防疫制服

① 出入河北省大城縣最新防疫制度

摘要 一、對入境來石返石人員實施「14+7+7」隔離政策，即在第一入境地實行14天集中隔離，抵石後繼續實行7天集中隔離，解除集中隔離後繼續實行7天單人單間居家醫學觀察。如在第一入境地完成21天集中隔離醫學觀察的，抵石後繼續實行7天單人單間居家醫學觀察。

② 為什麼要建立衛生防疫制度必要性

1. 改進了的管理及運營模式 通過對智慧醫療系統的應用推廣，縮短了患者在的滯留時間，規范了流程，從醫生角度來說，減少了勞動強度、規范了診斷內容，方便教學和學術交流，極大的提高了工作效率。管理者可以從繁重的文字工作中解放出來，可以實時、准確地獲取來自全院的各方面信息，從而及時將本院的各項管理調整到最佳運行狀態。全院上下實現的無紙化辦公及無膠片存儲，大大地降低了的成本，提高了的工作效率。各級相互聯系，資源共享，注重提高的現代化管理水平和服務水平。將不再僅僅是一個看病的場所，而是發展成為集醫療、保健及健康咨詢為一體的服務型。

2. 2.改進了對大眾的醫療服務 通過遠程醫療會診系統，患者無論在鄉村還是城市，均可就近就醫，享受到基本同質的醫療服務，保證就診及時；人們可以省去在排隊掛號、劃價、檢查及取的時間；可以選擇自己信任的專家來為自己診治；可以在家中向醫生做健康咨詢；可以隨時得到醫生的健康提醒；病人將真正成為服務的中心。

3. 3.改善了的教研工作

4. 通過該系統，醫生可以及時了解和查詢當天病人的流量，數據分析及決策支持系統的電子處方和電子申請單簡化了醫生的開單過程，利用先進的數字化診療設備進行的影像檢查數據更加准確，病患信息通過網路及時傳輸到診治醫生手中，不僅對病人能做出及時的診治，而且對復查的病人尤為有利。遠程會診及遠程監護可以使醫生實現足不出戶進行就醫，醫生的才能可以得到更大的發揮。同樣數字化醫療賦予了日常教育和科研新的內涵，開辟了新的途徑。
   

③ 防疫的規章制度

法律分析：國務院衛生行政部門主管全國傳染病防治及其監督管理工作。縣級以上地方人民政府衛生行政部門負責本行政區域內的傳染病防治及其監督管理工作。 縣級以上人民政府其他部門在各自的職責范圍內負責傳染病防治工作。

法律依據：《中華人民共和國傳染病防治法》 第六條 國務院衛生行政部門主管全國傳染病防治及其監督管理工作。縣級以上地方人民政府衛生行政部門負責本行政區域內的傳染病防治及其監督管理工作。 縣級以上人民政府其他部門在各自的職責范圍內負責傳染病防治工作。 軍隊的傳染病防治工作，依照本法和國家有關規定辦理，由中國人民解放軍衛生主管部門實施監督管理。

④ 如何建立嚴格的防疫制度

(一)、環境衛生管理的責任區

為創造良好的工作環境，養成良好的文明施工作風，增進職工身體健康，施工區域和生活區域應有明確劃分，把施工區和生活區分成若乾片，分片包干，建立責任區，從道路交通、消防器材、材料堆放、垃圾、廁所、廚房，宿舍、火爐、吸煙都有專人負責，使文明施工保持經常化，衛生防疫制度。

