如何炒香菇帽子

Ⅰ 雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒！

用料
主料
五花肉600g
香菇50g
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
桂皮
適量
料酒
適量
老抽
適量
香菇燜肉的做法
1.香菇用冷水泡發
2.五花肉600g切成1.5厘米方塊
3.鍋里放油，放糖化開
4.放大蒜，生薑大料和桂皮炒香
5.放肉下去炒，加點料酒和老抽，炒一會加點鹽
6.香菇切成塊，放壓力鍋下面
7.再把炒好的肉放下去，加一小碗水壓35分鍾起鍋前加雞精，最後裝碗放一些蔥花

Ⅱ 雲南牛肉帽子的做法

准備材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1個、八角2個、香葉1片、昆明老醬3勺、干辣椒3個、蒜一個、鹽2勺、料酒適量

一、准備好材料

Ⅲ 香菇把的吃法是

我們一般吃到的香菇是干香菇，是新鮮香菇脫水而成的，需要泡發以後再烹調食用，但干發香菇本來就比鮮香菇味道更加濃郁誘人。香菇與肉類極搭，同時也是素齋里經常被食用的食材，自身味道極鮮，氣味濃郁，特別是香菇腳，經常被用來給高湯提鮮。
香菇在許多菜品中都要用到，單獨烹制也自成一式。比如寺院里的素高湯，基本就是全憑香菇和山筍慢煮慢熬吊出來的鮮味。素包子、餃子，餡料也多是以香菇、豆腐為主。
以香菇做餡兒，需要充分泡發干香菇以後，擠干水分，切成細茸，如是以豆腐香乾搭配，則香乾也需切小，拌上調味品，入油鍋炒香，放涼以後，再包入餡兒皮里，做成包子、餃子，然後或蒸或煮，都可以。
釀香菇，是客家人的一種菜式，「釀」指的是把肉類調成餡兒，塞到其他食材里，入鍋烹制的一種處理方法。釀香菇顧名思義，就是將調好的肉末（五花肉沫中可以加入蔥薑末、荸薺、鹽、生抽等拌勻），釀到香菇「帽子」里，下油鍋煎香，再加適量高湯烹熟。也可以直接蒸熟開吃。
炸香菇，將香菇切條，裹上麵糊，下油鍋炸干，起鍋灑椒鹽吃，特別香脆美味。
烤香菇，味道類似於炸香菇，不過多了一點火炭星的焦香味，如果撒上孜然末，則又有一股肉香，回味無窮。
香菇醬，將水發香菇攢干水分，切成細茸，配合大豆醬，在油鍋里充分炒干炒香，成品可以拌飯拌面、下饅頭吃。也可以加入豬肉、牛肉或雞肉，炒干水分，密封冷藏。
香菇脆，用特殊的方法將洗凈並調好味的香菇抽干水分，製成像薯片那樣的香脆小食，這個一般都有專門的機器生產製作的，家庭自製極少。
香菇炒肉，極好的下飯家常菜，香菇發得好，吸收了五花肉炒出來的肉汁，比肉還好吃呢。做法基本同一般小炒肉，先蔥姜蒜加上干辣椒嗆香油鍋，然後放入切好的五花肉爆炒變色，再放香菇兜抄，加鹽調味，臨起鍋澆一圈生抽，味道更佳。
直接涮火鍋，則更簡單，洗干凈泡發的香菇，直接入鍋底煮熟，撈起蘸著自己喜歡的調料吃即可，又美味又飽腹。
以上，也只是香菇吃法里的滄海一粟而已，香菇吃法，實在太多。每種食材，都有大能量。

Ⅳ 香菇燜肉帽子怎麼做

備料:
豬後臀尖300克，昭通醬（可用普通辣醬代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米線200克，豌豆苗50克，鹽3克，高湯150ml，香蔥1根
做法:
1.將肉洗凈後切成1厘米左右的塊，肥肉部分先下鍋用小火煸炒至出油，待肥肉開始出現焦黃的顏色後，放入瘦肉煸炒至變色，然後瀝油撈出；
2.利用鍋中剩餘的油將大蒜煸炒至外緣出現黃色，撈出備用。然後將火力轉成小火放入辣醬，炒出紅油；
3.放入之前炒好的肉丁與辣醬充分炒勻，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.鍋中的油變多後放入大蒜炒勻，然後將所有材料倒入燉鍋中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火燉30分鍾，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。
6.米線和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開水中焯燙至熟，將米線盛入大碗中加入高湯和少許的鹽調味，然後放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻 大功告成。

Ⅳ 雲南紅燒干香菇腳的米線帽子的做法

主料米線70g
調料香菇8朵香菜適量
香菇米線的做法
1.香菇洗凈，用清水浸泡30分鍾
2.小鍋放適量清水煮開，放下香菇小火煮5分鍾
3.放入米線大火煮開
4.放入米線調料
5.放入米線辣椒醬
6.大火煮開，關火，悶3分鍾
7.吃時撒些香菜即可

Ⅵ 雲南的香菇燜肉帽子怎麼炒！

主料：五花肉600g、香菇50g

調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量

1、香菇用冷水泡發