衣加里子怎麼加視頻

① 衣服公式加計算怎麼使用

衣服公式加計算的使用方法如下：
在實際加工生產中，分為針織和梭織服裝用料計算。
1梭織物常用到服裝面料單耗量的計算方法：
⑴、經驗性判定。
主要用於個體經營業戶，根據經驗給出服裝單件的大體需用量。
⑵、公式計算。
服裝單件加工，用長度公式加上一個調節量獲得，例如：2250px門幅的面料，襯衣的單耗量為：身長+袖長+調節系數。
⑶、根據成衣尺寸計算。
又稱「面積計演算法」，在外貿服裝加工企業或公司，客戶提供成品樣衣給生產商，讓您計算出服裝的面料單耗量，我們可以估算出中間規格服裝毛片的面積，把每片相加後得出一件服裝總的平方厘米數，除以面料門幅寬度，得出服裝的單耗量，注意追加一定數量的額外損耗。
⑷、規格計演算法
顧名思義，根據成品規格表中的中間號或大小號均碼的規格尺寸，加上成品需用縫份量，計算出單件服裝的面積，再除以門幅得出單耗量，同樣追加一定數量的額外損耗。服裝單耗的規格計演算法可以歸總出一個常用公式：（上衣的身+縫份或握邊）乘以（胸圍+縫份）+（袖長+縫份或袖口握邊）乘以袖肥乘以4+服裝部件面積。
⑸、樣板計演算法
選出中間號樣板或大小號樣板各一套，在案板上劃定面料幅寬，把毛份樣板按照排版的規則合理套排，最終，把尾端取齊，測量出版長兩端標線總的長度間距，除以參與排版服裝的件數得出服裝的單耗量，注意追加一定數量的額外損耗。
⑹、計算機排料獲得
可以按生產需要，把裁剪計劃中所有樣板讓計算機進行自動排料，在工作窗口的右下角顯示服裝的面料利用率、版皮總長、單耗量，注意追加一定數量的額外損耗。
服裝用料補充說明：計算有陰陽格子的面料單耗時，服裝單耗量需在原計算獲得數據的基礎上額外增加一倍半的格長量；有倒順格子的面料需增加二倍半格長的需用量。

② 加厘粉是用什麼做的

咖喱粉
新加坡咖喱溫和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強烈兼濃郁、馬來西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優質香味…… 咖喱其實不是一種香料的名稱，在咖喱的發源地印度並沒有咖喱粉或咖喱塊的說法。咖喱對印度人來說，就是「把許多香料混合在一起煮」的意思，有可能是由數種甚至數十種香料所組成。組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等等。由這些香料所混合而成的統稱為咖喱粉，也因此，每個家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。
主要原料紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黃粉等
咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協調的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色。 咖喱 Curry 一詞可能是由印度語 kari 派生而來，意為「香料」。 咖喱源於印度，當地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。 咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風味， 如玉米麵包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優質的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱後色不變黑味俱佳。
目前我國製作的咖哩粉調味料較少，主要有姜黃、白鬍椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。
日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。
馬來西亞風味的咖喱口感是為華人比較接受的，例如像眼標mata咖喱粉,一款純天然，絕對不添加任何人工化學助劑，口感真是太棒了。
使用
咖喱粉、醬使用
當然，要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復雜的，勸你還是省掉這個過程。咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為准，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鍋鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外准備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續翻炒，炒至半生熟時候，就把鍋里的材料轉放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經熟透了。

③ 織的毛線棉鞋加針怎麼加(視頻)

所需工具：毛線、棒針。

1、首先是起針，38-39碼的鞋子起10針開頭，每針織一個顏色，加5針一直加到35針結束，織來回30個圈，如下圖所示。

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編織技法

編織工藝品中豐富多彩的圖案大多是在編織過程中形成的；有的編織技法本身就形成圖案花紋。常見的編織技法有編織、包纏等。

1、編織。最基本的技法，包括編辮、平紋編織、花紋編織，絞編、編帽、勒編等工藝。編辮是草編中最普遍的技法，它沒有經緯之分，將麥秸、玉米皮等原料邊編邊搓轉，編成3 ～ 7股的草辮，通常作為草籃、草帽、地席的半成品原料。平紋編織是草編、柳編、藤編普遍運用的技法。它以經緯為基礎，按一定規律互相連續挑上（緯在經上）、壓下（緯在經下），構成花紋。

2、包纏。以某一原料為芯條，再以其他原料包、纏於芯條之上 ，編織成所需要的造型和花紋 。主要有纏扣、包纏、棒錘扣等。纏扣是玉米皮編常用的技法。它以麥秸等編織成辮子狀的芯條作為經繩，然後在外面以玉米皮纏之。每片玉米皮可在芯條上纏兩圈後而結扣，並通過結扣，將上下纏過的芯條連接成形。

