怎麼在帽子上畫八爪魚

❶ 八爪魚怎麼弄

一、泰式醬燒八爪魚
材料：八爪魚 、青椒、紅椒、泰式甜辣醬、油、鹽、生薑、醬油、蚝油、料酒
做法：
1、生薑拍爛，蔥切段，青紅椒切菱形。蚝油，醬油和甜辣醬調成醬汁。
2、水燒開，八爪魚入鍋，焯水打卷，撈出洗凈。去掉頭里的內臟，切段。青紅椒用油炒至剛熟備用。
3、起油鍋，爆香生薑，下八爪魚翻炒，淋入料酒和醬汁。炒至汁快收干，放香蔥和青紅椒，炒均即可。

二、八爪魚燜水蘿卜
材料：八爪魚、紅皮水蘿卜、熟豬油、大豆油、姜、八角、排骨醬、海鮮醬、醬油、味精、寬地瓜粉條、鮮茴香苗
做法：
1、八爪魚處理干凈，切成條；紅皮水蘿卜切塊。全部焯水。撈出瀝干。
2、起鍋，下入熟豬油和大豆油燒熱，入薑片和八角炒香，加排骨醬、海鮮醬翻炒，下入八爪魚、蘿卜塊炒勻。
3、加醬油、味精調味，倒入高壓鍋，加水和寬地瓜粉條，上氣壓3分鍾，自然收汁，鮮茴香苗點綴即可。

三、香辣八爪魚
材料：八爪魚，蔥，姜，蒜，青椒，辣椒，鹽，老抽，料酒，辣椒，花椒，紅油豆瓣
做法：
1、八爪魚處理干凈，切半，開水煮熟，撈出切條，青椒切段。
2、熱鍋冷油，放花椒炸香，撈出棄用，放適量紅油豆瓣炒出紅油，下蔥花薑片炒香。
3、放八爪魚翻炒，加料酒，老抽和辣椒炒勻，加少量水燒開，放鹽和青椒段。大火收汁，放蒜片，香油即可。

四、醬爆八爪魚
材料：八爪魚、韭菜、玉米油、鹽、黃豆醬、蔥、姜、蒜
做法：
1、八爪魚撕去外皮，去內臟，眼睛，摳出牙齒，洗干凈。開水焯燙，撈出控干。韭菜切段，蔥姜蒜切碎。
2、鍋燒熱，加玉米油適，下蔥姜蒜爆香。加黃豆醬煸炒出醬香味，下八爪魚翻炒均勻。
3、加入韭菜段和鹽，炒勻出鍋即可。

五、拔絲八爪魚
材料：八爪魚、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、白蔻、沙茶醬、海鮮醬、料酒、蚝油、雞精、味精、鹽、白糖
做法：
1、八爪魚處理干凈，入沸水焯燙，撈出瀝干。
2、鍋入少許油，燒至四成熱，倒入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉和白蔻炒香，加入沙茶醬、海鮮醬炒勻。
3、下入八爪魚，烹少許料酒、蚝油、雞精、味精、鹽和清水，大火燒開，小火煮10分鍾。燒好的八爪魚擠干水分，入四成熱油鍋，炸一下，撈出瀝油。
4、鍋留底油，倒入白糖，小火慢熬至融化、呈棗紅且糖汁濃稠，倒入八爪魚翻勻，炒勻即可。

六、八爪魚燜豆腐
材料：八爪魚、豆腐、油、鹽、醬油、生薑、大蒜
做法：
1、八爪魚清理干凈，豆腐切小塊，姜切絲，蒜切粒。
2、熱鍋下油，姜絲和大蒜爆香。放八爪魚爆炒，淋米酒並和適量水燒開。加入豆腐塊燜。
3、水將干時，加適量醬油和鹽調味，撒蔥花即可。

