日本白葡萄酒帽子

『壹』 葡萄酒的「酒帽」有什麼作用

「酒帽」也稱為瓶封和瓶帽，是酒瓶上一個像帽子一樣的小東西，它是葡萄酒在進行封瓶的時候，對酒的瓶口進行包裹而使用的。常見的使用材料是錫紙、玻璃紙或者其他材料，除此之外還有一種比較傳統少見的封瓶辦法，就是使用蠟封。

酒帽讓軟木塞最大程度避免受到周圍濕度的影響，從而有效的防止木塞受到污染，保證葡萄酒的品質；酒帽上的小孔是葡萄酒的透氣孔，讓葡萄酒在密封的情況下，有機會可以接觸到空氣，從而進行緩慢的氧化作用，使葡萄酒發展出更復雜的風味，方便葡萄酒進行陳年；最後能讓整瓶葡萄酒看起來美觀大方，讓葡萄酒在市場上更好的進行銷售。

『貳』 葡萄酒的酒帽發生松動，會不會是酒的品質出現了問題或者是假酒

酒帽出現松動其實是很正常輪辯的表現，並不能判斷酒質的好壞，更不能拿來判斷真假。

之所毀桐襲以會出現酒帽松動，主要有以下三點：

第一點，大規模生產的葡萄酒都是要使用機器封瓶，如果酒帽壓得太緊，容易導致瓶口發生破碎，所以一般都會避免將酒帽封得很緊。

第二點，對於瓶封成熟的酒庄，橡木塞的密封性好，就不會把酒帽壓得很緊。適當的酒帽松動反而能讓微量的空氣緩慢進入瓶中，煥發出葡萄酒全新的風味纖兄，提升酒的品質。

第三點，對於一些國內的灌裝酒或密封技術不好的酒商，為了能夠增加一些密封作用，會在封瓶的時候塗上膠。

酒帽都是由酒庄深思熟慮設計出來，代表著酒庄對於他們生產出來的葡萄酒有著品質上的認可，所以完全可以放心。

『叄』 發酵紅葡萄汁的「 帽」是怎樣形成的

發酵過程中，大量葡萄皮漂浮至液面而形成的覆蓋酒液的「帽子」。紅葡萄酒釀造過程的一個步驟。穗並嫌在葡萄破皮之後，把葡萄皮和葡蔽孫萄汁混合浸泡一段時間，以便從葡萄皮中萃取所需的顏色、單寧和風味物質。將酒帽下壓，讓漂浮在上層的葡萄皮能與葡萄汁充分接觸，以便從皮中均勻萃取到需要的顏色、單寧和風味物質。用機器將發酵罐底部的葡萄汁抽取出來，噴淋到酒帽上，以增加葡萄皮與葡萄汁的接觸。在發酵後，將葡萄酒與沉猜手積在釀酒容器底部的酒泥分離。