帶皮帶骨頭的羊肉怎麼做

1. 帶骨羊肉作法

帶骨羊肉的做法步驟：

【清燉羊肉】

所用食材：帶骨羊肉與羊排，蔥段，薑片，八角，精鹽。

做法步驟：

1.將所用羊骨肉剁成塊狀，大小適中就可以，用清水將羊肉清洗干凈備用。

2.鍋中加入清水，加入清洗干凈的羊骨肉，煮開以後，會有血沫漂起，我們用漏勺將血沫撇凈就可以了，然後加入蔥段，薑片與八角，把火調小，慢燉一個小時左右。

3.經過一個小時的慢燉，香噴噴的羊肉就煮好了，這個時候，我們在加入適量的精鹽調下味，清燉羊肉就可以出鍋了。

把帶骨羊肉的肉拆下來，也可以這樣做吃：

一.手把肉，做法簡單，只需要一鍋清水就可以了，無需添加任何調味料，大火燒開，煮上十幾分鍾就可以了，吃的時候沾上韭菜花，或者清料。

二.涮羊肉，在我們這里吃涮羊肉，都是以羔羊肉為主，因為其生長期短，肉質軟嫩，開鍋既熟，味道鮮美無膻味。

三.烤羊肉串或者烤羊排，新鮮的羊肉，不需要提前腌制，穿成肉串直接就烤，只需加點精鹽孜然粉就可以了，那個味道絕對的棒。

2. 帶骨羊肉怎麼做 帶骨羊肉的做法

1、原料：帶骨羊肉。

2、焯水原料：花椒、料酒、生薑。

3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖。

4、爆炒用料：生薑、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬。

5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。

6、煲湯用料：雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞、胡蘿卜。

7、煮一鍋清水，加入花椒幾顆、生薑幾片、料酒少許，水開後放入切塊帶骨羊肉焯一遍，直到除盡血沫。

8、冷水沖羊肉後備用。

9、冷鍋冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少許，陳皮、香葉、花椒和大蒜若干、大蔥和韭菜數段、冰糖一小塊。開小火，慢炒。

10、香料炒至爆香後，加入拍扁生薑數塊、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫縣豆瓣醬若干，小火炒出紅油後倒入羊肉，改大火翻炒，讓每塊羊肉均勻沾上調料。

11、沿鍋邊淋入料酒，炒至酒味散去。繼續淋上生抽、蚝油繼續翻炒一小會。

12、加水沒過羊肉，繼續大火煮。

13、大火煮開後，轉小火放入雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞和胡蘿卜繼續燉1小時。

14、燉好後倒入火鍋內加湯（開水）開煮開吃！

3. 怎樣燉帶皮羊肉又爛又好吃

1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可

羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
方法二
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
方法二
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可

4. 帶骨羊肉怎麼做好吃，帶骨羊肉的吃法

用料

主要原料 帶骨羊肉

焯水原料 花椒、料酒、生薑

慢炒用料 草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖

爆炒用料 生薑、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬

翻炒用料 料酒、生抽、耗油

煲湯用料 雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞、胡蘿卜

帶骨羊肉火鍋的做法

• 煮一鍋清水，加入花椒幾顆、生薑幾片、料酒少許，水開後放入切塊帶骨羊肉焯一遍，直到除盡血沫。

• 冷水沖羊肉後備用。

• 冷鍋冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少許，陳皮、香葉、花椒和大蒜若干、大蔥和韭菜數段、冰糖一小塊。開小火，慢炒。

  

• 燉好後倒入火鍋內加湯（開水）開煮開吃！

5. 帶骨頭的羊肉怎麼做才好吃

材料：羊肉/羊排、姜、蔥、干辣椒、花椒、 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞

燜羊肉做法：

1、 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；

2、 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；

3、 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒、大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋,

放一勺柱侯醬；

4、 慢燉一到兩個小時， 起鍋前加入胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 麵筋等。

6. 怎麼做帶骨羊肉 帶骨羊肉的美味做法步驟

1、主要原料：帶骨羊肉。

2、焯水原料：花椒、料酒、生薑。

3、慢炒用料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然、桂皮、陳皮、香葉、花椒、大蒜、大蔥、韭菜、冰糖。