④ 衣服袖子短怎麼加長

工具：針、線、舊衣服袖子

1、找到一件舊衣服，先把舊衣服的彈性袖口剪下來，如圖所示。

⑤ b3皮衣厘胸圍加多少

10-15厘米都可以，看自己習慣。
皮衣一般是冬季穿著的衣服，所以要適當的寬松。衣服穿上後前胸應有一個拳頭的寬度，一般要另加10-15厘米，從自己的胸圍開始加，長短應以衣服的下襟到手自然下垂虎口下一指為宜。

⑥ 怎樣燒加厘牛肉

煎
煎一般是以溫火將鍋燒熱後，放人少量的油（布滿鍋底適宜），再放入加工成扁形的原料，繼續用溫火先煎好一面，再將原料翻一個身，煎另一面（使兩面成金黃色後）放入調味品，而後翻幾翻即成。煎鍋的原料，在煎之前一般還需經過調味或掛糊。有的在煎熟以後，不需另用調味品烹調，食時再蘸調味品。煎制菜餚的特點是外香酥，里軟嫩。
例一: 煎茄夾

茄子5兩去皮切成雙聯片；3兩豬肉漿里放半個雞蛋，加鹽、味精、麻油、黃酒、蔥薑末適量攪上勁，拌勻成肉餡，嵌入茄片內。將一個半雞蛋加7錢水1兩麵粉調成蛋糊。

炒鍋用旺火燒熱，倒麻油3錢，燒五、六成熱，將茄夾蘸滿蛋糊，在熱油中煎，兩面均至金黃、茄酥肉熟，撈出瀝油裝盤，蘸辣醬油食用。

例二 :煎雞脯

將6兩連皮嫩雞肉切成6分長、4分寬，用醬油、雞蛋、干團粉拌勻。將鍋燒熱離火，倒豬油半斤，鍋底油勻後(耗1.5兩)倒出，放入雞塊，溫火煎，至兩面金黃，潷余油，加料酒、番茄汁、味精、辣椒油、香油、拌勻。再煎一分鍾，人盤，把炸蝦皮2錢擺在四周即成。

草莓MM 9-5-2004 12:11

烹飪技法：烹
「逢烹必炸」。烹是炸的轉變作法，烹是將掛糊或不掛糊的小塊原料，用旺火熱油炸成金黃色後，將油瀝出，鍋底略留余油，加上調味品，然後迅速顛翻煸炒幾下，出勺即成。其中，烹制所用的調味汁一般是清汁（不加團粉勾熒）。

清烹是將原料掛薄糊，不加鋪料。將主料切成塊、段等，喂口後放入九成熱的油內炸兩遍。熗鍋後下主料，倒入對好的汁，放香菜梗出勺即成，如清烹蝦段。

炒烹是將主料切絲，用旺火熱油煸炒後的加調汁，用清湯烹之。成品是湯菜。

炸烹是將主料切成片、段、條、塊等形狀，喂好口，掛少量硬糊，用旺火熱油炸熟，倒出，瀝凈余油，原勺留底油，用蔥姜熗鍋，放主料，用對好的汁烹之，放香菜梗出勺即成。

烹菜具有外焦里嫩、滑潤香醇。

烹豆芽菜

將鍋在旺火上燒熱，加香油3錢，油熱後炸花椒，再把5兩豆芽菜放入，用烈火烹炒。豆芽菜熟前迅速放醋4錢，急炒即成。

烹蝦段

將大蝦1斤，青蒜1兩，坡刀切小段，每隻蝦切4段。烈油2兩下蝦，至七成熟，將多餘的油瀝出，放入青蒜、姜。醋、醬油、味精，急速翻炒出勺。

炸烹肉段

將豬五花肉3兩，改刀成三分見方的寸段，喂口後，掛干漿糊。蔥姜切絲，香菜梗切段，用醬油、料酒、白糖、醋等調成清汁待用。

鍋放油，燒至七成熟時下主料(掛好糊的肉段)，炸至稍硬時撈出，待油九成熱時再下鍋炸片刻撈出瀝油。鍋底留油，油熱後用蔥姜絲熗鍋下主料，速翻炒倒入對好的清汁顛翻，撒香菜梗，滴香油出鍋即成。

草莓MM 9-5-2004 12:12

烹飪技法：燒
燒是將原料（有的是生料，有的是經過蒸、煮等初步加工的半製成品）在燒制之前，先起油鍋，然後將原料放人鍋內偏炒斷生，再放入調味品和湯（或水），用溫火燒至酥爛，再移至旺火上燒。促使湯汁濃稠，加入明油即成。一般燒菜湯汁，約為原料的四分之二，但如干燒，就應使湯汁全部滲透入原料內部，鍋內不留湯汁。燒法有六種：