(二)、環境衛生管理措施

1、施工現場要天天打掃，保持整潔衛生，場地平整，道路暢通，作到無積水，有排水措施。

2、施工現場嚴禁大小便，發現有隨地大小便現象要對責任區負責人進行處罰。施工區、生活區有明確劃分，設置標志牌，標牌上註明姓名和管理范圍。

3、衛生區的平面圖應按比例繪制，並註明責任區編號和負責人姓名。

4、施工現場零散材料和垃圾，要及時清理，垃圾臨時存放不得超過三天，如違反本條規定處罰工地負責人。

5、辦公室內作到天天打掃，保持整潔衛生，做到窗明地凈，文具報告擺放整齊，達不到要求。對當天衛生值班員罰款。

6、職工宿舍鋪上、鋪下做到整潔有序，室內和宿舍四周保持干凈，污水和污物、生活垃圾集中堆放，及時外運，發現不符合此條要求，處罰當天衛生值班員。

7、冬季辦公室和職工宿舍取暖爐，必須有驗收於續。合格後方可使用。

8、食堂必須辦理食品衛生許可證，炊具經常洗刷，生熟食品分開存放，食物保管無腐爛變質，炊事人員必須辦理健康證。

9、樓內清理的垃圾，要用容器或小推車，用塔吊或提升欄運下，嚴禁高空拋撤。

10、施工現場的廁所，做到有頂、門窗齊全並有紗，做到天天打掃，每周撒白灰或打葯一二次，消滅蠅蛆，便坑加蓋。

11、為了廣大職工身體健康，施工現場必須設置保溫桶和開水(水杯自備)，公用杯子必須採取消毒措施。

(三)、環境衛生定期檢查記錄

施工現場的衛生要定期進行檢查，發現問題，限期改正.

⑤ 防疫規定有哪些

今年，新冠病毒疫情席捲全球，全球都受其影響頗深，我國也不例外。近期，我國的疫情防控措施還是十分有效的，除卻一些省市受到境外輸入的影響，還存在確診人員以外，其他省市的確診人數已經基本清零。但由於境外的新冠疫情情況還是十分嚴峻，因此，在接下來的國慶長假，各地區的交通要塞還是要採取一定措施。
一、要堅持防控措施的實施
近段時間，我國的疫情防控還是獲得了較大的成績的。不論是對確診人員地區的控制，還是對人員的監控，都是比較到位的。受到上半年疫情的影響，各地的旅遊行業受到打擊都比較大，因此對於即將到來的國慶長假都比較期待。各地區的交通部門還是要做好防控措施，個人在旅行期間還是要注意衛生和個人健康狀況，留存好交通票據，以免產生不必要的麻煩。

二、對人員的出行地等實施監督
各地區對於人員的出行地也是十分關注的。特別是那些目前仍存在新冠病毒的確診人員的地區的，對這些地區的人員還是需要進行相應的檢測的，以進行必要的排除。此外，除了有關部門需要對此注意以外，個人也需要注意，目前的高危地區盡量不要過去旅行，能避免就盡量避免。

三、防疫措施不可少，注意境外輸入人員
各地的交通部門較為關注境外的輸入人員，由於目前境外的新冠疫情情況比較嚴重，還沒有得到很好的緩解，那麼對於境外人員的輸入就需要十分關注。對其要進行必要的檢測，在特殊情況下可以採取隔離的方式，避免造成大規模的感染。不僅是有關部門，個人也需要有所注意，盡量避免參加聚集性活動。

⑥ 防疫的規定有什麼

法律分析： 國家實行動物疫病監測和疫情預警制度。縣級以上人民政府建立健全動物疫病監測網路，加強動物疫病監測。國務院農業農村主管部門會同國務院有關部門制定國家動物疫病監測計劃。省、自治區、直轄市人民政府農業農村主管部門根據國家動物疫病監測計劃，制定本行政區域的動物疫病監測計劃。

法律依據：《中華人民共和國動物防疫法》第十九條 國家實行動物疫病監測和疫情預警制度。縣級以上人民政府建立健全動物疫病監測網路，加強動物疫病監測。國務院農業農村主管部門會同國務院有關部門制定國家動物疫病監測計劃。省、自治區、直轄市人民政府農業農村主管部門根據國家動物疫病監測計劃，制定本行政區域的動物疫病監測計劃。動物疫病預防控制機構按照國務院農業農村主管部門的規定和動物疫病監測計劃，對動物疫病的發生、流行等情況進行監測；從事動物飼養、屠宰、經營、隔離、運輸以及動物產品生產、經營、加工、貯藏、無害化處理等活動的單位和個人不得拒絕或者阻礙。國務院農業農村主管部門和省、自治區、直轄市人民政府農業農村主管部門根據對動物疫病發生、流行趨勢的預測，及時發出動物疫情預警。地方各級人民政府接到動物疫情預警後，應當及時採取預防、控制措施。

