15號茶館010-64971735
更香苑茶藝茶莊朝陽區酒仙橋路甲12號茶館010-86492616
榮龍茶莊朝陽區藍籌名座10號樓A1座茶館010-65536897
梓筠齋茶藝館朝陽區麥子店街36號龍寶大廈一層茶館010-65915938
鴻六福茶藝館朝陽區三里屯路1號院茶館010-64689866
蘭鼎茗茶藝館朝陽區勝古庄2號企發大廈一層茶館010-64427171
茶陶坊朝陽區新中街紅一樓1單元茶館010-64174318
雅仕吉茶藝館崇文區天壇東路31號金壇大廈1103室茶館010-67026669
甘霖軒茶藝館東城區朝內南小街史家胡同東口2號茶館010-65237795
聖陸雨茶藝館東城區東華門大街71號茶館010-65278688
蘭筠閣茶樓東城區東直門內大街6號樓-8茶館010-84070438
五品茶樓東城區舊鼓樓外大街38號茶館010-62379194
紫藤廬茶藝館東城區南長街2號茶館010-64168855
燭光茶藝館豐台區馬家堡東路甲1號 茶館010-67284467
茗香茶樓海淀區北太平庄路25路茶館010-82028308
北平樓茶藝館海淀區北太平庄路甲1號4號樓茶館010-82083463
上島源泉茶館海淀區長春橋路5號茶館010-82563056
國韻風茶館海淀區成府路華清嘉園六號二層茶館010-82863865
一荷茶藝會館海淀區海淀大街44號207-209室茶館010-62657654
010-82623959
思茗齋茶藝館海淀區海淀路19－1號中成大廈首層茶館010-62571659
茗福軒海淀區花園北路35號茶館010-62049942
休息一會茶坊海淀區花園北路45號茶館010-82087530
鑫茂盛茶藝館海淀區花園北路甲44號茶館010-82088984
閑古茶屋海淀區花園路3號茶館010-82027044
燕茗緣藝苑茶藝海淀區金源購物中心5-10號茶館010-88872145
博文軒茶樓海淀區科學院南路新科祥園甲3二層茶館010-82521439
鑫竹茶藝館海淀區南禮士路頭條1號茶館010-68022961-1141
雨之亭茶社海淀區普惠南里14號茶館010-68275289
溢香茶緣海淀區清河永泰北路23號 茶館010-62842472
靈光軒茶藝館海淀區上地環島西北角15-4號茶館010-82781899
七杯茶茶藝館海淀區上地南路14號茶館010-62977004
靜雅怡心茶藝館海淀區上地南路14號樓1號院14號茶館010-62963740
陋室軒茶藝館海淀區上地橋東路南茶館010-62919773
怡寶閣茶藝館海淀區上地信息產業基地商服中心二層茶館010-62976382
七杯茶休閑館海淀區上地信息路19號商務中心一層茶館010-62975274
010-62985674
古槐軒茶館海淀區蘇州街29號茶館010-62630850
潤福泉茶藝館海淀區萬豐路12-3號茶館010-88253713
北京紫韻茶院海淀區西三環北路萬壽寺東路119號茶館010-68479623
品藝軒茶館海淀區西三旗育新花園郵局三層茶館010-82905050
悠幽谷茶屋海淀區學院路6號農大金碼大廈對麵茶館010-82396895
010-89861168
博雅閣茶樓海淀區永定路70號茶館010-68176078
華源茶藝館海淀區永泰東里41號樓底商茶館010-62998268
金燕文化茶餐廳海淀區遠大路金源時代購物中心四層東南區茶館010-88875381
010-88875382
談笑茶藝海淀區增光路甲34號院1號茶館010-68412181
晴耕雨讀海淀區知春路56號中海實業大廈一層茶館010-62629468
滄浪亭茶藝館海淀區知春路5號茶館010-82311644
卓園茶藝館海淀區知春路宏嘉麗園小區三號樓11號底商茶館010-82050980
霧雨茗清茶藝館海淀區中關村 科學院南路新科祥園甲二號茶館010-82521499
茗立茶藝屋海淀區中關村南大街11號光大國信大廈一層茶館010-68473510
水車屋茶藝館西城區北三環中路安華橋科技館西門2號茶館010-62044935
茶家傅茶藝館西城區德勝門內大街後海公園茶館010-66160725
怡青泉茶藝館西城區德外大街2號茶館010-82076012
誠達茶藝園西城區德外大街甲22號茶館010-62377827
雙秀含芳茶館西城區馬甸南村雙秀公園內茶館010-62358122
暢然宜品茶室西城區前海南沿馬良胡同10號茶館010-84045886
蓮花茶藝館西城區什剎海地安門煙袋斜街29號茶館010-64077857
藕吧茶藝館西城區什剎海煙袋斜街32號茶館010-84015544
茗立茶藝館西城區西外大街141號茶館010-88383636
愛迪茶吧西城區新外大街8號茶館010-82089797
一品昌茶館西城區銀錠橋16號茶館010-66571650
清清水茶藝館西城區月壇北街甲1號-5號茶館010-68058116
廣緣茶藝館宣武區廣安門內大街319-9號茶館010-83131925
逸竹茗軒茶莊宣武區南線閣街41號底商3號茶館010-83548788

