Ⅰ 帽子蛋糕系列配方徹思叔叔天使的帽子 惡魔的帽子 和草莓蛋糕 3種的配方
草莓蛋糕：第一種：
菜譜用料:
器具：烤盤（12x25cm）1個
材料：
雞蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、
低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、
鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、
草莓25-30顆、
菜譜做法:
1.將烤盤紙鋪在烤盤上，然後放入烤箱內預先加溫至18度。
2.低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。
3.將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。
4.將蛋黃，砂糖倒入干凈的鋼盆里，以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀
5.加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料，充分攪拌均勻。再倒入烤盤里，以180度的溫度烤12分鍾。
6.蛋糕待涼後從烤盤取出。
7.將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。
8.把洗干凈的草莓去蒂頭，只留下2-3顆作裝飾。
9.步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，並鋪上去蒂的草莓。
10.放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓之後再送進冰箱20-30分鍾，即可完成。
第二種：
、蛋青4個、塔塔粉或白醋1/4勺、細紗糖50克。
B、蛋黃4個、細紗糖40克。
C、油3大勺。牛奶3大勺。
D、低筋麵粉100克、香橙粉10克--也可以用果珍代替，但是口感會差一點。鹽1/4勺、香草粉或香草精1/4勺、泡打粉5克。
做法：
（1）將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌均勻。
（2）將麵粉，香橙粉，鹽過篩。分次倒入（1）中攪拌均勻，不要畫圈！
（3）將塔塔粉或白醋倒入蛋青中，並分次倒入細紗糖，用打蛋器打發。
（4）將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪 拌，切記不得畫圈哦，否則一定會消泡的～～～～（此時預熱烤箱）
（5）再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。
（6）將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻。
（7）倒入8寸烤盤中，入烤箱前震動幾下。
（8）180度，35分鍾即可！
2、倒扣放涼備用，洗凈草莓擦乾水分備用：
蛋糕坯一分為二，塗奶油，撒草莓即可。
帽子蛋糕系列配方徹思叔叔天使的帽子：
輕乳酪蛋糕（只要多做幾次調整配方，就可以做到與徹思叔叔芝士{起司}蛋糕一樣的口味）
乳酪 125克
黃油 30克
低筋麵粉 15-20克（覺得容易麵糊特別稀就再多加點粉）
土雞蛋 4個（洋雞蛋的話用3個即可，土雞蛋的特點是蛋黃多，蛋白少）
白砂糖 40克
牛奶 50克，或水
玉米澱粉 10克
鹽 0.5克
白醋 幾滴，或檸檬汁
做法
將蛋白蛋黃分離在兩個干凈的盆中
將乳酪、牛奶、黃油放在一個干凈的盆中，隔水加熱，攪拌到細膩濃稠狀態
加入蛋黃快速攪拌均勻
滴幾滴檸檬汁快速攪拌均勻（此步驟可省略）
篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻
將乳酪糊盆移出熱水鍋，蓋上一塊濕布，放置一邊備用
在蛋白中加0.5鹽細鹽和幾滴白醋或者檸檬汁，低速打至起粗泡，加入細砂糖，低速開始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖頭（濕性發泡）
取1/3蛋白入乳酪糊盆，切拌均勻，再將乳酪糊倒進蛋白霜盆中，切拌均勻
6寸固底模中抹上一層黃油，或者墊上油紙，倒入麵糊，8分滿，輕磕幾下，送入烤箱
烤箱溫度設置140度，上下火，下層，80-90分鍾
隔水法：最底層插入1烤盤，倒入1CM高度的水，烤盤上面放個烤架，放上蛋糕模烘焙開始
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙
烤好後，取出，晾3分鍾，看到蛋糕邊緣脫開，將蛋糕模側拿，轉幾圈，蓋上一個平底盤，翻轉倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部蓋上平盤，翻轉回正面，脫模完成。
小貼士
1；奶油乳酪較軟而且細膩，所以才能成為製作乳酪蛋糕的不二之選。
和奶油乳酪質地最接近的，是小三角乳酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用鹹味的或者其他濃郁口味的乳酪(如煙熏味、大蒜味)製作乳酪蛋糕，否則乳酪蛋糕的口感就相當怪異了。
