牛肉帽子做法大全

1. 肉醬帽子的做法步驟圖，肉醬帽子怎麼做好吃

肉醬帽子的做法

• 薑末和肉一起下鍋先炒，炒出香味且肉變熟，鏟出備用。

  

小貼士

肉末要五花肉。炒肉醬時可以不用放鹽，因為昭通醬已經夠咸。炒好的肉醬放涼後可以裝碗封口放在冰箱里，拌面下飯都可。

2. 牛肉帽子做法，做來吃面條的

牛肉焯水，用糟辣子，郫醬，昭通醬，辣椒面，炒熟就行

3. 牛肉鍋盔的做法和配方法

牛肉鍋盔

食材
【牛肉餡】 、 冬菜 25g 、 醬油 10g 、 料酒 10g 、 姜 8g 、 白砂糖 10g 、 鹽 1g 、 胡椒粉 5g 、 牛肉餡 180g 、 【發麵皮】 、 高筋粉 80g 、 低筋粉 70g 、 溫水 75g 、 酵母粉 3g 、 鹽 2g 、 【燙面】 、 高筋粉 35g 、 低筋粉 35g 、 熱水 55g 、 【酥油】 、 豬油 40g左右 、 胡椒粉 少許 、 五香粉 少許 、 鹽 1g 、 麵粉 25g
烹飪步驟
步驟1/15
【發面團製作】溫水和酵母，鹽混合，與混合好的面團拌成光滑面團。

步驟2/15
密封發酵1小時，2倍大按壓不回縮。

步驟3/15
牛肉和姜切片。

步驟4
牛肉、薑片、冬菜用絞肉機攪碎。

步驟5
拌入10g醬油、1g鹽、5g料酒、10g生粉、5g胡椒粉、10g白砂糖和少許水。

步驟6/15

事先拌好25g麵粉、少許胡椒粉、五香粉、鹽等，倒入煮沸的豬油（或直接用豬肥炸出的油）。

步驟7/15

【燙面製作】高低筋粉混合後，拌入煮沸的麵粉，活成面團，再與發酵好的面團混合成光滑、軟的面團。

步驟8
分割6份（每份60g左右），擀扁擀長塗一層酥油，捲起。

步驟9/15

再次擀扁，鋪滿薄薄的牛肉餡。

步驟10/15
捲起，直接壓扁。

步驟11/15

鍋盔適度整形。

步驟12/15

鍋里熱油，兩邊煎焦黃。

步驟13/15

煎好的鍋盔先用油紙吸油，烤箱180度預熱3分鍾，放入烤10分鍾。

步驟14/15

回溫或放冷，即可食用。

最後一步

酥香又有嚼勁，特別好吃。

小貼士
1,餡料的口味按自己喜歡的風味調整。 2,牛肉餡一定要加少許生粉，吃起來才會滑。 3,即使是用不沾的電餅鐺，也要加油去煎，皮比較厚，中小火候慢慢煎。 4,不一定要放入烤箱烤，但是烤了會比較酥。 5，喜歡吃有韌度的冰皮，可在煎了後加少許水燜一燜，另一種風味

4. 雲南牛肉帽子的做法

准備材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1個、八角2個、香葉1片、昆明老醬3勺、干辣椒3個、蒜一個、鹽2勺、料酒適量

一、准備好材料

5. 昆明燜肉帽子怎麼做

昆明燜肉帽子的做法如下：

准備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。

一、先將牛肉切塊，用水煮去血水。

6. 早點牛肉冒子怎麼炒

步驟

1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜

2.牛肉一塊

3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。

4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最後肉里的血污統統跑出來了，將肉清洗干凈待用。

6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。

7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。

8.煮開後轉高壓鍋，定10分鍾。

9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。

10.蘿卜切成大塊

11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。

13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。

14.收汁前加入大蔥

15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

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7. 雲南正宗雜醬牛肉帽子怎麼做

主料
精選土豬肉500
g

輔料
熟花生.生薑末.大蒜末.大蔥末
.私房秘制香辣醬

步驟

1.步驟一:新鮮土豬肉洗凈切丁

2.步驟二:鍋里放兩碗水燒開，倒入肉丁把血水瀝掉空干

3.步驟三:把姜和蒜剁成末備用，花生炒香備用

4.步驟五:鍋里倒油燒至7分熱，倒入准備好的薑末蒜末炒香，然後倒肉丁繼續炒，差不多10分鍾水分干，繼續倒香辣醬繼續攪拌，關小火熬制15分鍾左右，水分收干關火，香噴噴的牛醬出爐啦。

8. 紅燒牛肉冒子怎麼做

1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜

2.牛肉一塊

3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。

4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

5.炒到最後肉里的血污統統跑出來了，將肉清洗干凈待用。

6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。

7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。

8.煮開後轉高壓鍋，定10分鍾。

9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。

10.蘿卜切成大塊

11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。

13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。

14.收汁前加入大蔥

15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

小貼士

9. 牛肉串簽子上面的小帽子咋做的

1、牛肉串簽子上面的小帽子首先准備好白面，准備好各種顏色蔬菜汁，果汁等。
2、把白面和果汁混合做出不同顏色的小帽子。
3、把小帽子放到籠屜中蒸10後取出穿到牛肉串簽子上面即可，既能看又能吃。