❶ 西餐三套刀叉，如何使用
1.刀叉的用法分美國式和歐洲式兩種，美式用法是切完肉把刀放在盤子上，叉子從左手換到右手，然後用叉子叉起切好的肉。歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，用餐時由外向內依次取用。
2.冷盤用叉，吃魚用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點心用叉或匙，水果用刀叉。用餐過程中，如未吃完，請把刀叉放在盤的兩側，擺放方法是叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個角；用餐完畢，刀和叉應並排放在盤子的右邊或中間，以示意服務員收去。刀放下時刀口應向內。
❷ 西餐用餐如何著裝
無論新進公司就職、受邀酒會party（晚餐聚會）或是參加會議交流，都需要我們事先了解該場合的著裝要求才能從容應對。在不熟悉的餐廳請客戶晚餐，也務必要先致電餐廳問清」Is there a dress code?」（這里對著裝有什麼要求） 之後將得知的信息告知客戶。
一個餐廳對attire（著裝打扮）的要求顯示出這個餐廳企圖刻意營造的環境氣氛和檔次。一般說來，消費水平和衣服層數成正比──不過只限於男性而言。簡單地說：formal就是奧斯卡頒獎夜的晚禮服business/smart casual就是穿帶領兒的襯衫或者T恤，牛仔褲免談；casual就比較tricky（棘手）點兒。理論上的casual就是除了泳裝睡衣都可以，實際上除了快餐店和家門口的coffee shop（咖啡店，小吃店），有點檔次的餐廳都不會歡迎破洞牛仔褲和人字拖一類的「潮人」著裝──即便它們親和地宣稱自己是casual restaurant（休閑餐廳）。
美國的普通餐廳門口設個衣帽鉤，大家呼啦啦地亂掛一氣。若是比較高檔的餐廳一定會設有coat check（暫存衣帽）的服務，有專人幫你照看脫下的衣帽。不要小看了這餐廳門口的一脫一穿，這是男士們盡顯紳士風度的好機會。主動幫女伴脫衣存衣、就餐中保管號牌、取衣穿衣、付小費給coat check attendant（存衣處的照管人），樣樣可都是男士們的工作。你還別嫌男女不平等，正式就餐的場合下男女不平等的禮儀還多了去了。男士進門要摘帽子，女士們如果帶了花花蕾絲的帽子就不必摘掉；男士不能穿拖鞋，女士卻可以隨便腳踩涼拖；女士坐下或站起男士要幫忙拉座椅調整位置；女士去洗手間男士應該在門口站立等候……想起一部我很喜歡的奧斯卡獲獎佳片As Good As It Gets中，男主角請女主角吃飯，到了地方才發現這是一個formal attire（正式著裝）的餐廳。男主角因為有嚴重潔癖不肯穿上餐廳為客人准備的外套，無奈臨時跑去商店買了西裝外套和領帶，而女主角只是穿了一件很普通的連衣裙就順利過關。走進餐廳的時候，男人很不討喜的說「How come I had to buy a jacket and tie and they let you in in a house dress？」
❸ 西餐廳桌椅擺設，教你如何擺放桌椅
生活水平逐漸提高，人們外出的就餐場所也開始變得高檔起來，西餐廳成為了大家熱衷的就餐場所。西餐廳因裝修不同，也把西餐廳的檔次拉開了，不過，無論是何種檔次，對於桌椅的擺放都需要有條理些。不要以為西餐廳的桌椅就像平常一樣，隨便擺擺就行了，其實，西餐廳的桌椅擺設都是很有特色的，現在，就一起來看看西餐廳桌椅擺設有什麼獨特之處吧。
西餐廳桌椅擺設特色：
西餐廳桌椅擺放最重要的就是方便、便於清潔。在餐廳桌椅與桌椅之間應留出足夠的活動空間，餐廳桌椅與餐廳的格局應緊密聯系。在餐廳照明上應使用柔和的燈光、淡雅的色彩，牆壁上可適當掛些裝飾畫，這樣的擺設可以為你的餐廳營造出一幅溫馨、淡雅的用餐環境。
西餐廳平面布局常採用較為規整的方式。休閑西餐廳桌椅是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。根據追求的風格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、義大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中式餐廳最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主。
第一種：
兩人桌椅：這種適合擺在角落，吊一個有情調的燈，即刻營造一種浪漫兩人氛圍，椅背的鏤空設計給人一種古典高尚感，復古的餐桌搭配更流露出高貴情調，完全符合了西餐廳的主旨，當然這種桌椅也可以放在西餐廳戶外，國外多這種形式。
第二種：
四人桌椅：西餐廳桌椅是人們走進西餐廳第一眼見到的食物，是西餐廳的門面。放置得當的西餐廳桌椅能給用戶帶去品質感，更是西餐廳品位與文化的彰顯。四人餐桌主要都是用於家庭或者三四好友相聚用餐。此外這套桌椅依然可用於戶外，且易清潔打理。
西餐廳桌椅常規尺寸：
2人位西餐桌常規尺寸為：600*600*750mm
4人位餐桌常規尺寸：1200*600*750mm
西餐廳桌椅擺設注意：
餐桌椅不可有直角，以免傷人;餐桌椅的高度要適中，過高或過矮都會影響用餐時的情。
西餐廳對於桌椅的擺設要求是很嚴格的，因為好的桌椅擺設，能整體的提高餐廳的檔次，也能讓消費者對餐廳留下好大的印象，所以，西餐廳的桌椅擺設是特別重要的。西餐廳和中式餐廳有多處不同，在桌椅擺設上也是如此，因而在西餐廳的桌椅擺設上要注意中西餐廳的不同。相信這篇關於西餐廳桌椅的擺設能夠很好的幫助大家布置西餐廳的桌椅。
❹ 西餐有哪些套具配置用餐時如何使用和放置
你好！！