1.紅燒：將原料用急火熱油炸後，加調料和鮮湯，按不同的原料要求用慢火或急火燒爛，然後用澱粉勾汁，澆在主料上。紅燒的共性是必需放醬油才能成老紅色。

例: 紅燒魚

用料：凈鯉魚1.5斤，油2兩，醬油、白糖各3錢，鹽3分，料酒、蒜片各4錢，蔥絲、姜塊、香菇、筍片各5錢，團粉6錢。

製法：魚去鱗、鰓、五臟，洗凈，在一側用坡刀剞斜十字花刀，另一面距3分距離橫剞成口。油鍋燒熱，入魚炸成金黃色撈出，跟著下蒜、蔥、姜、高湯、料酒，開起後將炸好的魚下入鍋內，見開，調味，後移小火煨烤。魚熟透後撈出裝盤，鍋移大火用水團粉勾成薄芡澆在魚身上即成。特點：色金黃，味鮮、濃而不膩。

2.干燒：主料經過油炸後，另熗鍋加調輔料添湯燒之。

例: 干燒筍

用料：筍肉6兩，火腿肉5錢，榨菜5錢，油8錢，辣椒油2錢，海米、醬油適量，辣椒按口味加減。

製法：筍肉削洗凈，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下後切成條。將火腿、榨菜、海米、辣椒均切成末。而後把筍條入熱油略炸，即撈出瀝去油，倒入漏勺。另把肉末入熱油鍋煸炒，隨即倒入榨菜、海米、辣椒末一同煸炒，再倒入筍條，加醬油及少許水，用微火煮。待筍熟，放入蔥花，澆上辣椒油即可起鍋。

3.南燒：主料經細加工喂口後上漿，用溫油滑開滑透，另加輔料稍煸炒勾汁。
例: 南燒肉丁
用料：瘦豬肉5兩，玉蘭片、冬菇、青豆各5錢，蛋清、澱粉、油、糖、鹽、料酒、味精、蔥、姜、蒜適量。

製法：將肉片成3分厚的片，打上花刀，再切成3分見方的丁，加鹽、味精、蛋清、澱粉攪拌均勻。蘭片、冬菇切成2.5分的丁，蔥姜切末，蒜切片。用湯、糖、醬油、料酒、味精、澱粉對成汁。勺放油，油六成熱時將肉丁投入油中，滑開滑透倒入漏勺，瀝凈油。原勺放底油，將蔥、姜、蒜熗鍋，加入蘭片、冬菇、青豆煸炒，再放肉丁翻炒，倒入對好的汁顛翻出勺即成。其特點：咸鮮帶甜，色澤金紅。

4.糟燒：將主料用溫油滑或用熱油炸後放入糟湯，用慢火燒之。

例: 糟燒冬筍

用料：冬筍1.5斤，香糟湯5兩，蔥、姜、雞油、澱粉、油、鹽、料酒、香油，味精適量。

製法：冬筍切成1.2寸長的塊，勺放油燒熱，將筍稍炸即撈出控凈余油。原勺放雞油將姜蔥炸出味，而後加入炸好的筍塊、糟湯、料酒、鹽、味精。用慢火燒六分鍾，取出蔥姜扔掉，用澱粉勾芡加明油即成。特點：色微黃，味清香。

5.蔥燒：與紅燒大致相似，只是必須加蔥段。

6 .鍋燒：主料用蒸、煮、炸加熱，然後根據需要再掛全蛋糊或蘸醬油炸。

例: 鍋燒拆骨肉

用料：拆骨肉3兩、雞蛋、麵粉、大蔥、甜面醬、油鹽、料酒、味精適量。

製法：將拆骨肉改刀，加鹽、料酒、味精喂好口，麵粉、雞蛋調成糊，大蔥切成絲。而後把盤底抹上油，將糊倒入盤里一半，把拆骨肉放在糊上鋪平，再把剩餘的一半糊倒在拆骨肉上面。勺放油，燒至6成熱時，把掛好糊的拆骨肉輕輕地推到勺內慢慢地炸，待金黃時撈出，改成長條，擺在盤內，分裝大蔥絲和甜面醬同時上桌，即成。特點：外香里嫩，干香不膩，色澤金黃，形狀整齊。

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炒
炒是最廣泛使用的一種烹調方法。適用於炒的原料，多系經刀工處理的小型丁、絲、條、球等。炒用小油鍋，油量多少視原料而定。操作時，先將鍋燒熱，再下油，一般用旺火熱油，但火·力的大小和油溫的高低要根據原料而定。操作時，依次下料，用手勺和鏟翻拌，動作要敏捷，原則是斷生即好。它的特點是脆、嫩、滑。具體方法可分生炒、熟炒、軟炒、干炒等四種。

