⑴ 中餐廳人員怎麼配置
餐飲部中餐廳人員配置
座位：150
人員需求：男7人，女13人，主管1人，領班1人，管事部3人，共25人
餐廳崗位安排：叫菜員（男）1人，傳菜員（男）6人
迎賓員（女）2人，點菜員（女）2人（主管、領班可幫助點菜），服務員（女）9人。
休息日期安排：每周休息1天，具體休息時間根據每周主管與領班所設排班表而定。
班次安排：每天工作八個半小時，多出的工作時間做為加班處理。班次分為A、B、C三個班次。
A班：上午：10:00-14:00，下午：17:00-20:30，
B班：14:30-22:00，
C班：上午11:30-14:30，下午：17:00-21:30。
餐廳座位安排：150個座位共分為A、B、C三個區。
A區座位45個，服務員3人，
B區座位45個，服務員3人，
C區座位60個，服務員3人。
A、B區為小桌，主要接待散客，可提供1-6人用餐，C區為大桌，每桌可做十人，可提供散客以及小型會議用餐。
工作內容：主管：1. 編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎賓員的考勤記錄。
2. 每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
3. 了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作督
促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的准備工作。
4. 隨時注意餐廳就人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，
遇有V.I.P客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前工作和餐
桌擺放是否符合標准，並要親自上台服務，以確保服務的高
水準。
5. 加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員
加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，並及
時向中餐經理反映。
6. 定期檢查設施和清點餐具，制定使用保潔制度，有問題及時
向餐廳經理匯報。
7. 注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，
做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
8. 負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽不斷提高自身和
屬下的服務水平。
9. 如有VIP客人要親臨現場服務。
10. 積極完成經理交派的其它任務。
領班：注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要
求，對不合格的督促其改正。
餐前的准備工作：
1. 根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
2. 開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求 及特別注意事項。
3. 檢查工作人員的餐前准備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐檯布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
開餐期間的工作：
1. 客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指
揮值台員為客人服務。
2. 對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
3. 對客人之間，客人與值台員之間發生的矛盾要注意調解
妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處
理不了的要及時報告經理處理。
4. 客人就餐完畢需要督促值台員將帳單匯總交給客人結
帳，防止漏單。
5. 開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差
的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。
開餐結束收尾工作：
1. 收餐具：收餐後，督促值台員按收市工作程序及標准迅
速收拾檯面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
2. 布台：收好餐具，換上干凈的檯布，按擺台規格擺台，
恢復餐廳完好狀態。
3. 清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳
的潔凈美觀。
4. 部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
5. 將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。