⑦ 怎樣建立防疫隔離制度

建豬場必須建造隔離設施，但豬場具備了隔離設施，如果在生產中不好好利用，就形同虛設。為了使隔離措施得以充分利用，要根據豬場的實際情況制定嚴格的防疫隔離制度。主要包括以下幾個方面：

（1）人員管理

豬場許多病都是由人帶入或人為因素造成的。從防疫角度上講，首先要搞好人員的管理，包括外來人員和豬場的生產工作人員。

①場區入口處設專職人員，負責進出場人員、車輛和物品的消毒、登記工作。嚴禁外來人員進入豬場，尤其對同行業人員更應加強控制。一般情況下謝絕參觀，特殊情況下，必須按規定填寫「外來人員入場登記表」，更衣換鞋，並經一定消毒程序才能進場。

②生產區和生活區要分開，生產區只設置一個專供生產人員及車輛出入的大門，豬場除飼養員、獸醫外，非生產區工作人員不準進入生產區。其他人員必須在場內生活區隔離48小時，須經場長批准後才可允許進入生產區。任何人員進入生產區必須更衣、消毒或淋浴後方可進入。

③飼養員進生產區工作應遵守下列原則：更換工作服、鞋並淋浴後方可進入生產區；每間豬舍入口處設一消毒池或消毒腳盆，人員進出豬舍時，通過消毒腳盆消毒工作靴；生產區與生活區的工作服要嚴格區分，不得混用；飼養員應固定工作崗位，禁止相互串舍閑談；各棟用具要專用專管，相互替班時須經主管生產負責人批准；發生疫情時，飼養員必須嚴格隔離。

④當有顧客選購種豬時，不得進入場內選豬，應在展示廳內隔離觀察挑選，再趕到外邊裝豬台裝車出場。趕進裝豬台（特別是裝入運豬車輛的）豬只不能退回生產區豬舍。

（2）車輛、物品和飼料的管理

①嚴禁外來車輛隨便進入豬場。生產區大門口和各豬捨出入口消毒池內常年放有消毒液，所有消毒池的消毒液要定期更換，一般為5～10天換新配的消毒葯。消毒液可用2%～3%火鹼水（冬季為防凍需加鹽），或雙季銨鹽類消毒劑。進入場內的車輛必須在場區大門入口處經過消毒池消毒，並對車身噴霧消毒後方可進場。外來購豬車輛裝豬前要嚴格消毒，禁止進入生產區。生產區內部用的車輛、用具不能隨便拿出生產區外使用。各種工具借用、挪用後，需經嚴格消毒後，方可復原使用。到修理車間去修理，再進入生產區時也要消毒。

②進入場區的工具或物品，要以噴霧、浸泡、擦拭或其他適當方式進行消毒處理才能進場。

③飼料在儲藏過程中，要注意保存，防止霉變。生產區有專用的小車送飼料，飼養人員和料車必須經過豬舍門口消毒池消毒後方能進入豬舍。集約化豬場最好使用一次性飼料袋，多數豬場運送飼料使用的是周轉性麻袋，麻袋多舍多次使用，易為病原體的傳播提供條件。另外，不提倡用食堂、飯店的泔水、下腳料喂豬，有的要喂，必須經煮沸消毒後才可帶入場內喂豬。