（一）生炒。生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放人，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，原料鮮嫩。如果原料的塊形較大，可在烹制時兌人少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時，需在原料的本身水分炒干後再放，才能入味。

（二）熟炒。熟炒一般先將大塊的原料加工成半熟或全熟（煮、燒、蒸或炸熟等），然後改刀戌片、塊等，放入沸油鍋內略炒，再」依次加入輔料、調味品和少許湯汁，翻炒幾下即成。熟炒的原料大都不掛糊，起鍋時一般用濕團粉勾成薄熒，也有用豆瓣醬、甜面醬等調料烹制而不再勾熒的。熟炒菜的特點是略帶鹵汁、酥脆人味。

（三）軟炒（又稱滑炒）。先將主料出骨，經調味品拌脆，再用蛋清團粉上漿，放入五、六戍熱的溫油鍋中，邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時出鍋，再炒配料，待配料快熟時，投入主料同炒幾下，加些鹵汁，勾薄熒起鍋。軟炒菜餚非常嫩滑，但應注意在主料下鍋後，必須使主料散開，以防止主料掛糊粘連成塊。

蚝油牛肉做法：

半斤牛肉去筋切三厘厚薄片，裝碗；加小蘇打3分，團粉、料酒、醬油少許，水8錢，植物油3錢，拌勻腌十分鍾。另將鮮湯6錢、蚝油半兩及適量團粉調芡。旺火燒鍋至熱，加植物油8兩燒至四成熟，入牛肉片，炒八成，出鍋瀝油。將余油倒出，鑰內留些底油置旺火上，入薑片及寸長蔥白略炒，再入牛肉，加料酒，最後倒入蚝油芡汁，顛幾下，即成。

（四）干炒（又稱干煸）。干炒是將不掛糊的小形原料，經調味品拌腌後，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部鹵汁被主料吸收後，即可出鍋。於炒菜餚的一般特點是干香、酥脆、略帶麻辣。

干煸牛肉：

嫩牛肉半斤去筋膜，切一寸長火柴粗的絲；鍋置旺火上，將3錢植物油燒熱，入牛肉絲，稍加料酒。牛肉絲呈深醬色時加豆瓣醬、嫩姜絲、鹽、料酒適量，稍炒。再放糯米酒汁、芹菜(2兩)、醬油，味精適量，速炒幾下，出鍋，撒花椒粉少許即成。

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烹飪技法：爆

爆 (也稱「炮」)是用小油鍋，旺火熱油，原料下鍋後快速操作，只顛幾下或翻幾翻即出鍋的烹調方法，採用這種方法烹制的原料，大都是細小無骨的，要求刀工處理要厚薄粗細一致，在烹調之前，還必須將調味品准備好，預先製成調味汁，以加快操作，並使鹹淡均勻，色澤美觀。用此法烹調出的菜款具有光色美觀，脆嫩爽口的特點。
一、油爆：將加工好的小形原料用沸水稍燙，撈出瀝水份，隨即再在沸油鍋內炸至七成熟，撈出瀝油，再起油鍋，待油透，投入炸好的原料顛翻一下，加入調味芡汁，(加有團粉的調味汁叫調味熒汁，也叫混汁。油爆用的調味熒汁，一般用蔥末、薑末、蒜末、醬油、鹽、料酒、味精、再加清水團粉調合而成)，再顛翻幾下即成。另外一種油爆方法是將原料掛上薄糊不經水燙煮，先放入溫油鍋炸至六、七成熟，然後再起油鍋，按上法烹調，此法適於雞丁，肉絲，蝦、肚塊等小形及鮮嫩的原料。

二、醬爆：先將主料經過掛糊用溫油炸後，再用面醬等調料炮製。比油爆的汁要少。

三、鹽爆：烹調過程與油爆同，但起鍋前用調味清汁(不加團粉、醬油為調味清汁)。鹽爆一般用香菜段、蔥絲、蒜末、鹽、料酒等調味品調和製成。

四、水爆：食品主料用開水氽燙，熟而嫩，另用調味汁蘸食，又稱「湯炮」。

五、家常爆：少油、烈火下原料，調料不加湯，熟嫩不勾汁。

六、蔥爆：當原料炸好後，另起油鍋用大蔥段和炸好的原料一起炮製，其他烹制過程也和油爆相同。

由於各種爆法近似，這里只舉「油炮羊肚仁」一例：

將半斤羊肚領(羊肚中間較厚部份)撕去皮和油，洗後切成5分見方的塊；蔥、姜蒜、剁成碎末，再將6錢濕團粉、3錢水及適量鹽、料酒、蔥、姜、蒜末調成芡汁。

備好開水鍋，同時在油鍋內放油半斤，用旺火燒熱，然後將切好的肚塊用笊籬盛著，先放人開水鍋氽一下，待肚捲起即取出；後倒入熱油鍋中炸一下，迅速將肚塊連油倒出漏勺中瀝油；然後把肚仁放入鍋中，倒入調好的芡汁，用鐵勺翻攪兩下即成。

