做肥腸帽子怎麼做

❶ 肥腸臊子怎麼做如何做好吃

做法
1、豬大腸清洗干凈後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈後切小段，拭凈水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。

❷ 冒節子肥腸怎樣燉更爛

一、要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鍾，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鍾即可。

二、蚝油鹵大腸的具體做法和用料：豬大腸200克、蚝油5ml、生抽3ml、糖3克、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、草果2克、橘皮1片、鹽3克。

蚝油鹵大腸的具體做法：

1、豬腸用麵粉和鹽抓洗干凈，飛水。撈出。放入干凈的鍋中，鍋中放水、八角、桂皮、香葉、草果，橘皮等香料，開火煨至八成熟

2、另起鍋鹵，用料有蚝油、生抽、糖，可加點水。軟爛，表皮金黃時拿出。

3、放在烤盤上，烤至表皮比較乾爽。如表皮太粘糊可略沖洗下再烤。

4、斜刀切段裝盤即可。

❸ 米線的肥腸冒子怎麼做

冒結子（又名冒節子）：即一段打了結的豬小腸，1元/條。

冒節子肥腸粉是四川成都雙流地區漢族傳統小吃之一，是一種特殊的肥腸粉，肥腸是將一段打了結的小腸放入做好的粉中。冒節子一般價格為1元/條。肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜 子油及干紅辣椒、花椒、豬骨頭等原料和多種佐料熬制而成。冒節子肥腸粉，即在肥腸粉起鍋時加入一節節的豬小腸、姜、蔥、紅油、黃豆、 豆芽、梅菜等調料調制而成的肥腸粉。

❹ 肥腸節子的做法，冒節子肥腸粉的節子是怎麼做的

上等紅薯粉、肥腸碎、菜子油、紅辣椒、花椒、紅油、姜、蔥、紅油、黃豆、豆芽、梅菜、豬骨頭等。紅薯澱粉和成的面放進一個特製的漏瓢里，像拳擊一樣捶面，一條條紅薯絲就落入滾燙的熱水中，滾起之後，用筷子夾起放在冷水中冰一下，再用竹漏兜裝上熟的紅薯粉絲，配上綠豆芽後，將竹漏兜放進沸騰的肥腸湯里，這時的鍋邊已經沿著鍋沿豎立著不少的竹漏兜。起鍋後裝入另外配置好調料的海碗里，一碗熱氣騰騰的冒節子肥腸粉就製作完成。 做法：先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋里來回盪幾下，撈起來後倒入已放好肥腸和調料的大口碗里，最後從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可

❺ 四川冒肥腸做法及配料

原料編輯
上等紅薯粉、肥腸碎、菜子油、紅辣椒、花椒、紅油、姜、蔥、紅油、黃豆、豆芽、梅菜、豬骨頭等。
做法編輯
紅薯澱粉和成的面放進一個特製的漏瓢里，像拳擊一樣捶面，一條條紅薯絲就落入滾燙的熱水中，滾起之後，用筷子夾起放在冷水中冰 一下，再用竹漏兜裝上熟的紅薯粉絲，配上綠豆芽後，將竹漏兜放進沸騰的肥腸湯里，這時的鍋邊已經沿著鍋沿豎立著不少的竹漏兜。 起鍋後 裝入另外配置好調料的海碗里，一碗熱氣騰騰的冒節子肥腸粉就製作完成。

❻ 肥腸臊子怎麼做

主料：肥腸1000g 酸豆角250g 老薑2塊 香蒜2個 剁椒3勺 豆瓣醬1勺 花椒5g 八角4個 茴香5g 陳皮4塊 草果3個 丁香2g 桂皮2塊 檸檬適量 鹽5茶匙
肥腸臊子的做法步驟

1. 姜、蒜、香料備好

2. 這是自己釀制的剁椒，

3. 大家清理肥腸一定要注意方法，我的處理方式是： 1、溫水初步清洗3次，2、用麵粉抓洗3次，3、把肥腸翻個束清洗干凈(注意別把油扯掉了)，4、再次里外清洗2次。
再然後汆水待用。

4. 熱鍋上油

5. 放入剁椒，豆瓣醬，姜，蒜炒香。

6. 放入肥腸

7. 放入白灑，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。

8. 炒至肥腸變成深色，香味出來後(盡量多炒些時間)加清水慢燉。

9. 大火燉開後改文火燉2小時。

10. 時間到了，放點木椒油，檸檬汁後起鍋。
小貼士
一次製作好了放冰箱里，用的時候按自己口味調配即可。

❼ 肥腸臊子做法大全如何做才能使湯汁又香又濃

肥腸面哨子的最佳做法
肥腸
材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、豬大腸清洗干凈後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗干凈後切小段，拭凈水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。

❽ 南充米粉裡面的肥腸臊子是怎麼做的

准備材料：肥腸1000g、酸豆角250g、老薑2塊、香蒜2個、剁椒3勺、豆瓣醬1勺、花椒5g、八角4個、茴香5g、陳皮4塊、草果3個、丁香2g、桂皮2塊、檸檬適量、鹽5茶匙

製作步驟：

1、姜、蒜、香料備好