七、蒜薹八爪魚
材料：八爪魚、蒜苔、料酒、生薑、洋蔥、紅椒、糖、鹽、生抽、醋、辣椒粉
做法：
1、八爪魚放開水中，焯至五成熟，加料酒去腥。撈出處理干凈，生薑，洋蔥，紅椒切絲，蒜薹切段。
2、油鍋燒熱，放入洋蔥、生薑、蒜苔和紅椒煸2分鍾。
3、放入八爪魚翻炒，加糖和鹽調味，加少量水燜2分鍾。加生抽，料酒，醋和撒辣椒粉，炒勻即可。

❷ 八爪魚怎麼做呢

八爪魚別再水煮了，教你4個新做法，好吃到湯汁一滴都不剩

八爪魚是我們日常生活中常吃的海鮮，八爪魚的價格也不算便宜也不算貴，價格適中，吃起來爽口彈牙，肉質潔白，而且營養價值非常高，八爪魚中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣質、礦物質等各種人體所需的微量元素，不僅好吃營養也非常豐富。

很多人在吃八爪魚的時候喜歡水煮，然後調個醬汁蘸著吃，雖然這樣吃能很大程度的保留八爪魚的鮮味，但是腥味也同時存在，如果是喜歡吃原滋原味的更愛吃水煮的，但是很多人是接受不了這個腥味的，所以建議試試八爪魚其他的美味的吃法。我們不管是吃什麼食物，都可以換些花樣，比如八爪魚的烹飪方法也有很多種，嘗試過後你就會發現都比水煮的好吃呢。今天來給大家分享一下關於八爪魚的4個美味新做法，八爪魚下次可別再水煮了，這么做好吃到連湯汁都不剩。朋友們一起來看看吧！

❸ 八爪魚怎麼製作

【青椒雪菜八爪魚】

【材料】：八爪魚500克，青椒1個，雪菜150克，生抽1勺，料酒1勺，小米椒2個，油適量，老薑1小塊，大蒜1瓣

【做法】：1、准備好材料，八爪魚500克，青椒1個，雪菜150克。

2、青椒清洗干凈去籽後切成絲，雪菜也清洗干凈。

3、小米椒切圈，老薑切絲，大蒜切成末。

4、八爪魚去掉內臟和黑膜清洗干凈後切小。

5、鍋中倒入適量油，放入青椒絲煸炒至青椒變軟後盛出。

6、鍋中再倒入適量油，放入老薑，大蒜煸出香味後把清洗干凈的八爪魚一起放入鍋中。

7、翻炒均勻後加入雪菜一起炒勻，加入1勺料酒，1勺生抽調味。

8、然後把炒好的青椒和小米椒一起放入，加入少許水，煮開後就可以熄火了。

9、這樣炒出來的八爪魚鮮嫩入味，下酒又下飯，特別好吃。

【小貼士】：這道菜要大火快炒，時間不能太久，不然八爪魚就老了。

❹ 八爪魚怎麼

八爪魚怎麼做好吃呢？廚師長教你技巧，在家輕松烹飪

八爪魚我們這里又叫「巴鮹」，其實就是章魚的一種。我們海邊比較常見的八爪魚有兩種:

短腿的:短腿的八爪魚一般顏色比較白，而且上岸後死的快，因此售價並不高，一般15塊錢一斤左右。長腿的:長腿的八爪魚個頭比較大，顏色呈暗紅色，活躍度特別高，加上肉多，所以特別受大家的歡迎。基本常年都有鮮活的售賣，而且價格也比較穩定，一般25塊錢一斤。用什麼材料炒八爪魚？

可以跟八爪魚搭配食材很多，比較常見的就是韭菜、尖椒、黃瓜。尤其是韭菜和尖椒，可以藉助它們本身獨有的味道，來給八爪魚去腥增香。

我們這里有家飯店，用八爪魚和山葯搭配，成為他家的爆單菜品。經過幾次試吃，我對這道菜也頗有心得。就跟大家分享一下【八爪魚燒山葯】:
【主料】:八爪魚、鐵棍山葯
【配料】蔥姜蒜
【調料】:一品鮮醬油、白糖、蚝油、料酒、胡椒粉、水澱粉