④本場獸醫不隨便外出就診，不到其他豬場搞防疫、治療和現場指導。

⑤售豬時，避免場區人員與外界人員、車輛直接或間接接觸，對使用過的裝豬台、磅秤，要及時進行清理、消毒。

（3）為了防止交叉感染，豬場內嚴禁工作人員飼養禽、犬、貓及其他動物，嚴禁從市場購買活畜；職工食堂禁止從場外購買鮮豬肉、牛羊肉及其相關加工食品；場內嚴禁宰殺生豬和解剖病、死豬，更不得將場外畜禽及其產品帶入場內；職工包括家庭成員家中不準養豬，不準在市場購買豬肉，豬場應定期宰豬供應職工家屬。

（4）外引豬的檢疫隔離

豬場應建立自己的健康種豬繁育體系，最好堅持自繁自養。有時為了補充血源，引進新的遺傳因子，避免近交，最好是引進優良種豬的精液進行人工授精。如果確實需要引進活豬時，必須調查當地是否為非疫區，了解當地當前豬病的流行情況，再到合法的種豬場引種，要了解供種單位過去和現在豬群的健康狀況，進行了哪些免疫接種。引種後先在隔離豬舍隔離觀察至少30天，在這期間派專人飼養管理，每天測試體溫和進行臨床觀察，必要時采血送獸醫站化驗檢查。同時進行驅蟲，沒有注射疫苗的要進行補注，經再次檢疫合格後才可放入生產群中飼養。檢疫方法應根據檢測目的來確定，對潛伏期的病豬，一般只要通過臨床觀察就可以，而隱性感染者、康復帶病豬（如藍耳病、偽狂犬病、氣喘病、萎縮性鼻炎等）應通過實驗室檢查才可發現。特別是種豬場，對引進的種豬更需要進行實驗室檢查。由於檢測技術的局限性，一些疫病很難檢測出來，故提倡引進的種豬單獨飼養，實行人工授精。

有的中、小豬場（養殖戶）為了盡快受益，從市場或各豬場（養殖戶）買回多家仔豬准備育肥出售，買回豬後將所有仔豬一塊混養，甚至和自家豬混合飼養，結果導致互相感染，豬群發生疫病，損失慘重，嚴重者全軍覆沒。所以，無論從外引入種豬、育成豬或仔豬，豬場都應要按上述要求進行檢疫隔離，並注意盡量從一家豬場購豬，杜絕多家仔豬一塊混養的現象。

（5）對於病豬要及時挑出，在隔離舍中單獨飼養，待疾病康復以後並確定不會再向外排毒時，方可返回生產區豬舍飼養。

⑧ 為什麼要嚴格遵守各項防疫制度

新冠疫情是可以通過接觸和飛漠傳播的，所以堅持帶口罩和人與人之間的距離，勤洗手和勤消毒等措施阻止疫勤的擴散和傳播，所以遵守防疫制度是最好的辦法也是最有效的。

⑨ 食品衛生防疫管理制度

下面是一則學校的食品衛生管理制度，您可以參考一下！

衛生管理制度匯總
1、食品衛生安全主管領導責職制度
為保證學院和學院食堂等食品經營場所管理、從業人員更好地履行學校食品衛生安全的職責，加強對學院食堂和教師、集體用餐的衛生安全管理，保護員工的身體健康和用餐衛生安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，制定本責任制。
（1）XX學院院長為學院食堂食品衛生安全管理第一責任人，後保處處長為直接責任人。
（2）依法辦食堂，建立學院食品衛生安全管理制度，確保校內供應的食品及飲料衛生安全。
（3）統一指揮，督促學院的各有關食品衛生部門開展工作，加強對學院食堂和教師、學生集體用餐的衛生安全管理。
（4）杜絕食物中毒事故的發生，建立、健全學院食物中毒或流行性疾患等突發事件處理的緊急預案。
（5）責任人如果管理工作不到位應承擔相應的責任。
2、食物中毒等突發事件處理的應急預案
為加深、加強學院食品衛生工作，不斷提升學院公共衛生工作水平，進一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，提高學院應對食物中毒或食源性疾患等突發事件的處理能力，根據《突發公共衛生事件應急條例》及《上海市施行「學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定」的意見》，特製定本預案。

