廚師戴高帽子有利於彰顯衛生,帽子是作為一種標志而存在,每個人戴的帽子高度不一樣,帽子越高代表廚師的等級越高。
廚師們的工作環境溫度非常的高,因為周圍全部都是爐火,再加上廚師們不停來回的走動,更容易產生熱量,產生熱量後會讓體內的水分蒸發,通過汗水排出來了。如果沒有這頂帽子,那麼汗水就會通過臉頰流下來,滴進食物裡面,飯菜就不衛生了,所以為了避免這樣的事情發生,在廚房工作的每位廚師都會戴一頂帽子。
在廚師這個行業應用的是等級制度,而帽子的高度就很好的顯現了廚師們的等級。廚師帽子分為四個級別,最高的一級就是大廚的帽子了,高達29.5厘米、廚師長的帽子在26.5厘米,相對比較普通的廚師帽子在25厘米左右,如果你是學徒,那麼你的帽子也有10厘米。