H. 茶餐廳禮儀

餐廳服務員必須遵守的禮儀：餐廳是賓客的用餐場所，餐廳服務員不但要掌握業務技能，還要遵守服務中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。
1、臉迎賓客，自然大方並親切問候：「您好，歡迎光臨！請問一共幾位？」如果是男女結伴而來，應先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應主動上前照料。
2、根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領到餐廳中最好的位置；夫婦、情侶就餐，應把他們引領到安靜的角落位置；全家、親朋好友聚餐，應把他們引領到餐廳中央的位置；對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。
安排座位應盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經被先到的賓客佔用，服務員應解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
3、賓客走近餐桌，特色火鍋加盟企業的服務員應按先女賓後男賓，先主賓後一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座；賓客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。
4、賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點菜時要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。
點菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務員應當好參謀，熱情介紹菜餚品種和特色。應注意語言藝術，禮貌委婉，不要勉強或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應，應禮貌致歉，求得諒解。
如賓客點的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：「請允許我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求。」賓客點菜時，服務員應面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認真傾聽，准確記錄，避免出錯。
5、有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。
6、賓客不慎掉落餐具，應迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。
7、賓客的電話，應走近賓客輕喚，不能在遠處高喊。
8、工作中必須隨時應答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。
9、賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜餚，每上一道菜要報菜名，簡要介紹其特色，說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口，應按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮飲料時，酒瓶應用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。
10、賓客吸煙，應主動上前點火。賓客的物品不慎落到地上，應主動上前幫助拾起，雙手捧上。
11、賓客應一視同仁，生意不論大小都應服務周到。逢年過節，要對每一位賓客致以節日的問候。
12、在全部賓客離去後，再進行清掃，不能操之過急。
13、結賬時，應把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬後，要致謝。賓客起身後，服務員應拉開座椅，並提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：「再見，歡迎您再次光臨。」
14、餐廳服務員要與食物、餐具打交道，所以要對服務員的個人衛生嚴格要求。應穿著干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發，勤剪指甲，勤刮鬍須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應背轉身體，用手帕遮住口鼻，並向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。

I. 太原適合求婚的餐廳推薦 超有情調超浪漫

1、赤道印記慢時尚餐廳

首家以“慢時尚”為主題的時尚餐廳，共有逆世界、彩虹、叢林等五個主題。店內採用純實木裝修，走自然原始風格。值得一提的是餐牌上的菜名都很有意境，那時花開、荷塘月色、時光地雷……還有特色星座菜，星座控們可以來這里吃到專屬於你們的菜哦。時光是一種生活的節奏，亦像是融合了記憶的印象，在這里讓生命更美，夢想更近。

地址：南內環街100號恆地大廈3層

2、大頭蝦越南風味餐廳

光亮的地板、皮沙發的位子、搖曳的燈光，夜晚越發撩人。比起食物的味道，這樣浪漫的環境更讓人沉迷。越南菜偏酸辣，吃起來特別令人開胃。咖哩大頭蝦越南咖喱的口味比較適中，不會有特別刺激的感覺。將咖喱粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁，用這種汁製作出來的咖哩蝦口感清淡、椰香味濃，令人回味無窮。

越式海鮮蝦湯主要是以生魚為湯底，加入蝦膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉，最後灑上少許法國紅酒，有點像法國海鮮湯，味道非常酸、鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來吃。

地址：親賢北街王府井10層

3、哥德巴赫猜想法式咖餐廳

這家餐廳是由一群敢想、敢玩、敢創意的年輕人開的。走進店內，開闊的空間，柔和的燈光及用心的布置，給人一種舒適親切感。咖啡的香氣與書卷氣完美的融合，隨便找個角落窩著，點一杯特色的熱巧克力，看看窗外的風景，任憑書頁被風吹亂，耳邊飄過藍調的曲子，為枯燥的冬日增添一絲溫暖和生機，就這樣安靜的享受生活該有的樂趣，讓生活慢下來。

地址：濱河西路長風商務區廣北街省圖書館2號停車場內

4、雕刻時光咖啡館

雕刻時光名字來源於安德烈·塔可夫斯基所寫的電影自傳《雕刻時光》。餐廳里光線昏暗，只有一盞聚光燈幽幽的照射在桌子中央。點杯咖啡，聽著輕松的音樂，餐桌上精緻的綠植別有一番情調。晴時滿樹花開，雨天倚窗聽風，四時好讀書，一杯咖啡一段故事，從遇見到相知，雕刻屬於你們的溫暖時光。

地址：寇庄西路109號

5、山西國貿大飯店美倫西餐廳

美倫西餐廳設計簡約且精緻，環境舒適而溫馨。主菜可點一人一份，有八款精選主菜：印度咖喱雞配米飯、澳洲烤眼肉或西冷或牛柳、香烤三文魚白油汁等。此外還有傳統中餐，山西特色，碗托 、蒸肉等。菜都是小份精裝，特別干凈，還有每日特色菜，在這里的每一天都是最好的時光。