學院一旦發生疑似食物中毒或食源性疾患等突發事件，應當遵循以下程序應對處理。
（1）停止供餐：立即停止學院食堂或其他食品經營場所的供應。
（2）及時報告：
a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患症狀。
b程序：發現疑似食物中毒或食源性疾患，應在事件發生30分鍾內電話上報後保處和學院院長，立即與區衛生局聯系，派遣有關人員進行調查及協助學院處理事件．並即刻報市教委。後保處應在事件發生90分鍾內向院部呈書面報告。處理過程
中的重大事件應隨時報告。
（3）報告內容：
a疑似食物中毒或食源性疾患的人數、症狀及第一例發生時間。
b校名、責任人、地點和聯系電話。
c供應單位的名稱、責任人、地點和聯系電話。
d目前狀況、事情的經過和緊急處理措施。
e報告時間和報告人。
（3）成立應急處理小組：
a事件發生後，學院後保處應立即啟動由分管院長擔任組長、後保處領導、學生處領導、醫衛保健教師、後勤及其他骨幹教師力量組成的應急處理小組，交排好分工，各司其職，做好安撫工作、家長工作，並組織力量送醫院及時救治。
b學院應安排好必要的車輛，以備運送患病學生至醫院及時救治。
（4）救治病人
a學院應安排教師及時將患病學生送到就近醫院，協助衛生機構救治患者，做好登記工作，並及時通知家長。
b學院應安排教師做好排摸調查工作，加強家校聯系，派專人接聽家長咨詢電話，以免耽誤救治時機。
c學院應在事件發生的第二天做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排專人做好家長解釋工作，並將有關情況及時書面報告董事會，直至所有患病學生全部康復到校上課。
d保護現場：保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和設備。
e配合調查：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
f控制事態：落實：衛生行政部門要求採取的其它措施，把事態控制在最小范圍(包括教學秩序和下一餐用餐等)。
h保險介入：同時通知保險機構介入。
i其他：必要時報告公安、工商等部門。
3、食堂等食品經營場所管理制度
（1）食堂等食品經營場所的工作人員要牢固樹立為教學第一線服務的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質，以高質量的要求搞好服務工作。
（2）食堂等食品經營場所要配合學校積極搞好飲食供應，及時調整經營思路，不斷改進經營方式，切實保障飲食衛生及供應工作。
（3）食堂等食品經營場所的從業人員要定期進行健康檢查，嚴禁患有傳染病及其它不適應飲食從業要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準上崗。
（4）食堂等食品經營場所要嚴格執行國家《食品衛生法》，確保所供應的飯菜及其它食品清潔、衛生，杜絕食物中毒事件的發生。
（5）食堂等食品經營場所的操作間及餐廳必須整潔衛生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴禁污染、腐爛、變質及隔夜食品出售。
（6）各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。
（7）積極採取防鼠、防蠅、防蟲措施，並按衛生防疫部門要求抓好消毒工作。
（8）食堂等食品經營場所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當，確保飯菜質優價宜，讓學生滿意。
（9）食堂等食品經營場所的工怍人員要不斷徵求學生的意見和建議，不斷提高服務質量。工作中要態度和藹、一視同仁、文明服務。
（10）食堂等食品經營場所要積極配合學院完成其他有關工作。
4、食品衛生安全管理制度
（1）認真做好食品驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質或有害有毒的食物，做到食品件件驗收，並有專人負責，把好第一關。
（2）食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設專用盛器(紅色或塗上紅色標記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或塗上綠色標記)，防止交叉污染。 』
（3）食品要燒熟煮透，防止外熟內生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。
（4）餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應在開窗出售食物前進行消毒處理，並有專人負責。實行「四過關」，即一洗、二刷、三沖、四消毒。
（5）嚴格實行由原料到成品的「四不制度」，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質和有毒有害食物。
（6）成品(含食物)存放必須實行「四隔離」，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、葯物隔離，食品與天然冰隔離。