迎賓員：1. 使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑道謝。
2. 將客人帶到餐桌旁，徵求客人對餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，並為客人辦好登記候位手續。
3. 當有電話訂座或來人訂座時，應准確填寫訂座本，並復述給客人聽。
4. 盡可能記住長住客姓名、習慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感。
5. 熟悉酒店的服務設施及項目，以便解答客人詢問。
6. 妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報紙。
7. 妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應馬上交客戶服務中心。
8. 做好指定范圍內的公共衛生。
服務員：1. 服從領班領導，做好餐前准備工作。
2. 嚴格執行工作程序、服務程序和衛生要求，努力提高服務質量。
3. 按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。
4. 要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務。
5. 熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的菜單和酒水單。
6. 做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換。
7. 積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。
8. 牢記使客人滿意並不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。
傳菜員：1. 負責開餐前的傳菜准備工作，做好全面准備。
2. 負責將廚房蒸制好的菜餚食品准確及時地傳送給餐廳服務員。
3. 負責將服務員開出的菜單傳送到廚房。
4. 嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。
5. 嚴格執行傳菜服務規范，確保准確迅速。
6. 與服務員和廚房保持良好關系，搞好餐廳與廚房的關系。
7. 負責傳菜用具物品及傳菜間的衛生工作。
8. 積極參加各種培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。
洗碗工：1. 按照工作程序和標准正確使用洗碗面、清潔劑，將餐廳和廚房送洗的餐具、用品及時清洗干凈並擺放到規定位置保潔。
2. 搞好洗碗間的衛生，確保洗碗間清潔，物品用具擺放整齊。
3. 科學的使用各種清潔劑，並注意節約。
4. 按照機器設備的操作使用規程使用設備，做好設施、設備的維護保養工作，做好本崗位使用的用具、工具的維護保養。
5. 做好餐廳及廚房餐具及用品的維護保養工作。
6. 做好本崗位的安全工作。
7. 完成管事部領班交給的其他任務。
任職條件：主管：1. 五官端正，容貌較好，身體健康。男女不限。
2. 熟知餐廳工作程序和服務標准，了解菜單和酒單所包含的
內容。
3. 了解飯店的店規店紀，具有處理員工日常事務的能力。
4. 標準的普通話，基本的英語會話能力。
5. 具有高中以上文化程度和五年以上的餐飲工作經驗。
領班：1. 五官端正，容貌較好，身體健康。男女不限。
2. 熟記酒單和菜單的全部內容、名稱和價格，了解本餐廳餐飲服務的工作程序。
3. 熟知各種特殊服務的程序和方法，誰是可以根據客人的需要進行操作。
4. 有能力督促下屬員工按標准進行工作。嚴格要求自己，認真完成每項工作，為員工作表率。
5. 具有基本的英語會話能力，兩年以上餐飲工作經驗。
迎賓員：1. 具有高中以上文化程度、初級餐廳英語會話能力為佳。
2. 熟悉中餐廳特色，了解酒店餐飲服務設施，具有一定的公關和社交知識。
3. 具有較好的語言表達能力，講話口齒清楚，反應靈敏，具有較強的溝通技巧。
4. 女，身高168以上，身體健康，儀表端莊大方，氣質較好。
服務員：1. 五官端正，身體健康。
2. 了解本餐廳菜單、酒單的內容，熟知為客人提供餐飲服務的程序。
3. 能進行餐飲服務基本英語會話。
4. 具有大方、禮貌、得體的為客人提供餐飲服務的能力。
5. 工作中堅持微笑待客，不受個人情緒影響。
6. 具有酒店餐飲工作經驗以及酒店管理專業畢業證者優先。
傳菜員：1. 五官端正，身體健康。
2. 熟知本餐廳菜式、口味、色澤的搭配。
3. 了解菜品的前後順序。
4. 具有標準的普通話，處事靈活，眼明手快。
5. 具有傳菜工作經驗及酒店管理專業畢業證者優先。
洗碗工：1. 男女不限，18-50歲，身體健康。
2. 有責任心，能吃苦耐勞，聽從領導安排指揮。
3. 有工作經驗者優先錄用。
招聘途徑及預算：
人才市場現場招聘：針對主管和領班的管理人員，300元/1場.
網站招聘：適用於全部人才招聘，前程無憂3200元/年；最佳東方3880元/年.
報紙招聘：針對服務員、勤雜工等基層管理及基層員工，就業時報、半島都市報、青島日報、都市便民報 400-800元/一期（一個月）.
