紅葡萄酒帶皮帶籽為什麼

『壹』 葡萄籽都是用來幹啥的帶皮帶籽發酵的干紅是不是更有營養

葡萄籽可以泡酒喝，帶皮帶籽發酵的干紅更有營養。教你學會做葡萄酒做法
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵一個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備一個容器，擦乾凈不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發酵一個星期。
10.將准備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要准備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了

『貳』 為什麼葡萄酒喝起來澀澀的啊大神們幫幫忙

葡萄酒口感發澀是因為單寧的作用。\x0d\x0a單寧（Tannin）是一種酸性物質，主要源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在於酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。偶爾有的干白也會有輕微的澀味，就是因為經過橡木桶陳釀的原因。\x0d\x0a從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500～3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質發生的化學反應，會使口腔表層產生一種收斂性的觸感，人們通常形容為「澀」。\x0d\x0a單寧的主要作用有：為葡萄酒建立「骨架」，使酒體結構穩定、堅實豐滿；有效地聚合穩定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。單寧不足的葡萄酒則會發育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、素然無味。\x0d\x0a\x0d\x0a單寧具有抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態，所以，單寧對於紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以後可能才會漸入佳境。\x0d\x0a\x0d\x0a所以葡萄酒發澀是正常現象，不是假酒或者劣質酒。如果不習慣這種澀味，可以選擇一些半干、半甜的酒。\x0d\x0a另外，您所謂的「紅酒」是指干紅呢？還是指紅葡萄酒呢？還是指葡萄酒呢？有時候「紅酒」這種說法，讓人摸不著頭腦。\x0d\x0a建議以後做一下區分，統稱葡萄酒，然後按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，按糖度，分為甜型、半甜型、干型、半干型。這樣你可以簡稱干紅、干白、半干白、甜白、等等，方便易懂。

『叄』 關於紅酒的一點問題

1. 除了啤酒標的有麥汁濃度和酒精濃度之分，其它的蒸餾酒，黃酒，葡萄酒，調酒的酒精度數就是瓶標上標明的數字。大多數紅酒都是13.5 或 14.5度.

2. 所有正品紅葡萄酒都是不添加色素的，紅酒的紅色素，還有它特有的單寧酸，都來自於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄採摘下來後會連皮帶籽（有時還帶著梗）放進壓榨機榨汁，榨汁完成後會將葡萄皮浸在葡萄汁中一起發酵（此過程給予了葡萄酒酒鮮紅的顏色）。

3. 國內的初飲者適合選擇口味比較淡的富含果香的葡萄酒，如勃艮第產區出產的紅酒，黑品諾這個葡萄品種也很受國內初飲者的喜愛。

4.國內目前比較有名的產區分布在東北產區,膠東半島產區,昌黎產區,沙城產區,天津，產區清徐產區,寧夏產區,甘肅武威產區 ,新疆產區,雲南產區。

除以上主要產區之外，在全國還零星分布著很多釀酒葡萄種植和葡萄酒生產基地，例如四川的小金、茂縣、九寨溝，廣西永福、羅城、都安、內蒙的烏海、開魯、烏蘭布和沙漠、陝西戶縣、丹鳳、榆林、渭北，湖北的黃陂，湖南的澧縣等。

比較有名的有：山西，寧夏，甘肅，山東， 新疆

5. 全世界的葡萄種類有大約有五千種，但是能釀出優質葡萄酒的還不到50種，不同的葡萄會釀出不同的葡萄酒。

但是相對來說，白色的葡萄只能釀白葡萄酒，紅色的葡萄釀紅葡萄酒，但是特定情況下，紅色葡萄通過去梗去皮，同樣可以釀制白葡萄酒（比如香檳，香檳也屬白葡萄酒）

Gamay. Pinot Noir（歌曼尼和黑品諾）這兩個葡萄品種更適合國人的口味，因為其果味相當濃郁，入口清新，單寧柔和。

希望回答對您有幫助。

來自：洋酒在線

『肆』 紅酒為什麼喝起來是苦的

在喝葡萄酒的時候，你會不會有又苦又干又澀的感覺？有的話，就證明酒裡面存在著單寧。這種特別的苦澀感學名稱為收斂感，可以說是單寧的「名片」。

那單寧到底是怎麼給葡萄酒帶來苦澀味道的呢？在釀酒過程中，葡萄汁會帶皮帶籽帶葡萄梗發酵，俗稱「浸皮」。在浸皮過程中，葡萄汁就會萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的單寧。浸皮時間越長，萃取的單寧就越多。此外，葡萄酒中的單寧也可以是經橡木桶陳釀而帶來的。因為橡木中含有水解單寧，所以在葡萄酒陳釀的時候，這些水解單寧就會溶解在酒中，給葡萄酒帶來更豐富的風味。

不過，一般來說，由於浸皮發酵，紅葡萄酒的單寧含量要高於白葡萄酒。在釀造白葡萄酒的時候，只會進行輕微的壓榨，把葡萄汁和葡萄皮、籽分離開來，然後才進行發酵。因此，白葡萄酒的單寧含量很低，喝的時候幾乎感覺不到它的存在。這也就是為什麼苦澀味一般只出現在紅葡萄酒中的原因了。

酸，苦，澀，是紅酒的基礎三味素。高端酒具選NAPPA！

『伍』 白葡萄酒跟紅葡萄酒的區別是什麼呢

白葡萄酒與紅葡萄酒的區別：

1、顏色的區別：見下圖

紅葡萄酒和紅肉搭配，因為紅葡萄酒中單寧含量高，單寧給人一種干澀的口感。葡萄酒中的單寧物質能「吸引」食物中的蛋白質。當你吃一塊牛排，然後再喝一口單寧含量較高的紅葡萄酒時，單寧將變得更加柔順，這是因為蛋白質減輕了單寧帶來的干澀感覺。另外，紅肉中的鹹味也可以起到軟化單寧的作用。

白葡萄酒更適合與魚和雞肉搭配。這是因為白葡萄酒酸度較高，酸度高的食物與油膩的食物搭配起來，口感會非常好，因為白葡萄酒中的酸像一把尖刀一樣插進油膩的食物中，達到清理口腔的效果。

5、白藜蘆醇含量

白藜蘆醇是一種廣泛存在於葡萄中的抗氧化物質，是紅葡萄酒中非常重要的成分之一。眾所周知，白藜蘆醇對於預防癌細胞（包括乳腺癌細胞）的滋生有著相當正面的作用。該物質還對心血管保健有諸多益處，如能防止由血管壁脂肪堆積引起的動脈硬化。

與白葡萄酒相比，釀制紅葡萄酒的過程中浸皮時間較長，因此，紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量往往比白葡萄酒中的該類物質要高。

6、葡萄酒陳年

通常情況下，紅葡萄酒的耐儲藏性要比白葡萄酒高得多