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烹飪技法：拌、熗、腌

拌、熗、腌的菜大都是冷盤，通常稱為涼碟或涼盤。冷盤的品種很多，大致可歸納為兩類：一類是屬於熱制涼吃的菜。例如一部分自煮、醬鹵、油燜、炸烤、蒸熏的菜等，除了熱吃之外，也適於涼吃。其烹調方法大致與熱菜相同。另一類是屬於冷制涼吃的菜。拌、熗、腌就是常用的冷制方法。冷盤在口味上要求干香、脆嫩和爽口，在色彩形態上要求整齊、鮮潔和美觀。以上兩方面相輔相成，構成了冷盤的特點。固此，冷盤不僅在烹調方法上，而且在裝盆技巧上，都具有一定的特色。
一、拌 拌菜一般是把生料或涼的熟料改刀加工成絲、條、片、塊等小料後，再用調味品拌制而成。拌菜的調味品，主要是醬油、醋、麻油等，取其清香爽口）也有根據口味需要，用蒜未、姜未汁、辣椒面、花椒面、芝麻醬、自糖等調味的。拌菜中的葷料大部經過煮或燙等晾涼後再拌制，但也可採用熱拌而吃其溫涼的，如拌肚絲、拌香椿芽。拌素菜除用熟料拌制外，還可以用生料拌制。做生料菜時，需將整料用沸水或消毒水洗凈，消毒後再切小拌制。

二、熗 熗菜製法是把生料加工成絲、條、片、塊等小料用沸水稍燙或溫油鍋稍炸，瀝去水、油，趁熟(也可晾涼,但熱時容易入味，可視烹調要求而定)用花椒油、花椒面或鮮花椒為主的調料摻和稍放片刻，使味滲透原料內部即成。
熗的特點：鮮嫩質脆，味透爽口。
熗的特點：鮮嫩質脆，味透爽口。

例蝦子熗芹菜

原料：芹菜半斤，蝦子半錢，玉米片1兩，花椒油、鹽、味精少許。

做法：將芹菜去根、葉、洗凈切成段；將玉蘭片，片成小片；將蝦子用熱水泡，洗凈後瀝干水份後在花椒油內稍炸。

芹菜及玉蘭片放在開水鍋內燙成八成熟取出用涼水浸涼瀝干水份，再把炸好的蝦子，花椒油倒入加鹽、味精少許，放片刻即成(放置後調味滲透入味)。

有些地區是將拌和熗列為一種烹調方法。熗與拌的區別在於；拌菜多用醬油、醋、香油(通稱三合油)等調料拌制，熗菜多用花椒油等調料拌制，這是之一。區別之二是，拌菜大多用生料或熟料涼拌而成，熗菜則多用熟料熱拌，或涼拌而成。但有些拌萊需用花椒粉拌制去其異味，熗菜也有生料製成如熗黃瓜，熗茭白，熗蝦等。

三、腌 腌制的方法很多，在冷盤中一般常用的有鹽腌、醬腌、醉腌等。

1、鹽腌：是將原料用食鹽擦抹或放在鹽液中浸漬的一種腌制方法，也是腌制中最基本的方法，在其他各種腌製品的加工過程中，大部也需要經過鹽腌這一道工序。經鹽腌食品，水分排出，鹽分滲人，能保持它原來的清脆鮮嫩而不膩口。

2、醬腌：是以醬和醬油、鹽、自糖等將原料擦抹的一種腌制方法，經過醬腌的食品，色澤紅亮，脆嫩鮮香。

3、醉腌：是用蔥、姜、食鹽、桂皮、八角、花椒子和適量的水，在旺火上熬出香味，待其冷卻，撈出蔥、姜及香料，再用鈔布過濾，加入白糖、味精、高粱酒即成醉露。一般是將活的動物性原料，通過酒浸醉死，不再加鹽，即可食用。

草莓MM 9-5-2004 12:19

烹飪技法：炸

炸，即將油用旺火燒滾(只七、八成熟)，將食物下鍋。一般油比原料多數倍（俗稱大煙鍋）。此時，火不宜猛，應適時翻動，嚴防過老或不熟，炸成焦黃色即可。有的大塊原料要復炸。炸食特點為香酥脆嫩，但對保持營養素不利，也不易消化，不宜多採用。常用炸法有清炸、干炸、軟炸、酥炸、紙包炸及其他炸法等。

一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。

例：清炸大腸

豬大腸半斤，洗凈、除臭，煮熟。然後再入鍋，加鹽一錢及清水，旺火上燒滾，取出，每根大腸塞入蔥一根。鍋內放油1斤，旺火燒十成熟，下大腸，炸成紅色，撈起，拔出蔥，把大腸片成三分厚的片，即成。食時可蘸面醬拌蒜泥或花椒鹽。