地址：府西街國貿大飯店B座五層

6、57℃湘

57℃被烹飪協會認定為食物入口的最佳溫度，57℃湘旨在做最好吃的湘菜，將傳統湘菜與日式“鐵板燒”完美結合，在鐵板上煮湘菜，十分有創意。純木質的裝修，雅緻又不失格調，出品擺盤也很漂亮。食客們圍坐在鐵板燒師傅旁，看其現場烹飪，增加了不少進餐的樂趣，受到大家的喜愛。推薦飛魚籽蒸蛋、鹵肉炒香乾、銅鑼燒等。

地址：親賢街99號王府井百貨10樓

7、呷哺呷哺小火鍋

地址：長風街北美新天地5層

8、桃花崗新派茶餐廳

中國風情，時代風尚，在那桃花盛開的地方，一首美妙悅耳的江南民歌，始終在人們的耳畔回響，宛如置身世外桃源。桃花崗的創立靈感來自於澳門食品一條街，因此既有國粹食品又有異域飲食情愫。以粵菜為主線，兼容部分大家喜歡的西式菜餚，引領食尚潮流。

地址：長風街天美新天地6層

9、相思河畔茶餐廳

一家電影主題餐廳，這里的每一張桌子，每一把椅子，每一件飾物，都流露出《羅馬假日》的浪漫、《卡莎布蘭卡》的情調、《魂斷藍橋》的惆悵·····無論走到哪個角落都可以覓得曾經曖昧的定格，在這里，和自己談一場戀愛，聆聽著鳳飛飛的《相思河畔》，陷在冬日午後的一抹暖陽里

地址：桃園三巷濱河東路口向東50米路南

10、相思河畔茶餐廳

一進門，就會有一個長得美美的、聲音甜甜的，穿著制服的MM迎上來為您服務，頓時心情大好，有種被寵愛的女王的感覺。店內主營創意日式料理，菜式豐富新穎，原料天然新鮮，口味獨具。店堂別致有格調，共有十一個台位，五個鐵板單人位，兩個榻榻米小包間以及一個榻榻米聚會包間。推薦安格斯牛仔骨、刺身拼盤等，同時店裡還供應日本進口清酒、燒酒等。

J. 點解茶餐廳會在香港變得歡迎

茶餐廳是一種香港獨有的快餐食肆，集快餐店與餐廳的特式於一身，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。在香港，茶餐廳遍布各區，營業時間不定，通常由早上6時至凌晨1時，旺角等繁忙地區的茶餐廳更可能通宵營業。要體驗地道的香港生活，必得去一趟茶餐廳不可！

茶餐廳擁有著快餐店特有的效率，由點菜至結賬都很講求速度，顧客甫一坐下，就可從各種預設好的常餐、快餐、午餐、特餐中選取所需，而且效率極高。侍應很快就會送上食品，一般都毋需等侯，很配合生活繁忙的香港人的急速節奏。每逢午飯時段，地盤工人、售貨員、辦公室職員以至不少行政人員都很喜愛光顧茶餐廳。而最重要的是食品價錢相宜，茶餐廳里的一頓飯只需二十多元港幣，相比其它餐廳 ( 平均每人消費約為$40或以上) 已算得非常劃算，而且一般都不收小費。此外茶餐廳里的常餐、快餐均會附送飲料或餐湯，清水或熱茶更是免費提供。

另一方面，茶餐廳同時也有著餐廳的特點，基本上是將餐廳的服務簡化了，你毋須像光顧快餐店般先排隊買票，再自己拿東西，自己爭位子。在茶餐廳，同樣會有人先招呼你坐下，只差不是樣子漂亮、穿著整齊的女招待員，卻換上了粗豪的大漢；然後侍應同樣會為你送上清茶，只差不是餐廳的檸檬水，而是茶餐廳里獨有的「手指水」；侍廳同樣會為你點菜，送菜和遞上餐具，只差形式和態度沒有餐廳那麼講究；最後結帳時，則需要自行到收銀處去，但卻免了餐廳里付小費的一環。

茶餐廳的一大特點，就是那種粗豪的地痞文化。侍應們不會講究禮數，文質彬彬的向你打招呼，也不會穿著整齊的侍應禮服。常見的景象，是一個衣衫不整，穿著一件滿是污跡的茶餐廳制服，說話粗豪的大漢；有些還會往耳根插一根香煙呢！在送餐方面，他們不會斯文地用盤子托著，而是單手一甩，把盤子往桌上放下就走了。最著名的還是「手指水」，從前茶餐廳的侍應送上待客清茶時，都會隨便地把兩根手指往杯里一插；可是現在這景象較少見了，因為畢竟不太衛生。侍應們落單時，也會用一些很粗糙的小備忙紙，對各式食品飲品都會採用一些很有趣的簡稱。

茶餐廳的主要顧客是普羅大眾，食品多樣化，供應不同中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食；一間小小的茶餐廳菜單內往往有數十種食物，選擇繁多。不同階層、行業的顧客都聚集在茶餐廳內，邊吃飯、邊高談闊論、閱讀馬經等，成為香港獨有的「茶餐廳景觀」。