西餐禮儀餐具：西餐餐具主要是刀、叉、匙、盤、杯、碟等。餐具一般在就餐前都已擺好。放在每人面前的是食盤或湯盤，盤較大，左邊放叉，右邊放刀。刀叉的數目與菜的道數相當。吃魚、肉、菜的刀叉都有區別。使用刀叉的順序是按上菜的順序，由外至里排列。盤子上方放匙，小匙用於吃冷飲，大匙用於喝湯。再上方為酒杯，從左到右排成一排，順序由小到大，分別用於飲各類酒。麵包碟放在匙的左方，匙的右方是黃油碟，碟內有專用小刀。進餐時，不應手持刀叉比劃著與人說話，若需給別人夾菜，一定要用公用餐具。喝湯時，應用右手持湯匙，側起，順湯碗靠自己的一側盛湯。叉子若不與刀並用，可用右手持叉取食。右手持刀時，則用右手持叉。進餐期間，刀叉盡量不要發出聲音。如臨時離座，刀叉在盤內擺成「八」字形，表示尚未用完。用畢，並排橫斜放盤內，柄朝右。吃法：正式的西餐宴會，一般有九至十道菜點，按上菜的順序，吃什麼菜用什麼餐具，喝什麼酒用什麼酒杯，否則就是「外行」。第一道麵包，黃油。麵包撕成小塊，抹黃油，吃一塊抹一塊。第二道冷小吃。用中刀叉。第三道湯。飲舍利酒，用舍利杯。第四道魚。飲白葡萄酒，用白酒杯。第五道副菜（小盤）。用中刀叉。第六道主菜（大菜）。整隻熏烤動物，如烤火雞。用大刀叉，飲紅葡萄酒，用紅酒杯。第七道甜點。用點心勺和中叉，餘香檳酒，用香檳杯。第八道水果。用水果刀。第九道咖啡。如加牛奶，用咖啡勺攪拌後飲用。第十道立口酒（蜜酒）。用立口杯。但在一般西餐中，餐具比較簡單，菜點也比較簡單。
西餐餐具擺放有一定的規矩。在每個位置前的桌上要放好一個盛主菜的盤子，把盛小菜的碟子放在大盤里。湯盤要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤子右邊，刀刃對著盤子，叉放在左邊，叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應放在菜碟上，同時用餐巾輕輕蓋位。酒杯應擺在盤子右前方，並把胡椒粉、鹽等調料裝在瓶子里，再配一把小勺。吃水果則另用其它工具。
西餐餐具禮儀
餐具的語言
在吃西餐的時候大多數情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務人員你的意圖，受過訓練的服務員會按照你的願望去為你服務，去滿足你的要求，這就是「刀叉語言」。
1、繼續用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那麼示意你要繼續用餐，服務員不會把你的盤收走。
2、用餐結果：而當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務員也認為你已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。
3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那麼服務員會再給你添加飯菜。注意：只有在准許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。
4.好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那麼服務員會在適當時候把你的盤子收走。
刀叉的使用
東方餐時的主要工具是筷子，而西方人進餐時則要用刀叉。進餐時，餐盤在中間，那麼刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
如何何對待「左撇子」？如果我們得知客人中有某一位是用左手握刀的話，不免在擺台時就把刀叉放置在對他合適的地方，這不但體現了我們對他的尊重，而且也顯示了我們服務的周到和細致。
1、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完後隨上菜再放置新的刀叉。
2、刀叉是從外側向里側按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
3、刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀、叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。
忌諱用自己的餐具為他人來布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。吃西餐時，每個人都有自己的餐具，如果是合餐，每個人都可從大盤里取用的話，那麼一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意：不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然後用叉子送進口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如義大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那麼用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那麼，按理也可用右手握叉來進餐。
3、手裡拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進餐，一邊要享用美食，同時大家當然也要開心暢談一番。但手裡拿刀叉時切勿手舞足蹈地談論，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰心驚, 實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅。
4、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節的要求有其道理，刀子入口也是危險的。
謝謝！！
❺ 西餐的餐巾布怎麼用
使用餐巾布需注意的事項
西餐並沒有人們想像中那麼繁復，只要掌握好西餐的餐桌禮儀，你會發現吃西餐也是一種生活情趣。「Table manners start from napkin. 」是西餐禮儀中的一句俗語，意思是「餐桌禮儀從餐巾布開始。」