2；做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。而乳酪糊只有在冷藏的溫度下才會表現出稠度，所以，如果你是將奶油乳酪放到室溫軟化後再攪打成乳酪糊的，就必須冷藏較長時間才能讓乳酪糊變得濃稠(因此我建議用食品料理機，能節省很多時間)。
3；上面配方里說要檸檬汁或白醋。不過奶油乳酪本身就是一種具有酸味的乳酪，因此這款蛋糕里不添加檸檬汁也可以。
4；因為輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象。只要不開裂、不出現布丁層和大氣孔，不嚴重影響美觀，都無傷大雅。
5；混合切拌：在偷懶方面，做6寸的，我直接把兩個盆里的倒一起快速切拌了，沒什麼消泡的問題，切拌手法一定要對；
6；烘焙：一開始用活底水浴，覺得很麻煩，後來改用固底隔水烘焙法，感覺方便很多；
7；脫模：固底模的底部墊上油紙或者抹上一層黃油，會很好脫模。
8；烘焙溫度：各人家的烤箱溫度並不一定準確，所以要多做幾次，摸索並不斷調整溫度。
Ⅱ 廣州哪裡有天使簡約芝士蛋糕店啊
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Ⅲ 芝士乳酪蛋糕的做法
芝士乳酪蛋糕的做法，既簡單又具有一定的技巧，按照正規的方式烹飪，才能達到營養美味可口的效果。
用料
雞蛋 3個
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 50g
黃油 30g
糖 45g
白醋 幾滴
做法步驟
1、准備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
3、攪打順滑，充分涼透。
4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。
5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的濕性發泡，打太硬烘烤會開裂
6、烤箱預熱150度，挖四分之一打發好的蛋白攪拌入蛋黃糊中，
接著分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好乳酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少許黃油，再放入油紙（油會幫助油紙更好的貼合容器）
8、烤箱最下層放一個烤盤放水，模具放在最下層烤網上採用蒸汽法保證乳酪蛋糕的濕潤嫩滑，
也可以用錫紙包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分鍾左右，
一定要按自己家烤箱的脾氣來調整溫度和烘烤時間，模具越大時間越長，
烤好後在烤箱中悶25分鍾左右，取出涼透脫模，不要忘記冰箱冷藏後口感最好。
9、乳酪蛋糕這一類的蛋糕體高度是不會爬升很多的，幾乎就是和進烤箱之前差不多高，所以不用糾結於高度，
只需要盡情的享受濕潤醇厚的乳酪香氣，給自己一塊蛋糕做獎賞就可以。
乳酪含有多種維生素，葉酸，鈣，磷，鎂等微量元素，脂肪，蛋白質等營養成分，可以滿足人體的生理需要。
乳酪中含有鈣元素，且容易吸收，具有補鈣的作用，可以防止骨質疏鬆，強壯骨骼。
乳酪可以增強人體的抗病能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康，並能保持肌膚健美。
乳酪能促進胃腸蠕動，防治便秘和腹瀉，乳酪中的脂肪和熱量比較多，但膽固醇的含量比較低，有利於心腦血管健康。
Ⅳ 輕乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的區別和做法
輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的區別以及做法如下：
Ⅳ 奇跡暖暖第二卷第二章第3關怎麼過
卷II 2-3 入夜
更新時間：2017-12-01
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推薦技能：飛吻 微笑 免挑 沉睡服裝
發 型：芝士蛋糕·珍稀〔進·公/抽〕> 貓娘〔V1〕> 琉光曲〔定·抽〕> 蝴蝶·珍稀〔進·公/抽〕> 薔薇少女·金〔過關〕
連 衣 裙：絨絨掛脖裙·華麗〔進·公〕（61102）> 未知喜悅〔流光〕（60275）> 許你獨特回憶〔套·抽〕（59619）> 絨絨掛脖裙〔公〕（59457）61102
上 衣：聖誕風毛衣〔圖〕（31121）> 楓糖毛衣〔少〕（29295）> 漸變色毛衣〔抽〕（25017）> 棒球上衣〔金/抽〕（24414）31121
下 裝：灰色針織裙〔抽〕（26057）> 紅圍裙·珍稀〔進·公/抽〕（23123）> 團子小裙〔金〕（21777）26057
外 套：一如往昔〔流光〕> 暖絨斗篷〔圖〕> 思念突襲〔流光〕> 臘月〔圖〕> 羽絨背心〔抽〕> 奶奶的禮物〔金/抽〕
襪 套：森系襪套〔鑽〕> 午夜哀歌〔血月〕> 咯咯噠襪套〔鑽〕
襪 子：雪夜月色〔流光〕> 聖誕可可〔金/抽〕> 雪花針織襪〔圖〕> 暖楓糖〔金/抽〕
鞋 子：隨心幻想〔流光〕> 森系雪地靴〔金〕> 臘月絨靴〔圖〕> 加絨板鞋〔金/抽〕
