⑴ 一次性醫用手套可以帶著拌冷盤嗎
如果是新的，是可以的。
一次性醫用手套都是消過毒的，無菌的，很乾凈。
⑵ 違反廚房衛生規程的做法是! A用手勺直接品嘗菜餚 B專布專用 C操作時不戴手套 D冷彩間切配時戴口罩
明顯是A
當然是A， A適用於廚房的所有崗位。
你去粘板看下誰在切東西的時候還帶個手套。
⑶ 是不是只要是手部直接接觸食品的崗位都要帶手套
不是這樣的，食品如果還有經過清洗的，可以不強求一定要戴手套的，如果是即食食品，那是一定要戴手套、戴口罩的。當然，手部直接接觸食品的崗位的職工，最好戴手套和口罩，這樣更衛生、更安全。
⑷ 有沒有拌冷盤的手護養，有一直是干皮緊吧
這個是沒有什麼特效的，就算你用了，那對你伴娘菜也是有影響的，口味呀，味道啊，都是有影響的，你只能帶那個手套，這樣子就能保護好自己，你也不耽誤你的量菜的口味
⑸ 為什麼用手拌冷盤和用筷子拌冷盤不一樣的味道 。
手指能用上勁 伴的勻 出味道 而且手是活的 筷子是死的 怎麼有手拌的好呢
⑹ 日本生活過的人請進：問幾個問題：日本飲食業很衛生，為什麼食店的人都是直接用手弄食物（沒有戴手套）
1：
干凈不是絕對的，要是在日本的餐飲店打過工的留學生都知道，有些事情是表面現象，我原來打工的那個很有名的日本拉麵店就聽臟的，雖然有要求，但是有些時候是擺設，換食物的時候需要消毒液，但是忙起來沒有那麼多時間。干凈就像自己在家做飯用手和面做飯一樣。大的公司要好很多，不好的是小飯店，
2：
有時候吸煙的多了，水全吸走了。也滅不了。有時候吸煙人的習慣吧，不黏一下，在扔進去，總感覺心裡不踏實。包括在日本的好多華人煙民也是這樣的習慣。
3：日本裡面有一種雪糕，先用一層皮子，再包著水果，雪糕，像甜筒一樣（但外面那層是軟皮子，不是餅干） 請問這種食物叫什麼？
マリオンクレープ，rmb十多塊錢吧
4：
不是的，應該是lz的理解錯誤。我沒有遇到過這樣的錯誤。可能是哪個站，有不同羨慕從那經過吧。
5：
去年才實行的。可以在賣煙的便利店和賣煙的小賣部購買。有的販賣機不需要卡，單需要眼部識別認證。但是這個有時候不準，不會吐香煙給你。防止未成年人買煙。
⑺ 為什麼飯店拌冷盤好吃
涼拌菜好吃不好吃，除了主料的因素以外，那麼最最關鍵的是做涼拌菜所用的佐料！
做個試驗：
舉個例子，一盤沒有放任何佐料的西紅柿和一盤同樣沒有放佐料的黃瓜絲，你覺得哪個好吃呢？？？ 呵呵，要我說，哪個都不好吃！
但是，如果你往西紅柿那個盤子里放了白糖，再往黃瓜絲的那個盤子里放了辣椒油，香油，糖，醋，姜絲，蒜末，鹽，生抽，
現在，問你，哪個好吃呢？喜歡糖拌西紅柿的，自然說糖拌西紅柿！喜歡糖醋黃瓜絲自然選擇糖醋黃瓜絲！呵呵，起碼，不會說二個都還不好吃！
因此，佐料是涼拌菜最關鍵的！
飯店裡的冷盤就是因為佐料全，廚師手藝好，做得才好吃。 其實，有時候是心理作用，很多人（包括我自己）總覺得飯店裡做的菜就好吃！我也承認，上了檔次的飯店，確實做得好。
但是，不是絕對的。記得很小的時候，總是覺得鄰居家蒸的包子好吃，燉的肉香，，呵呵，，
其實不是那麼絕對的，如果你自己做，放全了佐料，廚藝又說的過去，照樣好吃的！！不比飯店的差！
下面我就介紹些，做冷盤需要的佐料：
1.鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2．醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色咸鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3．蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4．蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香後加調料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5．蚝油汁：用料為蚝油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蚝油雞、蚝油肉片等。
6．韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然後加調料鮮湯調和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜餚皆宜，如：韭味裡脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
7．麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調稀，加精鹽、味精調和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
8．椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同製成細茸，加調料調和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、裡脊片等。忌用熟花椒。
9．蔥油：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油後炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。
10．糟油：用料為糟汁、鹽、味精，調勻後為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。
11．酒味汁：用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調料調勻後加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風味。
12．芥末糊：用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀，靜置半小時後再加調料調和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。
13．咖哩汁：用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。
14．姜味汁：用料為生薑、鹽、味精、油。生薑擠汁，與調料調和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：薑汁雞塊、薑汁雞脯等。