二、干炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。

清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和干炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。

三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、鬆脆異常。

四、軟炸 用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。

例：軟炸腰花

將豬腰1斤各片成兩半，去臊，鍥十字花刀再改成方塊。蛋清、團粉調稠糊，腰子用鹽、料酒、味精拌勻，燒上蛋糊，燒熱油，逐個炸腰子，糊凝時撈出。然後，油再加熱，沸時，復炸，至外脆肉熟，撈出，裝盤，撒上椒鹽即成。

五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。

六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整隻雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮綳緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。

草莓MM 9-5-2004 12:19

烹飪技法：酥與香酥

一、酥

酥菜製法有兩種，一是經過酥制達到骨酥肉爛之目的。特別是骨、刺比較多的魚類，具體烹製法是：主料擺入鍋內加調料燒開後改小火，慢慢燒烹使其骨酥、刺軟為標准，如「酥鯽魚」。二是「酥糊」，把麵粉、雞蛋和油調成的糊稱為「酥糊」。酥菜的做法很多，口味各異，有的香鮮，有的酥甜。製做時可根據原料的性質和食用口味來選擇。

例 酥小鯽魚
原料：小鯽魚(每條約2—3寸)3斤，醋、醬油各5兩，白料酒1兩，白糖1兩，薑片5錢、蔥白2兩，糖色1兩，花椒、八角、桂皮、丁香、香油、五香粉適量。

製法：魚去鱗、鰓，剖魚腹取出內臟(不要弄破苦膽)，清水洗凈。蔥白切成3寸長的段。醋、醬油、料酒放在一起調好。將薑片鋪鍋底，撒上桂皮、丁香、花椒、八角等香料。然後將魚頭朝鍋邊，魚尾向鍋心。碼成圓圈，撒上五香粉。在中間再橫碼一排魚(遮住中間空隙)。將蔥段以菊花形擺在魚上面，再將白糖撒在蔥段上，將香油，糖色澆上，加入調料水一碗。在旺火上燒開後蓋嚴，移到微火上煨，根據水的蒸發可陸續加調料水便可，(約需九個小時)，待魚涼後再取，以保持魚形完整。吃時在魚上放少許蔥，淋上原湯即成。

例 糖酥丸子

用料：肥膘肉3兩、雞蛋2個，麵粉1兩，糖2兩，油、青紅絲。

製法：將肥膘肉切成一分見方的丁，用雞蛋和麵粉攪拌均勻待用。鍋放油，燒至八成熟時，將調好的肉丁擠成六分的丸子，下油鍋炸成金黃色時撈出。原鍋留少許底油放糖，加適量的水，待水將盡，放炸好的丸子翻炒，使糖漿均勻地掛在丸子上，撒上青紅絲出鍋即成。

二、香酥

雞、鴨加上調料後在火上煨熟或蒸熟，傾去湯汁用蛋清與團粉的混合液塗抹在雞、鴨皮上，置油鍋中炸酥即成。其特點是香酥不膩，適於佐酒。

例 香酥雞

原料：嫩雞一隻(凈重約三斤)油三兩(實用量)，料酒五錢，醬油五錢，桂皮五錢，丁香一分，蔥、姜五錢，鹽三錢，味精二分，團粉一兩。做法：將開膛雞，洗凈後加上斜酒、醬油、蔥、姜、鹽、桂皮、丁香、麻油，蒸熟，取出待用(約2—3小時)；將蒸熟的雞表面塗以麵粉，急火炸至外焦里白即成。

草莓MM 9-5-2004 12:20

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烹飪技法：蒸
蒸是以蒸氣為傳導加熱的烹調方法。在菜餚烹調中，蒸的使用比較普遍，它不僅用於烹制菜餚（蒸萊餚），而且還用於原料的初步加工和菜餚的保溫回籠等。

蒸制菜餚是將原料（生料或經初步加工的半製成品）裝入盛器中，加好調味品和湯汁或清水（有的菜餚不需加湯汁或清水，而只加調味品）後上籠蒸制。

蒸制菜餚所用的火候，隨原料的住質和烹調要求而有所不同。一般只要蒸熟不要蒸酥的菜，應使用旺火，在鍋水沸滾時上籠速蒸，斷生即可出籠，以保持鮮嫩，對某些經過細致加工的各種花色萊，則需用溫火蒸制，以保持萊餚形式、色澤的整齊美觀。蒸制菜餚是為了使菜餚本身汁漿不象用水加熱那樣容易溶於水中，同時由於蒸籠中空氣的溫度已達到飽和點，菜餚的湯汁也不象用油加熱那樣被大量蒸發。因此，一般較細致的菜餚，大多是採用蒸的方法。蒸制菜餚根據用料的不同，可分為清蒸、粉蒸等。