1.入座後，不要急於打開你的餐巾布。
2.從餐桌上拿起餐巾，先對折，再將褶線朝向自己，攤在腿上。絕不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在子上，或塞在領口。而把餐巾的一角塞進口眼或腰帶里，也是錯誤的方法。假如衣服的質地較滑，餐巾容易滑落，那應該以較不醒目的方法，將餐巾的一角塞進腰帶里，或左右兩端塞在大腿下。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
3.在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。
4.中途暫時離席時，須讓餐巾從餐桌上垂下一角
宴席中最好避免中途離席。非暫時離席時，許多人會把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式並沒有錯，因為餐巾擺放在桌上容易被誤會已經離席。其實，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然臟的那一面朝內側才雅觀。
5.餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的。
6.用餐完畢後，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
7.餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上。
8.餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的。
9.將魚骨頭或水果的種子吐出時，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾內，再將餐巾向內側析起。
10.第一個打開餐巾布的人應該是主人，這個動作宣布晚宴正式開始。
11.如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬於坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布。
12.有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。
13.如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。
14.餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。
15.口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾而不是餐巾布。
❻ 西餐那塊布怎麼用
01
不讓餐巾滑落
在使用餐廳的過程中，千萬不要讓餐巾滑落，如果衣服的質地是比較絲滑的，容易滑落的話，這個時候可以直接將餐巾的一角塞到腰帶里。這樣就可以有效的防止餐巾滑落了。
02
放在腿上
在享用西餐的過程中，一定要將餐巾一直放在腿上，千萬不要將餐巾隨意放在其他地方，不然這樣的行為是特別不符合禮儀的，除非有擦嘴的動作，其他時候一定要保證餐巾一直放在腿上，這樣才是有禮節的表現。
03
飲用酒水之前使用餐巾
在享用西餐的過程中，如果要飲酒水，在飲酒水之前，一定要使用一下餐巾擦拭一下嘴唇，然後再飲用酒水。如果嘴上有油漬，直接喝酒水在杯子上留下很明顯的油漬，這是一個非常不雅的行為，所以在飲用酒水之前一定要用餐巾擦嘴。
04
中途離開處理好餐巾
在吃西餐的過程中，如果中途需要離開，這個時候一定要處理好餐巾。最好將餐巾的一角壓在盤子下，然後讓餐巾垂墜下來。千萬不要將餐巾直接放在椅子上，這樣會被服務人員認為已經離席。
05
吃完西餐後餐巾的處理
如果已經吃完西餐了，這個時候一定要稍微處理一下餐巾，可以直接把餐巾從中間拿起，然後隨意的放在桌上。
06
確定餐巾的位置
在吃西餐的過程中，要提前熟悉一下餐巾所放的位置，一般餐廳會放在桌子上的正面或者是盤子的左邊。
07
用餐時使用餐巾
吃西餐的過程中，如果需要擦拭嘴，這個時候就要使用餐巾，千萬不要使用其他紙巾或者手帕。雖然使用紙巾和手帕看起來無傷大雅，但是在吃西餐的過程中，如果用紙巾或者手帕來擦拭嘴，是不符合禮儀的。所以在吃西餐的過程中，需要擦拭嘴了就直接使用餐巾。
❼ 吃西餐牛排時候套在胸前得那個布叫什麼
餐巾布
正式的做法是把它的一角壓在盤子的底下，其餘的部分垂下來，蓋在腿上
或者，沿對角線折疊，蓋在腿上
不要塞在衣領里啊
❽ 去吃西餐時脫下來的外衣應該放在哪裡可不可以掛在椅背上
正規的較好的西餐廳會有存衣處，最好不要放在椅背上。
❾ 西餐用餐的基本禮儀
西菜之首－－法式大餐
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀並重－－英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐台上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養快捷－－美式菜餚
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經典－－俄式大餐
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。 俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助－－德式菜餚
德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。