妝 容：啞然失笑〔流光〕> 貓伯爵〔氪〕> 星晴〔圖〕> 聖夜雪眸〔圖〕> 桃心之吻〔鑽〕
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頭 紗：紅斗篷·珍稀〔進·公/抽〕> 復古小帽〔鍾樓〕> 紅楓緞·華麗〔進·公/抽/抽〕> 薄荷絨帽〔金〕
發 卡：溫柔雪絨〔圖〕> 繽紛發卡〔圖〕> 凰羽釵〔四神〕> 暖冬相伴〔少〕> 洗沙〔金〕
耳 朵：機械天使〔鑽〕> 心月狐耳〔繁星〕> 絕境之羽〔凝砂〕> 灰白狼耳〔定·公〕> 深棕狼耳〔公〕
耳 飾：燈瑞〔金〕> 靜止心跳〔圖〕> 暖冬耳環〔少〕> 雪絨球·小〔少〕
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手持·右：桃心小包〔金/抽〕> 守護小熊〔婚紗〕> 惡作劇針筒〔鑽〕> 聖誕金鈴〔圖〕
手持·左：喔喔的提籃〔金〕> 靈犀手機〔流光〕> 錦瑞福燈〔圖〕> 聖星之傘·羽〔定·鑽〕> 玉簟秋〔金〕
腰 飾：廣寒佩〔圖〕> 伯爵勛章〔氪〕> 愛心禮盒〔夏日〕> 草莓奶油熊〔定·圖〕> 歐培拉小熊〔圖〕飾品·特殊
面 飾：心形糖紙〔夏日〕> 極星眼鏡〔流光〕> 夕顏凝露〔定·進·公〕> 朝顏紗〔公〕> 金絲邊眼鏡〔金〕
胸 飾：停滯晨鍾〔鑽〕> 酒心糖〔定·夢坊〕> 清紗曲〔兌〕> 新年旅程〔金〕
紋 身：萌熊眼罩〔登錄〕> 紅頰〔圖〕> 守望之星〔怪盜〕> 騰蛇吻〔氪〕> 曼殊沙華〔兌〕
翅 膀：永恆動力〔鍾樓〕> 碧空隨想〔圖〕> 淺粉幻想〔圖〕> 小惡魔之翼〔圖〕
尾 巴：金福猴尾〔金〕> 靈瑞猴尾〔金〕> 潔白喵尾〔抽〕> 漸灰貓尾〔氪〕> 兔球球〔公〕
前 景：舞動青春〔金〕> 一夜魚龍舞〔氪〕> 霜小虎〔圖〕> 流雲祥瑞〔繁星〕> 繁燈如晝〔金〕
後 景：卧兔靈瓏〔繁星〕> 噩夢診室〔圖〕> 聖夜壁爐〔圖〕> 鵲意裊裊〔圖〕> 大喵湯圓鋪〔氪〕> 鬼火熒熒〔氪〕> 點滴架〔鑽〕> 葛拉尼閃電〔套·圖〕> 寒葉晚櫻〔凝砂〕> 晴絲閑庭〔鑽〕
頂 飾：五月玫瑰〔凝砂〕> 聖之棺〔氪〕> 提線枷鎖〔進·圖〕> 脈沖狙擊彈〔福袋〕
地 面：財運滾滾〔涵光〕> 牡丹解語〔四神〕> 特價小牌〔氪〕> 鵲橋相會〔圖〕> 煙雲舊夢〔鑽〕> 暖心相伴〔消費〕> 貪嘴小熊貓〔圖〕> 星辰倒轉〔超頻〕> 櫻花茶〔套·翻糖〕> 血綾殿[晝]〔魑魅〕
皮 膚：熱情陽光〔登錄〕> 提線木偶〔進·圖〕
Ⅵ 做芝士蛋糕芝士融化不了怎麼辦
芝士又名乳酪，從技術上來講，芝士（乳酪）是蛋白質組成的網路將牛乳脂肪和水組合起來的乳製品。在較低的溫度中，乳製品中的脂肪是固體，但對其進行加熱到90華氏度時，脂肪開始融化變成液體乳酪變得更加柔韌。再將溫度升高40到90華氏度，酪蛋白中纖維開始斷裂，讓整個蛋白質結構鬆弛。
下面教你做芝士蛋糕（不開裂、不回縮、不收腰、入口即融）的方法：
方法1、在鍋里隔水煮，一邊住一邊用打蛋器打發！！注意水溫不能太高，保持60°為佳。熔化特別厲害，成液體狀，可放入冰箱冷凍2-5分鍾！
方法2、添加澱粉：這種方法適用於做調料醬如奶油蛋黃沙司或乳酪醬。澱粉及其他增稠劑會阻礙脂肪分子與水分子結合，也能夠使芝士更加粘稠。
方法3、添加酸，如酒石酸(在白葡萄酒中發現)等，同樣也能防止芝士的乾酪素聚集在一起。
方法4、直接微波爐或烤爐都可以
Ⅶ 芝士蛋糕的製作方法是什麼
材料:
（八寸蛋糕量）奶油乳酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升
做法:
1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米澱粉。
2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米澱粉完全溶解，無顆粒狀態的蛋奶夜備用。
3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。
4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點干，就加多了點牛奶攪勻 。
5.把奶油乳酪室溫軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
6.篩入麵粉，攪拌勻。
7.倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。
8.開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後，分三次加糖打發，打到濕性發泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶台上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然後用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
11.烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱（此步可省略）放冰箱冷藏過夜後再食用。
小訣竅:
烘焙：水浴法，150度，約2小時。