昭通紅燒米線香菇帽子怎麼做

㈠ 雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒！

主料：五花肉600g、香菇50g

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量

1、香菇用冷水泡發

㈡ 雲南香菇紅燒米線的做法

1、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒紅燒牛肉米線的做法；2、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯的來源紅燒牛肉米線的做法；3、隨後牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開後，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）；4、紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜紅燒牛肉米線的做法；5、然後裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香。

㈢ 昭通紅燒米線的臊子怎麼做

用料
鮮米線 1袋
豌豆尖（菠菜、小油菜、小白菜、油麥菜、韭菜等等均可） 1小把
肉醬 2勺
酸腌菜 2筷子
鹽
生抽
辣椒油（可無）
芝麻（可無）
昭通肉醬米線的做法
鍋里燒開水，加一點點鹽和油，下洗好的豌豆尖汆燙一會兒備用

豌豆尖不要汆太久，一小會兒等顏色變深綠就可以了。圖片上這樣。

汆過豌豆尖的水裡放入新鮮米線，煮3-5分鍾，撈起

煮好的米線上放汆好的豌豆尖、肉醬、酸腌菜，加點鹽，生抽，一點油辣子，澆上開水（有肉湯更好哈），撒點芝麻，拌勻就可以吃啦！！

㈣ 香菇米線的做法，香菇米線怎麼做好吃，香菇米線

主料：米線70g；
輔料：香菇8朵、米線調料適量、香菜適量
香菇米線
1香菇洗凈，用清水浸泡30分鍾

2小鍋放適量清水煮開，放下香菇小火煮5分鍾

3放入米線大火煮開

4放入米線調料

5放入米線辣椒醬

6大火煮開，關火，悶3分鍾

7吃時撒些香菜即可

小貼士
1.浸香菇的水可以用來煮米線。
2.米線調料里的辣椒醬非常辣，一定要根據自己的習慣放哦。

㈤ 香菇燜肉帽子的做法

香菇燜肉帽子的做法
備料：
豬後臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
做法：
1.將肉洗凈後切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；
2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鍾，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻 大功告成

㈥ 紅燒香菇米線的調料怎麼做

主料

米線70g

調料
香菇
8朵
香菜
適量
香菇米線的做法
1.香菇洗凈，用清水浸泡30分鍾

2.小鍋放適量清水煮開，放下香菇小火煮5分鍾

3.放入米線大火煮開

4.放入米線調料

5.放入米線辣椒醬

6.大火煮開，關火，悶3分鍾

7.吃時撒些香菜即可

㈦ 米線帽子怎麼做

簡版豬肉米線帽子的做法
准備材料，豬肉末（肥瘦）、昭通醬、生薑洗凈切末。

炒鍋里放油，小火，油溫7成熱時，放八角炸至變黑撈出，接著下薑末炒香。
薑末香味炒出來後，接著把肉末放進去炒至變色後再炒3分鍾，大概一共5分鍾。
接著放入昭通醬一起再炒兩分鍾，至肉末均勻著色。
然後倒入150ml涼開水、放適量白鬍椒粉翻炒一下蓋上鍋蓋小火燜煮20分鍾左右至水收干。
關火，出鍋。

㈧ 雲南昭通紅燒米線

1. 新鮮豬肉切丁，大概大指甲大小。油鍋（炒小炒肉的溫度）放昭通醬炸香，放入香料，再放入切好的肉丁，炒至水汽全乾，肉面有點酥脆，
   

2. 煮米線的湯，可以採用鮮湯，也可用大骨頭湯，

3. 可配上韭菜段，西紅柿丁或者炸豆腐丁（根據喜好）。

㈨ 紅燒米線的做法與佐料

紅燒米線的做法較多：紅燒牛肉米線、紅燒排骨米線等。
紅燒牛肉米線：
用料：
牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許
做法 ：
牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用紅燒牛肉米線的做法
步驟：
1、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒紅燒牛肉米線的做法；
2、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯的來源紅燒牛肉米線的做法；
3、隨後牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開後，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）；
4、紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜紅燒牛肉米線的做法；
5、然後裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香。
紅燒排骨米線的做法：
1、排骨適量；
2、蔥、姜；
3、米線
4、香菇；
5、香菜；
6、豆瓣醬、排骨醬、海鮮醬和料酒；
7、排骨過水去除血水；
8、米線放清水裡浸泡一下備用；
9、蔥切大段姜切片備用；
10、香菇手撕片備用；
11、鍋內放清水，加入料酒、蔥段、薑片煮；
12、水沸騰後，控去水備用；
13、炒鍋放油，下入花椒大茴炸香；
14、放入豆瓣醬煸炒出紅油；
15、將控干水的排骨倒入鍋內翻；
16、步加入排骨醬和海鮮醬各一勺翻炒；
17、醬汁均勻裹上排骨；
18、加入淹沒排骨的水，下如香菇片、蔥、姜和料酒，因為選用的醬料里含較高的鹽分，不再另外加鹽；
19、移入電壓力鍋，選擇排骨進行烹制，如果不用壓力鍋，直接煮志排骨酥爛即可；
20、米線放開水鍋里燙軟備用；
21、香菜切小段；
22、將燙軟的米線放入碗中，加適量香菜碎；
23、澆入排骨湯 ，如果湯咸，再配以其他不含鹽的湯調勻使用；
24、最後加上排骨，排骨米線製作完成。

㈩ 雲南紅燒干香菇腳的米線帽子的做法

主料米線70g
調料香菇8朵香菜適量
香菇米線的做法
1.香菇洗凈，用清水浸泡30分鍾
2.小鍋放適量清水煮開，放下香菇小火煮5分鍾
3.放入米線大火煮開
4.放入米線調料
5.放入米線辣椒醬
6.大火煮開，關火，悶3分鍾
7.吃時撒些香菜即可