我個人的習慣是：1、一定在鍋水沸後將原料上鍋蒸；2、蒸制的時間一般比菜譜規定的少2-3分鍾，然後再讓蒸熟後的菜品不馬上出鍋，利用鍋的余溫虛蒸一會。具體例子我將在明天的《學無止境（56）——做好「清蒸魚」 環環有秘訣》中專門介紹。我認為明天的帖子應該是最精彩的帖子之一。:)

例清蒸鰣魚

原料 鰣魚(帶鱗、整塊)1斤半，火腿6錢，筍1兩6錢，香菇3錢，熟豬油1.5兩，生網油1兩，蔥、姜各3錢，料酒6錢，鴨湯2兩，鹽、糖、蝦子、胡椒面、味精適量。

做法 將魚塊剖成兩片，在肉面厚處斜劃二至三刀，不可劃破魚皮和弄掉魚鱗，因鰣魚含脂肪高，每百克含16克，且在魚鱗之下，用清水洗凈揩乾，把魚塊在沸水中燙一下，除去腥味及魚鱗表面的污物，再洗一遍，魚鱗朝上平放在魚盤內。然後將火腿片、香菇、筍片配在魚塊上，鋪成花形，澆上熟豬油、料酒、白糖、鹽、蝦子、鴨湯，再用生網油蓋上，姜、蔥放網油上，隨即上籠蒸10分鍾即可出籠，揀出蔥、姜，潷出魚湯，在魚湯內加味精、胡椒粉拌勻後，再澆在魚上即可食用。

草莓MM 9-5-2004 12:23

烹飪技法：燉
燉有三種方法：

一、不隔水燉法：

將原料（肉）在開水內燙一下，去血污除腥膻味、再放入陶制的器皿中，加蔥、姜、料酒等調味品和水<加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水>，加蓋直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再移入微火上燉至酥爛，燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約需2—3小時。

例：燉腌鮮肉

原料：豬肋條肉半斤、鹹肉半斤、竹筍三兩、料酒、姜、蔥適量。

做法：先將肉經水煮後，切成一寸見方的小塊，筍切滾刀塊。把鹹肉放在陶制器皿中加水(1.5—2斤)，用旺火煮到六、七成熟時，再放筍塊及鮮肉燉至酥爛，湯汁變為乳白色即成。

二、隔水燉法：

將原料在沸水內燙去腥污後，放入瓷製成陶制的缸內，加蔥、姜、料酒等調味品及湯汁，並用紙封上缸口，把缸放在水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣，用旺火燒，使鍋內的水滾沸，約三小時即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。

例：清燉雞

原料：雞一隻<凈2斤>、鹽、料酒、蔥、姜適量。

做法：雞去內臟放在水鍋中煮一煮，去血腥後取出洗凈，放在陶制的小缸內，再將調味品放入，加水一斤，封缸口，置於水鍋中，然後蓋緊鍋蓋，用微火燒約3小時，使雞肉酥爛即成。

燉的食品下料時可不經煸炒，即加湯燉煮。也可煸炒後下料燉。

三、蒸燉

把裝好原料的密封缸放在沸滾的蒸籠上蒸燉。其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少香鮮味道；蒸的時間過長，也會使原料過於熟爛和散失香鮮滋味。

草莓MM 9-5-2004 12:23

烹飪技法：煨
一、煨
煨是將原料（有的是生料，如果是帶有腥臊氣味的生料需經過冷水鍋燒開後撈出，將血污洗凈）用油鍋炸成黃色，然後將原料放入沙鍋內，加入料酒、蔥、姜、香料，調味品及水偎制，有的還需加入雞肉或豬肉等同偎，使其酥軟、香鮮、汁濃。

煨「紅濃雞湯」的製法：
將肥母雞、豬時肉、豬排骨等原料，剁成大塊，下人開水鍋內煮過撈出，洗凈血沫，再放入沙鍋內，加入蔥、姜、料酒、適量的醬油、冰糖、水（水以沒過原料為准），先放在旺火上燒開，撇去泡沫，蓋上蓋，移用微火偎約二、三小「時至雞肉、獵肉八成爛時取出，用籮篩過濾，即成。

二、鹵
鹵一般都是冷盤的烹調方法。原料經鹵制後，俟其冷卻，即可隨吃隨取。、鹵先要調制鹵汁，然後將原料放入鹵汁中用微火慢慢烹制，使其滲透鹵汁，直至酥爛。鹵制需要保存老鹵，鹵汁不夠時還要及時增添調料和水。