（7）個人衛生做到「四勤」，即勤洗手、剪指甲、理發，勤洗內衣，勤換工作服；上班時必須佩戴「二白」(鹵菜問須佩戴「三白」)，開飯時一律佩戴「三白」。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環，不準塗指甲油、搽香水。
（8）全體員工必須執行下列規定。
a主動參加每年一次的體檢和食品衛生安全知識培訓考核。
b每天小掃除不低於2次，每周大掃除1次。環境衛生實行「四定」，即：定人、定物、定質量，劃片分工，包干負責。
d實行每周一、三、五的衛生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結台，並記錄在案。
5、食堂等食品經營場所安全生產制度
食堂等食品經營場所有許多火源、電源和機械設備，如有使用、防護不當，很容易發生火災和傷害事故。
（1）食堂等食品經營場所及其設備應符合消防和勞動防護規范，並配備足夠的消防器材。
（2）加強火源管理，油灶、煤氣灶、電器設備及電源控制機房有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
（3）隨時消除油漬污垢，將易燃物品置於遠離火源的地方，廚房和倉庫內禁止吸煙。
（4）加強對有關員工的安全操作規程培訓，定期組織對電氣設備、機械設備的檢查。
（5）加強對員工消防知識的培訓，定期組織對所有消防設施的檢查。
（6）未經食堂等食品經營場所經理批准，禁止一切非工作人員進入操作場所。
6、健康晨檢制度
（1）專人負責食堂等食品經營場所工作人員每天上班的晨檢工作。
（2）食堂等食品經營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動報告有無發熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。
（3）凡有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現象的工作人員應暫離崗位並及時治療，待身體恢復後上崗。
（4）做好晨檢記錄，並妥善保存—學期。
7、食堂等食品經營場所日檢制度
（1）專人負責每日對食堂等食品經營場所進行檢查並做好記錄。
（2）內外環境整潔，個人衛生達標，操作過程正確。
（3）確保無一人帶菌參加工作。 』 。
（4）監督從業人員遵守食堂等食品經營場所的各項規章制度及操作流程。
8、食品采購驗收索證制度
（1）學校一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價，對合格供應商簽訂供貨合同，明確供貨質量要求。
（2）每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。
（3）索證時對索證食品的衛生檢驗合格證或化驗單必須查清產品名稱、生產企業名稱、生產日期、批號等。
（4）索證食品的衛生檢驗合格證、化驗單如為復印件，應加蓋檢驗單位印章。
（5）包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁「三無」產品進庫。
（6）食品進庫或製作加工前必須由驗收員驗收，並簽字。
9、食品儲存衛生制度
（1）存儲食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。
（2）食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。
（3）庫房內地面平整、硬實，嚴禁直接裸露土地，通風良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。
（4）庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發霉、變質發生蟲子。
（5）庫房內設立食品墊離板、存放台、存放案，做到所有食品離地離牆。
（6）食品庫房應設專人管理，建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。
（7）對進庫的各種食品原料、半成品應進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。
10、食堂等食品經營場所工作人員個人衛生制度
（1）必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證後方可上崗操作，每年體檢和培訓至少一次。
（2）上班時必須穿著統一工作服、帽，頭發不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應戴口罩。
（3）上班前和便後應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。
（4）在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛生的售貨工具。
（5）操作區嚴禁吸煙，嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛生動作。