15．蒜泥汁：用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
16．五香汁：用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟後撈出冷食。最適宜煮禽內臟類，如：鹽水鴨肝等。
17．茶熏味：用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然後在鍋內鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火熏，使煙劑凝結原料表面。禽、蛋、魚類皆可熏制，如；熏雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火。
18．醬醋汁：用料為醬油、醋、香油。調和後為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片、熗胗肝等。
19．醬汁：用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先將面醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油後再將原料入鍋靠透，為赭色咸甜型。用來醬制菜餚，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。
20．糖醋汁：以糖、醋為原料，調和成汁後，拌入主料中，用於拌制蔬菜，如：糖醋蘿卜、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟後，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用於葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調和人鍋，加水燒開，涼後再加入主料浸泡數小時後食用，多用於泡製蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜、泡姜芽等。
21. 山楂汁 用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥後加入調料調和成汁即可。多用於拌制蔬菜果類，如：楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。
22．茄味汁 用料為番茄醬、白糖、醋，作法是將番茄醬用油炒透後加糖、醋、水調和。多用於拌溜葷菜，如：茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁裡脊、茄汁雞片。
23．紅油汁 用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調和成汁，為紅色咸辣味。用以拌食葷素原料，如：紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油裡脊等。
24．青椒汁 用料為青辣椒、鹽、味精、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸，加調料調和成汁，為綠色咸辣味。多用於拌食葷食原料，如：椒味裡脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
25．胡椒汁 用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調和成汁後，多用於熗、拌肉類和水產原料，如：拌魚絲、鮮辣魷魚等。
26．鮮辣汁 用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用於熗腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。
27．醋薑汁 用料為黃香醋、生薑。將生薑切成末或絲，加醋調和，為咖啡色酸香味。適宜於拌食魚蝦，如：薑末蝦、薑末蟹、薑汁餚肉等。
28．三味汁 將蒜泥汁、姜味汁、青椒計三味調和而成，為綠色。用以拌食葷素皆宜，如：熗菜心、拌肚仁、三味雞等，具有獨特風味。
29．麻辣汁 用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調和後即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
30．五香味 用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生薑、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯，將以上調料加湯煮沸，再將主料加入煮浸到爛。用於煮制葷原料，如：五香牛肉、五香扒雞、五香口條等
31.糖油汁 用料為白糖、麻油。調後拌食蔬菜，為白色甜香味，如：糖油黃瓜、糖油萵筍等。
⑻ 東北大拌菜是用手拌嗎
食材配料：黃瓜、干豆腐、香菜、小米椒、大蒜、陳醋、白醋、白糖、味精、花生米、包菜、西紅柿、青椒、辣椒油、鹽、味精。
製作過程：
首先，准備1根新鮮的黃瓜，把它清洗干凈後，直接把它拍碎裝入碗中，然後，再分別把包菜和干豆腐，撕成碎片後，再倒進去，手撕的處理方式，可以最大限度地保持食材特有的口感，同時，它們的營養流失率也會降到最低，東北人性格豪放，對菜品的賣相並不十分的關心。
然後，再將西紅柿和青椒分別拍成碎塊，作用和上面兩種食材同里，這種情況也非常適合在野外製作，再刀具不全的情況下，非常合適。
然後，再加入適量的小米辣、香菜段、蒜末，再倒入1大生抽，1大勺陳醋，再放入少量的白醋增酸，攪拌均勻後，再添入少許的鹽、味精（原始做法沒有，是小編後來添加進去的）、白糖調味。
如果喜歡吃的更辣一些，再額外加入1大勺辣椒油，再放入適量提前炸熟的花生米，再次將它們充分翻拌均勻，務必將碗底的食材挑到碗面上來，手撕大拌菜製作完成，做法簡單易學，食材豐富，聚集著香、脆、辣、酸等5種特性，這道傳統美味，東北人特別喜歡。
溫馨提示：
製作手撕大拌菜，各種瓜果和蔬菜盡量不要藉助各種工具，「手撕」是其最大的特色。
⑼ 做的美甲直接用手拌冷盤可以吃嗎，一時忘記帶手套了
可以吃，問題不在美甲，在於你手上的細菌。