① 請問這種扁扁的魚叫什麼
鰩魚是多種扁體軟骨魚的統稱。分布於全世界大部分水區,從熱帶到近北極水域,從淺海到2700米以下的深水處。共9屬,分3科。鰩魚體呈圓或菱形,胸鰭寬大,由吻端擴伸到細長的尾根部;有些種類具有尖吻,由顱部突出的喙軟骨形成。體單色或具有花紋,多數種類脊部有硬刺或棘狀結構,有些尾部內有發電能力不強的發電器官。就現在所知,全部鰩類魚均為卵生,其卵又稱「美人魚的荷包」,常見於海灘,長方形,有革質殼保護。
准備:素扁魚1條(約重一斤),生薑、蔥、食鹽、醬油、番茄果醋、白糖、植物油各適量。
步驟:
1、素扁魚放在熱油鍋裡面兩煎至金黃色。
2、鍋內放少許熟油,油熱放入適量生薑末、蔥花,略煸炒,加入醬油、清水少許、蓋上蓋燜一下。
3、燜至鹵汁將干,放些白糖和番茄果醋。將魚翻個身,等鹵汁稍收干即成。
特點:色紅,味濃,鮮嫩。功用為調胃氣,助消化,散寒散表,止嘔行水。用於胃寒不和、風寒感冒、消化不良、嘔吐等症。