燜肉米線帽子的做法大全

A. 米線帽子的做法和配方是什麼

米線帽子的做法和配方如下：

用料：後腿肉1公斤；玫瑰黑大頭1塊；蒜2、3頭；六月鮮豆瓣醬適量；美樂香辣醬適量；郫縣豆瓣適量；料酒兩瓶蓋；芝麻適量；桂皮一小塊；八角2個；草果一個；薑片幾片；蔥幾段；生抽適量；

米線帽子的做法

1、後腿肉切1.5cm丁肥瘦隔開；黑大頭切小丁；蒜瓣改個1、2刀；蔥切斷、姜切片；香料：草果砸開，桂皮溫水下用刷子刷刷，八角也沖洗一下

B. 昆明米線的燜肉帽子怎麼做耐心解答下把！

帽子就是用豬碎肉末（也有牛肉、也可根據自己口感隨意添加）加香辣醬（街上可以買，最好買四川美樂牌的，味道好些）、蒜、植物油炒出來的一種醬肉了。製作其實不難。
來我們紅河蒙自嘗嘗這邊的正宗米線，你才知道什麼是天下真正的米線，昆明的打這邊招牌的米線其實已經不正宗了，要嘗正宗米線還得親自到這邊來。

C. 昆明米線的燜肉帽子怎麼做

主要食材：豬肉，鹵豆腐乾；

配料：大蔥，姜，八角，芝麻油，味精乎做衫，鹽，醬油，黃酒；

具體做法如下：

1、豬肉絞碎後放上芝麻油、醬油、味精、再放黃酒攪拌，腌制半小時左右；

2、把蔥切成段和肉放在蒸鍋里用微火蒸到半熟，蒸好後把蔥段挑出來扔掉；

3、把蒸好的肉放入滾燙的開水中煮，注意邊煮邊用筷子把成塊狀的半熟肉絞碎，然後把鍋里的水倒掉；

4、把豆乾歲腔切碎；

5、燒鍋倒油；

6、等油熱時，先把八角放進去炸至呈黑色後，放入切好的豆乾，用鏟子攪拌，加入適當胡雹的鹽，少量味精、醬油，再把肉末放入翻炒即可。

D. 米線帽子怎麼做

米線帽子

主料

豬後腿肉400克、醬一大勺

輔料

花椒少許、油一大勺、大蒜少許、蔥白少許

步驟

1.豬肉400g,用絞肉機絞成肉末

2.醬是阿姨做的，大蒜切片，蔥白切斷，花椒要乾的

3.鍋里油先燒熱，接著放入花椒炒香，再放入肉沫，待肉沫炒黃時，放入一大勺醬，蒜片，肉末，拌勻再炒一會兒可以起鍋了！

E. 雲南吃米線的燜肉（肉帽子）雜醬怎麼做如何做

材料
豬後臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
做法
1.將肉洗凈後切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；
2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鍾，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可。

F. 燜肉米線的帽子怎麼做

肉煮熟，切丁，鍋里加油，加入豆瓣醬，醬油，炒，把水分炒干，加味精，雞精，就好了

G. 悶肉帽子怎麼做

燜肉帽子，雲南人吃米線面條的必備，自己在家做了吃，干凈衛生，關鍵是這肉想吃多少就放多少
食材
主料
豬腿肉
適量
輔料
姜100g
蒜100g
麻辣醬一勺
豆瓣醬一勺
香辣醬一勺
醬油兩大勺
蜂蜜一大勺
料酒一大勺
芝麻油一大勺
草果2個
沙仁2個
八角8個
花椒一小把
步驟
1.先把肉洗干凈切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油腌半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太干
2.肥肉撈起來，把油裝起來，不用這個油炒，不然一段時間會凌，重新倒調和油，把姜蒜放進去炒黃撈起
3.把腌好的瘦肉放進去，炒了變色撈起，炒肉的油湯也倒出來單獨裝一會有用，再重新倒一點油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入幾種醬翻炒成紅油，再把肥瘦肉一起倒進鍋里，加醬油、蜂蜜調色
4.把之前炒瘦肉的油湯倒進去，另外加點水，大火煮十五分鍾，要一直翻炒，不然會糊鍋
5.炒到收汁就可以起鍋了，我這個是做了兩公斤肉，放在冰箱里可以吃好長時間了，有了這個燜肉帽子，什麼方便麵，外面的米線面條都是浮雲了
小貼士
雲南喜歡吃麻辣，如果不喜歡的，各種醬和花椒可以少放點，沒有蜂蜜的可以放紅糖，做出來的燜肉顏色好看，味道也好

H. 昆明燜肉帽子怎麼做

昆明燜肉帽子的做法如下：

准備材料：蔥姜、大料粉、醬油、料酒、鹽、五香粉、香葉、肉桂、紅辣椒。

一、先將牛肉切塊，用水煮去血水。

I. 燜肉帽子的做法

用料

豬肉 1000g

老抽 2勺

草果 1個

老醬 1勺

生抽 2勺

鹽 1克

燜肉帽子的做法

• 買了梅子肉，把肥肉和瘦肉分開

  

  
  

J. 帽子米線的做法

帽子米線做法如下::

材料：

帶皮五花肉 500g

大蒜 100克

花椒 一小撮

姜 100g克

辣醬 2勺

豆瓣醬 2勺

香辣醬 2勺

醬油 2勺

食用油 一小碗

水 小半碗

草果 2個

操作方法

01把肉洗干凈切成丁肥瘦分開，瘦肉加料酒，醬油，芝麻油腌半個小時，肥肉放下鍋煉油，不要太干

02草果，八角，花椒放油鍋中超香，放入肉末（肉丁），炒至變白，放入大蒜，炒出蒜香，再放入幾種醬，翻炒均勻加醬油調色。

03加水，燜煮5分鍾，中火，注意糊鍋，一接鍋蓋，滿滿的香氣啊，喜歡干點的，可以把水汽炒干肉炒至微焦就可出鍋了

04煮燜肉米線最好有一鍋豬棒子骨煮的原湯那味道就相當正點了，如果沒有用煮五花肉的湯也行。

05把米線洗凈，鍋上火加豬骨原湯煮沸，先把韭菜焯一下水撈出，然後下米線，調入鹽，生抽待湯沸時，把焯過水的韭菜放入。

06把煮好的米線裝碗，放上炒好的燜肉，加點酸菜、辣椒油、撒上蔥花，一碗好吃爽口的燜肉米線就可以開吃了。

特別提示

油一定要淹過肉，炒的時候也不容易糊，吃這個也是吃它的了。

不喜歡吃辣的，各種醬和花椒可以少放點，可以放點紅糖，燜肉顏色好看。