『壹』 五星級酒店每年采購金額是多少
這個得跟每個酒店具體情況而定吧，一般年限、規模、還有各酒店對自己硬體的要求不同，采購金額肯定不同，應該由各分部根據本部門自己的情況和預算以及物品折舊情況制訂一個采購計劃和金額，綜合所有部門的預算才能最接近於你們整個酒店的預算金額。
『貳』 已經開業幾年的酒店需要申購布草應該按照什麼方式來采購數量
正常賓館里的換洗部分的布草，采購時，都是按一比三的量來計算。一套在用，一套在洗，一套備用。但是今年行情不好，酒店也可以適當減少採購量，可以先按一比二來配上，等客房入住率穩定了，再補上。
『叄』 求酒店采購管理制度
采購審批程序
1.申購單審批程序：
使用部門經理(倉庫主管) 資產會計復查 董事同意 采購部詢價 財務總監 稽查部 行政辦
董事會 申購單返回採購部
2.單位價值1000元以下或批量價值在2000元以下的由采購部現金自購的物品,采購部須事先貨比三家,並在申購單上註明詢價結果和選定的供應商,經董事會最後批准後方可采購.酒店財務部和集團稽查部將對價格及品質進行不定期抽查.
2. 單位價值1000元以上或批量價值在2000元以上的物品采購審批程序:
采購部尋找至少三家廠商比較價格品質 評定小組確定供貨商 采購部與供貨商共同草擬合同或采購協議
財務審批 行政辦審批 董事會審批蓋章或簽字
執行合同或協議
(評定小組由采購部、使用部門、財務部、主管副總、集團稽查組成)
3.賒購(月結)物品采購審批程序
蔬菜、肉類、凍品、三鳥、海鮮，水果由各廚主廚直接下單至采購部叫貨.其它物品按上述第1、2、3款程序執行.
各月結供應商選定辦法：采購部每月每類物品均應邀請至少三家供應商報價,采購部、使用部門、主管副總、財務部和集團稽查部組成供貨商評定小組,通力合作，進行價格及質量的比較和討論，選定供應商。采購部及上述相關部門可分頭或聯合組織市場調查，根椐市場調查的價格，與供應商確定固定的一個月的供應價，在此確認期間內，供應商將按此固定價格提供酒店所需的物料.
『肆』 酒店的采購，回扣一般怎麼給
20%-30%吧
『伍』 酒店布草采購需要注意的細節有哪些
酒店布草選購
從環境設計的角度
酒店布草用於居住環境中,是整體和諧中的突出點,必須考慮與房間環境的協調性及房間功能的特殊性，要注意家居環境局部裝飾與整體風格的統一。
2.從健康保健的角度
研究表明：人的1/3生命都處在睡眠狀態，人體在睡眠中能否得到充分的休息，很大程度上決定了身 體的健康程度。倡導家居用品的健康環保，開發了棉麻系列、菊花枕、麥飯石枕、乳膠枕、護頸枕 等保健系列用品
3.從季節變換的角度
床品的選擇應根據季節的變化而變化，如春夏可選擇清新，跳躍的色彩營造鮮活氛圍，冬季可以選擇暖色調，烘托溫暖的視覺效果。被子系列夏季以3斤左右為宜，春秋季4-5斤左右，冬季6-8斤左右。同時要視個人習慣以及當地氣候而定
『陸』 連鎖酒店要采購什麼物資是總部統一采購嗎
采購種類繁多，而輕資產名牌相對較少。如A&A Room，不用改造，所以只要采購門頭燈箱、吧台背景牆LOGO、前台台卡、易耗品、客房用品（水杯等）、床品以及會員卡即可。
『柒』 酒店人工成本占營業收入的比例應該是多少
酒店成本的范疇: 1.人力資源成本 2.低質耗品及洗滌成本 3.餐飲原料成本 4.能源耗費成本 5.經營管理成本 6.投資成本 7.商品成本8.營業稅金
控制的關鍵成本: A.人工成本 （16％）
B.物質消耗成本及管理費用（4.5％+5%）
C.能源消耗成本（8％）
A.人工成本 （16％）
酒店業人工成本通常占酒店營業收入的16％－18％
控制方法：
1.精簡編制設置一崗多能（撤並部門、職能分解、合理分流）
2.合理使用實習生和鍾點工
3.竟聘上崗，滿負荷工作制.
4.薪酬架構和績效考核的設計要具層級性、級差性、靈活性、挑戰性、成長性
B.物質消耗成本及管理費用（占營收的4.5％+5%）
低成本運營是酒店與同業市場競爭的先決條件
Gross Operating Profit: 38%--65%
計算公式：
酒店各生產營業部門營業毛利總和（包括Room,F&B and other)-非營業部門總費用（包括S&M,Engineering and Energy).
各生產營業部門營業毛利=收入-直接成本-營業費用。
F&B food costrate: 38%--42% Profit rate: 25%
控制方法：
1.采購、完善采購制度和監督體制
2.驗收、庫存、領料發放
3.物料用品的使用：制定使用標准、制定考核標准、建立檢查制度、建立個人責任制
C.能源消耗成本
酒店能源費用標准：
能源費用占其營業額（總額）的6－9%。
如果能把能源費用列為100%，其中：
電費--占能源費用的43.03%；
水費--占能源費用的6.49%；
瓦斯費--占能源費用的1.19%；
蒸氣費--占能源費用的24.68%；
冷凍水費--占能源費用的24.61%。
每位下榻客人平均每天能源消耗標准：
電--22.6KWH ； 煤氣--0.76立方米
水--1.02立方米；蒸氣--0.089T
冷凍水--8.99立方米
每位下榻在酒店的客人平均每天能源消耗費為20－25元左右。
能源消耗成本的控制方法：
對水、電、氣、油等主要能源進行重點控制
1.制定完整的能耗控制管理制度
2.建立科學細致嚴格的能耗使用標准
3.劃小能耗控制核算單位
4.宣傳灌輸節能觀念
5.動態管理能源
6.技術改造節能
成本綜合控制的方法:
1.預算控製法預算控製法以預算指標作為經營支出的限額,以分項目、分階段來實行成本控制
2.主要消耗指標控製法：對經營費用有著決定性影響的指標,進行嚴格控制,適時通報相關數據
3.制度控製法：將成本的控制與獎懲制度結合使用
4.標准成本控製法：將酒店的各類實際成本與標准成本實施控制比較
5.目標成本控製法
『捌』 星級酒店的采購部人員配備
采購部經理
餐飲采購
非餐飲采購
其他都是財務部管理或各部門配合的職務了．