張貼海報：針對服務員、勤雜工等基層管理及基層員工，2角/張，數量自定.
與院校合作實習、就業：針對服務員、迎賓員、傳菜員等基層和基層管理人員，一般不需要費用.
熟人、員工介紹：針對服務員、迎賓員、傳菜員等基層和基層管理人員，推薦費50-100元/人.
⑵ 肯德基對員工的著裝有什麼要求
kfc員工的衣服都是一樣的
員工粉色的上衣，深灰色的長褲。
只有接待員可以穿裙子，他們有兩套衣服一個是褲裝，一個是裙裝。
（女）員工和管理組一年四季都是穿褲子
接待員一年四季都是裙子，只有做事，站的比較高，他們才換褲子，這個也沒有規定
又是一個炎炎夏日的一個暑假，所有的學生都放假了。在這漫長的假期中，為了使自己的假期過的充實一些，做暑假工也是一個不錯的選擇。選擇要去肯德基的朋友可以看看這里有什麼適合你的職位。
肯德基餐廳
01
員工職位有：大體分，前台、總配、廚房。 每個崗位都具有挑戰性。（前台沒做，可能總結不到位，）工作區域不允許拍照，有些沒有配圖。
02
前台：分為具體這幾項工作。
大廳（幫忙收收拾盤子和垃圾，門前招呼客人）
點餐（為顧客介紹產品及優惠套餐，要及時回復總配所需產品）
配餐（點餐的確定了產品以後進行配餐，同時還要炸薯條）
會員招募（邀請顧客加入會員，享受會員福利）
03
總配：分為具體這幾項工作。
漢堡工作站（做漢堡）
雞肉卷工作站（雞肉卷、帕尼尼、配飯、煮東西）
製作飲料（九珍果汁等）
下單（電腦上選擇廚房要做的產品，一般按電腦自動要產品）
04
廚房,分為具體這幾項工作，把總配需要的東西看電腦來製作。
烤箱工作站（產品按標准擺放在烤盤，放進烤箱）
裹粉工作站（產品按標准動作裹，放進炸鍋）
05
職務按時間：早班、中班、晚班、打烊。
06
總之，前台臉皮要厚，有耐心對待顧客。總配很多活干，大多數是輕活，手腳要快。廚房活比較重，但沒有那麼多。
⑶ 旗袍作為中餐廳的工作服有什麼利弊
你好：
旗袍對於穿著者的要求很高無論形象、氣質、身材方面！而且這類人員的工資應該很高！假如隨便找幾個人來穿旗袍的話那樣還不如不穿，穿出來的話會讓人覺得很倒胃口，所以人員的選擇是關鍵！
假如找不到合適優秀的人員來穿旗袍，建議你改良旗袍！在旗袍上多點民族花紋這樣既可以做到分散客人的視線，又可以區分別的中餐廳，使得你的店讓人感覺是獨一無二的！
⑷ 中餐廳有多少種員工
正規的傳統中餐廳分類是：水台（初加工）、打荷、砧板（配菜）、上什（蒸菜配湯料）、燒臘、點心、爐頭（炒菜）
收到西餐的影響，現在又有這種分類：
主廚：大師傅，負責走大菜
廚師：負責走平常菜
打荷：負責給主廚和廚師端碟子和輔助工作
配菜：菜來了之後，把原材料准備好，並按步驟裝在不同的碼兜里
墩工：切各種材料准備成半成品
廚房雜工：打掃收拾，洗碗
廚師長、行政總廚：負責人員安排和日常工作，一般都是專供貴賓的
⑸ KFC最新員工制服(圖片)、儀表、舉止
我是上海市場剛經過2次機會參加了6次KFC面試,才面試上的實習了3個多月快4個月的MT(餐廳助理).我也幫助了網上的一些朋友,也幫助幫助你吧.
首先,我想糾正你的想法.根據我參加的那N多場面試的所見所聞,我肯定地告訴你,KFC公司不會因為你曾經做過訓練員就不要你,和我同一批被錄取的一個女的曾經就做過一家店的全星級訓練員.相反,他們知道你曾做過訓練員反而會更關注你,因為只有動手能力強以及表現優秀的員工才能做訓練員.當然,他們肯定會問你是在哪家店做過的,當時的店經理是誰,因為他們要打電話去給你當時的店經理或其他管理組去詢問你當時的工作表現和為人處世怎麼樣以判斷你的個人品質和工作能力.如果你離開KFC餐廳還沒多久,他們還會問你一些問題,比如某個工作站的標准和訓練4步驟或技巧等.但是,如果你沒在KFC工作過,你的回答會讓你漏洞百出,而不誠實的人KFC是不會要的.你在電信服務業工作了幾年的經驗對於你應聘來說也是有幫助的,他們會問你為什麼不幹了,這幾年的電信服務業給了你什麼經驗和體會,以及你們電信里的一些問題,他問你電信里的問題是判斷你是否誠實,而經驗體會什麼的則是看你是否有為顧客瘋狂的心,是否具備從事服務性行業的潛質等等.
不要緊,給點你我的建議:
見習助理就是協助店長做好工作,在店長不在的時候管理餐廳維持餐廳的正常運轉,代錶店長處理突發事物,幫助店長進行行政管理,產品管理,設備管理,現金管理,訂貨等事情.你去應聘的時候穿休閑點但又不是誇張的衣服就可以了.重要的是看上去大方隨和,容易親近.
應聘見習助理是你所在地的KFC公司在網上或者是通過其他招聘渠道向社會公開招聘的,你可以在網上自己找一下或者直接致電你當地的KFC公司,即使KFC餐廳經理也沒權利招聘見習助理的.見習助理對學歷要求是大專以上,其他的並無特別要求.如果你是網上應聘或直接書面應聘,你的應聘書上可以寫的誠懇一點,但要包含動機,個人性格等等,不要浮誇.讓對方覺得你可以勝任這份工作.通過審核後KFC會打電話通知你初試,初試如果通過會繼續復試,這兩個是最難的環節,穿著要得體隨和但又不至於老套.復試過後會讓你去辦健康證,辦好之後會通知你到一家KFC店裡進行兩天的試工,以考驗你的團隊協作能力和管理能力.這兩天只要你認真做,注意顯示出你勤學好問和謙虛以及你和其他服務員的溝通協調能力,一般都會過.過了之後會有區域經理面試你,如果你沒說錯什麼性質上面的話,一般3天內會聯系你.從一開始應聘到第一天上班有可能要等一個月才能接到錄取通知,時間蠻長的.我就是用了1個月才上崗的.