（6）勤洗澡、勤理發、勤洗手(每餐出售前，必須按規定進行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長指甲，不塗指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。
（7）工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。
11、廚房衛生管理制度
（1）堅決執行食品衛生法規，嚴格執行「五四」衛生制度，即：
a由原料到成品實行「四不」制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質食品。
b成品(食物)存放「四隔離」：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、葯物，食品與天然冰隔離。
c用(食)具實行「四過關」：一洗、二刷、三沖、四消毒。
d環境衛生實行「四定」：定人、定物、定時、定質量，劃片分工，包干負責。
e個人衛生做到「四勤」：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤換內衣，勤換工作服。
（2）烹飪人員必須使用新鮮原料，對變質、霉變、蟲蛀的原輔料，不予加工製作。
（3）加工食品要認真負責，避免外熟內生的假熟現象發生。
（4）嚴禁使用未經清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐飲炊具。
（5）生熟盛具標志明確，調料盛器內外干凈，操作場地無積水、無污垢，冰箱內按規定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。
（6）工作結束，擦洗干凈調料盛器，按規定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時清除。剩餘原料及時入庫保存。
（7）葷、素原料嚴禁著地放置。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗制度。
（8）門窗、玻璃明亮，照明完好。
12、食品冷藏衛生制度
（1）食堂等食品經營場所的工作人員要根據食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動物性食品應置於冷庫或冷凍箱中保存；果蔬類食品及隨即可用食品應置於冷藏箱中，在4℃左右的溫度中短期保存。
（2）冷庫或冰箱應該經常檢查其製冷性能，由專人負責定期除霜和除冰塊、清潔和消
毒，使其保持整潔無異味。
（3）進出食品應有記錄，做到先進先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。
（4）冷庫中的各類食品應分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。
（5）冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。
13、食具消毒衛生制度
（1）食堂食具清洗消毒工序合理，嚴格按照「一洗、二刷、三沖、四消毒」的制度操作。
（2）食堂有專人負責保管消毒劑，並定期查驗消毒劑的有效期。
（3）食品加工器械用後及時清洗，並有保潔措施。
（4）容器、用具生熟分開放置和使用，並有明顯識別標記。
（5）專用餐具清洗消毒，消毒後餐具應存放在專用的密閉或保潔櫃內。
（6）食具消毒應達到規定的葯物濃度、時間和溫度。
（7）專用保潔櫃須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。
（8）己消毒與未消毒的餐具應分開存放，並在存放櫃上有明顯標記。
（9）餐具消毒後應無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。
14、烹調衛生制度
（1）食品要現燒現吃，必須燒熟煮透，防止外熟內生，隔頓隔夜要回鍋。
（2）做到成品與半成品分開，生與熟食品分開。
（3）生熟盛器嚴格分開，並有明顯標記。
（4）成品及時進入各餐間，防止污染。
（5）嚴格每餐做好留樣和登記工作。
15、調料間衛生管理制度
（1）窗無灰，玻璃光亮，照明完好。
（2）六面光潔。牆角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網、無吊灰。
（3）無霉變腐酸異味，貨架、檯面干凈，調料存放合理。盛器清潔衛生。
（4）調料間無私人物品，無不潔工具。
（5）滅害措施得力，保持滅害工具常備，並全天侯保證處於正常工作狀態。
16、鹵萊間衛生管理制度
（1）操作人員進入專間前，必須雙手洗凈，穿戴「三白」。
（2）操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內禁止吸煙，無私人雜物，無變質食品。
（3）每餐營業前，必須按規定配製消毒水，葯物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之)，必須將刀、砧、抹布、操作檯面、盆、夾、勺、鏟、電子秤檯面等一切用具進行消毒處理。
（4）開窗出售時嚴禁用手直接接觸熟食。
（5）熟食專用無霜冰箱內禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子，並保持冰箱整潔。