【做法】:
1.清理八爪魚:八爪魚加鹽搓洗去觸腕上的泥沙，把八爪魚的腹部翻過來，取出八爪魚的墨囊和內臟，擠去八爪魚的眼睛和嘴，清洗干凈。

2.焯燙八爪魚:把八爪魚改刀成段，鍋中水在鍋邊起小泡時，把八爪魚入鍋焯燙。焯燙至八爪魚打卷即可撈出，迅速過涼水。

3.處理山葯:把山葯用刮皮刀颳去外皮，然後切成小段，為了防止山葯褐變，可以把山葯入加了白醋的清水中浸泡。

3.八爪魚和山葯過油:鍋中入油，油溫六七熱成熱時，把八爪魚入鍋入鍋炸一下，炸至八爪魚微焦時撈出備用。把山葯也入鍋炸至金黃撈出控油。

4.燒制:鍋中留底油爆香蔥姜蒜，下入八爪魚和山葯，烹入料酒，加入用一品鮮醬油、白糖、蚝油、胡椒粉、水澱粉調制的碗芡，大火翻炒至芡汁包裹住原料即可出鍋。

成品圖
【製作要點】:
八爪魚焯燙時如果燙老了會影響口感，入口咬不動，所以焯燙時水溫掌握在鍋邊剛冒小泡把八爪魚入鍋，燙至八爪魚打卷迅速撈出過涼（用冰水效果更好）。

八爪魚過油可以去除八爪魚的腥味，增加八爪魚的焦香味道，但是過油時要注意:油溫一定要高，八爪魚入鍋時間要短，只要八爪魚的觸角變色即可撈出。八爪魚回鍋燒制時，時間要短一些，只要包裹住芡汁即可盛出。全程用大火爆炒。
【特點】:
八爪魚焦香Q彈，鮮嫩入味，山葯焦香綿軟，兩者搭配鮮咸可口，下飯佐酒好菜。
【美味小貼士】:
八爪魚主要吃它的鮮嫩口感，因此挑選時最好選擇鮮活的八爪魚，死的八爪魚味道會變差，不建議食用。八爪魚為了防止做老，火候選擇很重要，焯燙後要迅速過涼水，也可以把八爪魚使勁摔打幾下，使其肉質收縮變得脆嫩。八爪魚的牙齒、眼睛要擠去，觸腕里的泥沙要用鹽搓洗干凈，防止食用時牙磣影響食慾。

八爪魚是沿海特別受歡迎的小海鮮，它可以搭配的食材也有很多，只要是容易成熟的食材，含水量的都可以跟八爪魚搭配製作。燉海雜魚的時候，抓幾條八爪魚同燉味道也異常鮮美

❺ 八爪魚怎麼做才能爆頭

主料：八爪魚600克、圓蔥1個

輔料：鹽適量、植物油適量、青椒少許、胡蘿卜少許、蚝油2勺、生抽2勺、蒜2瓣、知姜少許、紅燒醬油半勺、細砂糖1勺

1、八爪魚洗凈，准備一鍋清水，燒開放入處理好的八爪魚，下水1－2分鍾即可撈出備用。

選購技巧：

1、看反應：在選購章魚的時候可以先看看它的靈敏程度，拿一根物體快速觸碰，看一下章魚的反應，如果反應很快的縮回去，那麼這條章魚就是比較新鮮的，如果沒有什麼反應的就不要購買了。

2、看吸附性：吸盤上有粘液的就是比較新鮮，有些吸盤還會自動的分泌出一些粘稠液體，那麼這種章魚就是比較新鮮的。

3、看完整性：還可以根據章魚的體型來判斷，看一下章魚的各個部位是否完好無損，最好不要買缺胳膊少腿的章魚。