A. 食品安全自查制度
第三十六章、食品生產安全自查管理制度
1.目的
應當建立食品安全自查制度，並規定對食品安全狀況定期進行檢查評價，並根據評價結果採取相應的處理措施。定期對公司的食品生產安全狀況進行自我檢查評價，及時發現危害食品安全的不符合情況並立即採取整改措施，確保我公司食品安全。
2.范圍
食品生產安全自查范圍包括現場檢查、管理制度和質量記錄。
3.職責
3.1質管部負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。
3.2質管部組織人員每月兩次進行食品生產安全現場檢查。
3.2生產部、質管部分別指派1名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，並向質量管受權人提交自查報告。
4.食品生產安全檢查規程
4.1現場檢查規程
一、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關產品）采購進貨查驗落實情況。
檢查項目：原輔料存放；專庫管理；標簽標識；索證索票；制度具備情況；現場記錄。
（一）原輔料存放
1. 原輔料存放是否離地、離牆。外包裝是否完整，並做好防護。 檢查規程：查看原輔料存放情況，是否符合存放要求
重點注釋：原輔料堆放是否離地10cm以上，離牆20cm以上，並應有防止蟲害侵入的裝置。
2. 倉庫是否符合衛生要求 檢查規程：查看現場衛生情況。
3.原輔料倉庫內是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。 檢查規程：查看是否有過期原料，是否有處置記錄。
4.生產過程中用到的危險化學品，存放是否符合要求。
檢查規程：查看是否有危險化學品，是否符合存放要求。 重點注釋：需符合危險化學品的安全管理要求；
5.生產用原輔料是否與有毒有害物質一起存放。 檢查規程：查看是否有毒有害物質與原輔料一起存放。 重點注釋：庫房內不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原輔料倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。 檢查規程：查看倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。 重點注釋：原輔料倉庫內不應堆放非生產用物品，專庫專用，防止交叉污染。
（二）專庫管理
1.食品添加劑是否專庫或專櫃保存，並有專人管理。 檢查規程：查看是否有食品添加劑專庫，詢問管理人員。 重點注釋：查看是否有專人專管。
2.內包裝材料是否有專庫或專門區域存放。 檢查規程：查看是否有內包裝材料倉庫。 重點注釋：原料、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，並有明確標識。
（三）標簽標識
1.原輔料（除農副產品）標簽是否有產品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期和貯藏條件等內容。
檢查規程：抽查至少3種原輔料，不足3種的全部檢查，查看標簽內容。 重點注釋：直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標准代號及其他需要。