（6）嚴禁銷售無證熟食。進貨渠道必須正規，如違反規定，鹵菜製作人員不予加工。
（7）嚴禁出售未經回鍋的隔頓食品，嚴禁敞開作業。
（8）以「三專一嚴」(專人、專用、專門工具，嚴格消毒)制度為基礎，嚴格生熟交叉。
（9）熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具，定時開燈殺菌。
（10）保持窗明台凈，六面光潔無油垢。
17、操作區衛生管理制度
（1）垃圾實行袋裝化及時清理。
（2）及時做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。
（3）堅持每天兩次小掃除，每周一次大掃除。
（4）嚴禁在操作區(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內吸煙、吐痰。違皮者將嚴肅處理。
（5）嚴禁放置個人物品，嚴禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。
（6）嚴禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環等外露飾品進行上崗操作。
（7）嚴禁瓜果蔬菜著地存放。
（8）保持操作區場地潔凈衛生、牆面光潔，無蜘蛛網、吊灰，吊扇、照明設施完好，無灰塵。
18、環境衛生管理制度
（1）天天搞好落手清，每周一次大掃除。
（2）食堂四周的環境清潔、明溝暢通。大小花池內無雜草、雜物。
（3）門口沿牆無張貼、無自行車停放。
（4）泔腳桶(池)、洗碗池內乾燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。
（5）洗碗池下水道暢通，無堵塞，龍頭完好無漏水，沿牆明溝無雜物，並保持乾燥，下水道保持暢通無阻。
（6）垃圾箱四周保持無外溢、無污水，並設有防蠅設備。
19、飯廳衛生管理制度
（1）飯廳內六面光潔，門窗玻璃潔凈明亮。
（2）燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。
（3）餐桌、凳椅見本色無油垢。
（4）實行餐中清理殘渣剩燙，保證後來就餐同學的餐桌潔凈。
（5）地面乾燥、無污垢、油膩，牆面無污跡、油漬。
（6）飯廳外牆四周沿牆無雜草、雜物，明溝潔凈乾燥暢通。
（7） 泔腳車、桶內外潔凈，無湯水滲漏現象。
（8）洗碗池附近必須配備相應有效防害措施，保證廳內「四害」得到有效控制。
20、餐飲機械設備衛生管理制度
（1）機械設備使用前，必須詳細檢查是否符合衛生要求。
（2）葷、素加工時，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔後再使用。嚴禁未經任何處理直接交叉連續使用，防止混昧、污染。
（3）機械加工後，應及時擦洗和清理，防止機內殘留原料因變質而污染新的原料。
（4）使用完畢保潔後，必須加蓋防塵、防害，對設備加以保護。
（5）必須保持機械使用場地的清潔、乾燥。
（6）嚴禁在機械設備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。
21、食堂等食品經營場所負責人衛生工作職責
（1）對本部門的環境衛生、飲食衛生及防疫工作全面負責。
（2）建立健全衛生管理制度和工作網路，責任到人。
（3）定期進行食品衛生、防疫等知識和職業道德教育，負責實施新員工上崗前的培訓工作。
（4）實行定期、不定期相結合的衛生、防疫工作檢查評比，大力表彰食品衛生、防疫工作成績顯著的班組和個人，從重從嚴處理違規操作和違反食品衛生法規的人和事。
（5）定期召開衛生、防疫專題工作會議，總結經驗、通報校內外食品衛生、防疫重點的情況，確保本單位的食品衛生與衛生防疫工作與社會接軌，不出差錯。
（6）做好「五薄一卡」的記錄備案工作。
22、長假後清掃、消毒、驗收制度
（1）食堂等食品經營場所的全體人員長假後提前l天上班進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的學習。
（2）對食堂周圍環境進行全面清掃。
（3）對餐具、用具進行清洗、消毒。
（4）對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開並有明顯標志。
（5）對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修，確保安全。
（6）暑假期間對食堂牆面進行粉刷，對不符合衛生要求的進行全面整改。
23、食堂等食品經營場所從業人員培訓制度
（1）食堂等食品經營場所的從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
（2）食堂等食品經營場所的從業人員應積極主動參加上級衛生行政部門的衛生知識及技能培訓。
（3）學校定期對食堂等食品經營場所的從業人員進行培訓，學習各類食品衛生法及飲食衛生知識，提高食堂等食品經營場所從業人員的業務水平及衛生安全意識。
（4）應積極組織食堂人員到外單位學習先進管理模式及烹飪水平。

⑩ 為什麼要嚴格遵守各項防疫制度

嚴格遵守各項防疫制度非常重要，第一是保護自己，避免被傳染。第二是保護別人，不要傳染別人。