見習助理在通過面試後會經過三個月的培訓和試操作的過程，要學所有的工作崗位包括開店,打烊,清運,刷盤子和油車等,要做所有的普通服務員工作,還要背嚴格的營運標准,然後會由店經理以及區經理逐級向見習助理進行各項考核，通過後即成為正式員工，一般有機會上崗試操作的助理，認識學習都會通過的。
做這樣工作很苦的,我天天要學東西,要做服務員的事情,一天上9個小時班,還要背數據,很恐怖,還要按標准操作.除此之外,你還得經常免費加班,一般一天上10到12個小時是正常的,你還得和你店裡的組長和其他助理斗腦子,他們中的絕大數肯定會欺負你的,用最嚴格的標准要求你,或者說你的壞話,還聯合店裡的服務員害你,因為你填補了店裡的空位,他們本來可以升職的,但位子被你佔了.你要做到不卑不吭,謙虛地學習,小心謹慎,但不能對他們低頭,否則你以後就沒有威信去管理員工了,他們反會更變本加厲地指使你.在此之間,你要籠絡好有威信的訓練員和普通員工以和他們抗衡,有時候老大和有的管理組關系是比較好的,他不會和你好,所以你得看老大的意思行事情,和老大好的管理組要搞好關系,還要懂得揣摩老大的意思還要和其他害你的人斗,去化解矛盾,讓自己處於有利的地位,所以要斗腦子的.我每天都會回來思考,有時候幾句話都有很深的意思足夠你揣摩幾個小時.累啊....如果你不行,就別折騰了.但如果你能在裡面堅持下來並做的很好,那麼你去其他地方也就會對人際關系游刃有餘了.
⑹ 酒店新入職的員工會發工作服嗎
跟你說下以前我在北京工作的四星級酒店吧，我們是每人兩身，但是比較普遍的尺碼不是你一個人專用的，所有工服都掛在工服房，每周周一周四統一換工服，臟換凈。工服房會統一處理換下來的工服，送到外面洗滌廠洗凈。一般來講是這樣，如果體型比較特殊，會專門定做兩身給你。
⑺ 中餐廳服務員和辦公室文員那個工作好呢
呵呵，你問的問題讓我完全相信你所說的：你的性格弊端是猶豫不決。
我也是學旅遊專業畢業的，所以，我很樂意和你分享我的意見。我們先來看下：
中餐廳服務員：
好處：1、每天睡懶覺 2、節省下幾百元伙食費 3、有下午三個小時的時間看書學習
缺點：1、和男朋友工作時間不搭調 2、節假日很忙
前途：服務員--領班--主管--經理--總監
辦公室文員：
好處：1、和男朋友工作時間一致
缺點：1、不能睡懶覺 2、沒有下午學習時間 3、多花費幾百元的伙食費
前途：文員--高級秘書（總經理或董事長的秘書）--要麼轉部門，要麼轉行（不可能一輩子做文員）
呵呵，首先：
1、下午三個小時的看書學習時間，是沒法實現的。上午你要從9點忙到2點左右，不停的走動，倒水，端盤子，送洗餐具等，是很累的體力活。下午從五點開始到晚上九點，中間還是不停的走動，所以，中午這三個小時，只能拿來補充睡眠，緩沖身體的勞累。
2、伙食費：我做過兩年酒店，而且我很多同學做酒店這行，我倒是第一次聽說酒店的基層服務人員可以包吃住，行政人員不包吃住的。如果你的這個酒店確實不包行政人員的吃住，我建議換一家酒店。因為三星，四星，五星的酒店不僅包吃住，而且吃的是自助餐、住的帶熱水器、空調，免費清洗員工制服。你這樣的年齡，很多酒店爭著要，你肯定可以找到更好的，包吃住的酒店。那麼，伙食費的問題就解決了。
3、總之，服務員很忙，很累，尤其是節假日的時候，你這樣矛盾的心態會讓你很快打退堂鼓。文員，輕松，但是可替代性很強。
分析完了，希望你記得一句話：有舍才有得！任何事情，都有利弊。所以選擇自己認為重要的。呵呵。希望對你有用。
⑻ 中，西餐廳廚師工作服有什麼區別
中西餐廳廚師工作服定做，要找工作服廠家才行，工作服是指工作時穿著的服裝，一般是工廠或公司發放給員工統一穿的衣服，在蘇州有家鷹諾達工作服廠家， 質量款式都行。
⑼ 亞龍灣喜來登酒店中餐廳迎賓制服款式
頤百花職業裝設計製作