4、爆炒用料：生薑、生辣椒、干辣椒、辣椒油、郫縣豆瓣醬。

5、翻炒用料：料酒、生抽、耗油。

6、煲湯用料：雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞、胡蘿卜。

7、煮一鍋清水，加入花椒幾顆、生薑幾片、料酒少許，水開後放入切塊帶骨羊肉焯一遍，直到除盡血沫。

8、冷水沖羊肉後備用。

9、冷鍋冷油，加香料：草果、芝麻、丁香、八角、孜然和桂皮少許，陳皮、香葉、花椒和大蒜若干、大蔥和韭菜數段、冰糖一小塊。開小火，慢炒。

10、香料炒至爆香後，加入拍扁生薑數塊、生辣椒、干辣椒、辣椒油和郫縣豆瓣醬若干，小火炒出紅油後倒入羊肉，改大火翻炒，讓每塊羊肉均勻沾上調料。

11、沿鍋邊淋入料酒，炒至酒味散去。繼續淋上生抽、蚝油繼續翻炒一小會。

12、加水沒過羊肉，繼續大火煮。

13、大火煮開後，轉小火放入雞精、高湯料、紅棗、當歸、枸杞和胡蘿卜繼續燉1小時。

14、燉好後倒入火鍋內加湯（開水）開煮開吃！

7. 帶骨頭羊肉怎麼做才好吃

帶骨頭羊肉最適合燉湯或者紅燒。

紅燒羊骨頭

如果喜歡味道稍重，就紅燒，色香味俱全。建議烹飪時間都在一小時以上，先大火燒開，再文火慢燉即可。

8. 羊肉帶骨頭怎麼燉

1、買回來的羊骨頭放入一個小盆子里，然後加入清水沖洗干凈，接著盆子中再加入適量的清水，並加一些料酒，浸泡一個小時。
2、浸泡好的羊骨撈出來放到案板上，直接用刀背或是刀把用力把羊骨頭敲裂開，但是也不要敲的太碎，骨頭上裂開縫隙就好。
3、這樣做的目的是為了能夠讓骨頭中的骨髓流出來，取出家中煲湯用的砂鍋，然後在砂鍋中加入適量的清水。
4、先把羊骨頭輕微煮一遍，確保把血水清理干凈，然後把鍋里邊煮骨頭的水倒掉，再次加入適量的水，誰的位置最好要沒過羊骨頭。
5、接著在鍋中加大料，生薑片，大蔥切成蔥段後撒入鍋中，再加適量的料酒，撒幾粒的枸杞，先開大火把水煮開。

9. 連皮帶骨頭紅燒羊肉做法

食材用料：

羊腱肉2500克
干黃醬少許

老抽醬油少許
料酒少許

鹽適量
蔥，姜，蒜適量

花椒，大料少許
草果，丁香少許

糖少許
老湯適量

菜譜做法：

1.新鮮羊腱子洗凈備用

2.准備所以調料

3.在准備調味料

4.鍋中放適量水，水開後下入羊腱子焯水撈出備用

5.老湯放入砂鍋，然後把焯水羊肉放入

6.在把蔥，姜，蒜和其它調味料一同放入砂鍋中，開鍋蓋上蓋改小火燉一個小時，不用馬上撈出，就放在裡面燜4個小時在撈出，自然風干表面湯汁在切片就完整了

7.色澤紅亮，醬香濃郁，口感軟爛

10. 帶骨羊排在家怎麼做

帶骨羊排的簡單做法，無需太多調味料，做出來一樣好吃！

一.手把肉，做法簡單，只需要一鍋清水就可以了，無需添加任何調味料，大火燒開，煮上十幾分鍾就可以了，吃的時候沾上韭菜花，或者清料。

二.涮羊肉，在我們這里吃涮羊肉，都是以羔羊肉為主，因為其生長期短，肉質軟嫩，開鍋既熟，味道鮮美無膻味。

三.烤羊肉串或者烤羊排，新鮮的羊肉，不需要提前腌制，穿成肉串直接就烤，只需加點精鹽孜然粉就可以了，那個味道絕對的棒。

四.也就是今天我要為大家分享的，清燉羊排，做法與煮手把肉類似，就是需要加一點作料，而且燉制時間要久一些，羊肉的吃法還有很多呢，我就不一一介紹了，還是為大家分享清燉羊肉的製作方法吧。

【清燉羊排】

所用食材：帶骨羊肉與羊排，蔥段，薑片，八角，精鹽。

做法步驟：

1.將所用羊骨肉剁成塊狀，大小適中就可以，用清水將羊肉清洗干凈備用。

2.鍋中加入清水，加入清洗干凈的羊骨肉，煮開以後，會有血沫漂起，我們用漏勺將血沫撇凈就可以了，然後加入蔥段，薑片與八角，把火調小，慢燉一個小時左右。

3.經過一個小時的慢燉，香噴噴的羊肉就煮好了，這個時候，我們在加入適量的精鹽調下味，清燉羊肉就可以出鍋了。

有時候，我們把很多好吃的食材，用過多的調料去加工它，反而失去了它們本身的滋味，越是簡單的做法，反而會有更好的效果，在燉羊肉的時候，也無需提前焯水，只要把血沫撇干凈就可以了。

在這里也特別推薦一下，羊排骨上最好的部位，也就是羊胸口，看著很肥很油膩，其實吃起來不是那樣的，口感很脆，沒有那種吃大肥肉的感覺，而且羊胸口，在我們草原都是招待賓客的上佳食品，也不知道你們喜歡吃嗎？

【小結：做清燉羊肉，選肉很重要，如果是羔羊肉，那麼就不須要燉制一個小時，不然就會過於軟爛了，因為我們當地在製作燉羊肉的時候，很少用羔羊，都是兩年以上的大羊】