鹵汁保存的時間越長，香味越濃，鮮味越大。

鹵汁用料：公了香、母了香、掛皮、八角、小商香、花椒子、陳皮各五錢，甘草一兩、蔥姜各一兩、料酒一斤、優質醬油一斤，鹽一斤、冰糖一斤、清水十斤。

草莓MM 9-5-2004 12:29

烹飪技法：熬、涮、燜
一、熬

先將鍋內加底油，燒熱後，用蔥或姜熗鍋，再放進主料。稍炒，再加湯汁和調味品，在溫火上煮熟。適用片、塊、丁、絲、條等原料。這種做法很普通，操作簡單，原料酥爛，湯汁不膩。

熬白菜

原料：白菜半斤，豆腐一小塊，乾粉絲半兩，油、味精、蔥、鹽各少許。

做法：將白菜洗凈，切成一寸左右長方塊，可先用開水燙一下撈出待用。豆腐切成小長方塊，乾粉絲泡發好。

鍋內加底油，先放蔥炸香(熗鍋)放入白菜稍炒後加適量湯(約半斤)，再下豆腐、粉絲及調料，用溫水將白菜熬爛即成。出鍋前加味精。

⑦ 這種底子素材能用 pr加到視頻上嗎，能的話怎麼操作～

如果素材帶通道的話直接就可以用，如果不帶通道，導入PR後，用超級鍵就可以扣出來，然後直接用

⑧ 衣字旁加氏讀什麼怎麼打出來為什麼我打出來會有點

祇 qí

基本字義
1. 古代稱地神。 詳細字義
〈名〉
1.
(形聲。從示,氏聲。本義:地神)2.
同本義 [the god of the earth]
祇,地祇也。——《說文》
天神曰靈,地神曰祇。——《屍子》
修禮地祇,謁款天神。——《史記·司馬相如列傳》
禱爾於上下神祇。——《論語·述而》3.
又如:神祇(天神和地神);祇園(祇洹,祇林,祇苑。祇樹園。印度佛教聖地之一。後用為佛寺的代稱)4.
通「疧」。病患 [disease]
坎不盈,祇既平,無咎。——《易·坎》
壹者之來,俾我祇也。——《詩·小雅·何人斯》
〈形〉
1.
很大 [greatly]。如:祇悔2.
盛大 [grand]
相次我師經此過,好將誠意至疧迎。——《大唐三藏取經詩話》3.
另見 zhǐ
常用片語
1.
祇悔 qíhuǐ
[greatly repent] 大悔

⑨ 幻影粒子怎麼把特效加進視頻里怎麼把視頻導入幻影粒子里我怎麼倒不進去啊

如果想將粒子特效和視頻完美合成，最好是先將視頻轉成序列圖後再導入幻影粒子中去作特效。在幻影粒子新建一個圖層，右鍵點該圖層為其添加背景，按提示就可完成動態視頻的添加。

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⑩ 加厘汁在衣服上怎樣去除

咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料如姜黃，胡荽籽，辣椒，孜然，小茴香，白鬍椒，花椒，芥末等調配而成的醬料。一般來說，咖喱汁是較難清洗干凈的。
衣服沾有咖喱汁，可用如下方法清洗：

1、用紙巾或吸水性白布盡可能吸除衣物上的咖喱油脂；

2、衣服乾的時候，用手洗專用洗衣液原液塗抹在污漬處，完全覆蓋污漬，靜置5分鍾後（可輕輕搓洗），進行常規洗滌；

3、如經過上述方法污漬仍無法去除，則

（1）純白色的棉、麻、滌綸材質的衣物：每半盆水（約2升）加入白色衣物色漬凈（600g規格）1瓶蓋（40克），攪勻，放入衣物浸泡30min，漂洗干凈。

*視需要可適當延長浸泡時間，若2小時後色漬未去除，將衣物取出，往盆中添加白色衣物色漬凈（每半盆水加1瓶蓋），攪勻，放入衣物繼續浸泡，累計浸泡時長不超過6小時。

（2）彩色或其他材質的白色衣物：將衣物放入盆中，污漬部位貼盆底，用彩色衣物色漬凈（600g規格）瓶蓋量取1/4瓶蓋（10克）彩色衣物色漬凈和1/4瓶蓋（10克）衣領凈，倒在污漬處，用衣物其他無污漬部位蓋住污漬，防止風干，靜置2小時，漂洗干凈。若2小時後仍有污漬未去除，可延長靜置時間至過夜。

注意事項：

1、白色衣物色漬凈適用於白色棉、麻、滌綸、滌棉、棉麻面料，請勿用於有顏色的衣服（包括白底條紋、白底花格、白底印花），勿用於絲毛氨綸尼龍及其他不可氯漂衣物，勿直接使用原液。

2、彩色衣物色漬凈不適用於易褪色衣物、乾洗衣物，使用時避免接觸衣物上的金屬紐扣、拉鏈、金屬飾物等，避免陽光直射。